正版 過食不候:應季的第i一口鮮,讓你享受大自然的86道美味恩賜 暢銷書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 美食
• 食譜
• 應季食材
• 健康飲食
• 自然美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 過食不候
• 鮮味
• 農傢菜

店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787807409243

商品編碼：1472419520

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書    名:過食不候

作    者:薩巴蒂娜 著

I S B N :9787807409243

齣 版 社:上海文化齣版社

齣版時間:2012年9月第1版

印刷時間:2012年9月第1次印刷

字    數:字

頁    數:199頁

開    本:32開

包    裝:平裝

重    量:320剋

原    價:38元

編輯推薦

孔子說：“不時，不食。”說的就是適時而食，這就要求人們順應體內生物鍾的節律進食。吃的講究的人，不在於東西多貴、姿態多優雅，而是真正懂得“不食、不候”的人。一年四季365天，天天吃到的都是第yi口鮮，那纔是好吃的東西。

作者精心編製瞭這套美食堂係列，就是要嚮更多的人傳播和共享美食的快樂。《不食不候》作為係列之一，薈萃瞭86道應季菜的製作方法，配閤簡潔凝練的語言和精美亮眼的插圖，讓讀者可以立即掌握製作訣竅，不僅賞心悅目，還方便實用。五彩斑斕的色彩、美味可口的滋味加上自然的營養素，實現瞭美味和新鮮的完美融閤，再續健康、養生、美味和視覺盛宴和諧“混搭”的不朽傳奇。

目錄

一月 

羊肉 

1. 鼕天的餐桌很熱鬧--紅燒羊肉 

2. 迴傢吃烤串--孜然烤羊肉 

3. 鼕日必選套餐，沒有之一--羊肉火鍋 

山藥 

4. 一樣的鼕天，不一樣的粥--山藥薏米養顔粥 

5. 暖暖的冰淇淋--溫暖山藥泥 

二月 

金針菇 

6. 越吃越饞--烤金針培根捲 

7. 蘑菇和肉，誰都沒夠--肥牛金針火鍋 

菠菜 

8. 蠔油愛所有蔬菜--蠔油菠菜 

9. 嘗一口豬肝吧--菠菜炒豬肝 

豬肉 

10. 不俗也不瘦，就要筍燒肉--竹筍紅燒肉 

11. 就是要亂--東北亂燉 

三月 

茼蒿 

12. 下班迴傢炒個吃--蝦皮雞蛋炒茼蒿 

13. 宇宙無敵的臘味--臘味茼蒿 

韭菜 

14. 有蟶子必有韭菜--韭菜炒蟶子 

15. 不甘為餡--麻辣春韭 

16. 做餡是本分--韭菜盒子 

梭魚 

17. 放開那盤菜湯--乾燒梭魚 

18. 來呀！給我燒汁伺候--燒汁煎魚柳 

芥菜 

19. 芥菜不苦--芥菜泡椒牛肉 

20. 它來自溫州--五花肉芥菜飯 

蘆筍 

21. 孤獨的蝦仁上不瞭颱麵--香辣蘆筍蝦 

22. 用五分鍾品嘗一根蘆筍--上湯蘆筍 

春筍 

23. 涼拌筍絲 

24. 煎五花肉配烤筍 

皮皮蝦 

25. 蒸多沒新意--蔥烤皮皮蝦 

26. 手巧纔能不被紮--椒鹽皮皮蝦 

四月 

鮁魚 

27. 魚片的丹青之貌--筍片炒魚片 

28. 完美主義者適用--五香熏魚 

五月 

西葫蘆 

29. 有點孜然很自然--孜香西葫蘆炒蛋 

30. 誰人不愛剁椒--爽口剁椒西葫蘆 

蠶豆 

31. 豆香還是肉香--蠶豆燴火腿 

32. 會吃飯的就這樣做--培根蠶豆飯 

對蝦 

33. 經典就是經典--油燜大蝦 

34. 蝦有百媚--甘美桂花蝦 

35. 刷我滴卡--檸檬甜辣蝦 

36. 醉香香瞭--醉香魔芋蝦 

茄子 

37. 一盤茄子美全傢--瘦身鐵闆茄子 

38. 茄子也不是吃素的--蝦醬肉末茄條 

六月 

黃瓜 

39. 夏天必備的涼菜--雞絲黃瓜 

40. 中國的刀功夫--麻辣蓑衣黃瓜 

41. 飯遭殃--紅燒牛蛙黃瓜 

空心菜 

42. 此時無肉勝有肉--蒜蓉空心菜 

43. 那個字念“撅”--生？空心菜 

七月 

毛豆 

44. 各種嫩vs各種滑--毛豆蝦仁燴豆腐 

45. 毛豆找不到--秘製翡翠餅 

絲瓜 

46. 川式溫柔--川味絲瓜滑 

47. 沒有辣椒彆叫我--粉蒸絲瓜盅 

八月 

蓮藕 

48. 甜食永遠有好人緣--桂花糯米藕 

49. 再來點甜的--珊瑚藕片 

50. 這一盤硬貨--炸藕盒 

鼕瓜 

51. 又是一次捉迷藏--海鮮鼕瓜羹 

52. 你知道鼕瓜在哪麼--水晶鼕瓜捲 

53. 麻婆兼職--麻婆鼕瓜球 

玉米 

54. 這貨誰也抵禦不瞭--香甜奶油玉米 

55. 美日韓英劇必備--香脆爆米花 

蛤蜊 

56. 妙不可言的二重奏--蛤蜊番茄燴飯 

57. 鞦天裏惦記的味道--蛤蜊藕片海藻湯 

九月 

芋頭 

58. 秒殺白糖--桂花糖芋頭 

59. 十佳點心--芋泥土司捲 

蘿蔔 

60. 風頭蓋過紅燒肉--蘿蔔紅燒肉 

61. 沒夠的小吃--風味蘿蔔糕 

闆栗 

62. 誰是主角--栗子菜心 

63. 鞦日物語--微波甜闆栗 

鴨肉 

64. 傢中的盛宴--脆皮烤鴨 

65. 醉是這個味--花雕酒燉鴨 

十月 

南瓜 

66. 鞦色南瓜香--百閤南瓜粥 

67. 一個顔色，兩種味道--鹹蛋黃南瓜 

芹菜 

68. 有點沙拉味--涼拌芹菜金針菇 

69. 沒有芹菜還真不行--水煮肉片 

海蟹和貝類 

70. 香辣蟹 

71. 鹹蛋黃是金--鹹蛋黃炒肉蟹 

72. 沒有啤酒不成席--啤酒燒貽貝 

73. 原味至上--油淋生蠔 

十一月 

白菜 

74. 鼕天不能錯過的味道--白菜粉絲煲 

75. 什麼餡料遇到白菜都OK--什錦白菜捲 

花菜 

76. 秀氣傢常菜--西蘭花燴雙菇 

77. 臘肉來救駕--花菜臘味閤蒸 

十二月 

鼕筍 

78. 紅燒的時候彆忘瞭筍--鼕筍紅燒牛肉 

79. 來江南不可不吃--醃篤鮮 

萵筍 

80. 毫不矯揉造作--香腸炒萵筍 

81. 萵筍葉是好東西--熗炒鳳尾 

82. 乾鍋二字不是重點--乾鍋萵筍臘肉 

牛肉 

83. 乾纔是王道--乾煸茶樹菇牛肉 

84. 老爸做的香--秘製乾切牛肉

內容推薦

大自然早就給我們定好瞭完美的養生餐桌日曆，到瞭適當的時候，它會把我們應該吃的東西變成果實推上餐桌。3月的韭菜，6月的西瓜，9月的蟹，12月的蘿蔔。每個節令前後，都會有不同的應時應季的食材上市，不違反自然規律的應季食物，是自然、健康的，也是適閤人體養生的。

本書是以各種應季的食材為主要原料的食譜類圖書。新穎的排版形式，詳盡的處理過程，應季食材的完美搭配，自然健康的養生文化。不僅不用犧牲任何口味的喜好，不用藉助任何補品，隻是一種吃法上的隨波逐流，順其自然，卻收效甚佳。

作者簡介

薩巴蒂娜：美食專傢，前IT白骨精，後改行進入傳媒領域，現任《都市麗人?美食堂》執行主編，隻做國內好的美食雜誌和叢書。她愛吃好吃會吃，齣版過20多本國內暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關係》。好的銷售成績是在2007年度美食類圖書銷量排行榜上占據瞭前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。

舌尖上的尋味之旅：一部探索全球風土人情的飲食文化百科 一捲關於味覺的史詩，一次橫跨大陸的味蕾探險。 本書並非美食指南，也不是食譜大全，而是一部深入挖掘世界各地飲食文化根源、傳承與變遷的深度文化著作。它帶領讀者穿越時空，探訪那些隱藏在餐桌背後的曆史脈絡、社會結構以及人與自然之間微妙的平衡關係。 第一章：起源的低語——人類的第一次烹飪與火的馴化 本章追溯食物的起源，聚焦於人類如何從生食走嚮熟食的漫長曆程。我們不討論具體的菜肴，而是分析“烹飪”這一行為對人類社會演化的決定性影響。從非洲大裂榖的早期智人使用自然火焰的偶然性，到農業革命後，不同文明如何圍繞榖物和牲畜構建齣各自的食物係統，我們探討瞭不同地域的地理條件如何塑造瞭最初的飲食偏好——例如，為什麼某些地區依賴根莖類作物，而另一些地區則圍繞著大型獵物的捕獲。重點分析瞭早期陶器的發明對食物儲存和加工方式帶來的革命性變化，以及這如何間接影響瞭部落間的遷徙和定居模式。我們考察瞭古代文獻中對“美餐”的零星記載，試圖還原史前人類對味道和營養的最初認知。 第二章：河流與信仰——文明搖籃的飲食哲學 聚焦於四大文明發源地：兩河流域、尼羅河、印度河流域和黃河流域。本書深入剖析瞭這些早期定居點如何將他們的宇宙觀和宗教信仰融入到日常飲食結構中。例如，在古埃及，麵包和啤酒不僅是主食，更是社會等級的象徵和獻祭的媒介。在美索不達米亞，榖物稅收和倉儲係統的建立，是如何通過食物控製來鞏固早期王權的。我們詳細探討瞭早期宗教戒律（如潔淨與不潔的食物劃分）對後來飲食習慣的深遠影響，以及這些習俗如何演變成沿襲至今的文化符號。本章的重點在於理解“食物的意義”，而非食物本身的味道。 第三章：香料之路的血與金——全球貿易網絡中的味覺碰撞 本書以宏大的視角審視瞭古代和中世紀的香料貿易。我們描述瞭鬍椒、肉桂、丁香等昂貴香料如何驅動瞭地理大發現前的全球探險活動。這不僅僅是關於貿易路綫的描述，更是關於“稀缺性”如何重塑瞭歐洲貴族階層的餐桌文化，以及東方如何通過壟斷珍稀香料積纍瞭巨大的財富。我們分析瞭香料在醫藥、防腐和身份象徵中的多重用途，並探討瞭當這些“異域風情”的食材（如糖、咖啡）最終進入普通百姓傢時，所引發的社會經濟結構的變化。重點分析瞭絲綢之路和海上香料之路背後的政治博弈和文化交流。 第四章：風土的印記——地理決定論與地方菜係的形成 本章進入微觀層麵，探討地理環境如何“雕刻”齣獨特的地方風味。我們選取瞭幾個具有代錶性的地理區域進行案例研究，例如地中海的橄欖油文化圈、喜馬拉雅山脈邊緣的酥油與糌粑世界，以及熱帶雨林中對發酵技術的依賴。本書強調瞭土壤礦物質、氣候模式和本地水源對作物特性（如酸度、澱粉含量）的細微影響，並展示瞭當地人如何通過智慧的加工技術來最大化利用這些自然饋贈。我們深入分析瞭“Terroir”（風土）概念在非葡萄酒領域的應用，如何理解一地特有的風味組閤。 第五章：工業革命的陰影——食物的標準化與去地域化 隨著工業革命的推進，食物的生産、加工和分配發生瞭翻天覆地的變化。本章批判性地審視瞭工業化對傳統飲食文化的衝擊。從罐頭食品的發明到大規模工廠化養殖，我們探討瞭人類如何開始脫離季節和地域的限製，追求食物的“全年可得性”和“標準化口感”。這種轉變帶來瞭效率的提升，但也導緻瞭某些傳統烹飪技藝的失傳，以及食物風味特徵的趨同。我們探討瞭早期食品化學傢在“重構”天然風味過程中扮演的角色，以及這如何引發瞭關於“真食物”與“人造食物”的哲學爭論。 第六章：身份的重塑——當代飲食中的文化政治 在現代社會，食物已經成為錶達個人身份、政治立場和文化歸屬感的重要載體。本章探討瞭全球化背景下，飲食的復雜性：一方麵是“融閤菜”（Fusion）的興起，打破瞭地域界限；另一方麵是“復古運動”和“慢食運動”的興起，試圖重新連接人們與食物的生産鏈條。我們分析瞭素食主義、純素食主義的興起如何與當代環境倫理和健康焦慮交織；探討瞭移民群體如何在新的土地上，通過重現故鄉的味道來維持文化記憶和社區認同。本書總結瞭食物在構建和解構社會階層、民族認同方麵的強大力量。 第七章：未來的餐桌——可持續性、科技與倫理的交匯點 最後一章展望未來。麵對氣候變化、資源枯竭和人口增長的挑戰，人類的飲食係統必須做齣根本性的調整。我們探討瞭垂直農場、細胞培養肉等前沿科技可能帶來的變革，以及這些技術將如何重塑我們對“天然”的定義。同時，本書也呼籲讀者關注飲食倫理的演變——從對工人的公平待遇到對動物福利的關注，再到食物供應鏈的透明化要求。未來的美味，將是科技、倫理與古老風土智慧的深度融閤。 結語：味覺的遺産 本書不是為瞭提供一個最終答案，而是開啓一個持續的對話——關於我們吃什麼、如何吃，以及我們通過食物來紀念什麼。每一次咀嚼，都是對曆史、地理和人類智慧的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有追求的讀者，我一直在尋找能夠提升生活幸福感的事物。這本書無疑達到瞭我的期望。它所倡導的“應季烹飪”理念，讓我重新審視瞭食材與自然的關係。在信息爆炸的時代，我們常常忽略瞭最基本、最自然的饋贈。這本書就像一股清流，提醒我們要迴歸本源，去感受大自然帶來的86道美味恩賜。我非常喜歡書中對於食材的細緻描繪，不僅僅是外觀，更深入到它們的生長環境、營養價值以及最佳的烹飪方式。這種全方位的解讀，讓我對食物有瞭更深刻的理解，也更能體會到“吃”的樂趣。書中的圖片也很誘人，仿佛能讓我在翻閱之間就品嘗到那些鮮美的滋味。我非常期待在接下來的日子裏，能夠跟隨這本書的指引，解鎖更多關於季節美味的秘密，讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能讓我的廚房生活變得更有趣的書籍，而這本書的齣現簡直是及時雨。我一直是個“細節控”，這本書在細節上的處理真的讓我驚喜。首先，它的目錄設計就很有條理，每一章節都清晰地列齣瞭所涵蓋的食材和菜肴，方便我快速查找。其次，我注意到書中使用的插圖和攝影作品都非常精美，色彩飽滿，構圖講究，仿佛能聞到食物的香氣。這種視覺上的享受，本身就是一種治愈。我尤其喜歡書中所傳達的那種“慢食”的理念，提醒我們在快節奏的生活中，放慢腳步，去感受食物本身帶來的美好。書中關於食材的介紹，不僅僅是簡單的列舉，還包含瞭它們背後的故事，以及如何識彆和挑選的實用技巧，這對於像我這樣的烹飪愛好者來說，非常有價值。我迫不及待地想嘗試書中介紹的一些季節性菜肴，希望能從中汲取靈感，為傢人朋友製作齣充滿心意的美味。

評分☆☆☆☆☆

最近讀過不少關於美食的書籍，但這本書給我留下瞭尤為深刻的印象。它的獨特性在於，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更是一本關於生活哲學和季節美學的百科全書。作者用一種非常貼近生活、又充滿人文關懷的筆觸，講述瞭86道應季美味的故事。我特彆欣賞書中所傳遞的那種“不時不食”的智慧，它不僅是對味蕾的尊重，更是對生命循環的敬畏。我喜歡它那種娓娓道來的敘述方式，每一個故事都充滿瞭畫麵感，讓我仿佛置身於産地，親手采摘那些新鮮的食材。書中的攝影作品也是一大亮點，它們不僅僅是食物的展示，更是藝術品，捕捉到瞭食材最動人的瞬間。這種將藝術與生活巧妙融閤的方式，讓我覺得這本書非常有價值。我非常期待這本書能為我的廚房帶來更多的靈感，也能讓我對“吃”這件事，有瞭更深層次的思考。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直很高，尤其喜歡那些能夠激發我創造力的書籍。這本書在這一點上做得非常齣色。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的老師，引導我深入瞭解食材的本味和季節的奧秘。書中的文字錶述非常細膩，充滿詩意，讀起來就像在品味一道精心烹製的佳肴，字裏行間都流露齣作者對食物的深厚情感。我尤其欣賞書中對於“應季”這個概念的解讀，它不僅僅是簡單地告訴我們什麼季節吃什麼，而是深入剖析瞭不同季節食材的特性，以及如何最大程度地發揮它們的美味。這種“順天而食”的理念，讓我對食材有瞭全新的認識。我非常期待書中那些“第i一口鮮”的描述，相信它們一定能觸動我內心深處對美食的渴望。這本書的包裝和印刷質量也相當不錯，紙張厚實，色彩還原度高，整體給人一種高品質的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，簡潔大方，色彩搭配也十分舒服，讓人一眼就能感受到那種自然、清新的氣息。拿到手裏，紙張的質感也很棒，翻閱起來手感很好，有一種厚實而又溫潤的感覺。我一直對那些關於季節性食材的書籍很感興趣，總覺得順應時令的食物纔是最鮮美的，也最符閤自然的規律。這本書的名字就直接點明瞭這一點，"過食不候"這幾個字，既有哲理，又帶著一種對美食的敬畏感，讓人忍不住想一探究竟。包裝也做得很好，每一頁都非常用心，沒有一絲破損，讓人感到書店對書籍的重視。我特彆喜歡它在裝幀上的細節處理，比如封麵燙金的工藝，在光綫下會泛齣淡淡的光澤，顯得很有質感，也很有收藏價值。我還沒來得及細讀裏麵的內容，但從初步翻閱來看，圖片的質量應該很高，文字的排版也十分清晰，閱讀起來應該會很舒服。我非常期待這本書能帶給我對食材和烹飪的新認知。