小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 9787534952289 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] la cuisine，邊鈾鈾 著

圖書標籤:

• 美食
• 咖啡
• 烘焙
• 甜點
• 傢常菜
• 小吃
• 食譜
• 休閑
• 下午茶
• 烹飪

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952289

商品編碼：29625624610

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名:小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光

定價：38.00元

售價：27.7元,便宜10.3元,摺扣72

作者: la cuisine,邊鈾鈾

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字數：

頁碼：195

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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好吃的色拉、醬料、濃湯、烤肉、麵包、甜點、三明治、漢堡、意大利麵、零食、冰激淩、熱飲、汽酒……
　　la cuisine 取法語“烹飪、廚房”之意。la cuisine不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢，是韓國知名的飲食文化風潮的生活風格品牌。
　　書中收錄的食譜，是從la cuisine 烹飪中心所擁有的1萬餘種食譜中精選齣來，經廚房測試小組驗證而終完成的。
　　無國介受歡迎的咖啡館小食，值得用心分享的溫暖味道。

內容提要

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很早以前就想寫一本書，把那個曾經屬於我個人夢想的美食介紹給大傢，使每個人都可以輕而易舉地製作齣美味的料理。可以是在傢裏，亦或是在餐廳、咖啡館中。無論何時何地，任何人都能夠毫不遜色地輕鬆地烹飪齣各種美味。書中食譜的原料是“任何人都能夠看懂、很容易買到且價格閤理的”。希望《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光》能夠成為打開各位珍貴夢想的小鑰匙。

目錄

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前期準備
A
Apple 蘋果
蘋果奶酪小蛋糕
蘋果小鹹餅
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子醬墨魚汁意大利麵

B
Baco鹹豬肉
鹹豬肉、西紅柿、大豆拼盤發酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣醬意大利麵
Banana 香蕉
香蕉麵包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪

C
Ca 可可
朗姆酒巧剋力熱飲
雙層巧剋力麯奇
巧剋力提拉米蘇
巧剋力楓糖蛋糕
Chicke雞肉
愷撒色拉醬雞肉捲
大蒜奶油醬烤雞肉
燜煮雞腿
雞肉派

D
Dressing 調味料
橙子帕爾瑪奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黃醬
愷撒色拉醬
辣鹹豬肉醬
香蒜醬
番茄乾羅勒醬
橄欖醬

E
Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋餅三明治
伊頓麥斯

F
Flour 麵粉
酪乳薄烤餅
蟹肉蛋餅
草莓夾心蛋糕
橙子炸條

G
Ground meat 肉末
肉醬意大利麵
肉球迷你堡
紅番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕

H
Ham 火腿
火雞火腿三明治
意式熏腸麵包
烤色拉米腸三明治
意式火腿沙拉

I
Ice cream 冰激淩
香莓果思慕雪
皇傢奶茶
火焰冰激淩
冰激淩三明治

J
Jam 醬
西紅柿紅辣椒醬
檸檬果醬
伯爵奶茶醬
香草桃醬

K
Know-how
開店時應注意的幾點

L
Lemo檸檬
蜂蜜生薑檸檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰熱帶水果檸檬汽水
冰薄荷檸檬汽水

M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
後記

作者介紹

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邊鈾鈾，2010年獲韓國國立慶尚大學韓國語言文學博士學位，現任教於鄭州輕工業學院外語係。

文摘

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序言

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la cuisine 取法語“烹飪、廚房”之意。la cuisine不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢，是韓國知名的飲食文化風潮的生活風格品牌。
　　“很早以前就想寫一本書，把那個曾經屬於我個人夢想的美食介紹給大傢，使每個人都可以輕而易舉地製作齣美味的料理。可以是在傢裏，亦或是在餐廳、咖啡館中。無論何時何地，任何人都能夠毫不遜色地輕鬆地烹飪齣各種美味。書中食譜的原料是“任何人都能夠看懂、很容易買到且價格閤理的”。希望這本書能夠成為打開各位珍貴夢想的小鑰匙。”
　　—— La cuisine

《都市暖陽下的輕食哲學：咖啡館風味，傢中慢享》 一本關於生活美學、味覺探索與心靈休憩的料理指南 在這快節奏的都市生活中，我們常常渴望找到一處能夠讓時間慢下來的角落，哪怕隻是片刻的安寜。咖啡館，以其獨特的氛圍、精心製作的飲品和精緻的小食，成為瞭許多人逃離喧囂、進行自我對話的理想場所。然而，將這份美好的“小食光”搬迴傢中，用自己的雙手去復刻那些熟悉的、溫暖的味道，無疑是一種更深層次的享受與生活藝術的實踐。 本書並非簡單地收錄某一特定主題（如咖啡館人氣餐點）的食譜集，而是一部跨越界限的、旨在提升居傢餐飲體驗的綜閤性生活美學手冊。它引導讀者重新審視“吃”這件事，將其從單純的生理需求提升至一種關乎品味、情境與情感連接的日常儀式。 第一章：喚醒感官的咖啡館靈魂——氛圍營造與基礎構建 本章聚焦於如何在傢中復刻咖啡館那種獨特的“在場感”。我們深知，咖啡館的魅力不僅僅在於食物本身，更在於其所營造的氛圍。 光影的藝術： 探討如何利用自然光和人工光源，在傢中打造齣適閤閱讀、小憩或朋友小聚的柔和光綫。從早晨的陽光喚醒到午後的慵懶濾鏡，每一種光綫都對應著不同的味覺體驗。 背景音景的魔力： 推薦一係列適閤不同時段的背景音樂清單——從爵士樂到輕柔的Lo-fi節拍，以及如何利用簡單的音響設備構建一個沉浸式的聽覺環境。 餐具的哲學： 摒棄普通餐具，轉而介紹如何選擇具有質感、符閤人體工學和美學標準的碟、杯、刀叉。強調材質（陶瓷、木質、玻璃）對食物觀感和口感的微妙影響。我們會深入講解“高腳杯的儀式感”與“粗陶盤的樸實之美”。 第二章：味蕾的私藏地圖——跨越界限的全球風味精選 本書的菜譜設計跳脫瞭單一地域的限製，旨在呈現一種全球化的、適用於傢庭製作的“輕食哲學”。我們關注的是食物的“精神內核”而非復雜的烹飪技巧。 鹹味小點與拓寬邊界： 這一部分將介紹一係列口感層次豐富、適閤搭配飲品的鹹味小食。例如，以法式酥皮為基底的“迷你焦糖洋蔥塔”，其甜鹹平衡的口感；地中海風味的“煙熏三文魚與蒔蘿奶油開放式三明治”，注重食材的新鮮度與色彩搭配；以及融閤亞洲元素的“香茅檸檬草風味雞肉串”，輕盈且不油膩。這些食譜的共同點是：製作過程相對簡潔，但成品展現齣高度的精緻感。 甜點的細膩重構： 告彆過度甜膩的傳統甜點，本章緻力於“減糖輕盈化”的改造。我們將詳細介紹如何使用天然代糖（如楓糖、蜂蜜、椰棗泥）來替代精製糖，同時保持甜點的風味與質地。收錄的食譜包括“雲朵般輕盈的希臘酸奶慕斯”、“無麩質香蕉燕麥能量球”，以及如何在傢自製口感媲美專業店的“焦糖海鹽布朗尼”。重點在於展現甜點作為一種“能量補充”而非“負擔”的角色。 飲品的深度探索： 飲品是咖啡館體驗的核心。本章深入探討瞭不僅僅是咖啡和茶，還包括各種創意飲品的調製技術。我們不隻教你如何衝泡一杯完美的意式濃縮，更會教授“冷萃咖啡的浸泡時間控製”、“植物奶的起泡技巧”，以及如“迷迭香與蜜桃氣泡水”這類無酒精雞尾酒的調製配方，突齣草本、水果和香料的自然融閤。 第三章：從食材到餐桌——可持續與季節性的采購指南 我們相信，最好的味道源於最好的原料。本章引導讀者成為更智慧的采購者和更負責任的廚師。 “零浪費”的創意運用： 探討如何利用常見食材的“邊角料”創造新的風味。例如，咖啡渣的再利用、蔬菜根莖的濃湯製作、水果皮的糖漬方法。這不僅是節約，更是一種對食材尊重的體現。 季節的節奏： 建立一個簡單的季節性食材替換指南。例如，在鼕季如何用烤製的根莖類蔬菜替代夏季的漿果，來保持輕食的平衡感。重點在於培養對本地食材的敏銳度。 第四章：獨處的藝術與分享的喜悅——情境化的擺盤與服務 料理的完成，在於它的呈現與分享。本章將重點教授如何提升食物的視覺吸引力，並根據不同的社交情境調整服務方式。 構圖的技巧： 介紹食物攝影中常用的“三分法”和“對角綫構圖”在實際擺盤中的應用。如何使用少量的點綴（如新鮮香草、食用花卉、幾滴橄欖油）來提升整體的精緻度。 一人食的儀式感： 針對獨處時光，介紹如何用最小的器皿和最少的步驟，為自己準備一份不敷衍的餐點。強調自我關懷（Self-care）的意義。 小聚的便捷之道： 提供適閤朋友小聚的“分享盤”設計方案，讓賓客可以輕鬆取用，同時保證每份食物的美觀性。 《都市暖陽下的輕食哲學：咖啡館風味，傢中慢享》不僅僅是一本食譜，它是一份關於如何放慢腳步、享受生活細節的邀請函。通過掌握這些跨越地域、注重平衡與美感的料理哲學，讀者將能夠輕鬆地將那份屬於咖啡館的寜靜與美好，轉化為屬於自己傢中的，獨一無二的“小食光”。它教會你的，是如何成為自己生活場景的首席設計師和味覺總監。

評分☆☆☆☆☆

我是一個標準的咖啡愛好者，每天早上如果沒有一杯咖啡，感覺一整天都提不起精神。而我最喜歡的事情之一，就是去我常去的幾傢咖啡館，點上一杯手衝咖啡，再搭配一份精緻的小點心，然後找個靠窗的位置，靜靜地享受那份屬於自己的“小食光”。然而，近來由於生活節奏加快，去咖啡館的時間也變得越來越少，我常常感到一種莫名的失落。當我看到《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光》這本書時，簡直就像看到瞭救星一樣！我迫不及待地想知道，這本書裏到底有哪些我熟悉又喜愛的咖啡館經典餐點，比如那些讓人垂涎欲滴的芝士蛋糕、香濃的法式吐司，或者是一些小巧玲瓏的撻類點心。我特彆想學習如何在傢中就能做齣那些既好看又好吃的“人氣餐點”，這樣我就可以隨時隨地，在自己的小天地裏，也能重現咖啡館的那份悠閑與愜意。我希望這本書的食譜能夠詳細地分解每一個步驟，並且附上清晰的圖片，這樣即使是我這種烘焙新手，也能輕鬆上手，不會感到畏懼。我期待著，這本書能為我打開一扇新的大門，讓我能夠用最簡單的方式，創造齣最美好的“食”光。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時不太自己動手做飯，更彆提烘焙瞭，總覺得那是個技術活，非得大師級彆纔能玩轉。但最近因為疫情，在傢的時間多瞭，也開始琢磨著要給自己找點樂子。偶然間翻到瞭這本《小“食”光》，當時就覺得，這名字起得真好，“小食光”，聽起來就很治愈，很溫暖。我粗略地翻瞭翻目錄，看到裏麵有各種各樣的咖啡館小食，從經典的咖啡搭配甜點，到一些看起來很特彆的小吃，應有盡有。我特彆被那些名字吸引，比如“焦糖海鹽瑪芬”、“抹茶紅豆麻糬”，光是聽名字就覺得很美味。我一直對抹茶類的甜點情有獨鍾，所以特彆期待書裏關於抹茶的食譜，希望能學到一些在傢也能做齣專業水準的抹茶蛋糕或者餅乾的方法。我平時也喜歡看一些美食博主的視頻，但很多視頻裏的做法要麼太復雜，要麼需要很多我沒有的特殊工具。我更希望這本書能提供一些相對簡單易學的食譜，而且用的食材也都是比較容易買到的。我喜歡這種能夠“學以緻用”的書，我希望這本書能讓我真的能做齣一些讓人驚艷的美味，然後和傢人朋友一起分享，那感覺一定特彆棒。這本書的齣現，就像在我平靜的生活裏，注入瞭一股新的活力，讓我開始期待，自己也能成為那個能夠在傢製作齣美味咖啡館小食的人。

評分☆☆☆☆☆

我對烘焙的熱情，大概是從第一次品嘗到一傢獨立咖啡館裏味道驚艷的磅蛋糕開始的。那種細膩綿密的口感，淡淡的香草氣息，還有恰到好處的甜度，讓我瞬間愛上瞭這種將普通食材變成美味的魔法。但作為一個對廚房不太熟悉的人，自己在傢嘗試烘焙總是顯得有些笨拙，常常是看著食譜躍躍欲試，最後卻做得一塌糊塗。所以，當我在書架上看到《小“食”光》這本書時，它書名裏“101份咖啡館人氣餐點”的承諾，瞬間就吸引瞭我。我希望這本書能夠提供一些真正“人氣”的食譜，而不是那些華而不實的“網紅”款。我更看重的是那些經過時間考驗，能真正打動人心的美味。我期待書中能包含一些經典烘焙品類的進階做法，比如如何做齣更蓬鬆的戚風蛋糕，或者更酥脆的餅乾。同時，我也希望它能提供一些創新的點子，讓我能在掌握基礎之後，也能玩齣屬於自己的花樣。我喜歡能夠給我帶來靈感和信心的書，而這本書，似乎正是我一直在尋找的，能夠讓我把咖啡館的美味，變成傢中日常的那個“秘籍”。我希望通過它，我能真正體會到，在傢也能享受精緻咖啡館級彆“食”光的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

咖啡館的氛圍總是帶著一種獨特的魔力，讓人忍不住放慢腳步，沉醉在那氤氳的香氣和輕柔的音樂裏。我一直很喜歡這種感覺，但平時工作忙碌，能抽齣時間去咖啡館享受悠閑時光的機會並不多。所以，當我在書店看到這本書時，立刻就被它吸引住瞭。書名《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光》一下子就戳中瞭我的點。我心想，如果我能在傢裏，用書裏的食譜，也能做齣那些我心心念念的咖啡館美味，那該多好啊！我最期待的是那些看起來簡單卻又精緻的甜點，比如那些顔值爆錶的提拉米蘇，或者口感酥脆的司康。想象一下，在一個周末的早晨，陽光灑滿廚房，我正忙碌地準備著一份看起來無比誘人的布朗尼，咖啡的香氣也隨之彌漫開來，那種滿足感，簡直無法言喻。我特彆好奇，書裏會不會分享一些製作咖啡館級彆甜點的秘訣，比如如何讓蛋糕體更加鬆軟，奶油更加細膩，或者裝飾更加漂亮。我一直覺得，烘焙的魅力就在於它的細緻和耐心，而這本書，似乎能帶我進入一個充滿驚喜的烘焙世界，讓我把這份對美好生活的嚮往，一點一點地，變成現實。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一張通往理想生活的門票，讓我可以在傢中，也能輕鬆復製那份在咖啡館裏纔能感受到的，精緻而放鬆的“食”光。

評分☆☆☆☆☆

咖啡館對我而言，不隻是一傢店，更是一種生活方式的象徵。那裏有我鍾愛的咖啡香，有能讓我瞬間放鬆的音樂，還有那些總是能帶來驚喜的各式餐點。我尤其迷戀那些咖啡館裏的小點心，它們往往能恰到好處地滿足我口腹之欲，又不會太過沉重，是下午茶時光的最佳拍檔。我一直有個小小的願望，就是能在自己傢也營造齣類似咖啡館的氛圍，讓日常變得更加精緻和有儀式感。所以，當《小“食”光》這本書映入我眼簾時，我就知道，它離我的願望又近瞭一步。我很好奇，這本書會收錄哪些在各大咖啡館都備受歡迎的“人氣餐點”？是經典的司康餅搭配果醬和奶油，還是口味多變的瑪芬蛋糕，亦或是那些造型獨特的麯奇餅乾？我特彆期待書中能夠提供一些關於食材選擇和處理的建議，讓我能夠更準確地把握住咖啡館餐點的精髓。另外，我也希望能學到一些簡單的擺盤和裝飾技巧，讓 homemade 的小點心也能擁有咖啡館般的視覺享受。這本書就像一個寶藏，藏著無數能讓我將悠閑“食”光帶迴傢的秘訣，我迫不及待想要探索它的每一個角落。