过瘾湘菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏强 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511347978

商品编码：29622129856

包装：软精装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：过瘾湘菜

定价：29.80元

作者：夏强

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787511347978

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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为了让广大读者更好地了解湘菜、学会制作湘菜，夏强主编的《过瘾湘菜(金版)》详细介绍了五百余道适合家庭制作的湘菜，其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾。包括了蔬菜、畜肉、禽蛋、豆制品、水产海鲜等不同的食材。书中介绍了每道湘菜的特点，并从原料、调料、食材处理、制作方法、营养价值等方面进行详细解说。

内容提要

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湘菜是我国“八大菜系”之一，它菜式多样，风味独特，以酸辣寓百味，从酥软出鲜香，让众多食客食之难忘，欲罢不能。咸香干锅、香郁红烧、浓香小眇、剁椒鲜蒸、醇香熏腊、足味火焙……正宗地道湘味美食一书尽享，款款经典，道道醇香，荤素并举，老少咸宜。
　　湘菜的千滋百味，来源于富有创造性地运用各种食材进行巧妙加工。书中精选的湘菜不仅选料讲究、调味精细，还借鉴了现代健康理念，融人少油少盐、荤素搭配、饮食宜忌、四季养生等元素，让你既能满足口腹之欲，更能吃得放心，吃出营养与健康。
　　夏强主编的《过瘾湘菜(金版)》介绍每道菜品的特色，并从原料、材料、食材处理、制作方法、美味秘诀、营养价值以及菜品典故等方面进行详细解说，菜品的烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解湘菜的制作要点，易于操作，是在自家厨房烹制过瘾湘菜的选择。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是为您构思的一份图书简介，书名为《过瘾湘菜》，但内容不涉及湘菜本身，而是侧重于其他美食或生活主题。 --- 《烟火人间：寻味江南的食客手记》 作者： 陆远 一卷关于水乡、古镇与寻常巷陌间，那些不期而遇的温暖味道的书。 序言：何为“烟火气”？ 我们总以为，美食的殿堂由米其林的光环或复杂的烹饪技巧构建。然而，真正的味道，往往藏在那些被时间打磨的石板街上，藏在清晨第一缕阳光照进老式点心铺时弥漫的甜香里。 《烟火人间：寻味江南的食客手记》不是一本教人如何烹饪的书，它是一本关于“吃”的哲学，一份对“生活气息”的深情致敬。作者陆远，一位行走四方的文化观察者，将镜头对准了长江下游，那片被水滋养、被历史浸润的土地——江南。在这里，食物不再是果腹的工具，而成为了连接人与人、过去与现在的独特媒介。 本书将带领读者，暂时放下对重油重辣的追逐，潜入那一方温润、细腻、讲究时令与节气的饮食世界。 第一辑：水墨江南：关于“清”与“时”的探寻 江南，以其精巧和内敛著称。这里的味道，如同一幅淡雅的水墨画，需要细细品味，方能领会其韵味。 1. 枕水人家的清晨：苏式早点图景 清晨五点半，苏州平江路上的第一盏灯亮起。本书详尽描绘了苏式早点的生存图景：松软的生煎，边缘焦脆的锅贴，冒着热气的各色小馄饨。我们不谈配方，只谈体验。陆远记录了老张师傅如何凭着手感判断油温，记录了食客们围坐在小小方桌旁，用一碗“头汤面”开启一天的忙碌与从容。这种对“时令”的尊重，对“新鲜”的执着，构成了江南饮食的底色。 2. 湖畔的馈赠：时令鱼鲜的哲学 太湖、淀山湖……这些湖泊不仅是风景，更是餐桌上的主角。本书用细腻的笔触描绘了捕鱼人的生活，以及围绕“清水出水”展开的复杂仪式感。从阳澄湖的螃蟹，到太湖的银鱼，作者着重探讨了“不时不食”的文化内涵。这些食材的烹调往往极简，核心在于保留本味，与追求浓烈刺激的烹饪理念形成鲜明对比。 3. 园林与茶：慢下来的艺术 江南的园林是内向的艺术，茶道亦是。在杭州的龙井茶园，在绍兴的女儿红酒窖，陆远探讨了食物如何与环境融为一体。一杯清茶配应季的糕点，其韵味不在于茶的苦涩或糕点的甜腻，而在于那份“雅致的相处之道”。 第二辑：古镇烟火：时间凝固的街巷味道 古镇是流动的博物馆，而其间的市井小吃，则是博物馆里最鲜活的展品。本书深入探访了乌镇、周庄、西塘等地的非遗小吃，记录其濒临失传的技艺和传承人的坚守。 1. 糯与韧的对话：米食的千面人生 江南是水稻的故乡，糯米在这里获得了新生。从宁波的汤圆，到嘉兴的粽子，再到各处可见的青团，作者没有深入解析制作工艺，而是聚焦于这些食物在特定节日中的情感载体。例如，清明时节的青团，那股艾草的清香如何勾起人们对故土的思念，这种情感的重量，远超食物本身的口感。 2. 街角的回响：小贩的吆喝与故事 本书记录了许多已经消失在快速城市化进程中的街头身影。一个推着木制小车卖“糖画”的老人，一个坚持用柴火烤制麻饼的夫妇。他们的手艺或许粗糙，但其中蕴含的匠人精神，是现代流水线生产无法替代的宝贵遗产。这些关于“吆喝”和“坚持”的片段，构成了本书最富有人情味的部分。 3. 徽州边缘的融合：过渡地带的味觉印记 跨越浙江与安徽的交界处，食物开始显现出过渡的特征。本章着重描写了山区中那些朴素而充满能量的食物，例如用山货和野菜制成的羹汤，它们讲述着当地人与山林共存的智慧。这些味道带着泥土的芬芳和山风的凛冽，是内陆坚韧生命力的体现。 第三辑：餐桌上的江湖：人情世故的温暖细节 食物的最终意义，在于分享。本书的第三部分，将视角从食物本身转向了“谁在吃”以及“如何一起吃”。 1. 寻常人家的小小宴席 陆远受邀参加了几次寻常百姓家的家宴。没有大厨的精心摆盘，只有祖母的拿手好菜和亲友间的推杯换盏。书中细致描绘了餐桌上的互动：长辈给晚辈夹菜的动作，关于家常琐事的闲聊，以及酒过三巡后流露出的真挚情感。这些场景提醒我们，最美味的“佐料”，永远是爱与陪伴。 2. 城市移民的“故乡味道” 在上海、南京等大城市，许多外来者努力寻找他们记忆中的家乡味道。作者采访了几位经营着小餐馆的移民，他们固执地坚持着家乡的传统做法，即便不符合当地人的口味习惯。这些小店，成为了漂泊者心灵的锚点。他们的故事，展现了食物在身份认同中的强大力量。 3. 节庆中的集体记忆 春节、端午、中秋，江南的每一个节日都有其特定的“味道符号”。书中详细介绍了元宵节时，家家户户制作汤圆的习俗，以及祭祖时使用的特定食物。这些仪式感强的食物，是维系家族血脉和传统文化的无形纽带。 结语：食为本，心为伴 《烟火人间》是一部关于“慢食”的散文集，它探寻的不是如何做出惊艳味蕾的佳肴，而是如何通过细致入微的观察，去理解食物背后所承载的文化、历史与情感。它邀请每一位读者，在匆忙的生活中停下来，用心去品味一碗粥的温度，一块糕点的柔软，以及那份永恒不散的、属于人间至真的烟火气。 翻开这本书，你将开始一场与江南的温柔邂逅，一场与自己内心深处的对话。 --- 书籍信息： 装帧设计理念： 采用宣纸质感封面，搭配淡青色与米白色调，内页配有大量作者手绘的写意插图，力求呈现传统苏式笺纸的美感。 目标读者： 喜爱旅行文学、美食文化、人文纪实，以及追求生活美学和内心宁静的读者。 关键词： 江南、水乡、慢生活、人文、寻味、城市变迁、生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

在我心中，《过瘾湘菜》这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活态度的教科书。它所展现的湘菜精神，那种不畏艰难、热情似火的性格，深深地打动了我。书中的每一道菜，仿佛都带着一种生命力，它们不仅仅是食物，更是情感的载体，是家人的温暖，是朋友的聚会。我喜欢书中对于食材的描述，那种对自然的馈赠充满感激的态度，让我反思自己生活中对很多事物的忽视。它还强调了湘菜的“家常”之味，那种朴实无华却又回味无穷的口感，让我觉得烹饪的真谛在于用心，在于为所爱的人制作美味。虽然我还没有来得及动手去实践书中的任何一道菜，但这本书已经在我的心中留下了深刻的印记，它让我重新审视了“吃”这件事，让我觉得，每一顿饭都应该充满仪式感，都应该用心去感受其中的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本《过瘾湘菜》给我的最大惊喜，在于它对“过瘾”二字的深度解读。在我看来，很多美食书籍只是简单地罗列食材和步骤，而这本书却赋予了“过瘾”一种更广泛的含义。它不仅仅指的是味蕾上的极致满足，更是一种精神上的愉悦和心灵上的慰藉。书中通过对一道道经典湘菜的讲述，展现了湘菜背后所蕴含的坚韧、热情和生活智慧。我尤其喜欢它在描述烹饪过程时所用的那些富有画面感的词汇，仿佛能看到厨师们挥洒汗水，将最朴实的食材变成一道道令人惊艳的美味。它还谈到了湘菜与当地风土人情的紧密联系，那种扎根于土地、源于生活的热爱，是其他菜系所难以比拟的。虽然我还没有机会亲自品尝到书中所描述的每一道菜，但通过阅读，我仿佛已经能体会到那种“过瘾”的滋味，它是一种由内而外的满足感，一种对生活的热情和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一本关于美食的书，虽然名字听起来像是介绍菜谱的，但它的内容远不止于此。这本书的视角非常独特，它不仅仅停留在“怎么做”的层面，而是深入挖掘了每一道菜背后的故事和文化。读这本书，就像在听一位经验丰富的长者在讲述他与美食之间的不解之缘，字里行间充满了生活的热情和对食物的敬畏。我特别欣赏它对湘菜历史演变的梳理，以及不同地域湘菜风味的差异化阐述。例如，它提到了一些鲜为人知的湘菜流派，以及它们是如何在历史的长河中逐渐形成的。书中的语言非常生动，读起来一点也不枯燥，仿佛自己也置身于那烟火缭绕的湘江之畔，感受着当地人民对美食的热爱。虽然我还没有勇气去挑战书中的一些复杂菜肴，但这本书已经让我对湘菜有了更深层次的理解，也激发了我对美食探索的兴趣，我开始思考，食物不仅仅是满足口腹之欲，它更承载着历史、文化和情感。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《过瘾湘菜》，我最大的感受是，它颠覆了我之前对湘菜的一些刻板印象。我一直以为湘菜就是简单的“辣”，但这本书让我看到了湘菜的丰富层次和精致之处。它不仅仅是简单的味觉刺激，更是一种对食材本味的极致追求，以及烹饪技艺的精益求精。书中所介绍的那些看似家常却又不失考究的做法，让我看到了湘菜的包容性和创新性。它提到了一些传统湘菜的改良，以及如何将现代烹饪理念融入其中，这让我觉得湘菜并非是陈旧的，而是充满活力的。而且，书中对于火候的把控、调味的技巧都有非常详细的讲解，这对于我这样一个烹饪新手来说，简直是宝藏。我开始觉得，做一道好吃的湘菜，需要的不仅仅是热情，更需要的是技巧和对食物的理解，而这本书恰恰为我打开了这扇门，让我看到了更广阔的美食世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国菜系情有独钟，尤其是那些口味浓郁、食材丰富的菜肴。最近偶然间翻阅到一本名为《过瘾湘菜》的烹饪书籍，虽然我还没来得及深入研究里面的具体菜谱，但仅仅是书的装帧设计就让我爱不释手。封面那一抹鲜亮的辣椒红，搭配上遒劲有力的“过瘾湘菜”四个大字，瞬间就勾起了我对湘菜那火辣、鲜香滋味的无限遐想。书页的质感也十分考究，纸张厚实，印刷清晰，每一张美食图片都仿佛带着温度，让人垂涎欲滴。我尤其喜欢它在开篇介绍湘菜文化的部分，寥寥数语却道出了湘菜的灵魂所在——那份源自土地、融入情感的朴实与热情。看着书中对食材选择、烹饪技法的细致讲解，我仿佛已经能闻到厨房里飘出的阵阵香气，感受到热油爆炒的噼啪声响。尽管我还没有亲手制作一道菜，但这本书已经在我心中种下了一颗关于湘菜的种子，我期待着在接下来的日子里，通过它，去探索那令人“过瘾”的美食世界，感受湘菜的独特魅力。