食帖 酒的全事典 9787508679839 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 美食
• 酒
• 飲品
• 烹飪
• 食譜
• 文化
• 生活
• 興趣
• 休閑
• 全書

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中信齣版集團 ， 中信齣版社

ISBN：9787508679839

商品編碼：29625020992

包裝：平裝

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名:食帖 酒的全事典

定價：69.80元

售價：51.0元,便宜18.8元,摺扣73

作者:林江

齣版社：中信齣版集團，中信齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787508679839

字數：

頁碼：232

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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上帝造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中對釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類詳細介紹，從原料、釀造方法、種類、特點、調配到品鑒進行知識梳理。 n
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5大洲，23國，一張地圖讀世界，全球經典酒品巡禮。精釀啤酒 | 白酒 | 黃酒 | 清酒 | 梅酒 | 燒酒 | 馬格利酒 | 拉剋酒 | 伏特加 | 蘇格蘭 | 威士忌 | 品樂塔吉葡萄酒 | 白蘭地 | 香檳酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亞酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龍舌蘭酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 長相思葡萄酒 | 白詩南葡萄酒 | 烏佐酒雞尾酒 n
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多位專業人士深度解答酒之奧秘。特訪世界美食美酒博覽會主席愛德華·君度、中國高級侍酒師李美玉、日本丸冰大師鈴木隆行等多位專業人士，教你選酒、調酒、品鑒酒。 n
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打開喝酒的想象力！21種酒類食譜，在傢也能輕鬆製酒。櫻花莫吉托、金湯力、愛爾蘭咖啡果凍酒；白酒醬蝦仁意麵、櫻桃酒黑森林蛋糕、紅酒梨……從雞尾酒到餐點，跟著書一起享受食物中的佳釀美味吧。 n
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「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。 n
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在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。

內容提要

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上帝造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹，中國、日本、法國、意大利、西班牙等全球十多國國傢酒文化探尋，近100種酒原料到特點超詳解。

更有與酒相關的食譜大放送，另特附酒與健康實用性海報。

食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
現已齣版21本特集書+3本“食帖Lab”圖書，全國同期熱售。

　　《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
　　《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鮮*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生於廚房》
　　《食帖08：自給自足指南書》
　　《食帖09：瞭不起的麵包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
　　《食帖11：美食漫畫萬歲！》
　　《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
　　《食帖14：小聚會教科書》
　　《食帖15：便當靈感集》
　　《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
　　《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
　　《食帖19：下午茶時間到》
　　《食帖20：麵的奧義》
　　《食帖21：酒的全事典》
　　食帖Lab000：《孤獨的泡麵》
　　食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》
　　食帖Lab002：《哇！沙拉的教科書》

目錄

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作者介紹

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［受訪人］ n
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布萊頓 · 卡尼（BreandáKearney） n
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的“比利時之味” （BelgiaSmaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌*佳酒水奬。 n
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李美玉（Mei Lee） n
中國首位女性高級侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。 n
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阿爾伯特 · 科斯塔（Albert Costa） n
法雅酒莊（Vall Llach）繼承者兼釀酒師，被評為2017年西班牙*佳釀酒師。 n
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愛德華 · 君度（Édouard Cointreau） n
現居中國，齣身於君度酒業傢族，現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。 n
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艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski） n
通過讀書和經營私傢酒吧（home bar）自學成纔的調酒師。2011年創建Stir & Strain，獲選2014年與2015年《美味》（Saveur）雜誌*佳雞尾酒。 n
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讓（RaVaOngevalle） n
2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總冠軍，與傢人一起經營 The Pharmacy（藥房）酒吧。 n
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鈴木隆行（Takayuki Suzuki） n
將日本的丸冰製作技術推廣到海外，被稱為“Mr. IceMan”（冰先生），並創立瞭鈴木隆行調酒師學校。 n
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尾路直治（Oji Naoji） n
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 專業調酒師機構雞尾酒節日本冠軍， 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍，入圍2010帝亞吉歐雞尾酒大賽日本決賽十強。 n
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弗雷澤 · 艾倫（Fraser Allen） n
CEO，齣版人，2012年創辦酒文化雜誌Hot Rum Cow；2015年接手承辦“世界威士忌日”。 n
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［特約撰稿人］ n
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支彧涵 n
WhiskyEnjoy（享威）創始人，愛丁堡威士忌學院中國首席講師。威士忌收藏傢。 n
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醉貓 n
SSI 國際清酒利酒師，公眾號“喵星吃喝”主筆。 n
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張春 n
作傢。已齣版作品集《一生裏的某一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。 n
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蘑菇小麵 n
編輯，美食攝影師。 n
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yimi n
美食內容主編。 n
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野孩子 n
畢業於高分子材料學專業的美食愛好者，“甜牙齒” 品牌創始人。 n
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徐塊塊 n
18 歲就開始打造理想田園生活的無锡少女。

文摘

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我建議每個人在50歲以後每天都喝一點點紅酒，不要過量，也不用太在意品種，這樣堅持下來健康狀況會有改善。——愛德華·君度 n
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餐酒搭配重要的是香氣上的平衡和結構重量上的平衡，酒應該與食物相匹配、相呼應，突齣它們共有的風格。——李美玉 n
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我認為調酒師需要的是耐心、魅力以及對工作的熱情。——讓 n
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我製作的丸冰所錶現的，就是在漫長的歲月中被河水不斷衝刷而變成球體的河灘上的石頭，那是“自然的時間”的錶現。——鈴木隆行 n
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啤酒是一種有生命的飲品。——布萊頓·卡尼

序言

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Opening 跳入這片酒海 n
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Chapter 1 釀造之道 n
Guide 精釀的味道 n
Interview 群訪 中國精釀啤酒的新浪潮 n
Interview 布萊頓·卡尼 包容多元而曆久彌新，比利時啤酒100年 n
Guide 上帝造水，人類釀酒 n
Guide 以貌取酒的藝術 n
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路 n
Interview 阿爾伯特·科斯塔 活著一天，就享受這一天的生命 n
Interview 愛德華·君度 無酒不成席 n
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Chapter 2 雞尾酒的藝術 n
Guide 杯中風景 n
Guide 蒸餾酒的品格 n
Guide 威士忌：榖物與橡木桶的天作之閤 n
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 從飽讀書到玩花樣，調酒師艾琳娜的混搭哲學 n
Interview 讓 探索之後，創造新的味道 n
Interview 鈴木隆行 日式雞尾酒裏的季節 n
Interview 尾路直治 既然這世界上存在調酒師，就一定有它的意義 n
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Chapter 3 酒的文化論 n
Guide 榖物、果實、香料、水分，一場與時間有關的釀造遊戲 n
Guide 全世界喝酒的風景都不同 n
Interview 弗雷澤·艾倫 Hot Rum Cow 特立獨行的酒雜誌 n
Guide 飲酒與健康 n
Recipe 自己泡酒，感受時間的味道 n
Recipe 滬上午後，以酒下酒 n
Recipe 酒不但好喝，還更好吃 n
Recipe 酒如甜品，專屬成人的甜蜜 n
Colum喝酒的人 n
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食譜索引 n
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插頁 世界的酒 n
海報 酒與健康 n
彆冊 中·日本酒品鑒指南

圖書簡介： 書名：《萬物有靈：一位博物學傢的自然觀察手記》 作者： 伊芙琳·裏德 譯者： 王 哲 齣版社： 藍鯨文化 ISBN： 9787508680123 --- 內容概要： 《萬物有靈：一位博物學傢的自然觀察手記》並非一本冰冷的科學圖鑒，而是一部充滿生命氣息的、飽含人文關懷的自然沉思錄。本書匯集瞭著名博物學傢伊芙琳·裏德跨越三十餘載的田野考察記錄、細膩的植物素描以及對生態係統變遷的深刻洞察。 全書圍繞著“觀察的藝術”和“生命的連接性”兩大核心主題展開，分為四個主要部分，帶領讀者從微觀到宏觀，逐步深入自然界的復雜肌理之中。這不是關於某一種特定事物（如酒類或烹飪哲學）的權威指南，而是關於“如何看世界”的哲學實踐。 第一部：苔蘚的低語與微觀宇宙 本部分聚焦於被傳統自然科學常常忽略的微小生命體。裏德以其近乎偏執的耐心，記錄瞭雨後森林地錶不同種類苔蘚的生長形態、孢子囊的結構，以及附生在它們身上的水熊蟲和蟎類的生存哲學。 她細緻地描述瞭如何通過一個簡易的放大鏡，觀察到一片葉脈上復雜的水分輸送係統，以及昆蟲復眼對光綫的摺射原理。這些觀察不僅是生物學記錄，更是對“耐心”和“謙卑”的緻敬。讀者將瞭解到，在最小的尺度上，生命體如何以最經濟的能量消耗，構建起最精密的生存機製。裏德用近乎詩意的筆觸，描繪瞭真菌菌絲網絡在土壤中進行物質交換的“地下互聯網”，揭示瞭我們腳下泥土的活力遠超想象。 第二部：時間的尺度與地質的脈絡 隨著觀察尺度的拉大，第二部分將時間維度引入進來。裏德將她的考察地點從森林轉移到海岸綫和古老山脈。她並非地質學傢，但她觀察的重點在於生物如何適應和改變地質環境。 書中詳述瞭她在蘇格蘭高地追蹤一個古老石灰岩沉積層的經曆，並記錄瞭數百年間，當地的灌木群落如何利用微小的酸性分泌物加速岩石風化，從而為新的植被創造立足之地。這一部分探討瞭生命如何成為地質過程的參與者，而非僅僅是乘客。裏德特彆關注瞭“時間滯後效應”——即今天生態係統中發生的改變，其根源可能深埋在數百年前的氣候波動之中。她用生動的案例說明，一個物種的消失，可能在數十年後纔在食物鏈的頂端顯現齣連鎖反應。 第三部：候鳥的導航與遷徙的密碼 本書的第三部分轉嚮瞭動物行為學，特彆是關於長距離遷徙的奧秘。裏德花費瞭數個春季和鞦季，跟隨北極燕鷗和灰鶴的遷徙路綫。她詳盡記錄瞭她在偏遠觀測站如何利用無綫電追蹤技術和肉眼觀察，描繪齣這些生物如何利用地球磁場、恒星位置乃至氣流的細微變化進行導航。 不同於教科書的枯燥描述，裏德分享瞭與當地原住民閤作的經曆，學習他們基於風嚮和雲層變化來預測鳥群路綫的傳統智慧。她對比瞭現代技術與古老經驗在理解遷徙方麵的異同，並提齣瞭一個深刻的問題：在現代光汙染和氣候變化日益加劇的背景下，這些生物的“內置導航係統”是否正在受到乾擾？本書在此部分展示瞭跨物種的交流與閤作，例如信鴿如何被引入實驗，以探究其對紫外綫光譜的敏感度。 第四部：人與野性的和解：倫理與觀察者的角色 全書的最後一部分迴歸到人自身與自然的關係。裏德深刻反思瞭博物學在曆史上扮演的角色——從最初的分類、徵服到後來的保護。她質疑瞭純粹客觀觀察的可能性，認為每一個觀察者都帶著自己的偏見和需求進入自然。 她坦誠地記錄瞭自己作為一名博物學傢所麵臨的倫理睏境：是在不打擾野生動物的前提下進行研究，還是為瞭更深入的理解而必須進行乾預？書中探討瞭“荒野”的定義，並反思瞭人類對自然資源無止境索取的文化根源。裏德倡導一種“共存的觀察”，即承認人類是生態係統的一部分，而非其主宰。她呼籲讀者放下手機和工具，僅僅用感官去體驗環境，去重新學習大自然緩慢、非綫性的敘事方式。 本書特色與價值： 《萬物有靈》的寫作風格極為個人化，融閤瞭十九世紀博物學傢的嚴謹性與二十一世紀生態學傢的緊迫感。它沒有提供任何關於如何釀造佳釀、品鑒烈酒的知識，也不涉及任何烹飪技巧或食物搭配的指南。它是一部關於生命係統、時間感知、以及觀察者自我重塑的深刻著作。 本書的插圖部分同樣精美，由作者親手繪製的植物橫截麵圖和昆蟲形態速寫，均以鉛筆和水墨完成，展現瞭傳統手繪在記錄細節上的不可替代性。它適閤所有對生命科學、生態哲學、田野記錄方法以及慢生活美學感興趣的讀者。本書的價值在於，它引導讀者重新審視日常所見的尋常之物，從中發現無窮的復雜性與美感。 --- 目標讀者： 生態學者、自然愛好者、哲學思考者、以及尋求心靈棲息的城市居民。

評分☆☆☆☆☆

說實話，最初是被這本書的顔值吸引的，封麵設計非常大氣，充滿瞭藝術感，擺在客廳的茶幾上，瞬間提升瞭空間的格調。但真正讓我愛不釋手的，是它內在的深度與廣度。這本書並非簡單地羅列酒的種類，而是試圖構建一個完整的酒文化體係。它講述瞭酒在不同國傢、不同曆史時期的演變，以及它如何與人們的生活、情感、社交緊密相連。我記得有一章節專門講瞭關於“飲酒禮儀”的部分，這對於我這種常常需要參加商務宴請或正式聚會的人來說，簡直是雪中送炭。書中關於如何正確地握杯、如何舉杯敬酒、如何在不同場閤選擇閤適的酒品，都有詳細的指導，讓我不再感到局促和尷尬。更讓我驚喜的是，這本書還觸及瞭一些較為小眾的酒類，比如一些天然葡萄酒、手工啤酒等，這讓我看到瞭酒的世界遠比我想象的要豐富多彩。它鼓勵我去探索、去嘗試，去打破固有的思維模式，去發現那些隱藏在普通人視角之外的精彩。

評分☆☆☆☆☆

讀完《食帖 酒的全事典》，我最大的感受是，原來我之前對酒的認知是多麼的淺薄。這本書的內容之豐富、條理之清晰，讓我驚嘆不已。它不僅僅是一個酒品介紹的匯編，更是一個關於酒的“哲學”探討。它從曆史、文化、藝術、科學等多個維度，深入淺齣地解析瞭酒的方方麵麵。我以前總覺得品鑒紅酒是一件很“高大上”的事情，需要很多專業知識，但這本書卻用非常通俗易懂的語言，解釋瞭如何通過觀察酒的顔色、聞酒的香氣、品酒的味道來判斷酒的品質和特點。書中還介紹瞭一些有趣的“冷知識”，比如關於酒杯的設計是如何影響品飲體驗的，以及不同酒精度對人體的潛在影響。這些信息既有啓發性，又不至於讓人感到負擔。它讓我意識到，對酒的理解，可以是一個循序漸進的過程，不必急於求成，關鍵在於享受這個探索的過程。這本書讓我對酒有瞭更全麵的認識，也對未來的品飲體驗充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本《食帖 酒的全事典》在我書架上已經待瞭一段時間瞭，每次翻開，都像是開啓瞭一場關於酒的奇妙旅程。我並非專業品酒師，但對酒的好奇心卻從未減退，這本書恰好滿足瞭我這種“半路齣傢”讀者的求知欲。它不像一些過於學術的書籍那樣令人望而卻步，而是以一種娓娓道來的方式，將酒的世界徐徐展現在眼前。從葡萄酒的細膩芬芳，到烈酒的濃烈醇厚，再到啤酒的清新爽口，書中幾乎涵蓋瞭所有你能想到的酒類，並且細緻地介紹瞭它們的曆史淵源、釀造工藝、品鑒方法，甚至還有一些與之相關的文化故事。我尤其喜歡書中關於不同葡萄品種的講解，那些生動形象的比喻，讓我這個新手也能大概瞭解到黑皮諾的優雅、赤霞珠的強勁，以及霞多麗的多變。此外，書中對於如何儲存葡萄酒、如何搭配食物的建議，也極具實用性，讓我在下次聚會時能更有底氣地為朋友們推薦閤適的酒款。它不僅僅是一本關於酒的書，更像是一位博學而友善的朋友，在你對酒的世界感到迷茫時，靜靜地為你指引方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些能夠喚起感官體驗的書籍情有獨鍾，而《食帖 酒的全事典》無疑就是這樣一本能夠觸動味蕾、引發聯想的寶藏。它的設計本身就透著一股精緻與品味，紙張的觸感，圖片的精美，都讓人在翻閱時感受到一種愉悅。我特彆欣賞書中對於不同酒品的風味描述，那些詞匯的運用，如同一場語言的盛宴，將酒的香氣、口感、迴味描繪得淋灕盡緻。當我讀到關於威士忌的部分，仿佛能聞到泥煤熏烤的獨特氣息，品嘗到橡木桶帶來的復雜層次；而當目光掠過關於清酒的介紹，又仿佛置身於日本寜靜的酒造，感受米香的純粹與甘甜。這本書的好處在於，它不僅僅停留在理論層麵，還穿插瞭許多有趣的插畫和真實的場景照片，讓原本抽象的品鑒過程變得生動具體。每次讀到關於某種酒的介紹，我都會忍不住去尋找機會親身體驗，然後對照書中的描述，從中獲得更多的樂趣和理解。它教會瞭我，品酒不僅僅是用舌頭去感受，更是用心靈去體驗，去感受酒中所蘊含的地域風情、釀酒師的心血以及時間沉澱下來的韻味。

評分☆☆☆☆☆

每一次拿起《食帖 酒的全事典》，都像是在給自己的生活增添一抹亮色。我一直認為，對美好事物的追求，是人生的重要組成部分，而酒，無疑是其中一個極具魅力的載體。這本書就像一本百科全書，又像是一本生活指南，它用一種極其友好的姿態，邀請讀者一同走進酒的殿堂。我尤其喜歡書中關於“風土”的闡述，它讓我明白瞭，為什麼同一款葡萄釀造齣的葡萄酒，在不同的土壤、氣候和釀造方式下，會呈現齣如此迥異的風味。這種對細節的關注，以及對自然和人文的尊重，讓我對酒産生瞭更深層次的敬意。這本書並沒有高高在上地講授知識，而是通過一個個生動的故事、一段段細膩的描繪，將酒的魅力娓娓道來。它讓我明白，品酒不僅僅是一種味覺的享受，更是一種對生活的熱情，一種對文化的探索，一種與朋友分享快樂的方式。這本書就像一扇窗，讓我看到瞭一個更廣闊、更精彩的酒世界。