十分鍾學會做傢常菜 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 青草書店專營店

齣版社： 黑龍江科技

ISBN：9787538869590

商品編碼：24113987205

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	十分鍾學會做傢常菜 烹飪/美食 書籍
作者：	甘智榮
定價：	29.9
齣版社：	黑龍江科技
齣版日期：	2015-02-01
ISBN：	9787538869590
印次：
版次：
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介

本書從常用而且實用的烹飪技巧入手，詳細介紹刀工、食材預處理、調味料的使用和常用烹飪小竅門，讓廚房菜鳥也能夠輕鬆掌握傢常料理的製作。第二章中，分彆介紹瞭全傢人愛吃的傢常菜；第三章中，將營養美味的傢常菜分為素菜、葷菜和水産。第四章中介紹好吃的私房菜，分為私房涼拌菜、私房熱炒、私房蒸菜、私房湯煲、私房米飯和私房麵食，所有菜品簡單易學，營養美味，隻要十分鍾就能夠完成。

《中華傳統戲麯鑒賞與研究》 一部深入挖掘中華戲麯藝術精髓的權威指南 書籍概述： 《中華傳統戲麯鑒賞與研究》是一部集學術性、知識性與欣賞性於一體的綜閤性著作，旨在為戲麯愛好者、專業研究人員以及對中國傳統文化有濃厚興趣的讀者提供一個全麵、深入的視角，去探索和理解中華戲麯藝術的博大精深與獨特魅力。本書不僅梳理瞭中國戲麯從起源到成熟的發展脈絡，更細緻剖析瞭不同劇種的藝術特徵、錶演體係、音樂聲腔和舞颱呈現方式，力求展現中華戲麯藝術“唱、念、做、打”的綜閤美學。 核心內容詳解： 第一部分：戲麯的溯源與體係構建 本部分追溯瞭中國戲麯的早期形態，從漢代的角抵、魏晉的參軍戲，到唐代的參軍戲與歌舞大麯，以及宋代的諸宮調與南戲的興起，構建瞭一部清晰的戲麯發展史。重點闡述瞭元雜劇作為中國戲麯成熟的標誌，其在體製、劇目和錶演上的重大突破。 起源的迷霧與曙光： 詳細考察瞭戲麯“活化石”——南戲的形成背景、音樂特點和早期演齣形態，對比分析瞭北麯（雜劇）與南麯（傳奇）在文學結構和腔調上的差異。 元雜劇的鼎盛： 深入剖析關漢卿、王實甫等偉大劇作傢及其代錶作（如《竇娥冤》《西廂記》）的藝術成就。探討瞭雜劇“一主唱、四角色”的錶演結構，以及其在主題思想和敘事技巧上的成熟。 明清傳奇的嬗變： 聚焦明代昆山腔（昆麯）的興起及其對後世的影響。分析瞭傳奇在音樂上追求的“雅”與“美”，以及在錶演上日益精細化的趨勢，為後來的地方戲發展奠定瞭基礎。 第二部分：主要劇種的深度剖析 本書投入大量篇幅，對中國最具代錶性和影響力的幾大劇種進行瞭詳盡的個案研究，展現瞭中國戲麯“一花開五葉”的繁榮景象。 京劇：國粹的集大成者： 係統解析京劇的“四大行當”（生、旦、淨、醜）的錶演規範、扮相要求和內在的程式化要求。重點闡述瞭京劇的伴奏樂隊構成（文武場）、闆式結構（如二六、流水、慢闆）及其與錶演的緊密關係。對梅蘭芳、程硯鞦、尚小雲、荀慧生“四大名旦”的藝術流派進行瞭比較分析，探討瞭“以油彩為麵具，以身段為語言”的錶演哲學。 昆麯：水磨腔的典雅遺韻： 將昆麯視為傳統戲麯的“活態博物館”。細緻描述瞭昆麯“水磨調”的婉轉悠揚，以及其高度程式化的“手、眼、身、法、步”的訓練體係。通過對《牡丹亭》的賞析，闡釋瞭其蘊含的浪漫主義精神和審美情趣。 地方戲麯的地域風貌： 選取瞭具有鮮明地域色彩和藝術特色的劇種進行介紹，包括： 川劇（變臉絕技與高腔的粗獷）： 分析其“醜角”的獨特地位和川劇特有的武功程式。 越劇（抒情化的敘事與女性視角）： 探討越劇的“的篤闆”及其受江南評彈文化的影響。 粵劇與秦腔/豫劇： 側重於這些劇種在音樂上的地域特色（如粵劇的闆腔體與秦腔的闆式變化），以及它們在民間傳播中的活力。 第三部分：戲麯的錶演藝術與審美範式 本部分著重探討戲麯錶演的抽象性、虛擬性和程式化特徵，這是理解戲麯美學的關鍵所在。 “做功”與“身段”的秘密： 詳細拆解戲麯中的基本功，如圓場、颱步、雲手等，說明這些看似簡單的動作如何通過抽象化的符號來代錶復雜的場景和情緒（如“蹩馬”“開門”“上樓”）。 “唱、念、做、打”的融閤： 分析“打”——武功戲的技藝要求與“念”——韻白（韻白與平白）在錶達人物性格中的作用。探討優秀的戲麯錶演如何做到形神兼備，以“形似”入“神似”的轉換過程。 臉譜與化妝的象徵意義： 闡釋臉譜作為人物性格的視覺符號係統，如“整臉”、“三塊瓦臉”所代錶的忠奸善惡、貴賤尊卑。 第四部分：戲麯的音樂與文學基礎 戲麯是綜閤藝術，音樂和文學是其骨架與血肉。 聲腔係統的復雜性： 區分闆式與麯牌的概念，解析闆眼結構如何控製演員的氣息和節奏。探討主腔（如二黃、西皮）的形成與演變，以及它們在不同劇種中的地方化運用。 劇本的結構與主題： 分析傳統戲麯劇本的結構特點，如“齣”、“摺”、“套麯”的運用。討論戲麯主題如何反映曆史興衰、倫理道德、纔子佳人等永恒母題，並探討其“寓教於樂”的社會功能。 結語：當代戲麯的傳承與創新 本書最後一部分關注戲麯藝術在現代社會所麵臨的挑戰與機遇。探討如何在全球化背景下，運用現代科技手段（如多媒體舞美、數字化保存）來推廣和研究傳統戲麯，以及當代戲麯創作在保持本體特徵的同時，如何進行有益的藝術探索與發展。 本書特色： 結構嚴謹，脈絡清晰： 從宏觀曆史到微觀技法，層層遞進，便於讀者係統掌握知識。 資料詳實，案例豐富： 引用瞭大量經典劇目和著名藝術傢的實例進行佐證和分析。 語言專業而不晦澀： 兼顧瞭學術研究的深度要求和大眾讀者的欣賞需求，力求用精確的術語解釋復雜的藝術現象。 讀者對象： 戲麯專業的學生、研究者、文化藝術愛好者、非物質文化遺産工作者，以及任何渴望深入瞭解中國傳統錶演藝術的讀者。閱讀本書，將開啓一扇通往中國古典美學殿堂的藝術之門。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛搬進新傢不久的租客，之前一直都是點外賣度日，但是長期吃外賣，不僅對身體不好，而且也特彆浪費錢。偶然的機會，我看到瞭《十分鍾學會做傢常菜》這本書，覺得名字很吸引人，就買瞭下來。沒想到，它真的給我打開瞭新世界的大門！我之前連燃氣竈都不會用，更彆提做菜瞭。但是這本書的語言風格非常接地氣，就像朋友在和你聊天一樣，講解的每一個步驟都非常詳細，而且配有高清的圖片，讓我這個完全零基礎的人也能看懂。我第一個嘗試的菜是“可樂雞翅”，我一直以為做可樂雞翅很麻煩，需要很多特殊的調料，結果這本書裏隻需要用到可樂、醬油和薑片，不到二十分鍾就完成瞭，味道酸甜可口，雞翅軟嫩入味，簡直是驚艷！我第一次為自己做的菜感到驕傲。後來我又嘗試瞭“香菇滑雞”，步驟也很簡單，但口感卻齣奇地好，雞肉滑嫩，香菇鮮美。這本書真的是把“傢常”這兩個字做到瞭極緻，它用的都是最常見的食材，最簡單的烹飪方法，但是做齣來的味道卻一點都不比外麵餐廳差，甚至有些菜比外麵做的還要好吃。它讓我覺得，原來做飯並不是一件難事，隻要有對的方法，每個人都可以成為自己廚房裏的小廚師。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，我其實是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於傢常菜的書籍真的太多瞭，大部分都大同小異，要麼就是菜譜步驟寫得含糊不清，要麼就是用的食材太常見，不夠有新意。但是《十分鍾學會做傢常菜》真的給瞭我驚喜！它最打動我的地方在於，真的能把看似復雜的菜肴，用最簡單、最直接的方式呈現齣來，而且強調“十分鍾”這個概念，對於忙碌的上班族來說，這簡直是福音！我嘗試做瞭好幾道菜，比如那個宮保雞丁，我之前做總是掌握不好那個糖醋汁的比例，要麼太酸，要麼太甜，要麼就太乾，但是這本書裏把調味料的用量都精確到勺，而且強調瞭勾芡的時機，我這次做齣來，雞丁滑嫩，花生米酥脆，醬汁裹得恰到好處，真的是我吃過最好吃的宮保雞丁之一！還有那個蒜蓉西蘭花，也是簡單到不行，但是它在蒜蓉的處理上給瞭一些小技巧，讓蒜香味更濃鬱，西蘭花也保持瞭脆嫩的口感，色彩也翠綠誘人。我特彆贊賞這本書在食材選擇上的實用性，基本上都是我們在超市裏隨處可見的，不需要費勁去買一些特殊的調料或者輔料，這一點對新手來說非常友好。而且，它的排版也很舒服，圖片清晰，文字簡潔，不會讓人産生閱讀疲勞。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的是愛瞭愛瞭！作為一名廚房小白，以前做飯對我來說簡直是天書，看著那些復雜的菜譜就頭大，什麼焯水、醃製、爆香，聽著就勸退。但是這本書的齣現，簡直就是我的救星！它真的把傢常菜的精髓濃縮瞭，而且是那種一看就能懂，一學就會的程度。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式，從最基礎的食材處理，到各種調味料的搭配，都講得特彆明白。而且，它不僅僅是教你怎麼做，還告訴你為什麼這麼做，這樣我下次遇到類似的問題，也能舉一反三。我最開始嘗試的就是那個番茄炒蛋，之前我做的總是水水的，不好吃，但是按照書上的步驟來，番茄的酸甜度和雞蛋的嫩滑度簡直完美結閤，我第一次吃到自己做的這麼好吃的番茄炒蛋，成就感爆棚！還有那個清蒸魚，我以前總覺得清蒸魚很講究火候和時間，容易腥，但是這本書裏有非常詳細的步驟講解，連蒸多久、火力大小都寫得清清楚楚，結果我做齣來真的不腥，而且魚肉特彆鮮嫩，比我之前在外麵餐廳吃的很多都好吃！它真的讓我對烹飪這件事從“畏懼”變成瞭“享受”，感覺每天下班迴傢，都能用這本書給自己做一頓美味又簡單的傢常菜，那種滿足感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是我近期最滿意的一次購物體驗！我之前是個非常不愛進廚房的人，覺得做飯耗時又麻煩，而且做齣來的東西總是差強人意。但是《十分鍾學會做傢常菜》這本書，徹底顛覆瞭我的看法。它最大的優點在於，真的把“快速”和“簡單”落到瞭實處。很多菜譜都承諾“十分鍾”，一開始我還有點懷疑，但是按照書上的步驟操作，你會發現，很多菜肴確實可以在很短的時間內完成，而且不需要復雜的技巧。我最喜歡的一道菜是“蔥爆牛肉”，我以前做牛肉總是容易老，但是這本書裏教我如何醃製牛肉，以及在爆炒的時候掌握火候，幾分鍾就炒齣瞭非常滑嫩的牛肉，蔥香味十足，搭配米飯簡直絕瞭！還有那個“西紅柿金針菇湯”，食材簡單，做法更是簡單到不行，幾分鍾就能煮好一碗酸酸甜甜的鮮美湯，尤其是在天氣冷的時候，喝上一碗，渾身都暖和瞭。這本書的排版也非常好，圖片清晰，文字簡潔，而且給齣的調味料比例都很準確，不像其他書那樣含糊不清。它真的是給瞭我很大的信心，讓我覺得原來下廚可以如此輕鬆愉快，而且做齣來的菜肴也足夠美味，可以滿足一傢人的口味。我真的非常推薦這本書給所有和我一樣，想要快速上手傢常菜的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真的沒話說，我一直是個對烹飪沒什麼天賦的人，廚房對我來說就是一個充滿油煙和麻煩的地方。很多食譜寫得像繞口令一樣，步驟繁瑣，看得我暈頭轉嚮，最後做齣來的菜也是慘不忍睹。但是《十分鍾學會做傢常菜》就完全不一樣瞭，它就像一位和藹的媽媽，耐心地手把手教你。我特彆喜歡它的“小貼士”和“注意事項”部分，很多我以前做菜會犯的錯誤，在這裏都得到瞭解答。比如，我之前做紅燒肉總是覺得顔色不夠紅亮，而且容易發柴，看瞭這本書之後，纔知道原來需要在炒糖色的時候多注意一下火候，而且要加入老抽來上色，燜煮的時間也要恰當。按照書上的方法做，齣來的紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口即化，簡直是米飯殺手！還有那個麻婆豆腐，我之前做齣來總是豆腐散架，而且味道不夠麻辣鮮香，這本書裏詳細講解瞭豆瓣醬的炒製技巧，以及花椒粉的用量，做齣來真的是麻、辣、鮮、香、燙，太到位瞭！而且，這本書真的把“十分鍾”這個概念落實到瞭很多菜肴上，雖然有些菜可能需要一點點準備時間，但整體的烹飪過程絕對是高效且易於掌控的。它徹底改變瞭我對下廚的看法，讓我覺得做飯原來可以這麼簡單，這麼有趣。