包邮 铸铁锅煮出好味道+铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包+花样美食料理 共3本 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 化学工业

ISBN：YL13211

商品编码：25531435787

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9787518415731 9787122304254 9787122290823 YL13211

9787518415731 铸铁锅煮出好味道 定价：52

9787122304254 铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包 定价：58.00

9787122290823 铸铁珐琅锅的花样美食料理 定价：79.00元

铸铁锅煮出好味道+铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包+花样美食料理 共3本 珐琅锅面包制作工具书 三明治蛋糕面包烘焙美食图书籍

书名：铸铁锅煮出好味道

ISBN:9787518415731

装帧：平装

页数：192页

定价：52.00元

出版时间：2017年11月

出版社：中国轻工业出版社

一只厚实的铸铁锅，是烹饪美食的理想厨具，而变化的造型、多彩的色泽，让料理更添诱惑与吸引力，的锁水性、蓄热性及气密性，对任何料理形式都能应付自如。不仅能轻松保留食材的原汁原味，更能挥别油烟，获得生活的美感与疗愈。 希望这本书能为你们家带来一幅幅餐桌美景：厨房里不时传出的饭菜香让家更有温度，餐桌上还有咕噜咕噜滚沸着的铸铁锅，不仅健康美味，同时也炖煮出了一家的幸福食光。

Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍

何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅？

珐琅锅

珐琅铸铁锅

三大品牌特色分析

Ve r m i c u l a r

S t a u b

L e C r e u s e t

生铁铸铁锅

生铁锅（荷兰锅）开锅步骤

养锅

清洗和保养心爱锅具的方法

私心推荐 厨房生活杂货& 餐具

B o n b o n m i s h a 法国杂货

N A T U R A L K I T C H E N 日式杂货

常见的食谱计量单位

Chapter 2 欧式料理

法式红酒炖牛肉

普罗旺斯炖菜烤鸡腿

法式舒芙里欧姆蛋

牧羊人派（英式农舍派）

青酱蛤蛎意大利面

意大利波隆那肉酱

意式水煮鱼 （ A c q u a Pazza）

意式肉酱薄脆饼皮比萨

意式栉瓜乳酪烘蛋

罗宋汤

Chapter 3 圣诞节╱ 情人节私厨菜单

匈牙利红椒烤鸡& 手风琴马铃薯

英式威灵顿牛排

西班牙海鲜饭

奥利奥熔岩巧克力布朗尼

香料热红酒

Chapter 4 亚洲异国风味菜

韩式马铃薯鸡汤

春川辣炒鸡排

日式炸猪排堡

日式鸡肉野菇炊饭

柠檬黄油酒蒸蛤蛎

北海道鲑鱼石狩锅

儿童版泰式打抛猪

泰式绿咖喱鸡

泰式酸辣虾汤

泰式柠檬香茅煎鱼

叻沙米线

百里香柠檬虾

Chapter 5 妈妈的家常味

蜂蜜啤酒卤梅花肉

番茄红烧牛肉面

樱花虾油饭

糖醋鱼片

萝卜卤牛腱

枸杞芝麻油虾

豆豉鲜牡蛎嫩豆腐

三杯栗子烧鸡

可乐卤猪脚

蜜汁叉烧

传统古早味卤肉臊子

酸菜鸭肉汤

绍兴冰糖红烧肉

芦笋培根卷

Chapter 6 宴客经典年菜

红蟹米糕

啤酒冰糖酱鸭

橙汁排骨

鲜虾粉丝煲

蒜香红烧鱼

腊味乌鱼子煲仔饭

枸杞银耳莲子汤

烤红豆年糕

Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠闲茶点

荷兰宝贝烤松饼

古早味蛋饼

冷藏发酵松饼

法式吐司

草莓巧克力面包布丁

香蒜乳酪软法面包

奶油餐包

乳酪热狗面包卷

汉堡面包

蔓越莓奶酥面包

焦糖面包卷

坚果乡村面包

焦糖爆米花

香蕉巧克力比萨

红茶饼干

抹茶红豆蛋糕

伯爵红茶戚风蛋糕

蜂蜜柠檬酸乳轻乳酪蛋糕

Chapter 8 手工抹酱╱ 果酱╱ 甜点内馅

焦糖奶油酱

 草莓果酱

蜜红豆& 红豆汤

附录

用铸铁锅烘焙蛋糕或面包如何脱模？

 

书名：铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包

定价：58.00

出版社：化学工业出版社

版次：01

出版时间：2018年01月

作者：[日] 堀田诚 著

装帧：平装

页数：80

ISBN：9787122304254

想做面包，还想让做面包的过程更加快捷轻松？来体验下不用传统的用力揉面，不需要很多厨具，不用 

弄脏手，也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧！因为在珐琅锅里面制作，所以也不需要整形的步 

骤，珐琅锅的保湿性、保温性良好，有效防止发酵过程中的水分蒸发，烘焙正是利用这种特性，可以制作出 

比普通面包的水分多，不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在本书！给你带来好 

吃又健康的烘焙新体验！

认识高水分面包 4 

珐琅锅*适合烘焙高水分面包 5 

基本的4 种材料 6 

基本的6 种工具 7 

制作高水分面包的两个关键 8 

烤箱纸的用法 9 

珐琅锅的特点 10 

制作高水分面包的简单提问 40 

制作基本的高水分面包 

基本的高水分面包 14 

变化款 

{换粉} 

全麦面粉 20/22 

粗粒小麦面粉 20/22 

玉米糁子 21/23 

麦麸粉 21/23 

可可粉 24/26 

抹茶粉 24/26 

咖啡粉 25/27 

杏仁粉 25/27 

｛换水} 

葡萄汁 28/29 

番茄汁 28/29 

{加配料} 

红茶 30/31 

甜豆 30/31 

煎洋葱 32 

熏肉块 33 

燕麦片 34/35 

黑芝麻 34/35 

海苔杂鱼 36/37 

玉米奶酪 36/37 

香草番茄 38/39 

巧克力开心果 38/39 

制作法式风味的高水分面包 

基本的法式风味高水分面包 42 

变化款 

核桃 48/49 

黑芝麻 48/49 

柠檬× 红茶 50/51 

生姜× 蜂蜜 50/51 

葡萄干× 红葡萄酒 52 

无花果× 白葡萄酒 53 

蔓越莓× 君度橙酒 54 

柚子皮× 日本酒 55 

浸汁和浸酒的方法 56 

红葡萄酒& 白葡萄酒 58/60 

热带风味 58/60 

制作意式风味的高水分面包 

基本的意式风味高水分面包 62 

变化款 

番茄酱 68/69 

胡萝卜汁 68/69 

罗勒糊 70 

南瓜糊 71 

黑芝麻糊 72/73 

奶酪酱 72/73 

凤尾鱼× 橄榄 74 

干叶& 鲜叶 75 

摆放或夹入的乐趣高水分面包 

法式三明治 

尼斯风味沙拉的面包片 76 

鸡蛋和香草的面包片 76 

熏鲑鱼的面包片 77 

鳄梨卡普瑞沙拉的面包片 77 

三明治 

BLT 三明治 78 

生火腿和芝麻菜的奶酪三明治 78 

烤蔬菜三明治 79 

豆腐和坚果的蔬菜三明治 79

书名：铸铁珐琅锅的花样美食料理 

定价：79.00元

ISBN：9787122290823 

重量：594克 

出版社：化学工业出版社

开本：16 

装帧：平 

页码：190 

珐琅铸铁锅、Le Creuset(酷彩)，介绍把蔬菜做得好吃得适合的锅。介绍大限度表现出食材甜味和美味的Le Creuset(酷彩)的各种使用方法的1本书。教授食谱的是，自己自称是Le Creuset(酷彩)粉丝的3位人气料理家。藤井惠女士教授的是以和食为中心的每天的料理。以家人也非常喜欢的常见小菜，满载在每天的生活中使用Le Creuset(酷彩)的要点。堤人美老师介绍以无国籍料理为代表的时下料理，全都是合适的、常见的拿手料理。人气咖啡LIFE店主的相场正一郎以意大利的家庭料理为中心，提议简单且绝对美味的食谱。不管是Le Creuset(酷彩)爱好者、还是今后开始使用的初学者，是绝对可以满足大家需求的1本书。

1LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让蔬菜更甘甜、更美味！ 

2LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的构造 

3煮饭大家青睐LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的原因 

5LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的历史 

6LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的三种烹调方法 

Part 1LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让一日三餐轻搞定 

13蔬菜咖喱 

14咖喱乌冬 

15咖喱焗饭 

17土豆炖肉 

18炖金眼鲷 

19茶碗蒸 

21蒸蔬菜 

23卷心菜千层派 

24蔬菜天妇罗 

25红烧鸡翅 

27台湾风味酸白菜锅 

29即食锅 

31卤肉饭风味炖肉 

32香嫩炖鸡 

33香炸芋球 

35韩式石锅拌饭 

36鸡肉牛蒡糯米饭 

37炒牛蒡丝 

38和风腌蔬菜 

39鲭鱼肉松 

40油炸红薯 

41佃煮海带香菇 

Part 2LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让宴客菜肴更简单 

45意式浓汤菜 

46汤烩饭 

47意大利汤面 

49意式菠菜烘蛋 

51香草烤鸡 

53香烤蔬菜 

54清蒸西蓝花佐鳀鱼酱 

55嫩煎白芸豆杏鲍菇 

56番茄培根意大利面 

57蔬菜熏鲑鱼奶油意大利面 

58蛤蜊意大利面 

59番茄炖菠菜望潮 

61意式焗团子 

63番茄干鱼炖饭 

65意式鸡肉球 

67香烤小鱼 

69制作披萨皮 

70平底锅披萨 

71卷心菜虾仁汤 

73意式传统炖菜 

75自制酱汁 

77油腌蔬菜 

79马其顿水果沙拉 

Part 3充分使用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅烹饪常备料理 

82美味蔬菜汤 

83萝卜排骨汤 

84西式关东煮 

85韩式参鸡汤风味炖菜 

87手工烧卖和蒸蔬菜 

89蒸豆腐蔬菜/番茄鸡蛋汤 

91蒸莲藕猪五花 

93小炒鸡腿肉 

94白芸豆浓汤 

95煎山药鸡块 

97法式白芸豆炖羊肉 

98蔬菜鸡翅塔吉锅 

99韩式辣煮沙丁鱼 

101土豆炖猪肉 

103烤牡蛎烩饭 

105蛋奶芝士锅 

107番茄炖牛筋/蔬菜炖牛筋肉 

109红酒炖牛胫肉/咸味牛肉罐头 

109腌紫甘蓝 

111自制汤底 

113自制果酱 

114专栏珐琅锅Q&A; 

Part 4纵享LE CREUSET（酷彩）珐琅锅献给你的美味米饭 

118用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅煮饭的基本方法 

124制作出美味拌饭、什锦饭的秘诀 

拌 

127西西里岛风味秋刀鱼拌饭 

128培根牛油果拌饭 

129鱼贝干货鲜味拌饭 

盖饭 

130民族风味炒豆腐盖饭 

131肉末咖喱盖饭 

132番茄炒蛋盖饭 

133葱香羊肉盖饭 

炒 

134球形生菜蛋炒饭 

135猪肉藠葱姜香炒饭 

137根菜味噌炒饭 

杂烩 

138蚕豆饭 

139梅干小沙丁鱼饭 

140意式章鱼饭 

蒸 

141中式什锦蒸饭 

143基础寿司醋饭 

143竹荚鱼寿司饭 

144鸡肉饭 

145专栏佐饭佳肴 

Part 5用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅做每日家常饭 

季节饭（春） 

150花蛤青豌豆什锦饭 

151西式竹笋饭 

153鲷鱼饭 

季节饭（夏） 

155冲绳五花肉饭 

156玉米饭 

157夏季蔬菜凉汤饭 

季节饭（秋） 

158香菇黄米什锦饭 

159红薯松子饭 

季节饭（冬） 

161萝卜饭和冬季蔬菜味噌汤 

162韩式风味牡蛎饭 

163铝箔纸蕨菜粽 

米与配料共煮 

165鳕鱼子什锦饭 

165台湾香肠饭 

165扇贝香菇饭 

只需搅拌 

167奶酪火腿拌饭 

167斯帕姆饭 

167麦片饭沙拉 

168香菇肉末豆腐盖饭 

169专栏日式汤菜 

Part 6用LE CREUSET（酷彩）为特别的日子准备的庆祝饭 

173牛蒡什锦饭和神秘鸡肉 

175米饭配美味卷心菜卷 

177印度风味咖喱饭 

178米饭好搭档——蔬菜猪肉浓汤 

179民族风米饭沙拉 

181两种意大利烩饭 

183家庭参鸡汤 

184西式什锦寿司 

185海南鸡肉饭 

187咸猪肉粥 

188专栏珐琅锅的护理方法

好的，这是一份关于其他烹饪类图书的详细简介，旨在介绍市面上其他精彩的烹饪书籍，内容涵盖烘焙、家常菜、异域美食等多个方面，完全不涉及您提到的“包邮 铸铁锅煮出好味道+铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包+花样美食料理”这三本书的内容。 --- 烹饪艺术的广阔天地：探索味蕾的新疆界 烹饪不仅仅是简单的食材组合，它是一门融合了科学、艺术与情感的精湛技艺。在这个信息爆炸的时代，琳琅满目的食谱和烹饪指南令人目不暇接。为了帮助美食爱好者们拓展视野，我们精选了一系列不同侧重点的烹饪书籍，它们将引导你进入一个充满创意和美味的全新领域。 第一部分：烘焙的精准与诗意——法式甜点的严谨与面包的自然发酵艺术 对于热衷于甜点和烘焙的朋友来说，理解材料的特性和操作的精确性是成功的关键。 1. 《法式甜点解构：从基础到大师的100个核心技术》 这本书深入剖析了法式甜点背后的科学原理。它摒弃了许多繁琐的步骤描述，转而聚焦于“为什么”。例如，书中详尽解释了慕斯（Mousse）中蛋清或蛋黄打发程度对最终稳定性的影响，以及巧克力调温（Tempering）过程中晶体结构的变化如何决定了成品的光泽和口感。 核心内容概述： 奶油霜的哲学： 详细对比了意式、法式、瑞士式奶油霜在稳定性、口感和适用场景上的差异，并提供了精确到克数的配方指导。 挞皮的黄金法则： 探讨了“酥性”与“脆性”的区别，指导读者如何通过控制黄油的温度和揉搓手法，制作出完美不塌陷的挞皮。 镜面淋酱的奥秘： 揭示了镜面果胶（Glaçage Miroir）中糖浆、吉利丁与水的理想比例，以及如何避免气泡的产生，以达到镜面般的光洁度。 基础酱料的万用性： 介绍了卡仕达酱、法式浓郁巧克力酱（Ganache）的制作与储存，展示如何将这些基础风味延伸至冰淇淋、内馅和装饰。 这本书的特点在于其严谨的配方和对细节的极致追求，非常适合希望从“照着做”进阶到“理解并创造”的烘焙进阶者。 2. 《天然酵母面包的慢时光：从面粉到灵魂的深度探索》 这本书将读者的注意力引向了面包制作中最古老、最本真的方式——天然酵种（Sourdough）。它强调的不是速度，而是时间给予风味的深度沉淀。 核心内容概述： 酵种的培育与维护： 提供了详细的图文指南，教你如何从面粉和水中“捕捉”野生酵母，并根据不同季节和环境调整喂养频率，确保酵种的活性和风味特征。 水合度的艺术（Hydration）： 深入探讨了高水合度面团的操作技巧，例如如何使用“折叠”（Folds）和“拉伸与折叠”（Stretch and Fold）替代传统揉面，以增强面筋结构，同时保持面团的湿润度。 低温慢发酵的秘密： 解释了冷藏发酵如何抑制酵母的过度生长，同时促进乳酸菌产生复杂的酸度和香气，这是制作出具有迷人“酸度”（Tang）的关键。 烤箱的秘密武器： 讲解了如何在家用烤箱中模拟专业石炉的环境，通过使用铸铁锅或烘焙石板，创造出蒸汽环境以保证面包外皮的酥脆和美观的“割包”（Scoring）。 第二部分：家常菜的地域风情与快捷烹饪 烹饪不应只局限于烘焙房，家常菜的魅力在于其包容性与适应性。接下来的书籍将带领我们领略不同地域的饮食文化。 3. 《川菜的香料地图：麻、辣、鲜、香的层次构建》 不同于市面上许多专注于“辣度”的川菜书籍，本书侧重于讲解四川菜系中复杂且平衡的复合味型。 核心内容概述： “七滋八味”的拆解： 详细分析了荔枝味、鱼香味、怪味等经典味型的基础调料配比，强调了糖、醋、酱油、泡椒等调料在不同味型中的主导作用。 辣椒与花椒的选择指南： 区分了二荆条、朝天椒、七星椒等不同辣椒的香气与辣度，并指导读者如何根据菜肴特性选用合适的品种，如用灯笼椒增色而非单纯增辣。 红油的炼制艺术： 提供了多种炼制红油的方法，包括低温慢浸泡法和高温激发法，以获取不同的色泽和香气层次。 地方特色菜谱集锦： 涵盖了水煮牛肉、宫保鸡丁等经典菜肴的精细步骤，并特别收录了如宜宾燃面、自贡冷吃兔等地方小吃的制作秘籍。 4. 《一锅到底的懒人料理：无油烟的营养快手餐》 在快节奏的生活中，高效的烹饪方式受到追捧。这类书籍专注于使用有限的厨具（如电蒸锅、慢炖锅或单一平底锅）完成营养均衡的一餐。 核心内容概述： 电蒸锅的多功能应用： 展示了如何用电蒸锅同时处理主食（如蒸红薯、蒸米饭）、蛋白质（如清蒸鱼、蒸蛋羹）和蔬菜，实现一次性出菜。 慢炖锅的温柔魔法： 专注于“浸入式”烹饪，例如如何用慢炖锅制作无需看管的炖牛肉或排骨汤，使肉质软烂入味。 平底锅的极致利用： 教授如何通过控制火候和加入少量水制作“焖煎法”菜肴，既能达到煎炒的焦香，又能保持食材的水分，减少油烟。 一人食的营养配比： 提供了大量针对单人份的食谱，着重于如何快速计算碳水化合物、蛋白质和纤维的比例，保证健康。 第三部分：环球美食之旅——异域风味的深度体验 跳出日常的烹饪范围，探索世界各地的风味，能极大地丰富我们的味觉体验。 5. 《地中海饮食的智慧：橄榄油、香草与阳光的味道》 地中海饮食因其对健康的长久益处而闻名。这本书不仅是食谱集，更是一种生活方式的介绍。 核心内容概述： 特级初榨橄榄油的分级与使用： 解释了不同酸度和风味的橄榄油最适合的烹饪场景（如凉拌、轻煎或烘烤）。 新鲜香草的提取与保存： 详细介绍了迷迭香、百里香、牛至等地中海香草的储存方法，并展示了如何制作香草油和香草盐。 希腊、意大利、西班牙三地代表菜： 深入介绍了制作正宗的希腊沙拉、意大利千层面（Lasagna）的内馅，以及西班牙海鲜饭（Paella）中米粒受热均匀的关键。 豆类与全谷物的运用： 强调了扁豆、鹰嘴豆等在膳食中的核心地位，提供了制作法式扁豆汤和自制鹰嘴豆泥（Hummus）的完美配方。 --- 这些书籍从不同的维度——烘焙的精确、家常菜的效率、川菜的复合味型以及地中海的健康理念——全方位地拓展了烹饪的可能性，为每一位热爱美食的读者提供了宝贵的学习资源和灵感源泉。

评分☆☆☆☆☆

自从拥有了这套书，我的家庭餐桌变得更加丰富多彩了。特别是《花样美食料理》这本书，它里面的菜谱设计非常人性化，很多菜肴的制作步骤都很详细，而且食材也相对容易获取。我尝试了书中介绍的几款南北风味的小炒，味道都非常地道，让我这个平时不怎么下厨的人也能做出让人惊喜的美味。而且，书中还提供了一些关于食材选择和搭配的小贴士，对于我这种对食材不太敏感的人来说，简直是福音。我最喜欢的是书中对一些家常菜的创新改良，让那些熟悉的味道焕发出了新的生命力。现在，我做菜不再是照本宣科，而是能够根据自己的口味和现有食材进行一些小小的调整，这让我对烹饪本身产生了更浓厚的兴趣。这套书不仅让我掌握了更多的烹饪技巧，更重要的是，它激发了我对美食的热爱和创造力。

评分☆☆☆☆☆

我对铸铁锅的热爱，可以说是从这套书中的《包邮 铸铁锅煮出好味道+铸铁珐琅锅的烘焙生活》开始的。之前一直觉得铸铁锅只是用来炖肉的，但这本书彻底刷新了我的认知。它让我了解到，铸铁锅不仅仅是一个炊具，更是一种烹饪的哲学。通过它，我不仅学会了如何炖出入口即化的红烧肉，还尝试了用它来做焖饭、烤鸡，甚至是简单的家常菜。书中的一些关于铸铁锅的保养和使用心得，也让我受益匪浅，避免了一些常见的误区。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些铸铁珐琅锅在烘焙方面的应用，比如制作蛋糕、派等，让我开始对烘焙产生了浓厚的兴趣，并且跃跃欲试。这套书不仅仅是菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，循循善诱地引导着我探索厨房的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《花样美食料理》这本书简直是我近期最爱的厨房伙伴。它的菜谱种类繁多，从家常小炒到精致宴客菜，应有尽有，而且创意十足，很多菜肴都给了我耳目一新的感觉。我特别喜欢书中对食材的搭配和调味技巧的讲解，很多菜谱都巧妙地融合了东西方的烹饪理念，让家常菜也能吃出高级感。我尝试了其中一道用当季蔬菜做的创意沙拉，色彩搭配非常漂亮，味道也层次丰富，家人都赞不绝口。还有那道用日常食材做出的创意小点心，既美味又好看，完全颠覆了我对“小点心”的传统认知。这本书不仅提供了丰富的菜谱，更重要的是，它教会了我如何去发掘食材的潜力，如何在平凡的食材中做出不平凡的味道，让我的厨房生活变得更加多姿多彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙新手，一直以来都对那些需要复杂揉面技巧的面包望而却步，直到我发现了这套书中的《不用揉的高水分面包》。这本书简直是我的救星！它让我相信，即使没有强健的臂力，也能做出美味的面包。书里介绍的方法真的非常简单，很多面包只需要简单的搅拌，甚至不需要揉出膜，就能达到令人惊叹的蓬松度和柔软度。我尝试了书中介绍的几款高水分面包，比如经典的欧包和一些创意口味，每一次都成功了，而且口感真的非常棒，外皮酥脆，内里柔软湿润，完全不像我之前做的死面疙瘩。书中的步骤讲解清晰，配图也很直观，让我这个烘焙小白也能轻松上手。现在，我每天都能在家享受到新鲜出炉的香甜面包，这种幸福感是无法用言语形容的。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是烹饪爱好者的宝藏！我之前一直对铸铁锅的强大之处有所耳闻，但总觉得操作起来会很复杂，没想到这套书中的《包邮 铸铁锅煮出好味道》完全打消了我的疑虑。书中从铸铁锅的选择、保养，到各种基础烹饪技巧，都讲解得非常细致，甚至连新手最怕的“养锅”步骤都图文并茂，一看就会。我尝试了书中介绍的用铸铁锅炖肉，那个鲜嫩多汁，口感是普通锅具完全比不了的。特别是那种慢炖出来的醇厚风味，真的让人回味无穷。而且，书中还介绍了利用铸铁锅做蒸菜、煎炸等各种菜肴，极大地拓展了我对它的认知。最惊喜的是，它还提到了铸铁珐琅锅，我之前一直觉得珐琅锅只是好看，没想到它在烘焙方面也有独到之处，这本书简直让我对厨房有了全新的认识。