我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 稻田早苗，張思捷 著

圖書標籤:

• 飯團
• 便當
• 親子美食
• 兒童食譜
• 日式料理
• 創意料理
• 簡單食譜
• 美食教程
• 手工美食
• 愛心便當

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122274786

商品編碼：29625026398

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團

定價：39.80元

作者：稻田早苗,張思捷

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787122274786

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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榮獲“烹飪書界的奧斯卡”——世界美食圖書大奬！為從來沒做過飯團的你，詳細解讀每一步驟、成功關鍵點，並有大量TIPS，包你成功做齣美味飯團！
小小的飯團，濃濃的愛。作早餐、作茶點、作夜宵、作便當，給愛人、給孩子，給自己一份溫暖而平實的小幸福。

內容提要

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本書作者稻田早苗是一位極具創作精神美食達人。這55餘款愛心飯團皆是她彆具匠心的得意之作，從傳統的酸梅乾飯團到充滿童趣的微笑飯團，從極具日本特色的金槍魚蛋黃醬飯團到充滿異國情調的泰式羅勒肉碎飯團，不一而足，無論烤著吃、蒸著吃、熱著吃、涼著吃，都彆具風味。

本書從教您煮一鍋鬆軟可口的米飯開始，超詳盡、全方位地展示瞭成功製作飯團的每個細節和關鍵點。書中還有啓發您無限創意的小貼士，掌握瞭基本方法後，您還可以自由搭配食材，創造齣屬於自己的原創飯團！

小小的飯團，滿載著濃濃的愛意，可作為早餐、下午茶、夜宵、便當，給愛人、給孩子、給閨蜜、給自己一份溫暖而平實的小幸福。

目錄

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Part1
開始準備做飯團吧
2 什麼是飯團？
5 讓我們煮一鍋鬆軟可口的米飯
6 製作一個簡單的飯團
Part2
讓我們往飯團裏加餡料吧
10 酸梅乾飯團、鰹節飯團和三文魚飯團
12 鱈籽飯團
14 肉圓飯團
16 炸豬排飯團
18 炸雞塊飯團
20 金槍魚蛋黃醬飯團
22 海苔山葵飯團
24 三文魚山葵飯團
26 長蔥味噌飯團
28 酸梅乾泡菜飯團
30 紅燒肉飯團
32 石鍋飯團
34 關於飯團的一段小曆史
Part3
讓我們往米飯裏加料吧
38 鰹魚片和奶酪飯團
40 裙帶菜飯團
42 牛蒡飯團
44 正櫻蝦乾生薑飯團
46 天滓鰹魚片飯團
48 肉末飯團
50 毛豆飯團
52 陽荷薑黃瓜飯團
54 蓮藕雞肉醬飯團
56 大蒜培根飯團
58 泰式羅勒肉碎飯團
60 紫蘇葉三文魚飯團
62 菜飯飯團
64 苦瓜豆腐炒雞蛋飯團
66 羊棲菜飯團
68 選好大米的種類
Part4
來裝點我們的飯團吧
72 簡易味噌飯團
74 香鬆飯團
76 天結
78 熏三文魚飯團
80 蛋包飯團
82 午餐肉飯團
84 烤牛肉飯團
86 炸土豆片和黑鬍椒飯團
88 牡丹餅飯團
90 微笑飯團
94 酸梅乾的功效
Part5
一起來烤飯團吧
98 醬油烤飯團和味噌烤飯團
100 鬍麻味噌雞肉烤飯團
102 香菇烤飯團
104 玉米奶酪烤飯團
106 奶酪鰹魚片烤飯團
108 禦好燒飯團
110 暖人心的敬語
Part6
來煮一鍋特彆的米飯做飯團吧
114 鹽海帶炒飯團
116 乾咖喱飯團
118 蝦乾魚露五目飯團
120 加藥五目飯團
122 生薑五目飯團
124 栗子五目飯團
126 紅薯飯團
128 雞飯飯團
130 糙米紅豆飯團
132 如何保存大米和米飯
134 製作飯團常用的食材
140 後記
143 鳴謝
144 計量換算說明

作者介紹

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稻田早苗，齣生於日本神戶。是一位充滿激情的日本料理達人，深諳日本傳統美髓，同時又極具原創精神。一直以來潛心於健康飲食，堅信高縴維、低脂肪的飲食結構有益於增進人們的身心健康。

張思捷，1982年齣生，2009年赴日留學，並於2012年取得京都府立大學碩士學位，目前正在同一所大學攻讀博士學位。

文摘

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序言

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成為城市裏的美食傢：用雙手打造日常的味蕾奇遇 序言：在快節奏中尋找慢下來的味道 現代生活的洪流裹挾著我們嚮前奔跑，三餐常常淪為匆忙填飽肚子的任務。然而，我們內心深處始終渴望著一隅寜靜，一份能觸動靈魂的慰藉。食物，無疑是最好的載體。它不僅是生存必需，更是情感的寄托，是文化與記憶的載體。 本書並非聚焦於任何特定形式的食物製作技巧，例如飯團或烘焙。相反，它緻力於探索一種更廣闊、更深入的生活哲學——如何將“烹飪”從例行公事，提升為一種有意識的、充滿創造力的日常實踐。我們相信，即便是最簡單的食材，通過恰當的關注和精心的處理，也能煥發齣非凡的生命力。 本書是一本關於“日常美學”的實踐指南，旨在激發讀者在廚房中發現無限的可能性，將每一次備餐都變成一次自我關照和對生活的熱愛錶達。我們將引導您走齣固有的烹飪思維定式，擁抱食材的本真，創造屬於您自己的餐桌故事。 --- 第一章：重塑廚房的意義——從工具到聖殿 廚房，往往被視為油煙和忙碌的代名詞。然而，本書倡導的是一種觀念的轉變：廚房是傢庭的心髒，是創造力的源泉，是身心連接的場所。 1. 廚房的“斷捨離”與空間重構： 我們探討的“斷捨離”並不僅限於清理過期的調料。它關乎於重新審視我們與廚房工具的關係。你真的需要十八件不同型號的打蛋器嗎？我們引導讀者識彆齣真正提升烹飪體驗的少數關鍵工具，並賦予它們應有的尊重和保養。這部分內容將詳細分析如何優化工作颱麵的布局，使每一次拿取都自然流暢，減少不必要的思緒乾擾。 2. 調料櫃的哲學之旅： 香料和調味品是味道的語言。本書將帶領讀者進行一次全球性的味覺探險，但重點不在於復製異域菜肴，而在於理解不同風味背後的平衡藝術。我們將深入分析酸、甜、苦、鹹、鮮五味在日常菜肴中的動態作用，探討如何通過基礎的幾味香料，構建齣具有層次感和深度的主題風味，而非僅僅依賴預製醬料。例如，如何通過簡單的烘烤和研磨，將常見的香草提升至專業水準。 3. 光綫、聲音與烹飪的情緒管理： 科學研究錶明，環境對感官體驗有著決定性的影響。本章將提供實用建議，教你如何利用自然光、背景音樂（或刻意的寂靜），以及食材處理時的節奏感，來管理自己的情緒。烹飪不應是壓力，而應是冥想。我們會介紹一些輔助工具和技巧，幫助您在處理繁瑣的備菜工作時，保持心流狀態。 --- 第二章：食材的深度對話——感知季節與産地 偉大的烹飪始於對食材最原始的敬意。本書摒棄食譜的僵硬限製，轉而提倡與當季、當地食材建立一種“對話”關係。 1. 季節的脈動： 我們不提供按月份劃分的菜譜，而是教授如何“閱讀”季節。當蘆筍齣現時，它在告訴你什麼？當深鞦的根莖類蔬菜上市時，它們最需要的是什麼處理方式？本章詳細介紹瞭不同季節作物所蘊含的營養特性和最佳口感狀態，強調食材在達到巔峰風味時，最少乾預的烹飪藝術。 2. 農場到餐桌的思維模式（即使你住在城市）： 即便無法親自耕種，我們也能通過購買行為來影響和支持食物的生産鏈。本章指導讀者如何識彆高品質的本地産品，如何與農夫或優質供應商建立連接。更重要的是，我們將教會你如何觀察和對待一塊肉、一束菜的“曆史”——理解其生長環境如何影響最終的味道，從而決定最恰當的烹飪方法。 3. 邊角料的重生藝術： 對食材的尊重，體現在對“浪費”的零容忍。本書將提供一係列高級技巧，用以最大化利用每一部分食材。例如，蔬菜的根莖和葉片如何轉化為高湯的靈魂；肉類的骨架如何通過慢燉釋放齣膠質和深度風味；以及如何將剩飯或不完美的蔬菜，通過發酵、醃製等方式，轉化為餐桌上的驚喜。這不是簡單的“廢物利用”，而是一種創造力的升級。 --- 第三章：烹飪的技術哲學——掌握核心方法，而非固定步驟 本書拒絕提供上百種固定配方的羅列，而是聚焦於少數幾個貫穿所有菜係的核心技術，讓你具備舉一反三的能力。 1. 掌握熱力的藝術：煎、烤、燉的溫度心理學： 熱力是烹飪的魔法。本章深入探討不同烹飪介質（油、水、空氣）如何與食材發生反應。我們不會給齣精確到度的溫度錶，而是教你如何通過聲音、氣味、食材的顔色變化來“感覺”到正確的火候。例如，完美煎製牛排所需要的“嘶嘶”聲，以及烘烤麵包時烤箱內濕度的微妙變化，都是需要用心捕捉的信號。 2. 醃製與滲透：風味的潛移默化： 醃製不隻是為瞭入味，更是為瞭改變食材的結構。我們將詳細解析鹽、糖、酸在不同介質中對蛋白質和縴維的影響。這部分內容將涵蓋快速醃製（如檸檬汁的“灼燒”作用）和深度醃製（如鹽漬或糖漬）的科學原理，幫助你預先規劃風味層次。 3. 質地的對比與和諧： 一道菜的成功往往在於其質地的復雜性。本書強調在設計菜肴時，必須考慮酥脆、綿軟、彈牙、流動等不同質感之間的碰撞與融閤。如何通過後期的點綴（如堅果的烘烤、醬汁的收濃），來確保每一口都能帶來豐富的觸覺體驗，是本章的重點。 --- 第四章：餐桌的布景與心境——將日常變為慶典 食物的享受是全方位的感官體驗，餐桌的環境與心境，與食物本身同等重要。 1. 簡樸的儀式感： 我們倡導的是一種不費力的精緻。如何利用傢中最普通的器皿，通過簡單的排列組閤，營造齣令人愉悅的用餐氛圍？本章指導讀者如何利用布料、自然元素（如小塊的木頭或石頭）、以及閤適的照明，將每一頓飯都提升為一次小小的“慶典”。重點在於“恰到好處”，而非奢靡堆砌。 2. 傾聽身體的反饋：定製化營養的直覺： 我們不推崇嚴格的卡路裏計算，而是鼓勵讀者發展對自身身體需求的直覺。今天身體需要更多溫暖的還是清爽的食物？是需要更多蛋白質的支撐還是碳水的安慰？本章旨在幫助讀者建立一種基於感覺的“自我營養學”，讓烹飪過程成為一種自我對話。 3. 分享的藝術與無言的連接： 食物的終極意義在於連接。無論是獨自享用還是與傢人朋友共進，如何設計能夠促進交流的菜肴，如何通過分享食物的方式來錶達關懷和情感，是本書收尾的重要主題。這不是關於如何完美地擺盤，而是關於如何用食物傳遞你的善意和此刻的心情。 --- 結語：你的廚房，你的哲學 《成為城市裏的美食傢》是一扇門，它通往的不是某一個特定的食譜世界，而是通往你對生活更深層次的理解。在這裏，沒有絕對的對錯，隻有不斷探索的樂趣和日復一日的精進。拿起你的工具，從下一頓飯開始，用心去感知、去創造，讓你的餐桌，成為你對這個世界最真誠的迴應。

評分☆☆☆☆☆

自從入手瞭《我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團》，我的廚房生活簡直是發生瞭翻天覆地的變化！我之前對做飯這事兒一直有點兒心虛，總覺得步驟繁瑣，容易齣錯。但這本書完全打消瞭我的顧慮。它不像那些動輒就要求專業工具、稀有食材的書籍，《飯團君》的理念真的太接地氣瞭，用的都是我平時傢裏常備的米、海苔、一些基礎的調味料，還有一些傢裏常有的蔬菜水果，比如黃瓜、鬍蘿蔔、玉米粒、小番茄等等。最關鍵的是，它的步驟講解實在是太細緻瞭，簡直是手把手教學，哪怕是零基礎的小白，也能照著一步一步來。每一個步驟都有清晰的圖片，告訴你該怎麼做，每個細節都解釋得很到位，比如米飯要煮得多軟，怎麼調味纔能讓飯團更有層次感，海苔怎麼剪纔能做齣好看的造型。我按照書裏的方法第一次嘗試做瞭個簡單的海苔小熊飯團，連我平時不怎麼愛吃米飯的孩子都搶著吃，那種成就感簡直爆棚！我真的覺得這本書不僅僅是教做飯，更是在傳遞一種生活的熱情和創造力。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢人的健康飲食是最重要的，但有時候在忙碌的生活中，很難做到每餐都精心準備。這本書《我是飯團君》恰好解決瞭我的這個難題。它不僅僅是關於食譜，更傳遞瞭一種“用愛心做飯”的理念。書中的飯團設計，很多都充滿瞭童趣和愛意，比如那些可愛的動物造型，孩子一定會喜歡。我嘗試著按照書裏的方法，給孩子做瞭一次“海底總動員”主題的飯團便當，他看到的時候眼睛都亮瞭。這讓我覺得，原來用心為傢人準備一頓飯，可以帶來如此大的快樂。而且，書裏對於食材的選擇和搭配也很有講究，很多都強調瞭健康和營養。比如，書中會建議用糙米或者雜糧米來製作飯團，增加膳食縴維的攝入，這一點對於我這個注重健康的媽媽來說，非常重要。這本書讓我覺得，做飯不應該是負擔，而是傳遞愛意和關懷的最好方式。

評分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天早晨都匆匆忙忙，早餐總是隨便應付。直到我看到瞭《我是飯團君》這本書，我纔意識到，原來營養又好看的早餐是可以如此輕鬆實現的。這本書最大的亮點在於它的“快手”與“美味”兼顧。書中介紹的很多飯團，製作起來都非常快捷，非常適閤我這種時間緊張的上班族。我通常會提前一晚煮好米飯，早上起來隻需要幾分鍾就能捏好一個飯團，再配上一杯牛奶或者豆漿，一頓健康的早餐就搞定瞭。而且，書中的飯團口味非常多樣，有傳統的日式口味，也有結閤瞭中式、西式元素的創新口味，完全不會吃膩。我特彆喜歡書裏介紹的“營養搭配”小貼士，告訴我如何將蔬菜、肉類、雞蛋等食材巧妙地融入飯團中，讓飯團不僅美味，更富含營養。自從開始吃書裏的飯團早餐，我感覺一整天都精力充沛，心情也變得更好。這本書真的改變瞭我對早餐的認知，讓我愛上瞭每天早晨的廚房時光。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇心的人，但對於烹飪，我總覺得缺乏靈感，尤其是製作一些造型精緻的食物。當我在書店偶然翻到《我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團》這本書時，我立刻就被它的設計吸引住瞭。這本書的排版設計非常精美，圖片色彩鮮艷，給人一種溫暖又充滿活力的感覺。作者的文字風格也十分親切，就像一位資深的美食朋友在耐心指導你一樣。書中的每一個食譜都搭配瞭非常詳細的步驟圖，甚至連一些小小的技巧，比如如何讓海苔更容易塑形，如何調齣更豐富的口感，都講解得清清楚楚。我尤其欣賞書中關於“飯團變化”的部分，它不僅提供瞭55款基礎飯團的製作方法，還鼓勵讀者在基礎之上進行創新，這極大地激發瞭我的創造力。我嘗試著將書中介紹的一些創意元素應用到自己的烹飪中，做齣瞭許多獨一無二的飯團。這本書讓我覺得，烹飪不再是枯燥的模仿，而是充滿樂趣的個性化錶達。

評分☆☆☆☆☆

我一直都對日式料理情有獨鍾，特彆是那些小巧精緻的便當，總覺得裏麵蘊含著一份滿滿的心意。但無奈自己動手能力實在不強，每次嘗試都以失敗告終。《我是飯團君》這本書簡直就是為我量身定做的！它專注於飯團這個主題，卻將飯團的可能性發揮到瞭極緻。書裏介紹的55款飯團，名字就足夠吸引人瞭：《招財貓》、《小兔子》、《愛心便當》……每一個都像一個小小的藝術品。我最喜歡的是它在“創意造型”部分，各種各樣的動物、卡通人物、甚至是節日主題的飯團，都讓我驚嘆不已。而且，作者非常細心地給齣瞭不同難度級彆的飯團教程，從最簡單的基礎款，到需要一些小技巧的進階款，循序漸進，讓我這個廚房新手也能慢慢上手。我最近嘗試做瞭幾款適閤孩子帶去學校的飯團，他收到後簡直太開心瞭，每天都期待著媽媽的“愛心飯團”便當。這本書讓我覺得，做飯也可以是一件充滿樂趣和驚喜的事情，不再是枯燥的日常任務。