时尚美食馆--精品广东粥制作大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邢伟，双福 著

图书标签:

• 广东粥
• 粥品
• 美食
• 食谱
• 烹饪
• 粤菜
• 早餐
• 家常菜
• 健康饮食
• 美食指南

店铺： 墨林阁图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122135353

商品编码：29418764679

包装：平装

出版时间：2012-05-01

基本信息

书名：时尚美食馆--精品广东粥制作大全

定价：36.00元

作者：邢伟,双福

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787122135353

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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《精品广东粥制作大全(图解养生珍藏版)》收录近800张精美高清图片，详解做法，14道美容养颜的果菜粥，14道滋补益寿的禽蛋粥，18道保健强身的畜肉粥，12道营养鲜美的海鲜粥，37道精致爽口的佐粥小菜和粥点，精品养生广东粥一本全收录！

内容提要

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广东粥以其养生滋补功效及温润适合的美味深受广大食客喜爱，本书由营养专家与大厨联合推出，介绍了近100道滋补养生的广东粥和佐粥小菜以及美味粥点，选菜经典，类别丰富，想吃的养生广东粥，统统囊括。
超详细步骤图解，一看就懂，一学就会，包括原料、材料处理、制作，600多幅精美步骤图片和制作文字，一一对应。超值搭配、信息量大，养生功效、大厨支招等贴士，详细、科学，指导明确，方便读者学习制作。本书中特别加入对症养生、美容粥索引，方便读者根据自己的需要查找。

目录

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作者介绍

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邢伟，鲁菜高级名师，高级营养师，青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。“粥水之清，粥水之润”在中国人几千年来的养生食谱里早有记载。粥的诸多好处让邢伟先生爱粥成迷，在广泛采用和借鉴南方粥品的基础上对粥品作出精心、统一的调配，研制出自己特色的百余种风味粥。2002年创立了“粥全粥到”这一知名品牌。

历经多年发展，“粥全粥到”已经拥有12家连锁。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号．2009年获得国家品牌文化委颁发的“建国60周年*影响力餐饮服务品牌”称号，2010年获得山东省烹饪协会颁发的“信赖的品牌”称号，2011年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。

文摘

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序言

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现代都市人的健康选择：一周食谱与营养指南 书籍定位： 本书并非聚焦于某一种地方菜系的烹饪大全，而是深入探讨现代都市人如何在快节奏的生活中，通过科学的膳食规划，实现营养均衡与身体健康。我们关注的是“吃得对”，而非“吃得多”或“吃得精”。 内容概述： 本书围绕“高效、健康、易行”三大核心理念展开，旨在为读者提供一套实用且可操作的日常饮食解决方案。全书结构清晰，分为四个主要部分： 第一部分：现代营养学基础与误区澄清 (约 300 字) 这一部分致力于打破流传已久的饮食迷思，建立基于现代科学证据的营养认知。 宏量营养素的再认识： 详细解析碳水化合物、蛋白质和脂肪在人体中扮演的实际角色，强调优质来源的选择，例如全谷物、精益蛋白和不饱和脂肪酸的摄取比例。我们不会纠结于复杂的化学结构，而是侧重于“你该吃多少”和“该吃什么”。 微量元素的“隐形卫士”： 聚焦维生素和矿物质的日常补充需求，特别是针对久坐办公室人群容易缺乏的维生素D、B族以及铁、镁等元素。书中提供了通过日常食物而非单一依赖保健品的优化方案。 食物添加剂与“清洁饮食”： 探讨如何理性看待食品标签，识别真正需要避免的成分，并倡导“从农场到餐桌”的食物选择理念，鼓励选择原型食物。 第二部分：一周膳食计划与场景化设计 (约 600 字) 这是本书的核心实践部分，提供了一套针对不同生活状态的、可执行的七日食谱框架。我们拒绝提供数百种复杂的菜谱，而是提供一套“模块化”的饮食设计系统。 1. 目标导向的计划制定： “精力充沛”工作日套餐： 侧重于低升糖指数（GI）的主食，以及富含Ω-3脂肪酸的早餐，确保上午工作效率的稳定输出。例如，推荐用藜麦或糙米代替白米饭作为主食基底。 “轻盈减脂”晚餐结构： 晚餐强调高蛋白、高纤维、低热量。书中提供了如何用烤、蒸、水煮等方式，将常见食材（如鸡胸肉、鱼类、豆类）烹饪出丰富口感的技巧，而非单纯的沙拉。 “周末恢复与社交”指南： 考虑到周末的聚餐需求，我们提供了如何在餐馆点菜时做出健康选择的“避坑指南”，以及如何在家进行“平衡性”烹饪，适度满足口腹之欲又不破坏一周的努力。 2. 膳食模块与替换表： 本书提供了一套基础食材替换矩阵。例如，如果食谱要求“一份中等份量的深海鱼”，替换表会明确指出可以用等量的豆腐、鸡胸肉或扁豆来替代，并附带相应的烹饪时间调整建议。这种灵活性极大地适应了不同读者的食材可得性与个人偏好。 3. 时间管理与备餐（Meal Prep）： 针对忙碌人群，书中详细介绍了如何利用周末两小时完成周一至周三的基础食材处理，例如预煮谷物、准备速冻蔬菜包、制作基础酱汁等，使平日的烹饪时间压缩至15-20分钟。 第三部分：烹饪技巧的“极简主义” (约 400 字) 本部分摒弃了繁复的火候控制和复杂的调味步骤，专注于利用现代厨房工具，实现健康美味的快速产出。 电压力锅与空气炸锅的效能最大化： 详细讲解如何利用这些工具制作出媲美慢炖的肉类和口感酥脆的蔬菜，同时最大程度保留营养。例如，空气炸锅制作烤蔬菜的油量控制标准。 基础调味品的“三剑客”： 提倡用基础的调味品（如高品质的醋、初榨橄榄油、新鲜香草）来提升风味，减少对高钠、高糖预制酱料的依赖。书中提供了一份自制健康香草油和柠檬腌料的配方。 “一锅出”的智慧： 介绍利用砂锅或深平底锅，在同一容器内完成主食、蛋白质和蔬菜的同步烹饪，既省时省力，又能让食材的风味更好地融合。 第四部分：特殊需求与长期维护 (约 200 字) 关注个体差异和长期保持健康习惯的重要性。 应对外卖的策略： 并非完全禁止外卖，而是教读者如何在外卖平台筛选出相对健康的选项，例如要求酱汁分开放置、主食换成糙米等。 水合作用的重要性： 强调饮水在代谢和饱腹感中的关键作用，并提供区分“口渴”与“饥饿”的实用技巧。 记录与反馈： 鼓励读者使用简单的日志记录自己的进食情况和感受，以便根据身体的真实反馈来微调食谱，实现个性化的健康管理。 总结： 本书旨在成为读者厨房里的“营养规划师”和“时间效率顾问”，核心在于通过科学的规划和极简的执行，帮助现代人轻松融入健康饮食的习惯中，提升整体的生活质量。它是一本关于“如何更好地安排你每一餐”的实用指南，而非特定菜肴的制作秘籍。

评分☆☆☆☆☆

从整体阅读体验来看，这本书的价值远远超过了它的定价。我最欣赏的一点是，它成功地将那些看似高不可攀的“大厨手艺”平民化了。很多我以为只有在老字号才能吃到的那种口感层次，通过书中的指导，竟然在我家的小厨房里得以复刻。这不仅仅是学会了一道菜，更像是获得了一种新的生活方式和对细节的尊重。对于任何一个想把家常粥品提升到宴客水平的美食爱好者来说，这本书都是一本不可或缺的工具书和灵感来源，它真正做到了“授人以渔”，让我对未来探索更多美味充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我最大的感受就是它的实用性。我迫不及待地尝试了其中几种看似复杂的粥品，结果令人惊喜。制作过程中的每一个步骤都被分解得非常清晰，即使是像我这种厨房新手也能轻松上手。作者的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的大厨在旁边手把手指导你一样，让你在操作中充满信心。而且，它不仅仅停留在基础的配方上，还深入探讨了火候的掌控和调味的艺术，这些“软技巧”才是区分普通和优秀的关键。我以前做的粥总是差那么一点“灵魂”，现在终于明白了症结所在，那种温润绵密的感觉，这本书完美地教会了我如何去捕捉和再现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的分类编排逻辑性极强，我喜欢它从基础打底到进阶创新的清晰脉络。初学者可以从那些经典款开始建立信心，而有一定基础的人则可以挑战那些更具挑战性的“镇店之宝”级别。我发现作者对于食材的替代性和季节性变化也有独到的见解，这使得食谱具有很强的灵活性和适应性。比如，书中对于如何根据不同季节调整海鲜的新鲜度，给出了非常实用的建议。这种与时俱进的指导思想，让这本似乎很传统的食谱焕发出了新的生命力，非常贴合现代快节奏生活下对高效和品质的双重追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量也绝对值得称赞。纸张厚实，印刷色彩饱真，即便是经常翻阅也不会轻易损坏，这对于一本经常要接触油烟和水渍的烹饪书来说太重要了。我特别喜欢它在历史渊源和地域风味上的拓展介绍，这让我在学习制作美食的同时，也了解了广东粥背后深厚的文化底蕴。它不是简单地堆砌食谱，而是将美食融入了生活和历史的脉络中，让每一次的品尝都多了一层回味。这种知识性和趣味性的完美结合，让阅读过程变得非常享受，而不是枯燥的查阅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着复古又不失现代感的排版，一下子就把我吸引住了。我本来就对美食制作有着浓厚的兴趣，尤其是那些需要一些耐心和技巧的传统菜肴。拿到这本书时，我立刻被它散发出的那种专业气息所感染，感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一部详尽的烹饪宝典。里面的插图和文字排版都非常考究，看得出来作者在每一个细节上都下了不少功夫。我尤其欣赏它在食材选择和处理上的细致讲解，很多我以前在其他地方看不到的独家秘诀都被毫无保留地分享了出来，这对于一个业余爱好者来说，简直是太宝贵了。