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甘智荣 著

图书标签:

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• 爱心便当

店铺： 金版图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266413

商品编码：25430752320

丛书名： 爱心便当--饭盒里的温暖美味

开本：16开

基本信息

书名:爱心便当:饭盒里的温暖美味:便当·料理

定价：29.80元

作者:甘智荣编著

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787537266413

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

 

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在外就餐担心饮食不安全，那就自己动手搭配出您的爱心便当吧。本书详细介绍各种便当的搭配方式，花样多多，又注重营养均衡，是您“外食”的好帮手。

目录

 

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营养均衡便当菜POINT

香喷喷主菜-香煎猪排 006

蔬菜不可少-凉拌西蓝花 006

海鲜好美味-快炒红虾 007

补充蛋白质-洋葱炒蛋 007

蒸过不变色-香菇豆腐塔 007

Part1

超完美便当搭配

速配便当组合

活力满满元气便当 008

大人小孩都爱吃的亲子便当 011

可爱兔子造型便当 012

野餐趣三明治便当 015

赏花寿便当 016

低卡少油轻食便当 019

健康零负担养生便当 020

Part2

漂亮便当菜

TOP30

漂亮TOP1 瓜仔肉 022

漂亮TOP2 香卤控肉 025

漂亮TOP3 红烧牛腩 026

漂亮TOP4 苦瓜镶肉 029

漂亮TOP5 蒸肉 030

 

漂亮TOP6 干烧大虾 031

漂亮TOP7 泡菜烧肉 032

漂亮TOP8 芝士汉堡排 033

漂亮TOP9 泰式打抛猪 034

漂亮TOP10 山苦瓜炒咸蛋 035

漂亮TOP11 香Q肉圆 036

漂亮TOP12 古早味刈 037

漂亮TOP13 西红柿菜牛肉 038

漂亮TOP14 白汁牛肉 039

漂亮TOP15 香芋炖肉 040

漂亮TOP16 葱爆羊肉 041

漂亮TOP17 松仁鸡肉卷 042

漂亮TOP18 马蹄猪肉饼 043

漂亮TOP19 五彩鸡肉粒 044

漂亮TOP20 板栗烧白菜 045

漂亮TOP21 干贝炒丝瓜 046

漂亮TOP22 西红柿炒豆腐 0 4 7

漂亮TOP23 翡翠鱼片 048

漂亮TOP24 虾仁炒豆角 049

漂亮TOP25 咖喱牛肉土豆丝 050

漂亮TOP26 红烧土豆 051

漂亮TOP27 糖醋鱼片 052

漂亮TOP28 干煎带鱼 053

漂亮TOP29 南瓜炒肉丝 054

漂亮TOP30 香菇炒芹菜 055

Part3

念念不忘便当菜

TOP35

念念不忘TOP1 糖醋里脊 056

念念不忘TOP2 酱爆鸡丁 058

念念不忘TOP3 蜜汁排骨 059

念念不忘TOP4 卤白菜 060

念念不忘TOP5 生炒墨鱼 061

念念不忘TOP6 三杯中卷 062

念念不忘TOP7 泰式椒麻鸡 0 6 3

念念不忘TOP8 芦笋厚蛋烧 0 6 4

念念不忘TOP9 桂花莲藕 065

念念不忘TOP10 京酱肉丝 066

念念不忘TOP11 麻婆豆腐 067

念念不忘TOP12 麻油松阪猪 068

念念不忘TOP13 土豆炖肉 069

念念不忘TOP14 三杯血糕 070

念念不忘TOP15 椰香绿咖喱 071

念念不忘TOP16 石板山猪肉 072

念念不忘TOP17 沙茶鱿鱼烩饭 0 73

念念不忘TOP18 豉汁蒸排骨 074

念念不忘TOP19 菠萝鸡球 075

念念不忘TOP20 椒盐里脊 076

念念不忘TOP21 椒盐柳叶鱼 077

念念不忘TOP22 蒜苗肉丝 0 78

念念不忘TOP23 葱爆酸甜牛肉 0 7 9

念念不忘TOP24 土豆南瓜炖鸡肉 080

念念不忘TOP25 板栗烧鸡 0 81

念念不忘TOP26 西红柿鸡片 082

念念不忘TOP27 鱼香茄子 083

念念不忘TOP28 什锦烧豆腐 084

念念不忘TOP29 三菇烩丝瓜 085

念念不忘TOP30 猪肉炖豆角 086

念念不忘TOP31 雪菜炒肉末 087

念念不忘TOP32 红烧鲈鱼片 088

念念不忘TOP33 葱椒鲜鱼条 089

念念不忘TOP34 牛肉笋丝 090

念念不忘TOP35 清炒蹄筋 091

Part4

10分钟便当菜

快速方便好料理

姜汁猪肉 092

凉拌龙须菜 093

凉拌四季豆 094

凉拌西蓝花 095

培根芦笋卷 096

香煎猪排 097

香菇豆腐塔 098

菜脯蛋 099

玉笋炒甜豆 100

清炒茭白 101

芹菜炒甜不辣 102

洋葱炒蛋103

照烧鸡腿 104

香煎三文鱼 105

快炒红虾 106

豆芽炒三丝 107

腰果虾仁 108

合炒肉片 109

蚝油香菇豆腐 110

干煸土豆片 111

丁香鱼炒花生 112

板栗双菇 113

清炒菜 114

牛蒡炒肉丝 115

合鲜蔬炒虾仁 116

银芽鸡丝 117

炝土豆丝 118

三丝木耳 119

Part5

低卡少油便当菜

清爽不油腻

蒸南瓜 120

日式牛蒡 121

梅渍西红柿 122

姜丝冬瓜 123

菜卷 124

开阳白菜 125

韭菜炒绿豆芽126

清蒸鳕鱼 127

香菇炒上海青 128

蚂蚁上树 129

越南春卷 130

桂圆紫糕 131

凉拌干丝 132

西芹合炒腰果 133

凉拌皮 134

凉拌苦瓜 135

清蒸茄段 136

虾仁饭 137

蘑菇鸡片 138

香菇蒸蛋 139

炒脆藕 140

凉拌时蔬 141

虾仁豆腐 142

凉拌海带根 143

 

内容提要

 

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不同的便当菜可以搭配出变化的便当组合，野餐时做三明治便当，帮小朋友做可爱的造型便当，不想吃得太油腻就来个轻食便当，一起动手搭配出美味的便当吧！

 

《舌尖上的中国：寻味山河的味觉史诗》 内容提要： 本书并非烹饪指南，亦非简单的美食记录，它是一部以食物为经纬，串联起中华大地广袤山河的文化地理志。我们不再聚焦于精致摆盘或快速制作，而是潜入烟火深处，探寻每一道地方风味背后的历史沉淀、地理馈赠与人文哲学。从北国冰雪覆盖下的粗犷豪迈，到江南水乡温润细腻的婉约，再到西南密林深处的奇特野趣，我们用舌尖丈量国土，用味蕾触摸历史。本书将带领读者进行一场深度的“寻味之旅”，触摸那些在时间长河中逐渐演化、却又从未消逝的古老食俗。 第一章：风土的烙印——地理如何塑造口味 食物的地域性，是自然环境对人类生活最直接的馈赠与约束。本章将深入剖析中国不同地理板块如何决定了当地的食材构成与烹饪基调。 1.1 北方的厚重与咸鲜： 探讨黄河流域及东北平原的饮食哲学。在这里，小麦、玉米是主角，如何利用有限的腌制技术来对抗漫长寒冬，形成了以“酱”“熏”“腌”为主导的北方味型。我们将考察北京的烤鸭如何融入宫廷的仪式感，以及山东沿海地区海产的粗犷处理方式，如何体现北方人直率的性格。 1.2 南方的湿润与精细： 聚焦于长江中下游与东南沿海。水稻的丰饶孕育了对“鲜”的极致追求。本章将详述江南地区对火候、刀工的苛刻要求，从苏帮菜的“浓油赤酱”到徽菜的“重油重色”，分析当地水系发达如何催生出对河鲜的独特处理技艺。重点解析传统甜点制作中对时令花卉、果实的巧妙运用，体现出文人雅士对饮食的审美追求。 1.3 西部的广袤与融合： 考察高原、沙漠与盆地的饮食交汇。青藏高原的酥油与糌粑，不仅是能量的补充，更是宗教信仰的载体。而川渝地区的麻辣，则被视为对抗湿热气候的生存智慧。本章不避讳探讨游牧民族与农耕民族在食物上的碰撞与融合，如牛羊肉的烹饪如何被中原的调味方式所影响和改造。 第二章：历史的留声机——食物中的时间切片 中国饮食文化是一部活着的史书。从朝代更迭到民族迁徙，每一次重大的历史事件都在食物中留下了不可磨灭的印记。 2.1 丝绸之路的香料帝国： 追溯胡椒、丁香、番红花等外来香料如何通过贸易路线，从边塞小道融入中原烹饪体系。探讨唐宋时期，胡饼、蒸饼等西域食物如何由异域小吃转变为全民皆喜的日常主食。 2.2 战乱与迁徙中的“救急食物”： 考察战争年代或饥荒时期，人们如何就地取材，发明出诸如“野菜菜谱”、“树皮代粮”等生存智慧，这些经验是如何被民间食谱所记录并流传下来，成为特定时期人们集体记忆的一部分。 2.3 宫廷与市井的口味镜像： 对比分析皇家菜肴的奢华与民间小吃的朴实。皇家菜肴对食材稀有度的追求，与市井小吃对性价比和便捷性的考量，构成了中国饮食文化中“高雅”与“通俗”的两极张力。 第三章：哲思与礼仪——餐桌上的东方智慧 在中国，吃不仅仅是生理需求，它承载着复杂的社会功能、伦理规范和宇宙观。 3.1 阴阳调和的食补观： 深入解读传统食疗理论。食物如何被划分为“寒、热、温、凉”，以及根据季节、体质进行配伍的原则。这不是玄学，而是古人对自然节律的细致观察与归纳。 3.2 家族与血缘的纽带： 探讨“团圆饭”的仪式感。年夜饭上必须出现的特定菜肴，如饺子形似元宝、鱼寓意有余，这些符号化的食物如何在家庭聚会中强化宗族认同感和代际传承。 3.3 “器”与“道”的统一： 分析中国传统餐具（如碗、筷、碟）的设计如何体现了“中正平和”的审美观。从摆放的次序到夹菜的礼仪，餐桌是社会等级和人际关系的微缩模型。 第四章：非物质的美味——消失中的地方性食俗 本章聚焦于那些在现代化进程中逐渐褪色、面临失传的地方性、仪式性食物。 4.1 节令的飨宴： 记录不同节气（如端午的“食五黄”、重阳的“登高糕”）必须遵循的特定饮食规制。这些规矩如何将时间流逝的概念固化为可感知的味道。 4.2 独特的加工秘术： 考察那些需要耗费大量人力、时间或特定环境才能完成的食物制作技艺，例如特定地区的传统酿酒法、豆腐乳的霉变过程、古法的制糖提炼等，揭示其背后蕴含的传统科学知识。 结语： 《舌尖上的中国：寻味山河的味觉史诗》旨在提供一种看待食物的全新视角——将每一道菜肴视为一块历史的化石，一幅地理的地图，一份文化的宣言。我们相信，唯有理解了食物背后的“为什么”，才能真正品尝到其深藏的“美味”。这是一部献给所有热爱土地、热爱历史、渴望深度理解中国文化的人的饕餮智旅。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《爱心便当--饭盒里的温暖美味》这本书的设计简直太有品味了！从封面到内页的排版，都透着一种精致和温暖。我拿到书的时候，就被它柔和的色彩和精美的图片吸引了。每一道便当的呈现都像是一件艺术品，色彩搭配得恰到好处，食材的新鲜感和诱人程度被完美地捕捉。阅读这本书的过程本身就是一种享受，而不是枯燥的食谱列表。我特别喜欢作者在每个食谱后面都会加上一些关于食材选择、烹饪技巧的讲解，以及一些关于便当搭配的心得。比如，书中提到如何选择当季的蔬菜水果，如何制作能够保持几天新鲜的配菜，这些都是非常实用的知识。而且，很多食谱的步骤都写得非常详细，配有清晰的图片指导，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了书里介绍的几款“便当造型”，孩子们看到之后简直惊呼连连，比去外面买的还要开心。让我印象深刻的是，书中还分享了一些关于如何利用模具制作可爱造型的技巧，这给我的便当增添了不少乐趣。这本书不仅仅是教你做菜，更是在传递一种生活态度——用心去感受生活，用美食来表达爱。它让我明白，制作便当不只是为了填饱肚子，更是一份饱含爱意的礼物。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“便当”这个概念并没有太深的认识，总觉得就是把菜装到盒子里而已。《爱心便当--饭盒里的温暖美味》这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何用食物传递情感”的指南。书中的每一个便当都承载着制作者的心意，无论是为了上班族匆忙的一餐，还是为了孩子在学校的一份能量，都充满了关怀。我尤其欣赏书里那些“故事性”的便当，比如根据节日或者特别的日子设计的便当，或者融入了一些家庭的共同回忆的元素。这让我意识到，便当的设计可以如此富有创意和情感。书中提供的食谱也很接地气，很多都是日常生活中我们能接触到的食材，但通过作者的巧思，就能变成一道道令人惊艳的美味。我按照书里的一些建议，尝试给家里的长辈准备便当，他们看到后非常感动，说这是他们吃过最用心的一顿饭。这本书让我明白，制作一份便当，可以是对家人的温柔呵护，也可以是给自己的一份小小奖励。它教会我如何将平凡的食材，变成充满惊喜和爱意的餐点，让每一餐都变得特别。

评分☆☆☆☆☆

这本书，怎么说呢，它像一股清流，突然闯进了我有些乏味的生活。我一直是个对烹饪不太感冒的人，平时也就是随便吃点，很少花心思。但《爱心便当--饭盒里的温暖美味》这本书，它有一种魔力，让我开始对手上的餐具，对每天的饮食，有了全新的看法。书里的那些便当，不像高大上的餐厅菜肴，反而更像是邻家阿姨做出的、充满烟火气的家常菜，但又比家常菜多了几分巧思和温度。我最欣赏的是，它没有那些高不可攀的食材和复杂的技巧，很多步骤都简单易懂，即便是我这样的厨房小白，也能照着做。每次成功地做出一个漂亮又美味的便当，那种成就感简直爆棚！而且，这本书还让我体会到了“仪式感”的重要性。每天为自己或者家人准备一份便当，就像是对这一天的一个小小的美好开端。它让原本可能枯燥的工作日午餐，变成了一个充满期待的时刻。我发现，当你用心去准备一份食物时，那种被滋养的感觉，是真的很不一样。它不仅仅是满足了口腹之欲，更是滋养了心灵。这本书，让我重新找回了对生活的热情，也让我看到了，原来简单的便当，也可以如此充满力量和温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本《爱心便当--饭盒里的温暖美味》简直就是我厨房里的救星！之前每天早上都为了给家人准备便当而焦头烂额，要么就是来不及，要么就是味道平平，孩子们也吃得没啥兴致。自从有了它，我的便当制作体验彻底改变了。书里的食谱真的太丰富了，从快手早餐到营养午餐，再到周末特供的“豪华版”便当，应有尽有。我最喜欢的是那些“聪明”的食谱，比如可以用前一天剩下的食材巧妙地变化出新花样，这不仅节省了时间，还减少了食物浪费。而且，很多菜肴的设计都充分考虑到了营养均衡，色彩搭配也很讲究，让便当看起来就很有食欲。我按照书里的方法尝试了几个食谱，无论是经典的日式照烧鸡排饭，还是充满创意的中式小炒组合，都做得非常成功，家人也赞不绝口，尤其是孩子，每天都期待着打开便当盒。书中的小贴士也特别实用，比如如何让米饭更蓬松，如何让食材保持新鲜，还有便当盒的收纳技巧等等，这些都是平时容易被忽略但却很关键的细节。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的美食顾问，它让我重新发现了为家人准备食物的乐趣，也让我的厨艺有了显著的提升。我真心推荐给所有想要为家人制作美味又充满心意便当的朋友们，它绝对会给你带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康饮食非常关注的读者，所以当我看到《爱心便当--饭盒里的温暖美味》这本书时，就立刻被它所吸引了。《爱心便当》这本书在保证美味的同时，也非常注重营养的均衡和食材的健康。书中的食谱都经过精心的设计，力求提供全面均衡的营养，并且尽可能地减少不健康的添加。我特别喜欢书里关于如何搭配主食、蔬菜、蛋白质和健康脂肪的讲解，这些都是我一直以来在寻找的。书中提供的很多健康烹饪方法，比如蒸、煮、少油快炒等，都让我能够放心大胆地尝试。我还发现，这本书里有很多关于如何选择食材的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何选择优质的蛋白质来源，这些知识都非常有价值。我按照书里的食谱制作的便当，不仅味道好，而且感觉身体也更轻松了，不再有那种油腻感。孩子们吃了之后，身体也变得更好了，精力也更加充沛。这本书让我意识到，健康饮食并不是枯燥乏味的，而是可以通过美味和创意来实现的。它是我在追求健康饮食道路上的一个重要助力，让我能够更好地为自己和家人打造健康美味的便当。