| 美食达人带你玩转烧烤 | ||
| 定价 | 42.80 | |
| 出版社 | 中国纺织出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2017年08月 | |
| 开本 | 16 | |
| 作者 | 郑颖 | |
| 装帧 | ||
| 页数 | 160 | |
| 字数 | ||
| ISBN编码 | 9787518036868 | |
| 烧烤,一次成功(汉竹) | ||
| 定价 | 29.80 | |
| 出版社 | 科学出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2015年05月 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 汉竹 | |
| 装帧 | ||
| 页数 | 176 | |
| 字数 | 100000 | |
| ISBN编码 | 9787553742069 | |
《烧烤,一次成功》收录了具人气的近100种烧烤配方,解决了烧烤新手们关心的知识和常遇到的难题,将制作美味烧烤的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者娓娓道来,并就重点步骤和方法配图详解。
《烧烤,一次成功》分为7大章节,首先介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。然后按肉类、水产、素食、主食、甜点等分类介绍了近100道烧烤配方,并提供户外烤和在家烤两种烧烤方式,并贴心的推荐了适宜搭配的美酒和美味秘方。后专门推荐了适合小朋友食用的健康烧烤。希望读者能都找到合适自己的美味。
这套《【全2册】美食达人带你玩转烧烤+烧烤,一次成功》给我的第一印象是,它足够“野”。第一册的“玩转烧烤”似乎鼓励我们打破常规,去尝试一些更具挑战性的烧烤项目。我平时烧烤,基本上都是在自家院子里,或者跟朋友们一起,但总觉得少了点仪式感和新鲜感。这本书的标题和目录给我一种感觉,它可能会介绍一些更大型的烧烤,比如烤全羊,或者一些需要特殊装备的烧烤方式,这让我非常好奇。我尤其希望它能分享一些关于食材选择的讲究,比如什么样的肉质更适合烧烤,如何挑选新鲜的蔬菜,以及一些比较小众但口感极佳的烧烤食材。而第二册的“烧烤,一次成功”则更像是我的“救命稻草”。我以前尝试过几次烧烤,虽然味道勉强能吃,但离“成功”还差得远。我最想知道的是,这本书能不能提供一些关于“万能腌料”或者“万能烧烤汁”的配方,这样我就不用每次都为调味伤脑筋了。而且,它提到的“烧烤大全”让我充满期待,希望里面能够囊括各种经典的烧烤菜肴,从肉类到海鲜,再到蔬菜,都能有详细的制作步骤。关于铁板烧的部分,我希望能看到一些能够在家快速制作的创意铁板烧,而不是需要太多专业工具的。
评分初次接触这套《【全2册】美食达人带你玩转烧烤+烧烤,一次成功》,它给我的感觉是既有“玩”的乐趣,又有“成”的踏实。第一册的“玩转烧烤”,听起来就充满了探索精神。我一直觉得烧烤不仅仅是把食物烤熟,更是一种生活态度和社交方式。这本书会不会介绍一些关于烧烤派对的组织技巧,或者如何营造出热烈的烧烤氛围?我特别期待它能分享一些关于如何提升食材风味的细节,比如如何利用烟熏的技巧,或者如何用一些特殊的香草来为烧烤增添层次感。我平时对烧烤的调味比较保守,这本书也许能打开我新的调味思路。第二册的“烧烤,一次成功”则更能打动我这个“细节控”。我经常在烧烤过程中因为一些小细节而功亏一篑,比如火候的微小变动,或者食材的厚度不均。这本书是否会提供一些关于如何应对突发状况的指南,比如在烧烤过程中火突然变大怎么办?我非常看重它的“烧烤酱料配方制作”和“铁板烧制作”部分,希望它能给出一些非常详细、易于操作的配方,让我能够轻松掌握核心技术,做出让家人朋友赞不绝口的美味。总的来说,这套书的标题让我感觉它是一本能够真正帮助我提升烧烤技能,并且带来更多烧烤乐趣的书籍。
评分作为一个烧烤爱好者,一直想精进一下自己的烧烤技巧,平时也搜罗了不少食谱,但总感觉差了点意思,总不能次次烤出“惊喜”。这套书《【全2册】美食达人带你玩转烧烤+烧烤,一次成功》刚到手,迫不及待地翻阅起来。虽然我还没开始实践,但从书的编排和内容的介绍来看,就充满了让我跃跃欲试的冲动。第一册的“玩转烧烤”听名字就挺吸引人,想必会有不少新奇的创意和不落俗套的烤法。我平时最头疼的就是如何让肉类烤得鲜嫩多汁,而不是干柴柴的,书中大概率会分享一些火候的掌握和腌制的小诀窍。另外,我对各种海鲜烧烤也特别感兴趣,希望这本书能给我一些灵感,解锁更多美味的海鲜烤法。第二册的“一次成功”则直击痛点,作为厨房新手(自认为),“一次成功”这四个字简直是救星。我一直很想尝试制作自己的烧烤酱,市售的酱料虽然方便,但总觉得少了点灵魂,总想调出属于自己的独特风味。书中会不会有详细的酱料配方分享呢?这让我非常期待。铁板烧也是我一直想尝试的,它不像户外烧烤那样需要场地,在家也能轻松复制,而且口感也别具一格。这本书的标题里也提到了铁板烧,希望里面能有家常易学的铁板烧菜谱,让我也能在家享受到餐厅级别的美味。总而言之,这套书的标题就精准地抓住了我的需求,让我觉得它是一本实用又充满趣味的烧烤指南。
评分我最近收到这套《【全2册】美食达人带你玩转烧烤+烧烤,一次成功》,整体感觉还是比较扎实的。它不像市面上那些花里胡哨的食谱,上来就讲一大堆理论,而是非常接地气。第一册的“玩转烧烤”让我觉得它更偏向于拓展烧烤的边界,比如我看到目录里有提到一些比较少见的食材和烹饪方式,这对我来说是非常有吸引力的,因为我总喜欢尝试一些不一样的东西。我平时烧烤比较偏向于传统的肉类,比如鸡翅、羊肉串之类的,但一直对一些进阶的食材,比如整只烤鸡、烤鱼或者一些内脏类食材的烧烤处理方法感到好奇,不知道这本书里面有没有这方面的指导。另外,关于火候的控制,我一直觉得这是一个非常关键但又很难掌握的点,尤其是在户外烧烤的时候,火候稍有不慎就会影响口感。希望这本书能有一些比较具体的操作技巧,比如不同食材适合的温度和时间,以及如何根据火势大小来调整。第二册的“一次成功”则给我一种“干货满满”的感觉,感觉它更侧重于一些基础但又至关重要的环节。比如,很多时候烧烤失败,问题就出在前期准备上,比如腌制时间不够,或者调味品搭配不当。这本书会不会提供一些非常详细的腌制料和调味汁的配方?而且,标题里还提到了“烧烤大全”,这让我很期待它能够涵盖各种类型的烧烤,不仅仅是中式的,也许还会有一些西式或者东南亚风味的烧烤技巧。
评分说实话,我拿到这套《【全2册】美食达人带你玩转烧烤+烧烤,一次成功》的时候,并没有抱太高的期望,市面上烧烤书籍太多了,内容同质化也很严重。但是,当我翻开它的时候,我发现我之前的想法有些片面了。第一册的“玩转烧烤”给我的感觉是,它不是在教你“怎么烤”,而是在教你“怎么享受烧烤”。它提供了一些创意,比如一些我从来没想过的食材组合,或者一些非传统的烧烤方式,这让我觉得很有趣,也很容易激发我自己的创作灵感。我平时在家烧烤,总是在固定的几种肉类和蔬菜之间徘徊,这本书也许能打破这种僵局。我最期待的是它能够分享一些关于如何提升烧烤风味的技巧,比如如何使用香料,如何让烟熏的味道恰到好处,而不是一股焦糊味。第二册的“烧烤,一次成功”则从另一个角度切入,它更注重实操性和成功率。我最看重的是它会不会有关于“失败案例分析”的内容,比如为什么烤出来的肉会发柴,为什么鱼会烤散,这样可以避免我重蹈覆辙。另外,我一直觉得烧烤酱料的研发是一个非常深奥的学问,这本书会不会把这个过程拆解得很细致,让我们这些新手也能理解并操作?还有,关于铁板烧的部分,我希望它不是简单的把食材放在铁板上煎,而是能够有一些关于调味和烹饪技巧的指导,让铁板烧的味道更上一层楼。
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