花式营养早餐一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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双福 著

图书标签:

• 早餐
• 营养
• 健康
• 食谱
• 美食
• 花式早餐
• 快手早餐
• 儿童早餐
• 烘焙
• 减脂早餐

店铺： 宿迁新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122226549

商品编码：25542855146

包装：平装

开本：16

商品参数
基本信息

书名：	花式营养早餐一本全 编者:双福【新华书店正版】
作者：	编者:双福	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787122226549	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：	1
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　双福美食文化工作室，GNDJ的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。 精彩导读 目录

PART 1 早餐喝粥Z养生
　咸粥
　　鲍鱼滑鸡粥
　　补气润肤鲜鱼粥
　　牛肉什锦粥
　　鸡肝糯米粥
　　火腿玉米粥
　　山药鸡蓉粥
　　鸡蛋粥
　　山药猪肉粥
　　香菇牛肉粥
　　鸡汁粥
　　鸡丝粥
　　皮蛋瘦肉粥
　　甘薯米粥
　　包心菜粥
　　芋头咸粥
　　木耳粥
　甜粥
　　木瓜粥
　　大枣银耳粥
　　黑芝麻糙米粥
　　银耳绿豆粥
　　八宝粥
　　山药芝麻粥
　　红枣山药粥
　　五谷糙米粥
　　红薯粥
　　莲子山药粥
　　鲜梨牛奶麦片粥
　　南瓜牛奶粥
　　牛奶麦片粥
　　红豆米枣粥
　　小米红糖粥
　　山楂大枣莲子粥
PART 2 香喷喷的炒饭，让你整天精力充沛
　什锦炒饭
　　大虾炒饭
　　鸡丝蛋炒饭
　　酸辣橙子饭
　　扬州炒饭
　　辣椒醋油饭
　　蛋炒饭
　　培根木耳蛋炒饭
　　海鲜炒饭
　　肉丁豌豆饭
PART 3 早餐喝汤，冬天Z好的选择
　　鲜蘑冬瓜汤
　　香菇冬瓜汤
　　三鲜苦瓜汤
　　酸辣汤
　　奶香番茄汤
　　银耳冬瓜汤
　　砂锅紫菜汤
　　紫菜蛋花汤
　　菠菜汤
　　榨菜丝蛋花汤
　　虾皮萝卜汤
　　萝卜粉丝汤
　　莲蓉奶羹
　　香菇豆腐汤
　　蘑菇豆苗汤
　　木耳蛋花汤
PART 4 中国人的Z爱：包子、饺子和馄饨
　包子
　　香菇素包
　　三鲜汤包
　　火腿虾肉包
　　洋葱牛肉包
　　牛肉芹菜包
　　香菇油菜包
　　豆腐素蒸包
　　鸡蛋粉丝包
　　鸡丁汤包
　　冬瓜肉包
　饺子
　　三鲜蒸饺
　　香菇冬瓜蒸饺
　　素五丁饺
　　雪菜冬笋饺
　　白萝卜水饺
　　牛肉玉兰片水饺
　　荸荠鸡肉饺
　　白菜蒸饺
　　猪肉锅贴
　　素馅锅贴
　馄饨
　　京味馄饨
　　红油馄饨
　　鲜肉蛋黄馄饨
　　荠菜馄饨
PART 5 来碗暖暖的家常热面
　　炸酱面
　　肉丝荞麦面
　　清炖牛腩面
　　三鲜面
　　芸豆打卤面
　　鸡汤面条
　　番茄牛腩面
　　香菇鸡肉面
　　鲜虾青菜面
　　番茄鸡蛋打卤面
　　香辣牛肉面
　　肉末卤面
　　青菜鸡蛋榨菜面
　　辣酱肉丝面
　　蔬菜卤蛋面
　　菠菜手擀面
　　雪菜肉丝面
　　清汤牛肉面
　　阳春面
　　榨菜肉丝面
PART 6 家常小饼，别具风味
　　蒸韭菜蛋饼
　　椒盐家常饼
　　素烩饼
　　玉米摊饼
　　萝卜丝酥饼
　　香椿鸡蛋饼
　　椒盐饼
　　葱油饼
　　火腿土豆饼
　　奶油小米饼
PART 7 异域风情意大利面
　　卷心菜意大利面
　　千层意大利蔬菜面
　　意大利蛤蜊鸡蛋面
　　叉烧酱意大利面
　　凤尾鱼意大利面
　　意大利香草培根面
　　蒜香意大利面
　　肉酱意大利面
　　番茄意大利面
　　奶油蘑菇意大利面
PART 8 ZM的早晨，来块披萨吧
　　什锦蔬菜披萨
　　意式紫苏披萨
　　西蓝花披萨
　　香肠蘑菇披萨
　　意式鳕鱼披萨
　　夏威夷鸡胸披萨
PART 9 早餐小点，甜蜜时光
　面包
　　核桃面包
　　菠菜面包
　　全麦面包
　　提子面包
　　咖啡面包
　　南瓜吐司
　　红豆面包
　　芝麻面包
　　香蕉面包
　　大面包
　　菠萝吐司
　　土豆养生面包
　蛋糕
　　戚风蛋糕
　　黄油蛋糕
　　香蕉蛋糕
　果酱
　　苹果酱
　　猕猴桃酱
　　橙子果酱
PART 10 酸奶、米酒开开胃
　酸奶
　　果酱拌酸奶
　　甜橙酸奶
　　原味酸奶
　　酸奶精力汤
　米酒
　　原味米酒
　　欧式果汁米酒
　　米酒菠萝汁
　　果粒米酒汁
　　米酒汤圆
　　米酒鸡蛋
　　姜汁米酒蛋花汤
　　米酒水果羹
PART 11 一杯豆浆，活力满满
　豆浆
　　黄豆浆
　　黑豆浆
　　红豆浆
　　绿豆浆
　　薏米豆浆
　　玉米豆浆
　　小米豆浆
　　核桃芝麻豆浆
　　小米绿豆浆
　　五色滋补浆
　　菊花枸杞豆浆
　　黑米南瓜豆浆
　　百合黑豆银耳浆
　　红枣山药枸杞豆浆
　　红豆小米豆浆
　　红薯芝麻浆
　　黑米黑豆浆
　　大米黄豆浆
　　南瓜百合豆浆汤
　五谷汁
　　玉米枸杞汁
　　清甜滋润玉米汁
　　大米南瓜花生仁汁
　米糊
　　绿豆薏仁糊
　　花生米糊
　　红薯大米糊
　　薏米红豆糊
　　杏仁粉大米糊
　　胡萝卜核桃米糊
PART 12 16种豆浆早餐巧搭配
　　豆浆+腊汁肉夹馍+香辣白菜条
　　豆浆+快手营养三明治+芝士烤肠
　　豆浆+油条+美味双耳
　　豆浆+葱香豆渣饼+泡五香豇豆
　　豆浆+鸡蛋煎饼+水煮花生米
　　豆浆+千花万草蛋卷+培根金针菇卷
　　豆浆+紫菜饭团+鲜果色拉
　　豆浆+红薯蒸山药+小白菜拌海苔
　　豆浆+香菇油菜包+香卤蛋
　　豆浆+清蒸肉饼+凉拌海带丝
　　豆浆+四川龙抄手+果酱拌白菜心
　　豆浆+鸡肉堡+拌白萝卜
　　豆浆+叉烧包+姜末菠菜
　　豆浆+豆浆意大利面
　　豆浆+火腿披萨+田园沙拉
　　豆浆+香辣蹄花+山药粥+
　　白菜心拌海蜇丝
PART 13 美味果蔬汁，家人Z爱
　　雪梨黄瓜汁
　　西瓜菠萝汁
　　哈密瓜菠萝汁
　　苹果葡萄柚汁
　　苹果苦瓜鲜奶汁
　　菠萝鲜奶汁
　　酸甜番茄汁
　　助长猕猴桃汁
　　香蕉奶汁
　　葡萄柚柳橙苹果汁
　　卷心菜胡萝卜苹果汁
　　番茄洋葱芹菜汁
　　柳橙汁
　　综合蔬果汁
　　苹果汁
　　芹菜柳橙汁
　　白菜香蕉汁
　　柠檬酸奶汁

内容介绍
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目录
本店全部为正版图书

《世界名厨的私房秘笈：从经典到创新的烹饪艺术》 图书简介 本书并非专注于某一特定主题的食谱集合，而是一部跨越地域、融合古今烹饪智慧的集大成之作。它旨在带领读者深入探索全球顶级厨师们在厨房中应用的复杂技术、深刻的美学理念以及对食材的独特理解。本书的核心价值在于其对“烹饪艺术”本身的深度剖析，而非提供简单的日常菜谱指南。 第一部分：烹饪哲学与厨房的基石 本篇首先探讨了现代烹饪哲学的演变，从传统主义的恪守到分子料理的颠覆，再到如今追求“本味回归”的趋势。我们不会涉及任何关于早餐搭配或营养均衡的细节，而是聚焦于主厨如何构建其烹饪的“世界观”。 章节概述： 1. 风土与传承： 探讨地域性食材如何影响一位厨师的风格。深入分析法国勃艮第的黄油哲学、日本怀石料理中对“时令”的极端敬畏，以及秘鲁安第斯山区对古老谷物的重新发掘。重点在于理解地域文化如何塑造口味结构，而不是提供具体的地区菜肴食谱。 2. 美学与呈现： 考察餐盘设计（Plating）的进化历程。从古典法餐的对称严谨，到当代极简主义的留白艺术，本书详细解构了色彩学、纹理对比和空间布局在食物呈现中的作用。这里讨论的是视觉语言，而非具体的摆盘步骤。 3. 感官的交响： 深入研究味觉、嗅觉、触觉（口感）和视觉如何共同作用于用餐体验。我们分析了“鲜味”的现代科学解释，以及如何通过酸度、咸度、苦度和甜度的精确平衡来创造复杂而持久的回味。 第二部分：高级技法与材料科学的融合 本部分是本书技术含量的核心体现，它侧重于展示那些需要专业知识和精密仪器才能掌握的高级烹饪技巧，这些技巧通常是米其林星级餐厅的标志。 章节概述： 1. 精确温控的艺术： 详尽阐述低温慢煮（Sous Vide）在不同蛋白质（如鹅肝、特定部位的牛肉、深海鱼类）上的应用极限。讨论真空包装、水浴均匀度和最终炙烤（Searing）的相互关系，目标是理解对温度的绝对控制如何改变食物的分子结构。 2. 烟熏、发酵与陈化： 探索传统烟熏工艺的科学原理，如冷熏与热熏对风味化合物的影响。同时，深入讲解如丹麦的腌鲱鱼（Surströmming）和意大利的陈年奶酪背后的微生物学过程，强调这些过程对味道深度的贡献，而非日常发酵食品的制作指南。 3. 液态氮与高压烹饪： 介绍利用液态氮进行瞬间冷冻对口感的影响，以及高压锅在萃取复杂风味（如高汤）方面的效率。这部分纯粹是关于化学反应与物理工具的应用，不涉及任何家庭厨房的普及性应用。 第三部分：全球视野下的食材探索 本书超越了常见食材的范畴，带领读者进行一场全球范围内的“食材寻源之旅”，探究那些在主流烹饪中鲜有提及，但对顶级美食至关重要的元素。 章节概述： 1. 异域香料的密码： 聚焦于如马达加斯加的特定香草品种、不丹的辣椒文化，以及中东的特定混合香料（如扎塔尔 Za'atar）的精确配比。重点在于分析其历史背景和风味特征的复杂性，而非如何将它们简单地添加到菜肴中。 2. 海陆珍馐的深度挖掘： 分析特定海域养殖的贝类、深海鱼类的洄游特性如何影响其肉质和风味。在陆地部分，则探讨了野味（Game Meat）的处理规范和风味特点，例如野猪肉与圈养猪肉在肌理上的根本区别。 3. 可食用植物的边界： 探讨世界各地采集和栽培的稀有蘑菇、野生嫩芽和花卉在高级料理中的应用，分析它们如何提供细微的草本或矿物基调。 第四部分：现代厨房的管理与创新流程 最后一部分，本书将视角从制作单个菜肴转向整个餐饮系统的运作，关注顶级厨房的组织结构、创新迭代和废弃物管理（Upcycling）。 章节概述： 1. 厨房的组织架构： 探讨经典的法式厨房等级制度（Brigade System）在不同规模餐厅中的适应性，以及如何建立高效、低压力的工作流程来保证出品的一致性。 2. 从概念到成品： 揭示顶级厨师如何进行菜品研发（R&D）。这包括头脑风暴、原型测试、味觉迭代（Trial and Error）以及将概念转化为可复制菜单项的全过程分析。 3. 可持续性与零浪费的美学： 探讨如何将食材的每一个部分都转化为价值，例如利用鱼骨制作澄清高汤，或将蔬菜边角料转化为调味油。这是一种资源最大化的哲学，而非简单的节约技巧。 总结： 《世界名厨的私房秘笈》是一本面向专业人士和深度美食爱好者的工具书。它提供了对烹饪艺术的理论框架、科学基础和哲学思考，其内容深度和广度旨在提升读者对“烹饪”这一行为的认知层次，而不是提供日常三餐的便捷解决方案。本书完全聚焦于烹饪的技艺、科学、美学和管理，不涉及任何关于早餐制作或营养学规范的论述。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《花式营养早餐一本全》简直是为我量身定做的！我经常因为早上起不来而草草了事，要么饿着肚子，要么随便吃点零食。这本书里的很多食谱都强调了“快速”和“便携”，比如一些三明治的创意做法，或者是一些可以提前准备好的能量棒。我试着做了几个，发现真的比我想象的要快很多，而且味道也很不错。最重要的是，它让我意识到，牺牲一点点早上的时间，去准备一份营养均衡的早餐，对自己的身体真的太重要了。现在每天早上，我都能享受到一份精致又健康的早餐，感觉一整天的精神状态都比以前好了不少。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《花式营养早餐一本全》，真是充满了惊喜！我一直是个早餐饮食爱好者，总想变着花样吃，但又不想牺牲健康和时间。这本书的封面就特别吸引人，色彩鲜艳，食物摆盘精致，让人一看就觉得“哇，早餐原来可以这么美！”翻开第一页，就有一种想要立刻冲进厨房的冲动。它里面介绍的食谱，不仅仅是简单的食材堆砌，而是真正地考虑到了营养的均衡搭配，比如有富含蛋白质的鸡蛋料理，搭配上全麦面包和新鲜蔬菜，还有提供能量的燕麦粥，里面加入了各种坚果和水果，不仅口感丰富，而且饱腹感也很强，让我一上午都精力充沛。

评分☆☆☆☆☆

我原本是一个对烹饪不太感冒的人，觉得早餐就是填饱肚子就好。但是《花式营养早餐一本全》彻底改变了我的看法。这本书里的食谱设计得非常巧妙，很多都是我之前从未想过的搭配方式，比如把水果和蔬菜巧妙地融合进早餐里，或者是一些创意十足的饮品搭配。它让我看到了早餐的无限可能，也让我重新拾起了对烹饪的兴趣。我开始享受为自己和家人准备早餐的过程，不仅仅是为了吃，更是一种生活仪式感的体现。这本书让我觉得，每天的开始，都可以是充满仪式感和幸福感的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的图片质量简直绝了！每一道早餐都拍得跟大片一样，色彩搭配、光影效果都处理得非常好，光是翻看图片就已经是一种享受了。我是一个非常注重视觉效果的人，所以这本书简直戳中了我的点。而且，不只是好看，它的内容也相当实用。作者在介绍食谱的时候，不仅仅是给出配料和步骤，还会详细解释每种食材的营养价值，以及为什么这样搭配会更健康。我学到了很多关于膳食纤维、维生素和矿物质的知识，感觉自己不光是学会了做早餐，还顺便上了堂营养课。

评分☆☆☆☆☆

我之前对早餐的认知比较固定，无非就是粥、面条、豆浆油条之类的，总觉得营养早餐就是一件很麻烦的事情。但是《花式营养早餐一本全》彻底颠覆了我的想法！这本书里面有很多创意十足的早餐组合，像是用吐司做成各种可爱的造型，或者是一些西式的烘焙，但又不会用到特别难找的食材，即使是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是里面介绍的“能量杯”系列，一层一层地铺上酸奶、格兰诺拉麦片、新鲜水果，好看又好吃，而且还可以提前做好，早上直接拿出来吃，简直是上班族的福音。这本书让我觉得，健康美味的早餐，真的可以很简单。