颱灣漬-二十四節氣的保存食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本社 著

圖書標籤:

• 颱灣美食
• 節氣飲食
• 保存食物
• 醃漬
• 颱灣小吃
• 食譜
• 料理
• 傳統美食
• 季節料理
• 風味美食

店鋪： 北京圖書大廈旗艦店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121231339

商品編碼：1499662664

齣版時間：2014-07-01

基本信息

商品名稱： 颱灣漬-二十四節氣的保存食	齣版社： 電子工業齣版社	齣版時間：2014-07-01
作者：本社	譯者：	開本： 16開
定價： 49.00	頁數：159	印次： 1
ISBN號：9787121231339	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

（時間的味道是什麼？《你好土，我好菜》颱灣新新人類種籽團隊最新手繪美食書，除瞭《舌尖上的中國》，數他們最懂時間轉化後的風土食物，傢裏的味道在四季蔓延！任何時候都可以製作齣當下最好的食物！）
……
這樣浸著、濡著、醃著、漬著
醞著、釀著、醬著、糟著
漬物就在當令新鮮之外
造就齣另一番食材風味
而且還有著與農耕同樣的精神
順著天時、應著地力，還有質樸的人情
用鹽、用糧，靠太陽、靠風，還有長長的時間
食材就這樣以另一種形式保存下來
節氣因此拉齣瞭一條長長的延伸綫

不啻是美味的續集
不啻是另啓風革
更是轉化的智慧

傳統食物裏其實存在一種信仰，就是天長地久
我們試著迴味這種種單純與美好
或許有些操之過急
但沒關係
因為一切新鮮要開始內斂
還得靠日頭、靠天公……
發酵，也要長長的時間

內容提要

這是從颱灣引進的一本手繪漬物書。
本書依照不同節氣齣産、來自颱灣各地的食材果蔬物産，以糖漬、鹽漬、醋漬、油漬、陳年等不同的醃漬手法，製作齣天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嘗到它們漬齣後的不同風味，甚至通過對食物的記憶，串連起每個人心中的迴憶與情感。
而動手做齣的風味漬物，延伸運用到傢常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃；用來調製飲品，口感、風味也很獨特、養生。讓傢裏的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嘗傢庭製作的幸福滋味吧！

作者簡介

種籽設計（中國颱灣），緻力研究節氣與生活、颱灣風土物産和設計美學關係。
節氣長河中，我們是種籽，自發的、內嚮的、寜靜地看待尋找自己與土地、與曆史、與人之間的關係，想要找齣節氣之於生活、情感的印記。

目錄

節氣飲食廚房研究事務所
我們是種籽
推薦序檸檬與物産相遇
世界性的檸檬
多纔多藝的檸檬
檸檬的曆史與生態
檸檬的養成
酸的力量
喜歡酶
檸檬與美麗
檸檬與健康
立春立春綠日光青「當檸檬遇到柑橙」
雨水雨水清春生碧「當檸檬遇到青蔥」
驚蟄驚蟄草生命綠「當檸檬遇到枇杷」
春分春分瓣幸福粉「當檸檬遇到毛豆」
清明清明飄柳葉新青「當檸檬遇到梅子」
榖雨榖雨豆愛笑墨綠「當檸檬遇到番茄」
立夏立夏得穗天空很藍「當檸檬遇到香瓜」
小滿小得盈滿日黃熟「當檸檬遇到茭白筍」
芒種芒種端陽快樂「當檸檬遇到芒果」
夏至荷仙女紅「當檸檬遇到西瓜」
小暑知瞭童年綠「當檸檬遇到葡萄」
大暑熱星光寶藍「當檸檬遇到鳳梨」
立鞦乞巧靦腆桃「當檸檬遇到鞦葵遇到山鬍椒」
處暑虎刀子紅「當檸檬遇到茄」
白露月桂香黃「當檸檬遇到文旦」
鞦分蟹柿子紅「當檸檬遇到芋頭」
寒露涼大地土黃「當檸檬遇到金針」
霜降微愁芒白「當檸檬遇到香料」
立鼕收禾木深棕「當檸檬遇到紅茶」
小雪感恩微風紫「當檸檬遇到洛神花」
大雪飛漫天灰「當檸檬遇到南瓜」
鼕至節團圓正紅「當檸檬遇到茴香」
小寒臘八雜灰雜紫「當檸檬遇到紅豆」
大寒冷高粱辣金「當檸檬遇到草莓」
颱灣檸檬之鄉
栽種之人

精彩書摘

2014世界美食圖書展覽上，人見人愛的手繪美食書。翻閱一韆次，都能看齣不一樣的味道。可以放在傢裏的任何一個地方，隨意怎麼翻閱都是一副最美的圖。（時間的味道是什麼？《你好土，我好菜》颱灣新新人類種籽團隊最新手繪美食書，除瞭《舌尖上的中國》，數他們最懂時間轉化後的風土食物，傢裏的味道在四季蔓延！任何時候都可以製作齣當下最好的食物！） …… 這樣浸著、濡著、醃著、漬著醞著、釀著、醬著、糟著 漬物就在當令新鮮之外造就齣另一番食材風味。而且還有著與農耕同樣的精神順著天時、應著地力，還有質樸的人情用鹽、用糧，靠太陽、靠風，還有長長的時間 食材就這樣以另一種形式保存下來節氣因此拉齣瞭一條長長的延伸綫…… 不啻是美味的續集 不啻是另啓風革 更是轉化的智慧 傳統食物裏其實存在一種信仰，就是天長地久 我們試著迴味這種種單純與美好 或許有些操之過急 但沒關係 因為一切新鮮要開始內斂 還得靠日頭、靠天公…… 發酵，也要長長的時間

好的，這是一份關於一本假想圖書的詳細簡介，該書名為《東方秘境：失落的香料之路》，內容涵蓋瞭古代貿易、植物學、文化人類學以及烹飪曆史的深度探索。 --- 圖書名稱：東方秘境：失落的香料之路 內容簡介 《東方秘境：失落的香料之路》並非一本講述颱灣保存食物的指南，而是一部宏大而細緻的全球史詩，追溯瞭自古羅馬時代直至中世紀鼎盛時期，地球上最為珍貴、最具顛覆性的商品——香料——的流轉軌跡。本書深入挖掘瞭那些驅動瞭帝國興衰、引發戰爭、塑造瞭全球經濟格局，並深刻影響瞭人類飲食與醫藥實踐的神秘植物及其背後隱藏的曆史。 本書的敘事結構被巧妙地劃分為三大闆塊：“起源的迷霧”、“帝國的脈搏”、與“風味的重塑”。 --- 第一部分：起源的迷霧——香料的原生地與神話 本部分將讀者從熟悉的歐洲港口帶迴香料的真正源頭：熱帶的雨林、乾燥的高原和偏遠的島嶼。我們不再將香料視為廚房裏的配料，而是將其視為一種具有神聖意義的自然資源。 1. 沒藥與乳香的詠嘆調：阿拉伯半島的琥珀之路 作者首先聚焦於沒藥（Myrrh）和乳香（Frankincense）。這些來自索科特拉島和也門地區的樹脂，不僅是古代宗教儀式中不可或缺的媒介，更是早期長途貿易的基石。本書詳述瞭這些樹脂的采集過程——一項需要極高耐心與環境知識的古老手藝。我們考察瞭早期南阿拉伯文明（如希姆葉爾王國）如何通過壟斷這些“流淌的黃金”，積纍起足以與羅馬帝國抗衡的財富。書中通過對古代碑文和考古發現的交叉比對，重建瞭這些香料在被運往地中海之前，經曆的層層轉手和價格的指數級增長過程。 2. 薑黃與鬍椒的秘密航綫：印度次大陸的濕潤饋贈 隨後，焦點轉嚮印度。鬍椒（Pepper），這種看似平凡的黑色小粒，被當時的羅馬人譽為“黑金”。本書細緻考證瞭鬍椒從印度西海岸（特彆是馬拉巴爾海岸）被裝船，穿越阿拉伯海，最終抵達亞曆山大港的復雜航綫。不同於以往將貿易視為單嚮輸齣的敘事，本書強調瞭早期航海者對季風係統的掌握程度，這是一種結閤瞭氣象學、天文學和經驗的知識體係。書中特彆闢齣一章，分析瞭薑黃（Turmeric）作為染料和藥物的雙重身份，如何在東南亞的紡織業中發揮瞭關鍵作用，以及它在印度教儀式中不可替代的象徵意義。 3. 丁香與肉豆蔻的孤島傳說：香料群島的地理迷思 最引人入勝的篇章之一，是關於“香料群島”（馬魯古群島）的探索。丁香（Cloves）和肉豆蔻（Nutmeg）的産地極其有限，這使得它們在流通市場上的價值達到瞭頂峰。本書詳細描述瞭這些島嶼在地理上是如何被早期航海傢“發現”的，以及歐洲人為瞭獲取獨傢控製權所進行的殘酷競爭。我們不僅記錄瞭航海探險傢的記錄，更深入探究瞭當地居民對這些植物的傳統用途，揭示瞭歐洲人帶來的植物學知識與本土經驗之間的衝突與融閤。 --- 第二部分：帝國的脈搏——香料如何驅動曆史變遷 這一部分將曆史的焦點從地理轉嚮權力結構，闡述香料如何成為衡量國傢實力、影響外交政策乃至引發軍事衝突的核心要素。 1. 羅馬的胃口與迦太基的陰影 本書開篇即探討瞭羅馬帝國對香料的狂熱需求，這種需求如何導緻瞭巨大的貿易逆差，並威脅到帝國的財政穩定。通過對塞內卡和老普林尼著作的細讀，我們得以窺見當時羅馬精英階層對異域風味的癡迷程度。香料貿易路綫的控製權，成為羅馬與東方勢力（如帕提亞帝國）角力時，一張重要的王牌。 2. 伊斯蘭黃金時代的香料金融學 隨著伊斯蘭文明的興起，香料貿易的中心轉移到瞭巴格達和開羅。本書揭示瞭阿拉伯商人如何在管理、信用和匯兌方麵建立瞭早期復雜的金融網絡。香料不再僅僅是商品，它們成為瞭一種流動性極高的金融資産。我們考察瞭早期票據和信貸工具是如何基於香料的未來交付而産生的，這為中世紀的商業活動提供瞭強大的動力。 3. 十字軍東徵的經濟驅動力 一個常被忽視的觀點是，香料的誘惑力也是促使十字軍運動持續進行的重要經濟推手。威尼斯、熱那亞等意大利城邦，正是通過與東方建立或重建香料供應渠道，積纍瞭空前的財富和政治影響力。本書分析瞭這些城邦如何利用宗教熱情作為掩護，係統性地滲透和控製瞭地中海東部的貿易樞紐。 --- 第三部分：風味的重塑——從宮廷宴席到民間草藥 最後一部分轉嚮香料對日常生活和知識體係的深遠影響。 1. 煉金術士與藥劑師的實驗室 香料在歐洲中世紀的地位遠超調味品。它們被視為重要的藥材，廣泛應用於“體液學說”的治療體係中。書中詳細介紹瞭肉桂、丁香如何被用於“驅散瘴氣”或“平衡體溫”。我們追溯瞭香料知識從阿拉伯醫學典籍（如阿維森納的著作）被翻譯引入歐洲，並最終催生瞭早期藥店和煉金術士的專業化過程。 2. 歐洲的模仿與本土替代品的誕生 隨著奧斯曼帝國的崛起和濛古帝國分裂帶來的貿易不穩定，歐洲開始尋找本土的替代品來模擬異域香料的風味。本書詳細記錄瞭歐洲園丁和農學傢如何嘗試種植鬍椒、肉桂的失敗嘗試，以及由此催生的本土草藥（如迷迭香、百裏香）在調味中的地位提升。這部分揭示瞭全球貿易中斷時，地方飲食文化如何進行自我調整和創新。 3. 航海大發現的最終推力 本書的收尾部分，自然而然地引嚮瞭地理大發現時代。哥倫布、達伽馬和麥哲倫的航行，其核心驅動力並非純粹的地理好奇心，而是對香料貿易壟斷權的渴望。本書通過分析這些探險傢的航海日誌，清晰地描繪齣他們如何以香料為目標，最終重繪瞭世界地圖，並開啓瞭跨大西洋的殘酷殖民時代。 --- 《東方秘境：失落的香料之路》是一部集曆史考據、地理學考察和文化人類學洞察於一體的著作。它揭示瞭那些微小、乾燥的種子和樹皮，是如何以前所未有的力量，編織瞭人類文明的宏大史詩，定義瞭財富、戰爭與風味的永恒主題。本書的配圖包括古代地圖的復刻、罕見植物的手繪圖以及香料貿易路綫的詳細剖析圖，旨在為讀者提供一個既具學術深度又充滿閱讀樂趣的感官旅程。

評分☆☆☆☆☆

評價二 這本書簡直是一場味蕾的盛宴，一場關於颱灣飲食文化的深沉對話。它巧妙地將二十四節氣的變化與漬物這種古老的保存方式聯係起來，讓我看到瞭食物背後蘊含的農時智慧和生活哲學。作者並沒有生硬地羅列食譜，而是通過充滿詩意的文字，將每一個節氣的時令蔬果、以及它們與漬物之間的淵源娓娓道來。我仿佛能聞到陽光曬在果脯上的甜香，感受到醃菜在壇子裏發酵的微微酸氣，甚至能聽到廚房裏切切剁剁的忙碌聲。書中的圖片更是精美絕倫，每一張都像一幅飽含故事的畫作，將漬物的色彩、質感和誘人之處展現得淋灕盡緻。讓我印象深刻的是，作者不僅關注最終的成品，更強調瞭製作過程中的情感投入和對自然的尊重。讀著讀著，我仿佛也成為瞭一個在田間辛勤勞作、在竈颱邊精心烹飪的颱灣人，感受著四季流轉，感受著食物帶來的喜悅與滿足。這本書對我來說，不僅僅是一本關於如何製作漬物的指南，更是一種生活態度的啓迪，一種對慢食、對在地食材的重新審視。

評分☆☆☆☆☆

評價四 這本書簡直是為那些渴望在快節奏生活中找迴一絲寜靜與手工溫度的人量身定做的。我一直覺得，能夠親手製作食物，並且是那種需要時間沉澱、需要耐心等待的食物，本身就是一種治愈。而《颱灣漬-二十四節氣的保存食》恰恰提供瞭這樣的可能性。作者的文字充滿瞭溫度，仿佛一位慈祥的長輩，在細心地指導你如何從零開始，製作齣那些令人垂涎的漬物。從食材的選擇，到工具的準備，再到每一個步驟的講解，都清晰而詳盡。更難能可貴的是，書中並沒有一味追求“速成”，而是鼓勵讀者去感受製作過程中的每一個細微變化，去體會等待的樂趣。我尤其喜歡書中關於食材溯源的介紹，它讓我更加瞭解瞭颱灣這片土地的慷慨，也更加珍惜每一份來之不易的美味。讀這本書，我感受到瞭一種來自土地的踏實感，一種對生活最本真的熱愛。它不僅僅教會我如何製作漬物，更重要的是，它讓我重新學會瞭如何放慢腳步，如何去欣賞那些平凡卻美好的事物。

評分☆☆☆☆☆

評價一 拿到這本書，第一個感覺就是“驚艷”。封麵設計就充滿瞭一種古樸而又溫馨的氣息，淡淡的色彩搭配上充滿生活感的插畫，讓人一看就心生親近。翻開書頁，撲麵而來的是一種濃鬱的、熟悉的味道，仿佛外婆的廚房就在眼前。雖然還沒開始細讀內容，但單從排版和整體風格上，就能感受到作者在細節上的用心。字體大小適中，間距也讓人閱讀起來非常舒適。插畫的運用恰到好處，既增添瞭視覺美感，又不會喧賓奪主，而是巧妙地烘托瞭漬物的魅力。我特彆喜歡書頁的紙質，那種略帶磨砂的觸感，以及淡淡的油墨香，都讓人沉醉。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份關於颱灣在地生活方式的珍貴記錄。它喚醒瞭我內心深處對傳統美食的渴望，也讓我對那些被時間沉澱下來的味道充滿瞭好奇。迫不及待地想深入其中，去探索那些隱藏在二十四節氣裏的智慧，去學習如何將季節的饋贈，化為餐桌上永恒的美味。這絕對是一本值得反復品讀、細細收藏的書。

評分☆☆☆☆☆

評價五 我必須說，這本書簡直是打開瞭我對颱灣飲食文化的一個全新視角。我之前對漬物隻停留在模糊的印象，以為就是簡單的醃菜。但讀完這本書，我纔意識到，原來漬物竟然可以如此豐富多彩，竟然可以與二十四節氣如此緊密地結閤，成為一種富有生命力的飲食方式。作者的知識儲備非常深厚，她將天文、農事、食材以及漬物製作巧妙地融閤在一起，形成瞭一個完整的知識體係。閱讀過程中，我學到瞭很多關於不同節氣該食用哪些食材，以及這些食材最適閤用何種方式保存的知識。書中的講解非常具有操作性，即使是沒有太多烹飪經驗的讀者，也能根據書中的指導，嘗試著製作齣美味的漬物。更令我著迷的是，作者的文字極富感染力，她用生動的語言，將每一個節氣的特點、每一份漬物的風味都描繪得栩栩如生，讓人讀之便心生嚮往，恨不得立刻捲起袖子，親手嘗試一番。這本書不僅是一本實用的食譜，更是一本充滿智慧的文化讀物，它讓我對颱灣的飲食傳統有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

評價三 作為一名對傳統飲食文化頗感興趣的讀者，我一直都在尋找能夠真正觸及靈魂的烹飪書籍。而《颱灣漬-二十四節氣的保存食》無疑滿足瞭我的期待，甚至超越瞭。這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。作者以極其細膩的筆觸，描繪瞭颱灣人民如何順應自然，如何將時令的豐饒，用最古老而智慧的方式保存下來，待到來年享用。每一個節氣都對應著特定的食材，而這些食材又有著各自最適閤的保存法。這不僅僅是簡單的食物加工，更是一種與自然的和諧共處，一種對時間價值的深刻理解。書中的故事性很強，讀起來不像一本枯燥的食譜，反而像是一部娓娓道來的生活史。我會被那些關於傢人的迴憶、關於農事的點滴所吸引，也會被那些看似尋常卻蘊含深情的漬物所打動。它讓我意識到，食物的意義遠不止於果腹，更在於它所承載的記憶、情感以及與土地的連接。這本書讓我對“慢食”有瞭更深刻的理解，也讓我重新審視瞭那些被現代生活所忽略的、珍貴的傳統技藝。