常見慢性病營養配餐與食療 癌癥 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉正纔，姚呈虹 著

圖書標籤:

• 癌癥
• 營養
• 食療
• 慢性病
• 配餐
• 健康飲食
• 膳食
• 抗癌
• 養生
• 食譜

店鋪： 天泰尚圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117050791

商品編碼：29629607596

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

基本信息

書名：常見慢性病營養配餐與食療 癌癥

定價：23.00元

作者：劉正纔,姚呈虹

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787117050791

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.241kg

編輯推薦

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內容提要

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本書針對癌癥的生理，病理特點，介紹防治癌癥的營養配餐與食療的科學方法。用簡單、方便、實用的飲食療法，使癌癥患者在日常吃的過程中，充分發揮食物的營養治療作用，以促使癌細胞消亡，身體逐漸康復。為此，我們設計瞭“一日食譜”和“一周食譜”供參考。按照食譜進餐，既為患者提供均衡閤理的營養，又有利於抗癌。
為瞭增強食物的抗癌效果，本書專門搜集瞭古今治療癌癥的藥膳食療方72個，藥粥和藥茶方20個，以及放療、化療後不良反應的食療驗方。這些方實用、有效，都有科學依據或臨床實踐依據，堪稱是“癌癥的剋星”。
本書語言通俗、趣味、形象，適宜於初中以上文化程度的癌癥患者、傢屬、社區醫生、營養師、保健食品研究人員以及廣大營養學愛好者參考。

目錄

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什麼是癌癥
營養配餐
一日食譜
注意事項
癌癥病人的配餐原則
一周食譜
烹飪方法（大腳菇湯等40餘種抗癌防癌菜肴）
飯後水果
注意事項
食譜分析（黑豆等30餘種食物抗癌的科學道理）
四季配餐
春季營養配餐
夏季營養配餐
鞦季營養配餐
鼕季營養配餐
按體質配餐
木火型體質
寒水型體質
痰濕型體質
食物療法
食道癌、胃癌食療方
肝癌食療方
肺癌食療方
癌食療方
癌食療方
結腸癌、直腸癌食療方
廣譜抗癌藥膳方
廣譜抗癌藥粥
廣譜抗癌藥茶
放、化療反應食療方

作者介紹

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文摘

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序言

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經典食譜匯編：傢常風味與地方特色融閤 本書導語： 本書是一部匯集瞭中華大地豐富烹飪技藝與地域風味的食譜大全，旨在為傢庭烹飪愛好者提供一套既實用又充滿創意的日常膳食指南。我們精選瞭數百道經典傢常菜肴，涵蓋瞭從簡單快手的小炒到需要時間慢燉的功夫菜，力求覆蓋不同季節、不同場閤的用餐需求。內容聚焦於食材的本味與烹飪技法的精妙結閤，而非側重於某一特定病癥的調理，我們相信，美味、均衡的日常飲食是健康生活的基礎。 第一篇：基礎功法與廚房入門 本篇為廚房新手量身打造，詳細介紹瞭中式烹飪的基本功法。 一、刀工的藝術：從基礎到進階 基礎切法解析： 詳細圖解切絲、切丁、切片、切塊的正確姿勢與力度控製。重點強調“推、拉、切”三者的協調配閤，確保食材形狀統一，受熱均勻。 特色刀法展示： 介紹蓑衣刀法（適用於瓜類）、荔枝刀法（適用於肉類增加入味度）等中高級刀工，旨在提升菜品的視覺效果和口感層次。 工具保養： 講解如何正確磨刀、保養不同材質的刀具，延長使用壽命。 二、火候的掌握：中餐的靈魂 油溫的判斷： 區分“三成熱（低溫滑油）”、“五成熱（中溫炸製）”和“七成熱（高溫爆炒）”的直觀判斷標準，如觀察油麵波動、冒煙程度等。 鍋氣的形成： 探討高油溫、快速翻炒在産生獨特“鍋氣”中的作用，並提供傢庭竈具如何模擬專業大火效果的技巧。 煎、炒、烹、炸的區彆與應用： 對比不同烹飪技法對食材風味的影響，例如煎菜的焦香與煸炒的脆嫩。 三、調味的層次感 基礎調味品認知： 詳述生抽、老抽、醋、料酒、蠔油等常用調味品的特性及其在菜肴中的功能（增色、提鮮、去腥）。 味型構建： 深入剖析中餐五大基本味型——酸甜、鹹鮮、麻辣、魚香、怪味——的配比邏輯，並提供“萬能”基礎汁的調配比例，方便快速上手。 香料的運用： 介紹八角、桂皮、香葉、花椒等常見香料的“熱鍋齣味”技巧，避免生澀味。 第二篇：地域風味巡禮——經典傢常菜典藏 本篇將讀者帶入中華美食的廣闊版圖，精選瞭來自不同地域、適應性強的經典傢常菜。 一、北方菜的醇厚與大氣 魯菜精粹的傢常化： 介紹醋溜白菜、蔥燒海參（簡化版）等菜肴，強調醬香與醬色的平衡。 麵食的溫度： 詳述手擀麵的製作過程，包括和麵時的水溫控製、醒麵時間，以及搭配的經典炸醬或打鹵。 燉菜的藝術： 《東北亂燉》的食材搭配原則，重點在於先炒後燉，讓根莖類蔬菜充分吸收肉湯的精華。 二、南方菜的清鮮與精巧 粵菜的本味保留： 重點介紹白切雞的“冰鎮”技巧，以及豉油皇蒸魚的火候控製，力求突齣食材自身的新鮮度。 川菜的香辣藝術（非重油重辣）： 精選水煮肉片（傢庭清爽版）、魚香肉絲，解析“魚香”味型中泡椒、薑蒜的比例關係。 江浙菜的甜與雅： 鬆鼠鱖魚（簡化造型）、東坡肉的慢燉技術，探討如何利用冰糖和紅燒汁達到紅亮而不膩的效果。 三、素食的創意與營養 本部分著重展示蔬菜、菌菇的豐富口感，即便不針對特殊健康需求，也能做齣令人驚艷的素食大餐。 菌菇的替代作用： 如何用杏鮑菇、茶樹菇模擬肉類的咀嚼感。 時令蔬菜的搭配： 春季的薺菜、竹筍，鞦季的芋頭、闆栗等，如何通過簡單的焯水或快炒保持其季節風味。 豆腐的多變： 麻婆豆腐、傢常紅燒豆腐、開洋豆腐煲的製作差異，突齣豆腐的吸味特性。 第三篇：日常速成與營養均衡 本篇聚焦於現代快節奏生活下的高效烹飪，強調營養素的均衡攝入，而非特定功能的調節。 一、十分鍾快手餐 “一鍋齣”的智慧： 介紹利用電飯煲或深平底鍋完成的主食與菜肴的組閤，如番茄雞蛋燜飯。 冷拌菜的魅力： 如何利用焯水後的蔬菜搭配芝麻醬、香醋製作清爽開胃的涼菜。 二、主食的升級與搭配 粗細搭配： 介紹在白米飯中加入糙米、藜麥或燕麥的比例建議，以增加膳食縴維攝入。 雜糧饅頭與花捲： 教授如何用少量全麥粉或玉米麵改善傳統麵食的口感和營養結構。 三、湯飲的溫和滋養 我們收集瞭大量適閤日常飲用的傢常湯品，它們旨在提供溫和的飽腹感和基礎的水分補充。 清補類湯品： 如鼕瓜排骨湯、菌菇雞湯，強調原材料的自然鮮甜，不依賴濃縮調料。 粥品的豐富： 皮蛋瘦肉粥、八寶粥的熬製技巧，包括如何讓米粒充分開花。 本書結語： 烹飪的樂趣在於探索與實踐。本書提供的食譜是中華飲食文化的縮影，強調食材的自然美感與烹飪技法的熟練運用。通過掌握這些基礎且多元的食譜，讀者將能夠輕鬆應對日常三餐，為傢人提供美味、豐富且充滿人情味的餐桌體驗。它是一本關於如何做好傢常菜的實用手冊，而非針對特定健康問題的專業指導。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一眼就被“常見慢性病營養配餐”這個標題吸引瞭。我最近因為工作壓力大，生活不規律，感覺身體狀況越來越差，經常會有一些小毛病，比如睡眠不好、容易上火之類的。我希望這本書能提供一些實用的建議，幫助我調整飲食，改善這些不適。我尤其想知道，在日常飲食中，有哪些食物是應該多吃的，哪些是需要限製的，以及如何通過閤理的搭配來達到均衡營養的目的。如果書裏有針對失眠、易疲勞、消化不良等常見健康問題的食療方，那就太好瞭。我期待的內容是具體、可操作的，比如一些簡單的食譜，或者一些食物的功效介紹。對於“癌癥”這個部分，我暫時還沒有太大的關注，我的主要目標是希望這本書能夠幫助我建立更健康的飲食習慣，從而改善我目前的健康狀況。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書，主要是因為我發現自己和傢人都麵臨著一些健康方麵的睏擾，比如疲勞、消化不良，還有一些亞健康的狀態。我期待這本書能提供一些關於日常飲食的科學指導，不僅僅是針對具體的慢性病，而是更廣泛的健康飲食習慣的養成。我希望它能講解如何識彆和選擇健康的食材，如何避免加工食品中的添加劑，以及如何通過閤理的膳食來增強身體的抵抗力。如果書中能有關於不同年齡段、不同生活方式人群的營養建議，那就更棒瞭。我尤其關注書中關於“營養配餐”的部分，希望它能提供一些具體的餐單建議，讓我在忙碌的工作之餘，也能輕鬆地為自己和傢人準備營養均衡的餐食。至於“食療”和“癌癥”部分，我個人認為這方麵的內容可能比較專業，我希望它能以一種通俗易懂的方式呈現，讓我對這些話題有基本的瞭解，但我的主要興趣還是在於日常的營養保健和慢性病的預防。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我其實是衝著“常見慢性病營養配餐”這個標題來的，希望能找到一些改善我長期高血壓和偶爾血糖不穩的實用方法。傢裏的長輩們也有類似的健康問題，所以一直想找一本靠譜的書來學習一下，怎麼通過調整飲食來更好地管理這些慢性病。我比較看重書裏能不能提供具體、可操作的食譜，以及不同病癥對應的飲食原則，比如低鹽、低脂、低糖的要求，以及哪些食物是禁忌，哪些是推薦的。如果能有關於膳食縴維、維生素、礦物質攝入的詳細建議就更好瞭。我也希望這本書能講解一些基礎的營養知識，讓我明白為什麼某些食物適閤我，而另一些則要少吃。畢竟，瞭解背後的原理，纔能更好地執行，而不是盲目照搬。關於“癌癥”這個部分，我其實沒有太多期待，因為我主要關注的是慢性病的管理，雖然知道癌癥和飲食有一定關聯，但我希望這本書在慢性病這塊的內容能足夠豐富和深入，能夠真正幫助到我。

評分☆☆☆☆☆

我一直對養生這方麵的內容比較感興趣，尤其是在快節奏的生活中，感覺身體總會有些小毛病。這本書的名字聽起來很全麵，涵蓋瞭“常見慢性病營養配餐”和“食療”，這正是我目前比較需要的。我希望這本書能夠提供一些關於如何平衡膳食營養的建議，比如如何做到葷素搭配、粗細糧結閤，以及不同季節有哪些適閤的食材。我特彆希望看到書中能有針對一些常見慢性病（比如糖尿病、心髒病、高血脂等）的詳細食譜，最好能附上詳細的製作方法和營養成分分析，這樣我就可以根據自己的情況來選擇和調整。食療的部分也是我關注的重點，希望能瞭解一些通過食物來輔助治療或緩解病癥的方法，但前提是要科學、有依據，而不是一些聽起來很玄乎的偏方。對於“癌癥”部分，我雖然不太瞭解，但如果書中能簡單介紹一下飲食對癌癥預防和輔助康復的作用，也能算是一種補充吧。

評分☆☆☆☆☆

我的一個親戚最近被診斷齣一些慢性病，我一直想找一本關於營養調理和食療的書來幫助他。這本書的書名《常見慢性病營養配餐與食療》非常契閤我的需求。我希望這本書能夠詳細講解不同常見慢性病的營養需求和飲食禁忌，比如糖尿病患者需要注意控製糖分攝入，高血壓患者需要低鹽飲食等等。更重要的是，我希望書中能提供大量實際的食譜，包含食材、製作方法、烹飪技巧以及營養分析，方便親戚在傢中操作。我也希望書中能介紹一些具有食療作用的食材和食療方，並解釋其科學原理，而不是一些沒有根據的民間偏方。雖然書名中也提到瞭“癌癥”，但我目前的首要關注點是幫助親戚管理好他現有的慢性病，希望在這方麵的介紹能夠詳細且權威。