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健康时报编辑部 编

图书标签:

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• 营养专家
• 饮食指导
• 食疗
• 健康养生
• 营养知识
• 大众健康

出版社： 中国盲文出版社

ISBN：9787500264699

版次：1

商品编码：11887858

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：胶版纸

页数：261

字数：150000

正文语种：中文

内容简介

　　《营养专家圆桌会（大字版）》从“健康地吃，吃出健康”的角度出发，有针对性地将现代人困惑的饮食问题提炼出来。邀请营养专家从专业角度为大家解读分析。并给大家提供合理的营养建议。改变饮食观念，揭秘健康饮食！

目录

春季篇
春天养肝专家谈
专家们的时令鲜蔬
补水美容水果宴
三种水产这样吃
春分到，萝卜来开会
健脾胃，给山药找个伴儿
春尝鲜，河海通吃
春吃鲜豆胜过肉
美味营养顶“瓜瓜”
变着花样吃浆果

夏季篇
这个夏天让海带做主
冬瓜消暑第一菜
解暑：一茶一粥一甜品
三位专家三道蒸菜
初夏请喝三款汤
苦夏吃点苦味菜
一盘沙拉过夏天
夏日排毒有三杰
夏天这样做豆浆
专家的三款消暑茶

秋季篇
入秋苦瓜要巧吃
猕猴桃我这样吃
当煮夫，先学熬汤
我家莲藕正当时
深秋一起来吃蟹
秋吃胡萝卜赛人参
秋补“润”当道
秋天就来尝三鲜
秋十月吃三贝

冬季篇
吃土豆，南北有不同
冷天喝好水、茶、汤（一）
冷天喝好水、茶、汤（二）
冷天喝好水、茶、汤（三）
有暖气，吃点啥
冬日巧煮花样粥
初冬来顿暖胃餐
看看专家们的冬季热饮
寒潮来了，粉末上场
冬天要吃三个桃
重温腊八节
过过发酵生活
过个舒坦年
冬天里，吃三冬

食疗篇
感冒了吃点什么
春季饮食降火方
春天咳嗽试试饮食疗法
三招缓解嗓子疼
最管用的水疗法
我给林丹开食方
腹胀怎么办
换季腹泻怎么吃
三个食疗方管住腹泻
三方止住春季腹泻
专家饮食降脂方
春季降压三食方
专家饮食补肾方
专家饮食保肝方
我的护胃饮食方
养胃是一辈子的事儿
南瓜是个养胃果
冬季经典养肺方
健骨良方知多少
老人护眼吃什么
小孩护眼吃什么
女人护眼吃什么
办公族护眼吃什么
三招解决口腔问题
吃对食物抗过敏
姚明猛长20斤，怎么办
有效的助眠方
聊聊睡前那些食儿
三款食物助长个

美食篇
海蜇：凉拌热吃都鲜美
紫薯来了
专家的纳豆吃法
吃菇的学问
聊聊办公室里的“花样茶”
十全大补和子饭
山楂也能这样吃
三道健康木耳餐
我的洋葱吃法
夜宵吃出健康来
大家来煲泥鳅汤
健康喝好三杯酒
营养专家的饮食习惯
我的一日三餐
拜登不吃肝，专家有话说
营养专家都爱汤
现在是紫薯时间
伤农莱，个个都是宝
让餐桌飘飘海风
给爱人送碗蔬菜花
一天一菇好
养人的桃子挑着吃

精彩书摘

　　《营养专家圆桌会（大字版）》：
　　春季的时令鲜蔬 春意盎然，一些在春季悄然上市的食物更值得您来品尝，在营养专家看来，它们的存在，不仅满足了口感，食疗效果也更好。
　　【菊叶蛋汤很清爽】 ※江苏省中医院膳食科主任刘泽萱： 谈春季蔬菜，当然少不了野菜，这里我最喜欢菊叶，可做蛋汤。
　　古代人就知道菊叶有清热解毒、护胃助消化的功效，最经典的是用菊叶和鸡蛋、鸭蛋搭配做汤，尤其和鸭蛋搭配效果更好。菊叶蛋汤不仅看起来色泽很鲜艳，而且品尝起来清爽可口。
　　做法也很简单。将菊叶洗净，葱末炝锅，倒入清水，煮开，放人菊叶，加鸡蛋、盐和香油就可以了。
　　一周喝两三次菊叶蛋汤，对身体很有好处。
　　【苦瓜做茶解疲乏】 ※武警总医院中西医结合科副主任医师郝晋东： 以前在夏天才能吃到的苦瓜，现在四季都能买到了。它可是个全方位的长寿食品，解除疲乏、降血糖的效果尤其好。
　　喝苦瓜茶和苦瓜汁是最健康的。拿苦瓜茶来说，将苦瓜切成薄片，炒干至褐色，放凉后装入密封罐，可冷藏保存两个月。将苦瓜片加热开水泡后就可饮用了，每天喝3～4杯即可。苦瓜汁也不错，先用擦丝器将其擦碎，用纱布挤汁，加半杯水。如怕苦，可加柠檬汁，每天喝半杯。
　　【莲子宁神助睡眠】 ※著名营养教育专家宁莉： 在我看来，莲子真是适合全家人吃的好食物。非时令比如男性，可在炖菜、煲汤或是涮锅时加莲子，有清火解乏的作用，尤其对因工作压力大，生活不规律而出现的慢性病有好处。女性呢，可常喝些桂圆莲子汤，有美颜、养心、宁神和助眠的作用。而对于老年人来说，需要吃容易消化的温热食物，莲子、山药等食材便是理想之选，可煮成八宝粥当早餐食用。
　　也可把莲子泡8小时后磨粉加到面粉里做面食。
　　补水美容水果宴 春季干燥，人体皮肤容易发干，多吃些新鲜水果，不仅能补充水分，还有美容养颜的作用。一起来看看专家们的推荐。
　　【吃些火龙果】 ※解放军304医院营养科吕春健： 火龙果最大的好处就是护肠。而且与其他水果相比，火龙果含糖分少，对于需要减肥的女性朋友或是糖尿病患者来说也很适合。
　　之所以说它护肠，功臣有两个：果肉含丰富的维生素C和膳食纤维。芝麻状的种子也可促进胃肠消化，再加上其黏滑的特性，确为排毒佳品。
　　生吃就可以。在生活中，我比较喜欢在炒完一盘菜后，把火龙果切片放一圈，既好看又助消化，一举两得。
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好的，这是一份为您的图书《营养专家圆桌会（大字版）》量身定制的、不涉及该书具体内容的详细图书简介。 --- 《食疗智慧：餐桌上的健康实践指南》 一部关于现代营养学与传统养生智慧深度融合的实践手册 【图书核心理念】 在这本书中，我们将带领读者穿越纷繁复杂的营养学迷雾，回归食物的本质。我们相信，真正的健康源于餐桌，而非药房。本书聚焦于如何将科学严谨的营养学知识转化为日常可操作的饮食模式，帮助每一个普通人掌控自己的健康主动权。我们摒弃极端化的饮食潮流，倡导一种平衡、可持续且充满生活乐趣的进食哲学。 【本书内容概述——构建您的个性化健康蓝图】 《食疗智慧：餐桌上的健康实践指南》共分为五大部分，旨在构建一个从理论认知到实际操作的完整知识体系： 第一部：打破迷思——现代营养学的核心认知 这一部分致力于厘清当代营养学领域中最常被误解的概念。我们深入探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体内的真实作用机制，强调“好”与“坏”的营养素并非绝对划分，而是取决于比例、来源和个体需求。 碳水化合物的再认识： 聚焦于全谷物、薯类和豆类的低GI（升糖指数）优势，以及如何科学管理膳食纤维的摄入，以维护肠道健康和血糖平稳。 蛋白质的效率与来源： 详细对比动物蛋白与植物蛋白的氨基酸谱差异，指导读者如何根据自身活动水平和生理阶段（如运动人群、中老年人）优化蛋白质摄入策略。 脂肪的“正名”： 揭示必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6）的平衡艺术，区分饱和脂肪的健康风险与单、多不饱和脂肪的保护作用，推荐深海鱼油、坚果与橄榄油的最佳使用方式。 第二部：器官对话——食物如何影响关键生理系统 健康并非一个抽象的概念，而是由各个器官系统高效运作的结果。本部分将食物与人体的主要生理系统进行一一对应，提供精准的营养支持方案。 肠道：第二大脑的养护： 深入讲解微生态平衡的重要性，介绍益生菌、益生元和后生元的作用，并提供制作简易发酵食品（如酸菜、康普茶）的入门指南。 心血管的“润滑剂”： 关注钾、镁、膳食硝酸盐等矿物质在血压调节中的角色，以及如何通过地中海饮食模式中的优势食物来维护血管弹性。 骨骼与关节的“建筑材料”： 超越单一的钙和维生素D补充，探讨维生素K2、镁、胶原蛋白肽在骨骼矿化和关节缓冲中的协同效应。 大脑的能量补给站： 探讨B族维生素、胆碱和抗氧化剂对神经递质合成与认知功能维持的重要性，推荐适合脑力工作者的轻食方案。 第三部：生命周期的营养适配 人体的营养需求是动态变化的。本部分将读者的生命阶段作为核心变量，提供不同人生阶段的专属饮食策略。 婴幼儿与青少年： 关注生长发育的关键窗口期，强调铁、锌、DHA的充足供应，以及建立良好饮食习惯的早期教育。 孕产妇的能量储备： 详细解析孕早期、孕中晚期及哺乳期的营养重点，安全指南与禁忌食物的严格区分。 中老年人的抗衰维护： 重点讨论肌肉衰减症（Sarcopenia）的预防，优化维生素B12和活性维生素D的吸收，以及如何应对消化功能下降带来的营养吸收挑战。 第四部：厨房实践——从理论到餐桌的完美落地 再好的理论，也需要付诸实践。本部分是本书最具操作性的章节，侧重于烹饪技巧与食材选择的优化。 烹饪方法的健康选择： 对比不同烹饪方式（水煮、蒸、烤、快炒）对食物营养素保留率的影响。重点介绍如何通过低温慢煮、蒸汽烹饪等方式，最大限度保留食物的风味与营养。 “隐形钠”与“空热量”的排查： 教会读者阅读食品标签的底层逻辑，识别加工食品中隐藏的添加糖、反式脂肪和过量的盐分。 本地化与季节性饮食的回归： 倡导“就地取材”的健康原则，利用当季蔬果，不仅保证营养新鲜度，也符合可持续发展的理念。书中提供了一份简化的“四季节令食材建议表”。 第五部：情绪、睡眠与食物的隐秘关联 健康不仅关乎“吃什么”，更关乎“如何吃”以及“吃的时候的心态”。 压力下的进食管理： 分析皮质醇水平如何影响脂肪存储和食欲，提供应对情绪化进食的非药物性策略。 夜间的修复机制： 探讨晚餐的碳水化合物与色氨酸摄入如何影响褪黑素分泌和睡眠质量，提供“助眠晚餐”的食谱建议。 正念饮食的修习： 强调进食过程中的专注与慢享，帮助读者重新建立与食物的积极、健康的连接，告别狼吞虎咽。 【本书特色】 1. 科学严谨，通俗易懂： 所有的论点均基于近期的主流营养学研究，但表达方式避免了晦涩的专业术语，力求让非专业人士也能轻松掌握。 2. 强调个体差异： 本书始终强调“没有一种饮食适合所有人”，为读者提供了评估自身身体状态、调整饮食的工具和思维框架。 3. 注重长期可持续性： 拒绝短期速效方案，提供易于融入日常生活、可长期坚持的饮食习惯养成路径。 【致读者】 我们生活在一个信息过载的时代，健康建议五花八门，让人无所适从。《食疗智慧：餐桌上的健康实践指南》旨在成为您厨房里最可靠的参谋。它不是一本食谱集，而是一套营养思维的工具箱，帮助您在面对琳琅满目的食物选择时，做出最有利于自身长远健康的明智决策。投资于您的餐桌，就是投资于您未来每一天的活力与安康。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《营养专家圆桌会（大字版）》，我一直对健康饮食和营养学有着浓厚的兴趣，所以当我在书店看到这本书时，就被它的名字吸引住了。我尤其看重“大字版”这一点，因为我的一些长辈也对健康知识感兴趣，但苦于视力不佳，很难阅读小字的书籍。这本书能照顾到不同读者的需求，这一点非常贴心。虽然我还没有开始阅读，但仅仅是看到书名和封面设计，我就充满了期待。我设想这会是一场智慧的碰撞，一群营养领域的顶尖专家围坐在一起，分享他们最前沿的见解和实践经验。我非常好奇他们会讨论哪些具体的营养话题，是关于减肥、增肌，还是针对特定人群（如孕妇、儿童、老年人）的营养建议？有没有关于当下流行的饮食趋势（比如生酮饮食、轻断食）的科学解读？我希望这本书能够帮助我系统地梳理营养知识，避开那些不实或过时的信息，真正掌握科学有效的饮食方法，为自己和家人的健康保驾护航。我期待它能带来一些新的启发，让我能够更自信地去规划日常饮食，做出更明智的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的营养类书籍琳琅满目，有时候反而让人眼花缭乱，不知道该相信谁。但《营养专家圆桌会（大字版）》这个名字，让我觉得它应该不是那种简单罗列食谱或者鼓吹某种单一饮食法的书。所谓“圆桌会”，就意味着会有不同的声音和观点汇聚，这更能体现出营养学的复杂性和多面性。我特别希望这本书能有一个“大字版”，是因为我发现很多年纪稍长的读者，他们对健康的需求其实非常迫切，但碍于视力问题，阅读大字的书籍会让他们更舒适，也更容易接受其中的知识。我设想这本书会带领我进入一个由权威人士构建的营养知识殿堂，他们会从不同的角度切入，例如从宏观的膳食指南到微观的营养素代谢，从预防慢性疾病到提升免疫力。我期待它能提供一些真正有价值的、经得起时间考验的营养科学知识，而不是昙花一现的流行理论。这本书能否真正帮助我建立起一种科学、理性的健康观，是我的最大期待。

评分☆☆☆☆☆

我对《营养专家圆桌会（大字版）》这本书充满了好感，很大一部分原因是它的名字。我一直觉得，营养学不是某个孤立的学科，而是与我们日常生活息息相关的科学。而“圆桌会”这个词，立刻勾勒出了一个充满智慧和交流的画面。我脑海中浮现出的是一群经验丰富、见解独到的营养专家，他们放下身段，用通俗易懂的语言，分享他们多年的研究成果和临床经验。这种形式，比枯燥的理论说教要有趣得多，也更能激发读者的兴趣。另外，“大字版”的设计，让我觉得这本书的出发点非常人性化。很多时候，我们会被小字和密集的排版劝退，尤其是对于一些需要反复阅读和思考的书籍。我希望这本书能够提供一种全新的视角来理解营养，也许会涉及到一些我们日常生活中容易忽略的健康细节，或者是一些颠覆我们传统认知的营养误区。我渴望从这本书中获得清晰、可操作的健康指导，让自己在追求健康生活的道路上，少走弯路，更高效地实现目标。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在思考如何在繁忙的工作之余，也能兼顾到身体的健康。传统的观念里，总觉得营养学离普通人很远，需要专业的知识和复杂的计算。但《营养专家圆桌会（大字版）》这个书名，给了我一种耳目一新的感觉。它传递出一种“专家也需要交流”的信号，仿佛看到了专家们在轻松、开放的氛围中讨论问题，这让我觉得营养知识也许并没有那么高高在上。而且“大字版”的设计，直接戳中了我的一个痛点——很多关于健康的科普读物，排版都比较密集，眼睛看久了容易疲劳，这反而降低了阅读的积极性。我希望这本书能够将复杂的营养学概念，用更易于理解的方式呈现出来，没有太多晦涩的专业术语，更多的是实用性的建议和案例分析。我期待它能教会我一些简单的技巧，比如如何看懂食品标签，如何平衡膳食，如何根据自己的身体状况调整饮食。我希望能通过阅读这本书，建立起一个更健康的生活习惯，让身体保持良好的状态，从而更好地投入到工作和生活中去。

评分☆☆☆☆☆

《营养专家圆桌会（大字版）》这个书名，一下子就抓住了我的注意力。我一直以来对健康饮食都非常关注，但有时候感觉知识碎片化，缺乏系统性。而“圆桌会”这个概念，就好像是一个能够集思广益、汇聚智慧的平台。我设想的是，这本书能够呈现出不同营养学专家从各自专业领域出发，就一些关键性的健康问题进行深入探讨和交流。这会比单一作者的观点更加全面和客观。更重要的是，“大字版”的设计，无疑让这本书的可读性大大提升，这对于我这类经常需要查阅资料、并且希望能够更轻松阅读的读者来说，是一个非常友好的考量。我期待这本书能够带领我走进一个更专业的营养世界，去了解那些真正科学、可靠的健康理念。我希望它能帮我理清很多关于营养的困惑，例如，在众多的“健康食品”中，哪些才是真正有益的？如何才能在享受美食的同时，也满足身体的营养需求？我期待这本书能成为我健康生活道路上的一个重要指引。