滋养全家人的咖啡DIY-健康生活DIY 9787111475194 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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摩天文传 著

图书标签:

• 咖啡DIY
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• 饮品制作
• 生活方式
• 美食教程
• 烘焙
• DIY
• 食谱

店铺： 琅琅图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111475194

商品编码：29620493049

包装：平装

出版时间：2014-10-01

图书基本信息
图书名称	滋养全家人的咖啡DIY-健康生活DIY	作者	摩天文传
定价	35.00元	出版社	机械工业出版社
ISBN	9787111475194	出版日期	2014-10-01
字数		页码
版次	5	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本书是为期刊杂志DIY栏目效力的专业团队执行制作完成。内容从咖啡的制作和品鉴出发，深入挖掘咖啡王国的魅力，呈现*炫的咖啡配方，详解经典咖啡、冰咖啡以及含酒咖啡三大类咖啡的制作方法。咖啡是风靡全世界的饮料，也是白领一族不可缺少的生活饮料。对于刚刚入门的咖啡新手而言，学习本书，让你不用费力偷师，一个人在家也能在制作出一杯的高分咖啡。

作者简介

目录

编辑推荐

文摘

序言

烹饪的艺术与科学：厨房里的无限可能 本书旨在为所有热爱烹饪、渴望将日常三餐提升至更高层次的读者提供一份详尽而实用的指南。我们不局限于单一菜系或食材，而是致力于探索烹饪背后的基础原理、技巧的精进，以及如何通过创新的思维，将简单的食材转化为令人惊叹的美味。 本书将带领读者深入厨房的每一个角落，从刀工的精确性到火候的微妙控制，再到食材风味的层层叠加。我们相信，烹饪不仅是满足口腹之欲的过程，更是一种表达爱意、连接情感的艺术形式。 第一部分：厨房基石——理解你的工具与食材 第一章：工欲善其事，必先利其器 本章将详细剖析现代厨房中不可或缺的工具。我们不会仅仅罗列清单，而是深入探讨每种工具的最佳用途和维护之道。 刀具的哲学： 探讨主厨刀、中式菜刀、锯齿刀和削皮刀的结构差异。讲解如何通过正确的握持姿势和角度，实现“推、拉、剁”三种基本刀法的完美结合。此外，将详述磨刀石的使用方法，从粗磨到精磨的渐进过程，确保刀具锋利如新，让切菜成为一种流畅的享受而非负担。 锅具的材质之辩： 不锈钢、铸铁、碳钢、特氟龙涂层……每种材质都有其独特的导热性和保温性。本章将对比分析它们在煎、炒、炖、煮等不同烹饪场景下的表现。例如，解释为何铸铁锅是完美牛排的基石，而多层复合不锈钢锅更适合制作精致的酱汁。 量测的精确性： 介绍如何正确使用量杯和量勺，以及为什么在烘焙中，使用克（重量）而非杯（体积）进行测量是成功的关键。同时，也会涉及一些经验性的“目测法”，帮助读者在没有精确工具时也能保持稳定水准。 第二章：食材的生命周期与风味密码 食材是烹饪的灵魂。本章聚焦于如何挑选、处理和储存各类基础食材，以最大限度地保留其天然风味。 蔬菜的季节性选择： 强调“当季”的重要性。讨论如何通过观察叶片的光泽、果实的硬度和气味来判断蔬菜和水果的新鲜度。深入讲解蔬菜的“预处理”，例如绿叶菜的脱水、根茎类的浸泡，以确保它们在烹饪时能达到最佳口感。 肉类的科学分解： 详细解析牛肉、猪肉、禽类的主要部位及其最适合的烹饪方式。例如，探讨筋膜在慢炖过程中如何分解成胶质，从而丰富菜肴的口感。针对海鲜，则强调如何识别新鲜度（眼睛、鱼鳃和鱼肉的弹性），并提供快速去鳞和去内脏的实用技巧。 香料与草本的交响乐： 这部分是对味道的系统性探索。我们将分类介绍“芳香基础”（如洋葱、大蒜、姜）的处理技巧，以及全球各地常用干香料和新鲜草本植物的特性。讲解基础的“风味组合”（Flavor Pairing），例如番茄与罗勒的经典搭配，以及如何通过烘烤（Toasting）香料来激发其深层香气。 第二部分：烹饪技法的精修——从基础到高级 第三章：温度的艺术——热传导的秘密 掌握温度控制是区分新手与高手的关键。本章深入探讨热量如何作用于食材。 煎炒的黄金法则： 详述“美拉德反应”（Maillard Reaction）的化学原理及其对食物色泽和风味的决定性影响。讲解如何通过控制锅的初始温度、油脂的选择和食材的湿度，实现完美的焦化（Searing）。 炖煮与慢炖的耐心： 区分“文火慢炖”（Simmering）和“沸煮”（Boiling）的细微差别。介绍如何利用低温长时间加热（Sous Vide的原理应用）来分解坚韧的结缔组织，达到入口即化的效果，即使在传统炉灶上也能模拟。 烘焙的精确平衡： 针对烤箱的使用，讲解热空气的循环、如何利用烤盘的颜色深浅来调整烘烤时间，以及防止食物表面过焦或内部生熟不均的技巧。 第四章：基础酱汁的万用配方 酱汁是连接所有食材的桥梁。本章将教授读者掌握五大基础母酱的制作方法，并以此为基础衍生出无数创意酱汁。 浓稠的秘密： 详细解释如何制作完美的“鲁”（Roux，面粉与油脂的混合物），以及不同比例的鲁对最终酱汁稠度的影响。对比介绍淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉）和蛋黄（乳化）作为增稠剂的方法。 掌握乳化技术： 深入讲解蛋黄酱（Mayonnaise）和荷兰酱（Hollandaise）的制作过程，强调稳定乳化的关键——缓慢的油滴加入和持续的搅打。 高汤的灵魂： 强调自制高汤（Stock/Broth）的重要性。提供制作清澈的鸡高汤、浓郁的牛骨高汤以及清爽蔬菜高汤的详细步骤和撇油技巧。 第三部分：餐桌上的创新与实践 第五章：零浪费的厨房哲学 烹饪的最终目标之一是最大化食材的利用率，减少浪费，并从中发掘新的风味潜力。 边角料的重生： 介绍如何利用蔬菜的根茎、皮屑和骨头制作出风味浓郁的高汤、油膏或调味盐。例如，如何将芹菜叶和香菜根烤干后磨成调味料。 隔夜食物的二次创作： 针对剩菜的处理，提供创新的再加热和改造方案。例如，如何将剩余的烤肉转变成美味的三明治馅料，或将煮熟的谷物用于制作早餐粥饼。 第六章：跨文化风味的融合与实验 本章鼓励读者跳出既有的菜谱框架，尝试将不同烹饪传统中的元素进行巧妙结合。 酸、甜、苦、咸、鲜的平衡： 提供一个实用的“味道检查表”，教导读者在菜肴完成后，如何通过添加少量醋、糖、柠檬汁或鱼露等来快速调整整体风味至完美平衡。 发酵的魔力： 简要介绍家庭发酵的基础知识，如制作酸菜或简单的酸奶，理解微生物如何为食物带来独特的复杂性和保存价值。 餐桌美学的构建： 讨论如何通过摆盘（Plating）提升用餐体验，包括色彩对比、高度层次感和留白艺术的应用。 本书力求成为一本常青的厨房参考书，无论读者是想掌握一份完美的煎蛋技术，还是渴望挑战一道复杂的法式经典，都能从中找到清晰的指引和灵感的火花。我们的目标是让每一次走进厨房的体验，都充满发现的乐趣和成功的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

《滋养全家人咖啡DIY-健康生活DIY》这本书，就像一股清流，在我对忙碌生活感到有些疲惫时，带来了新的希望。我一直相信，生活中的小确幸往往隐藏在最平凡的点滴之中，而亲手制作食物，尤其是饮品，就是其中最能体现心意和温度的方式。我渴望从中获得不仅仅是咖啡制作的技艺，更是一种全新的生活视角。我希望书中能展现咖啡如何融入家庭生活，成为一种连接家人情感的纽带。或许，书中会分享一些关于如何与孩子一起动手制作咖啡甜点，或者如何为伴侣调制一杯充满惊喜的下午茶。我对那些能够唤醒味蕾、滋养身心的创意搭配非常感兴趣，比如，将咖啡与天然香料、时令水果结合，创造出独一无二的健康饮品。我更期待的是，这本书能传递一种“DIY”的生活态度，鼓励我在生活的各个方面都勇于尝试，用双手创造属于自己的幸福和健康。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，就被它朴实的名字吸引了——《滋养全家人的咖啡DIY-健康生活DIY》。虽然书名里有“咖啡DIY”，但我内心其实更期待的是它能带来一种全新的生活方式。我一直觉得，在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了那些简单而美好的事物，比如亲手为家人准备一份饮品，不仅是传递心意，更是一种对健康的关注。这本书的副标题“健康生活DIY”更是触动了我。我希望它不仅仅是教我如何制作几种花式的咖啡，更重要的是，能引领我思考如何在日常生活中融入更多的健康元素，如何通过这些小小的DIY，让家人的身体和心灵都得到滋养。我特别好奇，作者会如何将“咖啡”这个主题与“健康生活”巧妙地结合起来。会不会有一些关于咖啡豆的选择、烘焙的技巧，以及如何根据不同家人的体质来调整饮品配方的内容？我期待着书中能有关于如何选择对健康有益的咖啡豆、如何避免过多的糖分和奶精，甚至是一些可以搭配咖啡的健康小食的介绍。总之，这本书给我的第一印象是温暖、实用，并且充满了对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，一种温馨的居家氛围扑面而来。我一直在寻找一种能够将烘焙的乐趣和家庭的温馨巧妙地结合在一起的方式，而这本书似乎正好满足了我的需求。虽然我可能并不是一个咖啡的狂热爱好者，但我对“DIY”这个概念非常感兴趣，它代表着一种亲力亲为的、充满创造力的生活态度。我希望这本书能够提供给我一些不只是简单的咖啡冲泡技巧，更是一些可以让我发挥创意，将咖啡变成一种艺术，一种传递情感的媒介的方法。比如，书中是否会提到如何利用咖啡的香气来营造家庭氛围？或者，如何根据不同的节日和场合，制作出独一无二的咖啡饮品？我非常期待能从中找到一些关于咖啡拉花的灵感，或者是一些可以搭配咖啡的创意甜点和咸点，让我的咖啡DIY不再局限于一杯饮品，而是成为一种可以与家人共同分享的体验。我希望这本书能教会我一些简单易学的技巧，让我能够轻松地为家人准备一份特别的“咖啡时光”，让他们感受到我的用心和爱意，让家的感觉更加浓厚。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我一种简洁而又不失品味的感觉，这让我对接下来的内容充满了期待。我一直认为，家是承载幸福最重要的港湾，而“滋养全家人”这个词语，更是直击我内心深处最柔软的地方。我希望这本书能够提供给我一些关于如何通过咖啡DIY，为家人营造一个更加温馨、健康、充满爱意的居家氛围。我期待书中能够有很多图文并茂的教学内容，让我能够轻松地学习到各种咖啡制作的技巧，从基础的咖啡豆选择、研磨，到各种创意饮品的调制，都能有详细的指导。我尤其感兴趣的是，书中是否会介绍一些适合不同年龄段家人饮用的咖啡饮品，例如为孩子准备的低咖啡因饮品，或者为长辈准备的对健康有益的特色咖啡。我希望这本书能够成为我家中一本常备的“生活指南”，能够帮助我为家人的健康和幸福贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我最大的感受是它所倡导的“健康生活”理念。我一直深信，真正的健康不仅是身体上的没有疾病，更是一种由内而外的活力和积极的生活态度。这本书以咖啡作为载体，将这种理念融入到日常生活中，我觉得非常巧妙。我非常好奇，书中会如何解读“咖啡”与“健康”之间的关系。会不会有关于咖啡豆的产地、品种、烘焙程度对咖啡风味和健康益处的影响的详细介绍？我特别期待书中能够提供一些关于如何避免咖啡因过量摄入，以及如何通过咖啡来改善睡眠、提高注意力的建议。此外，我希望书中也能涉及一些关于咖啡与其他健康食材的搭配，例如如何利用咖啡的天然抗氧化成分，结合一些水果、坚果或者香料，制作出既美味又富有营养的饮品。我希望这本书能帮助我认识到，咖啡DIY不仅仅是一种制作饮品的方式，更是一种追求健康、享受生活、关爱家人的生活哲学。