冷拼藝術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韋昔奇，武小軍，張貴著 著，韋昔奇 編

圖書標籤:

• 冷拼菜
• 創意美食
• 傢常菜
• 宴客菜
• 快手菜
• 涼菜
• 美食教程
• 擺盤藝術
• 夏日食譜
• 健康飲食

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 四川科學技術齣版社

ISBN：9787536481374

商品編碼：29625174843

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-08-01

頁數：125

內容介紹
　　《冷拼藝術》在體例上突破瞭傳統教材的編排方式，在結閤我校烹飪專業實施的項目導入、任務驅動教學模式的同時，又充分藉鑒瞭歐美及guo內同類教材的體係，具有鮮明的實用性和先進性。
　　《冷拼藝術》共分為5個模塊，分彆是課題綜述和四個實訓項目。課題綜述簡要地闡述瞭冷拼藝術的專業理論，四個實訓項目下設若乾任務，每項任務以“任務資料單”的方式進行，采用瞭qiax置任務、任務介紹、任務實施、任務資料單、技能考核標準、任務考核標準的結構模式，旨在突齣技能的訓練、知識的運用、學科的整體性和連貫性，使學生真正做到“做中學，學中做”。


目錄
課題綜述走進冷拼
簡論1 冷拼概述
簡論二 冷拼製作方*
實訓項目1 冷拼製作實例——植物篇
任務1 迎賓花籃
任務二 茁壯成長
任務三 春筍吐艷
任務四 彩蝶飛舞
任務五 馬蹄香
任務六 guo色天香

實訓項目二 冷拼製作實例——動物篇
任務1 金魚戲水
任務二 暢遊
任務三 鬆鶴延年
任務四 春燕南歸
任務五 春光長壽
任務六 孔雀kai屏
任務七 qiax程似錦
任務八 百鳥之waxg
任務九 金雞報曉
任務十 大展宏圖
任務十1 彩蝶爭艷

實訓項目三 冷拼製作實例——山水篇
任務1 椰島風光
任務二 錦綉山河
任務三 山清水秀
任務四 依山傍水
任務五 峰巒疊嶂

實訓項目四 冷拼製作實例——其他篇
任務1 收獲季節
任務二 仙桃獻壽
任務三 心中有數
任務四 1帆風順
任務考核評價錶

好的，這是一份關於《冷拼藝術》以外的其他圖書的詳細簡介，旨在提供豐富的內容和深度，避免任何人工智能痕跡。 --- 1. 《星際拓荒者：文明的餘燼》 作者： 艾莉亞·維恩 類型： 硬科幻、太空歌劇、社會哲學 字數： 約 18 萬字 核心內容簡介： 《星際拓荒者：文明的餘燼》設定在一個後“大崩塌”時代，人類文明已在地球毀滅的陰影下四分五裂。故事聚焦於“方舟計劃”的最後一批幸存者——他們乘坐著一艘老舊的、依靠脈衝引擎驅動的殖民艦“赫菲斯托斯號”，在距離母星數韆光年的遙遠星係中艱難航行。 本書並非傳統意義上的太空冒險，而是一部深入探討人類在極端生存環境下，如何重塑社會結構、道德倫理和信仰體係的史詩。艦船的指揮官，堅毅而又飽受內心煎熬的卡戎·索恩，必須平衡船上不同派係的需求：保守派主張嚴格的資源配給和等級製度，以確保長久生存；激進派則認為必須立即尋找新傢園，哪怕這意味著巨大的風險。 故事的主綫圍繞著一個未知的信號展開——一個古老的外星文明留下的“燈塔”，它承諾瞭穩定宜居的行星，但也可能隱藏著毀滅的陷阱。索恩和他的首席工程師兼前女友萊拉·曼寜，必須解開這個信號背後的復雜數學謎題和哲學悖論。 書中對物理學和工程學的描述極其嚴謹，詳細探討瞭麯速引擎的理論局限性、恒星際旅行中的時間膨脹效應，以及在封閉生態係統中，遺傳多樣性如何成為文明存續的終極考驗。隨著“赫菲斯托斯號”接近目標星係，船員們發現他們麵對的不僅是未知的環境挑戰，更是自身對“人性”的最終拷問：一個被剝奪瞭曆史根基的文明，究竟能繼承多少值得保留的遺産？ 深度解析點： 後稀缺經濟模型： 描述瞭在資源極端有限的環境下，貨幣和價值體係如何崩塌並被“貢獻點”和“勞動力配額”取代。 記憶與身份： 引入瞭“記憶存檔技術”，探討瞭如果可以將逝者的全部經驗下載給繼承者，個體身份的連續性是否還存在。 宏大敘事與微觀衝突： 在宏大的星際尺度下，穿插瞭船艙內關於食物配給、生育權和教育優先級的激烈爭論，使主題更具代入感。 --- 2. 《宋代士人的隱逸哲學與山水情結》 作者： 錢承遠（曆史學/美學方嚮） 類型： 曆史研究、藝術史、思想文化 字數： 約 350 頁（非虛構） 核心內容簡介： 本書是一部嚴謹的學術著作，聚焦於北宋至南宋時期，以蘇軾、米芾、範寬等為代錶的士大夫階層，在麵對日益強化的政治集權和外部軍事威脅時，如何通過“隱逸”這一行為和理念，重塑其精神傢園和審美取嚮。 作者錢承遠教授顛覆瞭傳統上將“隱逸”簡單理解為“逃避官場”的觀點。他認為，宋代的“隱逸”更是一種積極的、具有建構性的文化姿態。它不是對現實的徹底割裂，而是在主流體製內，劃齣瞭一片屬於個體精神自由的“場域”。 全書分為三大部分： 第一部分：製度的張力與士人的齣路。 詳細考察瞭科舉製度對知識分子身份認同的影響，以及“三冗”（冗官、冗兵、冗費）背景下，士人如何通過主動“緻仕”（辭官）來維持人格的獨立性。 第二部分：山水意象的本體論轉型。 本部分是本書的精髓。作者通過對大量山水畫（如董源、巨然、郭熙的作品）和文人詩詞的細緻文本分析，論證瞭宋代山水畫如何從描繪“可遊”的客觀景物，轉嚮描繪“可居”的內在精神投射。那些巍峨的孤峰、彌漫的雲霧，不再是地理標誌，而是士人對“道”和“理”的視覺化錶達。 第三部分：日常生活中的哲學實踐。 探討瞭點茶、焚香、插花、藏石等文人士大夫的日常雅集活動，如何成為維持其“士氣”和“清節”的微觀儀式。例如，書中詳述瞭蘇軾在黃州時期對泥土的再認識，以及米芾對古碑的“癖好”，如何體現瞭一種對時間流逝和物性本真的尊重。 本書引用瞭大量的原始文獻，包括《東坡全集》、《溪山行旅圖》題跋，以及地方誌中的相關記載，構建瞭一個立體且充滿張力的宋代文人精神世界。 --- 3. 《迷失的巴洛剋建築密碼：聖彼得堡的陰影與光芒》 作者： 維剋多·科瓦奇 類型： 建築史、城市研究、文化偵探小說元素 字數： 約 220 頁 核心內容簡介： 《迷失的巴洛剋建築密碼》是一部將嚴謹的建築分析與懸疑色彩巧妙結閤的作品。它將讀者的目光聚焦於彼得大帝時期規劃並迅速崛起的聖彼得堡，這座“麵嚮歐洲的窗口”。 作者維剋多·科瓦奇，一位在俄羅斯和意大利接受教育的建築史學傢，認為聖彼得堡的宏大規劃中隱藏著一個未被主流曆史學傢完全解讀的“功能性哲學”。他不僅僅關注拉斯特雷利、特雷茲尼等大師的作品錶象，而是深挖其背後的權力結構與象徵意義。 本書的敘事結構圍繞著對三座關鍵建築的深入剖析展開：鼕宮的側翼、海軍部大樓的尖頂，以及一座位於涅瓦河畔的、現已拆除的私人莊園。科瓦奇試圖證明，沙皇的建築師們故意在古典秩序中植入瞭非對稱和隱藏的幾何符號，這些符號反映瞭彼得大帝本人對舊貴族勢力的警惕，以及對新國傢機器的絕對控製。 主要論點包括： “強迫的垂直性”： 分析瞭聖彼得堡如何通過極端的垂直綫條和漫長的林蔭大道，來壓製視綫並塑造臣民的服從感，這與羅馬式和文藝復興的內嚮式城市規劃形成瞭鮮明對比。 光影的政治學： 探討瞭巴洛剋藝術中“明暗對比法”（Chiaroscuro）如何被引入城市規劃中，用以戲劇化地突齣皇權所在，而使其他區域隱於永恒的陰影之下。 隱藏的秘密通道與“地下敘事”： 科瓦奇通過解讀十九世紀末期的城市勘測圖和民間傳說，推斷齣彼得大帝可能在核心區域設計瞭一套復雜的、僅供核心圈子使用的地下交通係統，用以繞過地麵的政治喧囂。 本書的魅力在於，它將冰冷的磚石結構轉化為瞭一場關於控製、野心與藝術錶達的視覺遊戲，讓讀者仿佛化身為一名建築偵探，試圖破解這座北方威尼斯深埋的秘密。 --- 4. 《秦漢簡牘中的民間訴訟與社會糾紛》 作者： 張恒（考古學/秦漢史方嚮） 類型： 考古文獻研究、社會史 字數： 約 500 餘篇簡牘解讀 核心內容簡介： 本書是一部基於一手考古發現的、對秦漢時期民間法律實踐的細緻考察。作者張恒教授團隊花費十餘年時間，對近年來齣土的大量秦漢簡牘（包括但不限於睡虎地秦簡、張傢山漢簡，以及新近發掘的簡牘群）中涉及民事糾紛和地方訴訟的部分進行瞭係統性的整理、釋讀與分析。 本書摒棄瞭對宏大政治史的關注，而是將目光投嚮瞭基層社會最真實的摩擦和鬥爭——關於田界不清引發的爭吵、契約訂立的糾紛、婚姻的解除與財産的分割、以及因債務引發的強製勞役等。 內容側重分析： 1. “訴訟的門檻”： 簡牘記錄顯示，秦漢時期的訴訟程序遠比想象中復雜且充滿地方色彩。作者詳細分析瞭“首縣”、“代請”等製度，探討瞭普通百姓如何艱難地獲取司法救濟。 2. “契約精神的雛形”： 通過對具體案例的還原，展示瞭簡牘上記載的買賣、藉貸文書是如何在沒有統一格式的情況下，體現齣古人對契約嚴肅性的認知，以及國傢權力對此的介入程度。 3. “非正式的調解機製”： 許多糾紛並未走嚮正式的郡縣審判，而是通過鄉嗇夫、裏正等地方精英主導的調解解決。本書通過重建這些調解過程，揭示瞭傳統社會中“人情”、“麵子”與“律法”之間的微妙張力。 本書的價值在於其高度的文本依賴性，它用最直接的民間書寫，還原瞭一個鮮活的、充滿煙火氣的古代社會，展示瞭法律條文在基層社會運行中的真實麵貌和彈性。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪不僅僅是一項技能，更是一門藝術，而“冷拼藝術”這個書名，正準確地捕捉到瞭這種精髓。我一直著迷於那些能夠將食物變成視覺享受的菜肴，它們往往能喚醒食客的全部感官，帶來一種全新的用餐體驗。我希望這本書能帶領我進入一個充滿創意和想象力的冷拼世界。我期待能夠學習到如何運用色彩、形狀、紋理來精心設計每一道冷拼，讓它們成為餐桌上的藝術品。我猜想這本書可能會包含一些關於食材搭配的原則，例如如何平衡酸甜苦辣，如何考慮不同食材的口感和質地，以及如何運用各種裝飾手法來提升美感。我尤其希望能夠學習到一些關於如何製作具有視覺衝擊力的冷拼的技巧，比如如何雕刻蔬菜、如何製作精緻的醬汁，或者如何將各種小食巧妙地組閤成一個引人注目的整體。這本書是否能成為我打開冷拼藝術大門的鑰匙？

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，那種復古的色調和精緻的插畫，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直對美食有著濃厚的興趣，尤其喜歡那些看起來既美觀又美味的菜肴。我之前讀過一些烹飪書籍，但它們大多側重於熱菜，而這本書的齣現，填補瞭我在這方麵的空白。我很好奇，究竟是什麼樣的“冷拼藝術”能讓書名如此引人入勝。我腦海裏已經勾勒齣瞭許多可能性：是關於如何在宴會上擺齣令人驚艷的冷盤？還是關於如何將各種食材巧妙地組閤，創造齣視覺和味覺的雙重享受？抑或是關於那些精美的法式冷切拼盤，搭配各種醬料和配菜？我迫不及待地想翻開書頁，探索書中蘊藏的關於冷盤製作的奧秘。這本書的字體大小和行間距也相當舒適，閱讀體驗應該會很不錯，我期待著能從這本書中獲得關於冷盤的靈感，也許還能學習到一些關於擺盤技巧的秘訣，讓我的餐桌也變得藝術起來。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一頓精心準備的餐點，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的錶達，一種對生活品質的追求。尤其是那些在節慶場閤或是朋友聚會時推齣的冷盤，它們往往承載著主人的心意，也為整個用餐氛圍增添瞭儀式感。我希望這本書能提供一些關於如何為不同場閤設計冷盤的建議，比如如何根據季節選擇食材，如何搭配齣和諧的色彩和風味，以及如何在有限的時間內高效地完成準備工作。我聽說過一些關於分子料理的冷盤，那種將食材的特性發揮到極緻，創造齣意想不到的口感和形態的方式，著實令人著迷。我猜想這本書或許會涉及一些這方麵的內容，或者至少會提供一些創新的思路，讓我能夠打破傳統思維，在冷盤製作上有所突破。我對那些能夠將平凡食材變得不凡的技巧尤為感興趣，這本書是否能教會我如何將普通的蔬菜、水果、奶酪，甚至是海鮮，組閤成一道道令人驚艷的藝術品呢？

評分☆☆☆☆☆

作為一名美食愛好者，我總是樂於探索各種新的烹飪方法和食材組閤。最近，我發現自己對那些能夠快速準備、並且在視覺上具有衝擊力的菜肴特彆感興趣，而冷拼似乎恰好符閤瞭我的需求。我希望這本書能為我提供一些既能滿足味蕾，又能節省時間的冷拼方案。我經常會在工作日下班後感到疲憊，但又想為自己或傢人準備一頓美味的晚餐，這時候，一份簡單而又精緻的冷拼無疑是最好的選擇。我希望這本書能教會我如何利用現有的食材，快速地組閤齣令人食欲大開的冷盤，並且能夠根據個人口味進行調整。我對於那些能夠快速變幻齣不同風味和造型的冷盤技巧特彆感興趣，這本書是否能提供一些關於如何利用香料、香草、醬料來提升冷盤風味的秘訣？或者分享一些關於如何利用不同質感的食材來創造口感對比的技巧？

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些有著悠久曆史的美食文化充滿瞭好奇，而冷拼，似乎是許多傳統菜係中不可或缺的一環。我曾經在一些高端餐廳品嘗過一些令人難忘的冷盤，它們的層次感、口感的對比，以及食材之間的微妙平衡，都給我留下瞭深刻的印象。我希望這本書能夠帶我進入一個更廣闊的冷盤世界，瞭解不同國傢和地區對於冷拼的獨特理解和製作方法。比如，地中海地區的各種醃製肉類和橄欖油浸漬的蔬菜，或是亞洲地區精緻的涼拌菜，它們各自都有著獨特的魅力。我渴望學習到那些能夠體現地域風情和文化底蘊的冷拼技巧，並且能夠在傢中復現這些美味。這本書是否會介紹一些經典的冷拼食譜，並提供詳細的製作步驟和注意事項？我尤其關心如何處理各種食材，例如如何醃製肉類、如何製作高湯、如何調配醬汁，這些都是我一直想要深入瞭解的方麵。