常用食材安全鉴别指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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巩宏斌 编

图书标签:

• 食品安全
• 食材安全
• 食品鉴别
• 健康饮食
• 食品添加剂
• 农药残留
• 重金属
• 食品检测
• 食品科普
• 安全饮食

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538896053

版次：1

商品编码：12354015

包装：精装

丛书名： 美好生活典藏书系·安心家庭

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：胶版纸

页数：200

字数：180000

正文语种：中文

内容简介

　　食品安全问题常常是困扰人们健康生活的大问题，如何解决这个大问题？我们需要从挑选食材开始做起。《常用食材安全鉴别指南》为大家讲解各类食材的安全鉴别指南，囊括粮豆类、蔬菜类、水果及干果类、畜禽蛋类、水产类、饮品及调料调味品类等食材，将食材的营养成分、选购方法及食品安全问题呈现在大家面前，保障大众食材安全问题。

内页插图

目录

Part 1 常见的大众食品安全问题
了解食品安全，为健康把关
食品安全的含义
食品安全的标准
如何保障食材安全
注意卫生，预防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的预防措施
初步了解安全食品类别
无公害食品
绿色食品
有机食品
教你认识六类食材
粮豆类
蔬菜类
水果及干果类
畜禽蛋类
水产类
饮品及调料调味品类

Part 2 粮豆类
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麦
绿豆
黑豆
红豆
腐竹
豆腐
豆千
千张

Part 3 蔬菜类
绿豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西蓝花
花菜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
冬瓜
土豆
白萝卜
胡萝卜
西红柿
茄子
莴笋
莲藕
芋头
山药
芦笋
荸荠
茭白
百合
辣椒
银耳
黑木耳
口蘑
金针菇
竹笋

Part 4 水果及干果类
香蕉
樱桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
蓝莓
苹果
西瓜
火龙果
花生
核桃
红枣
桂圆
莲子

Part 5 斋禽蛋类
腊肉
猪肉
猪血
猪蹄
猪肝
牛肉
牛百叶
羊肉
鸡肉
鸡翅
鸭蛋
鸡蛋
松花蟹

Part 6 水产类
海带
紫菜
海参
带鱼
鳕鱼
鱿鱼
虾

Part 7 饮品及调料调昧品类
酸奶
牛奶
啤酒
黄酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黄油
食用油
白糖
蒜
葱
生姜

穿越时空的长河：古代文明的兴衰与演变 本书旨在深入探讨人类文明史上几个关键时期的宏大叙事，聚焦于古代文明从萌芽、发展到鼎盛，再到最终消亡或转型的复杂历程。我们不关注日常生活的琐碎细节，而是将目光投向驱动历史洪流的深层结构、思想变革与地缘政治的角力。 第一部分：文明的摇篮——美索不达米亚与尼罗河流域的起源 本章将聚焦于人类最早的定居农业文明的诞生。我们将详细剖析底格里斯河与幼发拉底河两河流域，以及尼罗河流域的地理环境如何塑造了早期的政治组织形式。重点讨论苏美尔城邦的兴起、阿卡德帝国的建立，以及楔形文字这一人类早期信息记录系统的原理与影响。我们着重分析乌尔第三王朝的官僚体系，以及汉谟拉比法典所代表的早期法律思想的结构性意义。 在埃及部分，我们将超越法老的个人功绩，深入探究古王国时期中央集权的确立过程，重点分析灌溉系统如何成为国家权力运作的核心工具。对中王国时期的区域平衡与新王国时期的军事扩张及其导致的国际关系网络——特别是与赫梯、米坦尼的权力博弈——进行细致的描摹。我们关注的不是金字塔的建造技术本身，而是其背后所体现的资源调动能力与意识形态的构建。 第二部分：爱琴海的辉光与地中海的格局重塑 本部分将把视野转向爱琴海地区。米诺斯文明的海洋贸易网络及其独特的线性文字（A和B）的解读难点，将作为研究早期地中海经济体的案例。迈锡尼文明的军事化社会结构、对特洛伊战争的考古学解读，以及其在“黑暗时代”前的崩溃机制，将构成核心讨论点。 随后，我们将探讨公元前一千纪初期，腓尼基人如何通过海上商业活动，在全球贸易体系中占据关键节点，以及他们对字母系统的贡献如何彻底改变了信息传播的效率。接着，对古希腊城邦的地理分布与政治哲学探索，尤其是雅典民主制的运作机制及其内在的张力——公民权与奴隶制的共存——将占据显著篇幅。我们着重分析伯罗奔尼撒战争对希腊政治版图的不可逆转的改变，以及马其顿的崛起如何标志着城邦时代的终结。 第三部分：帝国的构建与统治艺术——罗马的扩张与整合 本书对罗马的研究将侧重于其制度的演化而非简单的军事胜利。从早期共和国的贵族与平民的斗争，到“格拉古兄弟改革”对土地兼并和政治极化的揭示，再到“三头政治”如何瓦解了共和体制的根基。 在帝国时期，我们深入剖析“元首制”下权力结构是如何通过军事支持、法律条文和公共工程（如道路、引水渠）实现的有效统治。对于罗马法的系统性，如《十二铜表法》到查士丁尼法典的演进，我们将阐释其对后世西方法律体系的深远影响。同时，本章还将探讨帝国边疆的持续压力，特别是日耳曼部落的迁徙对帝国财政和军事资源的消耗，以及这种边疆压力如何间接促进了地方自治的抬头。对罗马化（Romanization）过程的社会学分析，即不同文化如何被整合进庞大的帝国体系中，是本部分研究的关键。 第四部分：东方巨龙的脉动——古代中国的中央集权模式 我们将考察古代中国早期王朝，如商周时期青铜礼器所体现的宗法制度与神权政治的结合。周代的“分封制”及其在诸侯坐大后面临的结构性挑战，如何最终导向春秋战国时代的“兼并战争”。 重点将放在秦汉大一统的构建上。我们分析秦朝如何通过郡县制、统一度量衡与文字，实现对广袤地域的有效管理，以及这种中央集权模式的潜在风险。汉代“罢黜百家，独尊儒术”的政治哲学选择，如何确立了此后两千年中国王朝意识形态的基础。对察举制和太学制度的分析，旨在揭示古代中国精英阶层选拔机制的复杂性，以及这套系统如何在大帝国中维持了长期的稳定与文化延续性。我们探究的是国家权力对社会资源的组织能力，而非宫廷轶事。 第五部分：思想的交汇与帝国的黄昏 本章探讨古典文明晚期，宗教和哲学思想如何开始超越地域界限，成为新的社会粘合剂。对早期一神教在罗马帝国和波斯帝国中的传播路径、与既有政治结构之间的互动关系进行分析。我们关注早期基督教如何从边缘教派演变为影响帝国决策的强大力量，以及这种转变对传统政治伦理的冲击。 在对西罗马帝国衰亡的讨论中，本书摒弃单一的“蛮族入侵”论，转而从财政枯竭、气候变化影响农业产出、瘟疫传播、以及军事化程度过高导致的政治军事精英化等多个维度，构建一个多因素的衰亡模型。我们着重于权力真空的形成过程，以及地方领主在帝国瓦解后如何逐渐承接起社会组织的功能，为中古时代的政治碎片化埋下伏笔。 全书力求提供一个宏观的、结构性的视角，理解古代社会在面对地理环境、技术限制、人口压力和思想冲突时，所做出的根本性制度选择及其历史后果。

评分☆☆☆☆☆

《“食”在安心：消费者必读的食品安全指南》这本书，如同一盏明灯，照亮了我通往健康饮食的道路。在信息爆炸的时代，食品安全问题常常令人眼花缭乱，而这本书则以一种清晰、权威的方式，为我们梳理了关键的信息。作者是一位经验丰富的食品安全专家，她用简洁明了的语言，解答了我们最关心的问题：哪些食材容易被污染？如何辨别不新鲜的肉类和海鲜？水果蔬菜上的农药残留如何去除？书中详细列举了常见食品的“安全风险”，并提供了相应的“应对策略”。我尤其欣赏其中关于“婴幼儿食品安全”的部分，它以极高的专业性和责任感，为新手父母提供了最可靠的指导。这本书不是教你如何“挑剔”食材，而是教你如何“明智”地选择，以及在日常生活中如何“规避”风险。它就像一本“生活百科全书”，让我们在面对各种食品问题时，不再感到迷茫和无助，而是能够从容应对，做出最有利于自身健康的选择。

评分☆☆☆☆☆

《味蕾的真相：揭秘加工食品背后的秘密》这本书，真的就像打开了一个新世界的大门。作为一名资深的“吃货”，我一直对各种零食、方便食品情有独钟，但这本书让我开始重新审视我与这些食物的关系。作者以一种生动有趣的叙事风格，揭示了加工食品背后那些不为人知的“黑科技”。她深入探讨了各种“添加剂”的功能，例如防腐剂如何延长保质期，色素如何让食物看起来更诱人，以及糖分和盐分是如何被巧妙地隐藏在各种产品中，让我们不知不觉摄入过量。书中还穿插了一些有趣的实验和案例，让原本枯燥的化学名词变得形象起来。我印象最深刻的是关于“即食食品”的章节，它细致地描述了从原材料到最终成品的整个过程，让我们了解到这些方便快捷的食物背后，往往付出了多少“代价”。读完这本书，我开始更加注重选择那些食材简单、加工步骤少的食物，并且学会了仔细阅读食品标签，辨别那些我以前从未关注过的“E”开头的小字。它是一本能够让你重新认识“吃”这件事的书。

评分☆☆☆☆☆

《绿色餐桌：从源头开始的健康选择》这本书，为我提供了一个全新的视角来看待食物的采购和消费。我一直认为，只要是看起来新鲜、干净的食物，就是安全的。但这本书让我明白，真正的健康，要从食物的“源头”抓起。作者以一种充满人文关怀的笔触，描绘了那些坚持有机种植、可持续农业的生产者们的故事，以及他们如何用良心去对待土地和食物。书中重点强调了“生态足迹”的概念，让我们了解到我们每一次的食物选择，都会对环境产生影响。我尤其喜欢关于“本地食材”的章节，它解释了为什么支持本地农业不仅对健康有益，还能减少碳排放，促进社区发展。这本书还提供了一些非常实用的建议，比如如何识别真正的有机认证，如何在家中种植简单的香料和蔬菜，以及如何减少食物浪费。读完这本书，我感觉自己不仅仅是一个消费者，更是一个参与者，能够通过自己的选择，为建立一个更健康、更可持续的饮食环境贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的风险：食物安全扫描报告》这本书，让我对日常饮食的潜在危险有了前所未有的认识。起初以为这会是一本枯燥的技术报告，没想到作者用一种非常接地气的方式，将复杂的食品科学知识转化成了易于理解的语言。书中对不同类型食品的“安全隐患”进行了细致的剖析，从海鲜中的重金属残留，到肉类中的激素催生，再到谷物中的霉菌毒素，几乎涵盖了我们餐桌上可能遇到的各种问题。我最震撼的是关于“过期食品的‘二次生命’改造”那部分，揭示了不法商家如何通过各种手段让劣质食品重新焕发“活力”，这实在是太可怕了。这本书不仅仅是警告，它还提供了很多实用的“自保”方法，比如如何正确地储存食物以减少细菌滋生，哪些烹饪方式能够有效去除某些有害物质，以及在选购时需要注意的关键细节。读完后，我感觉自己仿佛经历了一次全面的“食品安全培训”，对如何避免踩雷有了清晰的认识。它不是一本让人感到焦虑的书，反而是一种赋权，让我们能够更自信、更安全地享受美食。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《食材真相：从餐桌到田野的深度探索》真是让人惊喜连连！我一直以来都对食物的来源和潜在的“隐形添加物”感到好奇，这本书记载的正是我想知道的。它不仅仅是简单地列出哪些食材“好”或“坏”，而是通过深入浅出的方式，带领读者走近食材背后的故事。作者以一种近乎侦探般的严谨，从土壤的健康状况、农药的使用情况，到加工过程中可能存在的添加剂，层层剥离，展现了一个完整的食材生命周期。我尤其喜欢其中关于“风味增强剂”的章节，它用通俗易懂的比喻解释了这些物质如何在味蕾上作祟，让我们更容易对加工食品产生依赖。书中还附带了一些非常实用的辨别小技巧，比如如何通过观察蔬菜的“色泽”来判断是否过于鲜艳，或者如何通过“触感”来辨别水果的成熟度。读完这本书，感觉自己像拥有了一双“火眼金睛”，走在超市里，不再是被琳琅满目的包装迷惑，而是能够更理性地去选择，为自己和家人的健康多一份保障。它让我意识到，我们吃的每一口食物，都承载着许多我们看不见的努力和潜在的风险，而了解这些，是我们对自己负责的第一步。