美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版) 9787537581431 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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姜珊 著

图书标签:

• 川菜
• 麻辣
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 家常菜
• 中国菜
• 饮食文化
• 四色铜版
• 美食天下

店铺： 广影图书专营店

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537581431

商品编码：29637346344

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名:美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版)

定价：32.80元

售价：23.9元,便宜8.9元,折扣72

作者:姜珊

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787537581431

字数：

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

麻辣鲜香的美食经典，让您在领略川菜所带来的美味同时，更能体会到川菜所的浓厚的乡土气息。n
　　想要吃到地道的川菜，领略川菜所带来的味蕾享受吗？打开《美食天下：麻辣诱惑川菜（四色铜版）》，您就会有方法如愿以偿了。书中的道道美昧不仅会让您体会到视觉上所带来的极具诱惑，还会让您感受到味蕾所体验的极具挑战，让您在麻与辣的结合下畅游在川菜美食的海洋中。

目录

Chapter 1 川菜文化n
川菜的发展历程n
川菜的菜系n
川菜的特点n
川菜烹调要求n
n
Chapter 2 美味豆蔬n
丝瓜n
辣味丝瓜n
鱼香丝瓜粉丝n
豆腐n
牛肉粒拌豆腐n
煎炒豆腐n
剁椒红白豆腐n
秘制豆干n
茄子n
鱼香茄子n
豆角炒茄子n
烧茄子n
五彩茄子n
土豆n
干锅土豆片n
麻辣烫n
小土豆焖香菇n
白菜n
干锅辣肉白菜帮n
辣白菜卷n
干锅手撕包菜n
剁椒娃娃菜n
大豆n
黄豆拌雪里蕻n
鱼香青豆n
荷兰豆n
椒条荷兰豆n
苦瓜n
麻辣苦瓜n
芹菜n
红椒拌芹菜n
n
Chapter 3 浓香肉菜n
羊肉n
腊八豆炒羔羊肉n
烧羊里脊n
香辣羊肉锅n
牛肉n
口口香牛柳n
夫妻肺片n
麻辣牛肉片n
牛肉丝拌芹菜n
虎皮杭椒浸肥牛n
金针菇汆肥牛n
麻辣牛肉丝n
兔肉n
酸辣兔肉丁n
宫廷兔肉n
麻辣干锅兔n
鱼香兔丝n
猪肉n
酸豆角炒肉末n
辣子肉丁n
鱼香肉丝n
螺旋腊肉n
酸辣里脊白菜n
笋尖烧肉n
川军同锅肉n
蒜苗腊肉n
银芽里脊丝n
野山椒炖猪脚n
芥蓝腊肉n
南瓜粉蒸肉n
干烧排骨n
干豆角蒸肉n
东坡肘子n
蒜泥白肉n
芦笋炒腊肉n
回锅肉n
冶味水煮肉n
麻辣排骨n
麻辣里脊片n
锅仔山珍猪皮n
土家干锅脆爽n
开胃椒蒸猪脚皮n
山椒煽肉排n
干炒五花肉n
牛肚n
麻辣毛肚n
……n
n
Chapter 4 美味禽蛋n
Chapter 5 鲜美水产n
Chapter 6 营养小吃

作者介绍

文摘

序言

Chapter 1 川菜文化n
川菜的发展历程n
川菜的菜系n
川菜的特点n
川菜烹调要求n
n
Chapter 2 美味豆蔬n
丝瓜n
辣味丝瓜n
鱼香丝瓜粉丝n
豆腐n
牛肉粒拌豆腐n
煎炒豆腐n
剁椒红白豆腐n
秘制豆干n
茄子n
鱼香茄子n
豆角炒茄子n
烧茄子n
五彩茄子n
土豆n
干锅土豆片n
麻辣烫n
小土豆焖香菇n
白菜n
干锅辣肉白菜帮n
辣白菜卷n
干锅手撕包菜n
剁椒娃娃菜n
大豆n
黄豆拌雪里蕻n
鱼香青豆n
荷兰豆n
椒条荷兰豆n
苦瓜n
麻辣苦瓜n
芹菜n
红椒拌芹菜n
n
Chapter 3 浓香肉菜n
羊肉n
腊八豆炒羔羊肉n
烧羊里脊n
香辣羊肉锅n
牛肉n
口口香牛柳n
夫妻肺片n
麻辣牛肉片n
牛肉丝拌芹菜n
虎皮杭椒浸肥牛n
金针菇汆肥牛n
麻辣牛肉丝n
兔肉n
酸辣兔肉丁n
宫廷兔肉n
麻辣干锅兔n
鱼香兔丝n
猪肉n
酸豆角炒肉末n
辣子肉丁n
鱼香肉丝n
螺旋腊肉n
酸辣里脊白菜n
笋尖烧肉n
川军同锅肉n
蒜苗腊肉n
银芽里脊丝n
野山椒炖猪脚n
芥蓝腊肉n
南瓜粉蒸肉n
干烧排骨n
干豆角蒸肉n
东坡肘子n
蒜泥白肉n
芦笋炒腊肉n
回锅肉n
冶味水煮肉n
麻辣排骨n
麻辣里脊片n
锅仔山珍猪皮n
土家干锅脆爽n
开胃椒蒸猪脚皮n
山椒煽肉排n
干炒五花肉n
牛肚n
麻辣毛肚n
……n
n
Chapter 4 美味禽蛋n
Chapter 5 鲜美水产n
Chapter 6 营养小吃

寻味烟火人间：现代都市人的饮食生活图鉴 本书聚焦于当代都市生活中，人们如何平衡快节奏与对高品质饮食的追求，探索健康、便捷、美味的餐饮新风尚。 第一辑：都市食客的生存之道——时间管理与美味兼得 在钢筋水泥的丛林中，时间是比金子更稀缺的资源。本书深入剖析了现代白领、创业者以及双职工家庭在日常饮食中面临的“时间悖论”：一方面，对新鲜、营养、富有仪式感的餐饮有着强烈渴望；另一方面，繁忙的工作和家庭事务压缩了准备食物的精力。 一、午间能量补给站：告别“外卖依赖症” 我们详细探讨了如何利用碎片时间，打造高效的“十分钟午餐哲学”。这不仅仅是关于速度，更是关于营养配比的科学。书中收录了数十种无需开火或只需简单加热即可完成的食谱，例如： “一碗流”智慧汤品： 提前一晚熬制高汤，次日只需加入新鲜蔬菜和速熟蛋白质（如虾仁、鸡胸肉丁），三分钟变身为滋补热汤。 “隔夜燕麦进化论”： 突破传统燕麦片的单调，引入希腊酸奶、奇亚籽、各色莓果以及坚果碎的黄金组合，实现口感与饱腹感的完美统一。 轻食沙拉的“风味密码”： 重点讲解了酱汁的重要性。自制低脂、高风味的油醋汁、塔希尼酱（Tahini Sauce）等，瞬间提升普通蔬菜的美味层级。 二、下班后的“喘息”厨房：极简烹饪实验 本书为职场人士设计了一系列“一锅到底”或“烤箱解放双手”的烹饪方案。强调利用现代厨具的智能性，实现“零看管”烹饪。 电压力锅的“复兴”： 如何用它制作无需看管的红烧肉、杂粮饭，甚至西式炖菜。 空气炸锅的多重角色： 从制作酥脆的健康零食到快速复热剩菜，空气炸锅如何成为厨房里的“多面手”。 预制菜的“精品化”选择： 引导读者如何辨识和选择优质的预制菜，以及如何通过简单的二次加工（如加入新鲜香草或现磨香料）将其提升至餐厅级别。 第二辑：健康重塑与饮食观念的迭代 随着健康意识的提高，当代人对“吃什么”的关注已超越“味道”本身，延伸至食材来源、营养价值以及对身体的影响。 一、肠道健康与功能性食物 本章节深入浅出地介绍了肠道微生物群落对情绪、免疫力和体重管理的关键作用。 益生菌的日常摄入策略： 除了酸奶，我们探讨了天然发酵食品（如自制克菲尔、康普茶的简易步骤）在现代生活中的应用。 膳食纤维的“隐形补给”： 如何在不增加烹饪复杂性的前提下，增加全谷物、豆类和根茎类蔬菜的摄入。例如，在日常炒饭中混入藜麦或小米。 二、精制糖的“隐形战场” 我们揭示了隐藏在日常饮品、酱料和加工食品中的精制糖陷阱，并提供了科学的替代方案。 天然甜味剂的运用指南： 椰枣泥、罗汉果糖、少量枫糖浆等在烘焙和饮品中的精确使用比例和风味特点对比。 味蕾的“重新校准”： 通过渐进式减少糖分的摄入，帮助读者找回对食物本身自然甜味的感知能力。 三、可持续与道德消费的实践 都市饮食者越来越关注食物的“来处”。本书鼓励读者进行更具责任感的消费选择。 “从农场到餐桌”的距离： 探讨本地农产品、季节性食材的优势，以及如何通过社区支持农业（CSA）等模式，获取最新鲜的食物。 减少食物浪费的“零浪费厨房”技巧： 蔬菜根茎、果皮的创意利用，剩饭剩菜的华丽转身，最大化食材的价值。 第三辑：社交餐饮与“体验经济”下的味蕾探索 现代的餐饮不再仅仅是生理需求，更是社交互动和文化体验的重要载体。 一、“一人食”的仪式感 面对日益增多的独居或“单身经济”，本书提供了如何将“一人食”打造成精致体验的建议。 餐具与氛围的营造： 投资于一套精致的单人餐具、学习简单的餐桌布置技巧，将日常用餐提升为自我关怀的时刻。 快速精致菜品的实现： 专注于高颜值、制作简单的菜肴，如法式蛋奶酱（Cocotte）、精致的日式丼饭等，让独享时光充满愉悦感。 二、咖啡与茶：都市的“第三空间” 咖啡馆和茶室是都市人逃离工作压力的重要场所。本书不教如何成为专业咖啡师，而是教导如何在家中复制那种“放松的氛围”。 手冲咖啡的入门极简法： 聚焦于基础的器具和最简单的冲煮流程，强调咖啡豆的风味解读，而非复杂的技巧。 茶道的现代演绎： 探索世界各地的特色茶饮（如印度奶茶Masala Chai、日式抹茶的现代饮用方式），将其融入忙碌的日程。 三、周末的“微型社交厨房” 针对周末的聚会需求，本书提供了无需耗费一整天准备的“半成品”社交菜单。 DIY 调味组合： 准备好几种特色蘸酱（如蒜香黄油酱、秘制烧烤酱），让朋友们自带主食（如面包、烤蔬菜），共同完成最后的调味和分享。 轻松的甜品站： 专注于无需烘烤的冷藏甜点，如意式奶冻（Panna Cotta）、慕斯等，可以提前一天制作，解放周末的烹饪时间。 结语：饮食，是与生活持续和解的过程 本书最终旨在传达一个理念：无论生活节奏如何加快，我们对食物的选择与对待，都是我们与自我、与环境沟通的方式。它不是一本教你制作复杂宴席的工具书，而是一本帮助现代都市人，在有限的时间和精力下，实现美味、健康、愉悦饮食哲学的实用指南。它关注的，是烟火气与精致感并存的当代生活图景。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版)》的书名听起来就让人食指大动！作为一个超级吃货，我对川菜一直情有独钟，尤其是那股子麻辣鲜香，简直是味蕾的盛宴。拿到书后，第一眼就被它的封面吸引了，那四个鲜艳的“铜版”色彩，仿佛预示着里面蕴藏的川菜之魂，色彩斑斓，让人充满了期待。我迫不及待地翻开，想看到那些令人垂涎欲滴的菜品图片，以及那些详细到位的制作步骤。我尤其喜欢看那些经典的川菜，比如宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片，它们不仅仅是菜肴，更是一种文化的传承。想象一下，在家里也能做出媲美大厨的手艺，那该是多么令人自豪的事情！我希望这本书里能有对食材选择的细致指导，毕竟好的食材是做出美味菜肴的基础。还有，各种调料的配比，像是豆瓣酱、花椒、辣椒面的用量，这些都是川菜的灵魂所在，如果能有详细的说明，那就太棒了。我特别期待书中能介绍一些川菜背后的故事，了解这些菜肴是如何演变而来，有什么特殊的文化含义，这样在品尝美食的同时，也能增加一份人文的体验。这本书的装帧设计也很精致，感觉非常有质感，放在书架上也是一道亮丽的风景线。

评分☆☆☆☆☆

《美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版)》这个书名，听起来就充满了热情和力量。我一直觉得，川菜之所以能风靡全国，甚至走向世界，不仅仅是因为它的麻辣，更因为它里面蕴含的那种不羁的生活态度和敢于尝试的精神。这本书的“四色铜版”设计，让我联想到四川丰富的地域特色，也许书中会涵盖川菜的不同流派，或者不同区域的特色菜品。我期待这本书能展现川菜的“多样性”，它不仅仅只有麻辣，还有鲜香、麻香、酸辣、鱼香等等，这些复合的味型才是川菜真正的魅力所在。我希望书中能有一些相对“硬核”的菜肴，比如一些需要复杂工序才能完成的经典川菜，又或者是那些需要一定烹饪功底才能做得好的菜品，这样可以挑战我的厨艺极限，也能让我学到更多地道的烹饪技巧。当然，我也希望书中能有关于食材的讲解，比如哪些是正宗的川菜调料，如何辨别优质的食材，这些细节能帮助我更深入地理解川菜的文化和精髓。总而言之，我希望这本书能成为一本让我真正“学以致用”的川菜指南，让我能在厨房里玩转川菜，品尝到最地道的麻辣鲜香。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版)》这个书名时，我脑海里立刻浮现出那些热气腾腾、色彩鲜艳的川菜画面。我一直觉得，川菜就像是一场味蕾的冒险，每一次尝试都能带来惊喜。这本书的“四色铜版”字样，让我对它的呈现形式产生了极大的好奇，我猜测它可能是在画面上做了很多用心之处，也许是精美的插图，又或者是高质量的图片，能够最大程度地还原川菜的视觉冲击力。我非常希望能在这本书里找到那些能让我在家就能复刻的川菜经典，比如那些让人回味无穷的家常小炒，又或者是那些能够征服全家人的宴客大菜。我期待书中能有详细的步骤分解，清晰的图片指示，这样即使是烹饪新手，也能轻松上手。另外，我特别希望书中能包含一些关于川菜“秘籍”的内容，比如如何炒出红亮诱人的色泽，如何才能让麻和辣恰到好处地融合，而不是一味地刺激。我对川菜的“诱惑”之意有着深刻的理解，它不仅仅是简单的辣，更是一种深入骨髓的香，一种欲罢不能的口感。我希望这本书能够帮助我掌握这种“诱惑”的精髓，让我在家也能做出让亲朋好友赞不绝口的川菜。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版)》的书名，瞬间就勾起了我内心深处对川菜的渴望。我不是那种追求精致的食客，我更喜欢那种热烈、浓烈、充满生命力的味道，而川菜恰恰满足了我这一点。这本书的“四色铜版”字样，给我的第一印象是，它可能在视觉呈现上非常下功夫，图片一定非常精美，色彩鲜艳，足以让人隔着书页都能闻到香味。我非常期待这本书能带我走进一个真实的川菜世界，不仅仅是那些麻辣的“刺激”，更希望它能展现川菜的“诱惑”之处，比如它如何用巧妙的烹饪手法，将食材本身的鲜美发挥到极致，如何通过多种香料的搭配，创造出层次丰富、回味无穷的味道。我希望能在这本书里找到一些关于“火候”和“调味”的绝学，这些是川菜的精髓，也是最难掌握的部分。如果书中能有对这些技巧的深入解析，或者是一些经验分享，那对我来说将是无价之宝。我希望这本书能够提供一些在家就能轻松尝试的川菜做法，不需要太多特殊的设备和昂贵的食材，只要有一颗热爱美食的心，就能做出属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本《美食天下：麻辣诱惑川菜(四色铜版)》的书名，怎么说呢，虽然听起来很霸气，但对我来说，它更像是一个关于“探索”的起点。我一直觉得，川菜之所以吸引人，不仅仅在于它的麻辣，更在于它背后那股子不拘一格、大胆创新的精神。这本书的“四色铜版”的副标题，让我很好奇，不知道这“四色”究竟代表着什么？是代表了川菜的四大类别，还是四种不同的风味？我期待在这本书里，能看到一些我从未接触过的川菜，一些隐藏在民间，或者是一些改良创新、更符合现代人口味的菜品。我希望它不仅仅是停留在那些耳熟能详的经典菜肴，而是能拓展我的视野，让我了解到川菜更广阔的可能性。当然，作为一个读者，我最看重的还是内容的实用性。我希望这本书里的菜谱，不仅仅是写给专业厨师看的，更要适合家庭操作，即使是厨房新手，也能照着做，并且能做出令人满意的成果。对于那些复杂的调料和处理方法，希望有清晰的解释和替代方案，这样才能真正让这本书走进千家万户。总的来说，我更看重的是它能否为我的厨房生活带来新的灵感和乐趣，让我在享受美食的过程中，也能感受到烹饪的艺术和川菜的独特魅力。