你不懂系列 你不懂葡萄酒+面包+咖啡+巧克力 套装4册 有料有趣还有范的面包咖啡红酒巧克力知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 面包
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• 生活方式
• 知识普及
• 品味
• 烘焙
• 饮品

店铺： 百尺楼图书专营店

出版社： 江苏凤凰文艺出版社

ISBN：978753999270901

商品编码：27826905184

包装：软精装

丛书名： 你不懂系列

开本：32

套装数量：4

编辑推荐

★面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。
★日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！
★10种日常面包的基本知识&花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！
★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客，适时适所的面包选择法。
★超过70种世界面包种类&创意料理，品尝世界各地面包风情。
★更有超实用入门Q&A;，从材料到工具，从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法！
★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明，带你走进面包世界！

内容简介

怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包适合当作甜食点心了。  
 早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配为得当。  
 日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！  
 根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的大魅力嘛！  

作者简介

日本面包推广协会，旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的，推广协会策划、举办了种种研讨会活动，让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法，享受面包带来的生活乐趣。  

内页插图

目录

序 更加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包  
Part 1 让平常吃的面包变得更好吃  
佐餐面包  
法国面包  
黑麦面包  
贝果  
布里欧修面包  
法国可颂  
英国司康  
坚果面包  
果干面包  
在面团里添加风味的面包  
Column 各式各样的形状与配料 好想吃！日本各地的面包名产  
Part 2 适时适所的面包选择法  
早餐 选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包  
●黄油花生酱和香蕉单片三明治  
便当 选择不易破损的面包与配料  
● 3 种简单的三明治卷  
晚餐 配合主菜，选择适当的面包  
●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包  
下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭  
●新鲜水果与火腿片小三明治  
孩子们的点心 花点巧思，面包变甜点  
●松软的法式吐司  
●香蕉面包布丁  
节食减肥 以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包  
●山羊奶酪健康三明治  
宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味  
●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包  
Column 和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史  
Part 3 世界各国面包的味道与吃法  
比较世界各地的面包！  
法国  
德国  
其他欧洲国家  
美洲  
非洲、亚洲  
Column 做出日本风味 用面包做日式酱菜  
Part4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！  
吐司 挑战基本面包的制作①  
小圆面包 挑战基本面包的制作②  
佛卡夏 挑战基本面包的制作③  
面粉 决定面包的味道与口感  
面包酵母 让面团膨胀不可少的东西  
水 必备的重要材料  
盐 可以紧实面团，强化韧性  
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽  
乳制品 能让面包更有风味，并烘烤出漂亮色泽  
油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度  
蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感  
点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化  
为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！  
这种时候要怎么办？ 与做面包有关的问与答  
Column 从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言  
Part 5 成为面包达人的Q&A;  
Q 如何挑选美味的面包？  
A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。  
Q 切面包的要诀是什么？  
A 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。  
Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？  
A 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。  
Q 加热面包时要注意些什么？  
A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。  
Q 没有烤箱就不能做面包了吗？  
A 电热铁板和平底锅也能做面包。  
Q 面包变硬之后，还能再吃吗？  
A 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。  
Q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？  
A 品尝面包是上菜空档时的享受。  
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢？  
A 基本上都是“面包店”的意思。  
Q 如何找到美味的面包店？  
A 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！  
附录  
常吃的甜面包＆咸面包的小常识  
用语解说·参考文献  

编辑推荐

适读人群 ：咖啡控经典

　　★咖啡控经典！

　　★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。

　　★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。

　　★常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜前列，中国大陆首次版权引进！

　　★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细细品读。

内容简介

　　爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？
　　生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？??
　　一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
　　翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。

作者简介

　　石胁智广，东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
　　他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，被誉为“咖啡控必读经典”！

内页插图

目录

第一章 了解咖啡的常识
Q1咖啡豆是豆子吗？咖啡到底是什么样的植物呢？
Q2咖啡树的鼻祖是什么？它是以什么样的方式普及的？
Q3咖啡树是如何生长和结果的？
Q4哪些国家和地区种植咖啡？
Q5咖啡的果实和种子是什么样的？
Q6要经过哪些程序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡？
【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一样吗？

第二章 了解咖啡的成分
Q7生咖啡豆是由哪些成分构成的呢？
Q8咖啡因对身体有害吗？深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗？
Q9一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和红茶多吗？
Q10不含咖啡因的咖啡是怎么做成的？
Q11咖啡中的苦味是什么？
Q12咖啡中的酸味是什么？
Q13咖啡果实越成熟，咖啡豆真的会越甜吗？
Q14经过烘焙的咖啡豆，为什么会变成茶色？
Q15烘焙生咖啡豆时会有香味出来，这是为什么呢？
Q16咖啡中含有的绿原酸是什么？
Q17咖啡的味道会随时间变化吗？该如何保存原味？
Q18咖啡豆放久了会有哪些变化？
Q19用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？
【来杯咖啡休息一下】所谓的遮荫树指的是什么？

第三章 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存
选购方式
Q20咖啡豆和咖啡粉，买哪一种更好呢？
Q21购买咖啡时，选择店铺的关键是什么？
Q22调制咖啡的器具都有哪些？
萃取方式
Q23如何萃取咖啡的成分？萃取的原理是什么？
Q24咖啡会因为冲泡方法的不同，味道也不同吗？
Q25用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡，要注意什么？
Q26咖啡沥干架有几种类型？各自有什么特点呢？
Q27用哪种滴漏式专用水壶好？为什么要按照“の”的样子倒水？
Q28为什么倒入水后咖啡粉会膨胀？如果没有膨胀，是因为咖啡粉不新鲜吗？
Q29如何试用滤纸滴漏式冲泡出口味稳定的咖啡？
Q30法兰绒滴漏式有什么特点？冲泡诀窍是什么？
Q31法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么？
Q32虹吸式咖啡壶的萃取方法和冲泡诀窍是什么？
Q33怎么正确使用咖啡机？
Q34清澈透明的咖啡代表味道好吗？
Q35意大利浓咖啡的萃取原理是什么？
Q36在家里也可以冲调出专业的意大利浓咖啡吗？
Q37水冲式咖啡的萃取原理是什么？
Q38冰咖啡怎么做才好喝？
研磨方式
Q39为什么要研磨咖啡豆？怎么区别咖啡粉颗粒大小的种类和使用？
Q40研磨咖啡豆有什么技巧？
Q41咖啡磨都有哪些种类呢？
Q42轧辊式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？
Q43平面刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？
Q44锥形刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？
Q45桨叶式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？
Q46我该买哪一种类型的咖啡磨？
保存方式
Q47怎样才能保存好咖啡？
【来杯咖啡休息一下】所谓的咖啡产业的可持续性是什么呢？

第四章 了解咖啡的加工——生豆的处理、烘培、混合、包装
生豆的处理方式
Q48水分越多的生豆，新鲜度越高吗？颜色越绿的生豆，新鲜度越高吗？
Q49咖啡生豆有的色泽亮丽，有的色泽暗淡，对味道有影响吗？
Q50所谓新谷期、陈谷期的豆子是怎样的？
Q51生咖啡豆真的需要清洗吗？
Q52生咖啡豆能够长期保存吗？保存的诀窍是什么？
Q53哪里可以买到生咖啡豆？购买时要注意什么？
烘焙
Q54咖啡从来都是烘焙后饮用的吗？聊一聊咖啡豆的烘焙史吧。
Q55咖啡豆有哪些烘焙程度？烘焙程度不同会让味道产生怎样的变化？
Q56烘焙机是什么样的机器？
Q57烘焙机有几种类型？各自的构造是什么样的？
Q58豆子在烘焙机里是怎么加热的？
Q59烘焙中的豆子会发生什么变化？一次爆、二次爆指的是什么？
Q60烘焙咖啡豆有哪些注意要点？
Q61烘焙机的热源有哪些种类？各自的特点是什么？
Q62炭火烘焙的方法与特点是什么？
Q63怎样选择烘焙机？
Q64让烘焙水平保持稳定的技巧是什么？
Q65产地不同，烘焙时豆子着色的方法也不同吗？
Q66为什么烘焙过的豆子表面会有油脂？
Q67为什么烘焙过的豆子表面有褶皱？
Q68家庭式的烘焙方法与诀窍是什么？
混合
Q69为什么有人会把不同种类的咖啡豆混合到一起？
Q70我对混合方法很困惑，“烘焙前混合”与“烘焙后混合”各自的特点是什么呢？
Q71混合式咖啡用“烘焙后混合”的方法制作，味道更香浓吗？
Q72混合式咖啡的命名规则是什么？
包装
Q73咖啡的食用期限是怎么规定的？
Q74咖啡有哪些包装方法？各自的特点是什么？
Q75什么材质适合包装咖啡？
Q76将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？
【来杯咖啡休息一下】所谓的“精品咖啡”与“优质咖啡”指的是什么？

第五章 想要了解更多咖啡知识——栽培、精选、流通、品种
Q77栽培咖啡的时候，能够使用农药吗？
Q78有机咖啡的评判标准是什么？它一定更好喝吗？
Q79咖啡果是怎么变成咖啡豆的？
Q80无论是谁都能够从事咖啡的生产吗？
Q81咖啡的价格是如何制定的？
Q82生咖啡豆是怎么运输的？
Q83进口的生咖啡豆中会掺杂劣质豆和异物吗？
Q84阿拉比卡种里包含哪些品种？
Q85卡内弗拉种里包含哪些品种？
Q86所谓咖啡的“杂交”指的是什么呢？
Q87咖啡还是传统品种的味道更好吧？

参考文献
后记
名词解释

精彩书摘

　　Q1 咖啡豆是豆子吗？咖啡到底是什么样的植物呢？
　　咖啡豆是将咖啡树果实中的种子烘焙而得的。
　　咖啡树隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科中的咖啡属。而咖啡属的树种约有70多种，其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡（Arabica）和卡内弗拉（Canephora）两种。即使是这两种中的卡内弗拉种（Canephora），很多人也不是很熟悉。卡内弗拉种一般被人称之为罗布斯塔种（Robusta），其实，罗布斯塔种仅仅是卡内弗拉种中的一个分支，因为广为人知，所以罗布斯塔种渐渐成为了卡内弗拉种的代名词。
　　阿拉比卡种占目前咖啡产值的65%，有第皮卡(Typica)、波旁（Bourbon）等众多品种。虽然此品种拥有广受好评的味道，但是却也有易染病害的弱点。摩卡（Moca）、乞力马扎罗（Kilimajaro）、蓝山等都是消费者非常喜爱的阿拉比卡种咖啡中的名牌品种。（参照Q72）
　　卡内弗拉种占目前咖啡产值中的35%，它的特点是有独特的大麦茶香和比较重的苦味，同时又有较强的抗病性。在1900年阿拉比卡种遭受了严重病害时，卡内弗拉种得到了广泛的普及。
　　除了以上两大品种外，还有利比里卡种（Liberica）等产地在亚洲和西非的品种，这些仅占目前咖啡产值中的1%－2%。
　　剩下的60多种咖啡树就完全没有商业用途了吗？对于这一点，现阶段我们还不能给出一个肯定的答复。近年来，由于各种生物技术突飞猛进的发展，使我们相信在不远的将来，其他品种的咖啡树也能够有更多的商业用途。
　　……

深入探索风味世界的奇妙旅程：四本独立聚焦的经典指南 本书籍组合，汇集了四部独立、深入、且极富洞察力的专著，它们各自聚焦于人类文明中至关重要的四大风味支柱：葡萄酒、面包、咖啡与巧克力。这套书旨在为读者提供超越基础认知的深度体验，将知识性、历史性、感官体验与现代生活方式完美融合，让您在品鉴的每一个瞬间，都能感受到其背后的深厚文化底蕴与精湛工艺。 --- 第一册：《陈年之秘：葡萄酒的宏大叙事与品鉴精要》 本书并非一套简单的“入门速查表”，而是一部对葡萄酒世界进行深度剖析的史诗级著作。我们着重探讨了从葡萄藤到酒杯的完整旅程，揭示了决定风味复杂度的每一个关键变量。 深度解析风土与气候的无形之手： 我们将带领读者深入那些世界闻名的葡萄种植区——从勃艮第的钙质土壤到纳帕谷的炎热山坡，详细解析特定风土（Terroir）如何赋予每一种葡萄独特的“签名”。您将了解到，温度、降雨量、日照角度乃至微气候的微小变化，是如何在酿酒师手中，转化为酸度、单宁和芳香物质的微妙平衡。书中的专题章节专门对比了新世界（如智利、澳大利亚）与旧世界（如法国、意大利）在法律规范、酿造哲学和最终风味呈现上的根本差异。 酵母的魔法与酿酒工艺的演变： 酿酒过程远非简单的发酵。本书详细拆解了自然酵母与商业酵母的选择对成品酒性格的决定性影响。我们深入探讨了橡木桶的选择（新旧、法国/美国/匈牙利橡木的差异）如何为葡萄酒注入香草、丁香、烟熏等复杂层次。从浸渍时间的长短到乳酸发酵的控制，再到澄清、过滤的艺术，每一个技术环节都被详尽图解和分析。 品鉴的科学与艺术： 我们超越了“闻起来像黑莓”的肤浅描述。本书提供了系统的感官训练方法，指导读者如何科学地识别和量化酸度、甜度、酒体和余味（Finish）。书中包含了针对特定品种（如赤霞珠、黑皮诺、霞多丽）的风味图谱，帮助您建立一个扎实、可量化的品鉴词汇库，从而更自信、更精确地描述您口中的体验。此外，我们还探讨了陈年潜力，以及如何通过正确的储存条件，让美酒随着时间推移展现出更深沉的魅力。 --- 第二册：《面粉的哲学：从谷物到生命力的面包烘焙艺术》 本书将面包提升至文化、科学与日常生活的交叉点，探讨了烘焙这一古老技艺的精髓与前沿实践。 谷物科学与面粉的内在潜力： 成功的面包始于优质的原料。本书摒弃了对普通面粉的笼统描述，转而深入研究不同小麦品种（硬粒、软粒、古代谷物如斯佩尔特小麦、卡姆小麦）的蛋白质含量、灰分与筋度（Gluten Strength）。我们详细解释了淀粉糊化、蛋白质网络形成等复杂的化学过程，揭示了面粉如何成为面包结构的基础。 天然酵种（Sourdough）的深度探索： 本册的重点章节完全献给天然酵种的培养、维护与应用。读者将学习如何“聆听”和“观察”自己的酵种——它的活性、酸度（乳酸与醋酸的比例），以及如何根据环境温度和湿度进行实时调整。书中提供了不同水合度、不同发酵时间的详细操作流程，让您掌握制作出具有复杂酸香和完美气孔结构的面包的技术。 工艺的精细化控制： 我们详尽分析了揉捏（Mix/Kneading）对面包质地的影响——从低强度手揉到高强度机器揉面，以及它们对气泡均匀度的决定性作用。发酵过程被分解为“初次发酵（Bulk Fermentation）”和“最终醒发（Proofing）”，并提供了温度曲线图表，教导读者如何通过控制时间与温度，精确调控面包的风味发展和体积膨胀。 超越乡村面包的边界： 书中还涵盖了世界各地特色面包的技艺，如法式长棍面包（Baguette）的薄脆外壳、布里欧修（Brioche）的乳脂丰富性，以及全麦面包如何实现湿润而不沉重的口感。 --- 第三册：《黑金的觉醒：咖啡豆的起源、烘焙曲线与萃取科学》 本书致力于揭示咖啡豆从热带雨林到杯中液体的复杂旅程，强调精确的科学控制与对细节的极致追求。 地理的印记与品种辨析： 我们深入探索了阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）之外的更多可能性，并对不同产地的咖啡豆进行精细划分：埃塞俄比亚的耶加雪菲（花香、柑橘调）、肯尼亚的黑醋栗风味、巴西的坚果巧克力基调。书中详细阐述了日晒（Natural）、水洗（Washed）和蜜处理（Honey Process）等处理法如何从根本上改变咖啡豆的化学构成和最终风味特征。 烘焙的艺术：温度与时间的交响乐： 烘焙是咖啡风味得以释放的关键。本书提供了详细的烘焙曲线图示，解释了“一爆”和“二爆”的物理化学意义。我们分析了焦糖化、美拉德反应在不同温度区间的发生规律，指导读者如何根据目标风味（浅度烘焙的酸度和花香，深度烘焙的醇厚和苦度）来设计和执行定制化的烘焙方案。 萃取的精确几何学： 萃取不再是凭感觉操作。本书用图表和公式解释了萃取率（Extraction Yield）和TDS（总溶解固体）的关键关系。我们将详细分析研磨度、水温、水流速度和粉水比（Brew Ratio）这四大变量，如何共同决定一杯咖啡的口感平衡度。针对意式浓缩（Espresso），我们提供了故障排除指南，帮助解决萃取不足（Sourness）和过度萃取（Bitterness）的常见问题，并讨论了不同粉碗（Basket）设计的影响。 --- 第四册：《可可的诱惑：从植物学到顶级巧克力的分子重塑》 这本专著带您穿越可可豆的神秘世界，理解制作出纯净、复杂、令人难忘的巧克力的科学与匠心。 可可树的植物学与生物多样性： 书中详细介绍了三大主要可可品种——克里奥罗（Criollo）、福拉斯特罗（Forastero）和特立尼塔里奥（Trinitario）的遗传学差异，以及它们各自带来的独特风味潜能。我们探讨了种植环境对可可豆生长的影响，特别是海拔和土壤酸碱度对多酚类化合物积累的关键作用。 发酵：风味的奠基石： 恰当的发酵是巧克力的灵魂所在。本书深入分析了发酵过程中微生物如何将可可豆中的糖分转化为有机酸，并启动复杂的酶促反应，从而降低苦涩感并生成巧克力标志性的前体香气。我们将详细对比不同发酵箱（木箱、筐式）的操作对最终风味轮廓的影响。 精制工艺的细节把控： 从可可豆的清洁、烘焙到精磨（Conching），每一步都至关重要。我们分析了烘焙温度和时间如何平衡酸度和芳香物质的挥发。最关键的是，本书详尽解析了“精磨”过程——不仅仅是研磨，更是通过时间和热量，将颗粒物降低到人类味觉阈值以下，同时挥发掉不必要的酸味和水分，从而形成丝滑的口感和持久的余韵。 巧克力风味轮的构建与配对： 读者将学习识别纯黑巧克力中可能出现的果酸、泥土味、花香或烘烤味。最后，本书提供了一套专业的巧克力品鉴指南，并探讨了如何根据巧克力的可可脂含量、可可固形物百分比，以及其特有的风味标签，进行更高级的美食配对。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烘焙，尤其是面包，总觉得能把简单的面粉、水、酵母变成蓬松诱人的食物，是个神奇的过程。看了一圈市面上的烘焙书，要么是过于理论化，要么是食谱太基础，不够深入。我一直想找一本能让我真正理解面包为什么会是这样的质地，酵母的作用原理，以及不同面粉对成品的影响。最好还能有一些进阶的技巧，让我能尝试更复杂的品种。我尤其好奇不同发酵时间、不同温度对面包风味和口感的细微差别。比如，为什么长时间冷藏发酵的面包会有那种特殊的酸甜风味？还有，那些看起来就很专业的烘焙师，他们是如何控制面包表皮的酥脆程度和内部的柔软度呢？这本书的简介里提到了“有料有趣还有范”，这让我非常期待，希望它能解答我心中关于面包的种种疑问，甚至还能给我带来一些意想不到的烘焙灵感，让我能在家也做出媲美专业水准的面包。我希望它不只是枯燥的知识堆砌，而是能用生动有趣的语言，将面包背后的科学和艺术娓娓道来，让我在享受烘焙乐趣的同时，也能成为一个懂面包、爱面包的烘焙达人。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，面包、咖啡、葡萄酒和巧克力，这几样东西似乎有着某种奇妙的联系，它们都能在不同的场合带来愉悦和满足感。我尤其对它们之间的“搭配”学问很感兴趣。比如，一款微苦的黑咖啡，最适合搭配哪种甜度的巧克力？或者，一杯浓郁的红酒，是否能衬托出特定烘焙方式的面包的香气？我希望这本书能系统地为我解答这些关于“风味组合”的疑问。我不仅仅想知道“吃什么配什么”，更想理解“为什么这么配”。是风味上的互补，还是口感上的协调？我期待书中能有专业的指导，让我能够在家中就能打造出令人赞叹的下午茶、晚餐或者派对的食物和饮品组合。这不仅能提升我个人的生活品味，也能让我更好地招待朋友，让他们体验到食物和饮品带来的多重感官享受。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的咖啡爱好者，我每天早晨的第一杯咖啡是我的“启动仪式”。我尝试过各种豆子、各种冲煮方式，从手冲到意式，也算对咖啡有了些皮毛的了解。但是，我总觉得自己在咖啡的世界里 still a beginner。我渴望深入了解咖啡豆的产地、品种、处理法如何影响最终的风味，以及烘焙程度对香气和口感的微妙影响。例如，为什么有些豆子会有花果香，有些则带有坚果或巧克力的风味？不同的冲煮器具，如V60、爱乐压、摩卡壶，它们各自的优势和最适合的豆种是什么？我特别想知道如何在家中冲煮出接近精品咖啡馆水平的咖啡，掌握那些看似简单却至关重要的细节，比如水温、研磨度、萃取时间。而且，我也很好奇，咖啡的历史文化，以及它在全球贸易中扮演的角色，这些知识能让品尝咖啡的过程更加富有层次。我希望这本书能带我走进咖啡更深邃的殿堂，让我不仅仅是“喝”咖啡，而是能“品”咖啡，理解每一杯咖啡背后的故事和匠心。

评分☆☆☆☆☆

最近我被一股“小确幸”的潮流所吸引，开始重新审视生活中的那些微小却美好的事物，而巧克力绝对是其中不可或缺的一部分。我一直对巧克力的制作过程充满了好奇，从可可豆的种植、发酵、烘焙，到最终变成我们手中香醇的巧克力块，这其中一定蕴含着不少的奥秘。我希望能够了解不同产地的可可豆所带来的独特风味，比如委内瑞拉的浓郁，厄瓜多的柔和，或者马达加斯加的果酸。而且，制作不同比例的黑巧、牛奶巧、白巧，它们的口感和风味又有什么本质的区别？除了纯粹的巧克力，我也对巧克力在甜点制作中的应用很感兴趣，如何运用巧克力的不同特性来烘托出其他食材的美味，或者创造出令人惊艳的味觉层次。我希望这本书能让我从一个单纯的巧克力消费者，变成一个懂得欣赏和品鉴巧克力的“行家”，甚至能在日后尝试一些简单的巧克力DIY，为自己和家人带来更多甜蜜的惊喜。