【全2册】美食达人带你玩转烧烤+烧烤，一次成功（汉竹）烧烤酱料配方制作铁板烧制作烧烤大全 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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郑颖著

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烧烤
美食
烹饪
汉竹
烧烤酱料
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铁板烧
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店铺：世纪书缘专营店

出版社：未知

ISBN：9787518036868

商品编码：24142559310

开本：16

出版时间：2017-08-01

页数：160

具体描述

商品参数

美食达人带你玩转烧烤
	定价	42.80
	出版社	中国纺织出版社
	版次	1
	出版时间	2017年08月
	开本	16
	作者	郑颖
	装帧
	页数	160
	字数
	ISBN编码	9787518036868

内容简介

美食佳肴里不得不提的便是烧烤，经过烤制的食物喷香四溢，让人食欲大开，因此朋友聚会，家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。
《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰。

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完*组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

第*章烧烤的基础入门
012 基础工具准备好，烧烤没烦恼
012 烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀
013 牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜
014 不可不用的烧烤调料
014 食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油
015 莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉
016 茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉
017 自制绝妙酱料，烧烤更美味
017 蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱
018 沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱
019 常用的烧烤食材清单及处理方法
019 常用食材清单
020 常用食材的处理方法
024 掌握方法，轻松上手做烧烤
024 烤炉的烧烤方法
025 烤箱的烧烤方法
027 户外烧烤需注意
027 选好烧烤工具 / 选好烧烤场地 / 做好安全措施
028 这样吃烧烤，美味又健康
028 烧烤前应先对食物进行腌渍 / 肉类食物不要接触明火 / 远离烤得焦黑的食物
029 吃烧烤时需要补充维 C/ 注意食物的多元化

第*章美味解馋的肉食烧烤
032 烤叉烧肉
034 韩式烤花腩
036 香烤五花肉
037 时蔬烤肉串
038 烤猪排
039 蜜汁烤猪肉
040 圆椒镶肉
042 烤香辣大肠
044 烤香肠
045 金针菇培根卷
046 烤烟肉肠仔卷
047 烤牛肉串
048 甘蓝牛肉串烧
050 沙嗲牛肉串
051 烤牛肉丸
052 香草牛仔骨
053 串烧牛柳
074 烤鸡全翅
054 烤黑椒西冷牛排
055 香辣牛排
056 烤金针菇牛肉卷
057 烤牛肉酿香菇
058 烤羊肉串
060 烤大串羊柳
061 炭烤羊蔬串
062 蒙古烤羊腿
064 咖喱鸡肉串
066 莳萝鸡肉串
067 串烤麻辣鸡块
068 串烤鸡球
069 骨肉相连
070 烤香辣鸡翅中
072 黑椒烤鸡腿
075 烤全鸡

第三章鲜香无比的水产烧烤
078 烤秋刀鱼
080 柠檬烤鳟鱼
081 酱香烤三文鱼
082 莳萝烤三文鱼
083 炭烤金鲳鱼
084 盐烤多春鱼
085 烤小黄鱼
086 烤巴沙鱼
088 烤银鳕鱼
090 铁板鱿鱼
092 辣烤鱿鱼
093 烤日式八爪鱼
094 烤墨鱼丸
095 椒盐烤虾
096 烤芒果虾串
098 金针菇扇贝
100 蒜蓉扇贝
101 香葱烤鲜贝
102 蒜蓉烤生蚝
104 炭烤蛤蜊
105 培根蒜蓉烤贻贝

第四章清爽可口的蔬果烧烤
108 烤韭菜
109 串烤双花
110 蒜蓉茄子
112 韩式烤什锦蔬菜
114 烤黄瓜
115 串烤莲藕片
116 烤白萝卜串
117 香烤四季豆
118 蜜汁烤木瓜
120 串烤芋头
121 烤土豆仔
122 香烤大蒜
123 烤尖椒
124 串烤香菇
125 烤金针菇
126 豆皮金针菇卷
128 烤苹果圈
130 烤金橘
134 烤雪梨
135 烤板栗
131 烤菠萝
132 烤水果串

第五章喷香四溢的主食烧烤
138 黄油烤馒头片
139 香辣香芋馒头片
140 烤红薯
141 烤馍片
142 烤年糕
144 蜜汁烤玉米
146 烤面筋
第六章烧烤派对嗨起来
151 一人食烧烤
153 烧烤约会
155 家庭烧烤
157 好友聚会
159 周*烧烤派对

内容介绍

烧烤，一次成功（汉竹）
	定价	29.80
	出版社	科学出版社
	版次	1
	出版时间	2015年05月
	开本	16开
	作者	汉竹
	装帧
	页数	176
	字数	100000
	ISBN编码	9787553742069

内容简介

　　《烧烤，一次成功》收录了具人气的近100种烧烤配方，解决了烧烤新手们关心的知识和常遇到的难题，将制作美味烧烤的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者娓娓道来，并就重点步骤和方法配图详解。
　　《烧烤，一次成功》分为7大章节，首先介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。然后按肉类、水产、素食、主食、甜点等分类介绍了近100道烧烤配方，并提供户外烤和在家烤两种烧烤方式，并贴心的推荐了适宜搭配的美酒和美味秘方。后专门推荐了适合小朋友食用的健康烧烤。希望读者能都找到合适自己的美味。

内页插图

精彩书评

　　★如果你喜欢烧烤，那么不管是烧烤新手还是专业的厨师，这本书都将是你所期待的烧烤指导书，步骤简单好学，制作技巧*级实用，烤出来的东西绝*美味。
　　——新浪美食名博、美食畅销书作家／薄灰

　　★近100道超详细的烧烤食谱，对美食爱好者和烧烤拥护者来说都具有不可阻挡的吸引力，有了这本书，你一定能做出令人垂涎欲滴的美味。
　　——博客点击率超6，000，000的新浪美食名博／小雯

第*章这么烧烤，好吃到爆
户外烧烤全攻略
户外烧烤材料清单
现场操作规矩多
在家烧烤，一件工具就齐活
超*烧烤店的秘制酱料
蒜蓉烧烤酱
黑胡椒烧烤酱
蜜汁烧烤酱
韩式烤肉酱
日式照烧酱
香橙烤肉酱
芥末烤肉酱
咖喱黄油酱
红酒烧烤酱
蒙古烤肉酱
配点凉菜真解腻
卤毛豆
五香卤花生
麻酱豇豆
金针菇拌肚丝
麻辣鸡丝
凉拌海带丝
凉拌双耳
凉拌萝卜皮
土豆沙拉
西芹拌腰果
自制饮料透心爽
酸梅汤
夏桑菊凉茶
杏仁雪梨茶
菠萝饮料
蜂蜜柚子茶
荸荠甜梨汤
红豆奶茶
金桔柠檬茶
柠檬薏米水
李子露
吃些蔬果能解“毒”
梨
香蕉
猕猴桃
柠檬
番茄
芹菜
大蒜
胡萝卜
第*章金黄微焦“肉肉”香
羊肉类
孜然羊肉串
烤羊脆骨
烤羊板筋
盐烤法式小羊排
酱烤羊肉串
慢烤羊腰
蒙古烤羊腿
牛肉类
烤丁骨牛排
黑椒牛排
菲力牛排
巴西烤肉
金针肥牛卷
烤牛肉串
烤牛肉丸
番茄牛肉串烧
猪肉类
熏烤小肋排
叉烧肉
章鱼小香肠
蜜汁猪肉脯
麻辣烤排骨
德式烤猪肘
禽肉类
香辣烤翅
烤鸡心
烤鸡肉串
日式照烧鸡排
奥尔良烤翅
香橙烤鸭胸
烤乳鸽
第三章爽嫩水产，鲜到飘起来
鱼类
盐烧秋刀鱼
香辣烤鱼
香烤带鱼
照烧鳕鱼
铁板鱿鱼
土耳其烤鱼骨
风味小烤鱼
烤鳗鱼
虾蟹类
炭烤虾
黑椒烤虾
串烧虾
香辣烤蟹
椒盐皮皮虾
奶酪烤虾
咖喱烤鲜虾
贝类
蒜香生蚝
原味生蚝
黄油烤蛤蜊
烤扇贝
烤蛏子
串烤海螺肉
第四章烤素食，绝妙清新味道
蔬菜类
烤韭菜
烤青椒
蒜香烤茄子
椒盐烤玉米
原香烤红薯
奶油焗红薯
烤大蒜
香烤椒盐小土豆
烤南瓜
烤藕片
菌菇类
烤香菇
黑胡椒芝士口蘑
烤鸡腿菇
香烤杏鲍菇
酱汁烤蘑菇
培根金针卷
加工素食
铁板豆腐
烤面筋
烤豆腐皮
烤油豆皮
烤腐竹
烤魔芋
第五章喷香烤主食，酥到颤抖
孜然烤馍
新疆烤馕
烤烧饼
蜜糖吐司
日式烤饭团
烤包子
第六章水果甜点，再来点甜头吧
蛋挞
烤梨
烤菠萝
烤香蕉
烤苹果片
水果串烧
第七章给小朋友的健康“假”烧烤
骨肉相连
烤鹌鹑蛋
蒸大蒜
柠檬虾
酸甜肋排
蒜香烤翅
烤豇豆
烤白菜包

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