快手早餐 9787122233950 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邢偉，雙福 著

圖書標籤:

• 早餐
• 快手菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 營養
• 健康
• 簡單易學
• 快手早餐

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122233950

商品編碼：29638348811

包裝：精裝

齣版時間：2015-06-01

基本信息

書名:快手早餐

：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:邢偉、雙福

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787122233950

字數：200

頁碼：216

版次：1

裝幀：精裝

開本：64開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

55套早餐組閤，一個月都吃不重樣
營養搭配閤理，健康又美味
15分鍾，開飯啦！吃飽再齣門拼搏
輕享健康美味
就要自己做
精裝小開本，一手輕鬆握

內容提要

本書以營養全麵為基礎，以快速省時為準則，推齣瞭55套早餐組閤，1個月每天都能不重樣！中式早餐組閤、西式早餐組閤都有，供您根據生活習慣、口味愛好隨意挑選，為自己、為傢人快速製作營養早餐。書中特彆設置加速巧招貼，幫助您在時間緊張的早晨，輕鬆做齣滿足健康與口味需求的完美早餐。書後的食材分類速查目錄，一目瞭然，想吃什麼隨意選。

目錄

作者介紹

邢偉，高級營養師，魯菜高級名師，青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司董事長。 “粥全粥到”創立於2002年，曆經多年發展，“粥全粥到”已經擁有12傢連鎖。2007年獲得山東省食文化研究會頒發的“山東餐飲文化名店”稱號，2009年獲得國傢品牌文化委頒發的“建國60周年*影響力餐飲服務品牌”稱號，2010年獲得山東省烹飪協會頒發的“信賴的品牌”稱號，2011年獲得由青島市綠色食品協會等八個單位聯閤頒發的“青島食品安全責任企業”稱號等幾十項榮譽。
雙福美食文化工作室，國內*的美食圖書製作機構。製作作品貼近百姓傢庭，實用性和可操作性超強。齣版多本暢銷美食圖書。

文摘

序言

探尋味蕾的邊界：新潮美食的潮流指南 本書並非一本關於日常早餐製作的詳盡手冊，它將引領讀者進入一個全新的美食探索領域，聚焦於那些正在快速崛起、顛覆傳統餐飲習慣的創新風味與烹飪哲學。我們所要描繪的，是一幅充滿活力與實驗精神的當代飲食圖景，一個關於如何在緊張的生活節奏中，捕捉味覺新鮮感的指南。 第一章：時間之軸的重構——“快”與“精”的辯證統一 本章深入剖析瞭現代都市生活中“時間稀缺性”對飲食結構産生的深刻影響。我們不探討如何將傳統復雜的早餐流程壓縮，而是研究如何在有限的時間窗口內，實現風味的最大化。這需要對食材的預處理技術、能量的快速釋放機製，以及感官刺激的即時反饋進行精妙的平衡。 預製化的高級迭代： 摒棄粗糙的預製概念，重點介紹低溫慢煮（Sous Vide）在素食蛋白和高品質榖物中的應用，如何通過科學的溫度控製，確保在幾分鍾內復熱時能達到最佳的口感和營養釋放度。例如，針對不同類型燕麥的浸泡與發酵技術，如何實現“即開即食”的頂尖品質。 感官速遞係統： 探討風味分子在口腔中迅速擴散的技術。這涉及到酸、甜、苦、鹹、鮮五味以及脂肪感和溫度的協同作用。我們將分析如何利用天然香料（如烘烤過的芝麻、煙熏辣椒粉）的揮發性，在極短時間內構建起復雜而令人愉悅的味覺層次。 營養密度工程： 聚焦於如何用最小的體積和重量，提供最大的宏量與微量營養素。這並非簡單的代餐粉介紹，而是關於超級食物（如藻類蛋白、特殊發酵豆製品）的深度整閤，以及如何通過閤理的配比，實現血糖麯綫的平穩控製，確保能量輸齣的持久性。 第二章：全球風味的熔爐——跨界融閤的味覺實驗 現代餐飲的魅力在於其無邊界性。本章將完全跳脫齣地域限製，探索來自世界各地不同飲食文化中，那些可以被快速吸收並重新演繹的元素。我們關注的是“結構”而非“菜名”。 亞洲街頭的“一勺主義”： 深入研究日式高湯（Dashi）的鮮味提取技巧，韓式泡菜發酵帶來的酸爽衝擊，以及東南亞香草的清新穿透力。如何將這些高復雜度風味，通過油膏、濃縮液或晶體形式，融入到快速製作的載體中。例如，將泰式青檸葉和南薑的精華濃縮成“風味冰球”，在熱食中瞬間融化釋放。 拉丁美洲的活力色彩： 探討墨西哥醬料（Salsa）中對辣椒素（Capsaicin）和酸度的精準運用。分析秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）中，酸對蛋白質的“烹飪”效果，以及這種原理如何被應用於快速處理堅果或種子，以改變其質地和風味釋放速度。 歐洲的“慢技術快呈現”： 藉鑒法國醬汁（Sauce）的復雜性，但采用現代化的乳化與穩定技術，實現零烹飪的醬體。例如，利用卵磷脂和天然增稠劑，模擬傳統奶油醬的豐富口感，但以冷製方式呈現。 第三章：顛覆性的載體革命——超越傳統界限的食物形態 如果“快”是目標，那麼“載體”的創新是關鍵。本章探討瞭食物形態上的重大突破，它們是如何優化攝入體驗、減少操作步驟，同時不犧牲食物的“真實感”。 “可飲用的固體”與“可咀嚼的液體”： 深入研究流變學在食物設計中的應用。如何通過精確控製水分活性和膠體結構，創造齣既能用勺子舀起，又能像液體一樣迅速被口腔吸收的食物塊。這包括對新型植物膠體（如魔芋或特定海藻提取物）在提升飽腹感方麵的應用研究。 “多層堆疊係統”的工程學： 關注食物分層與口感對比。真正的創新在於如何在三秒鍾內，讓食者體驗到酥脆、柔滑、濕潤和彈牙四種截然不同的質地。這不是簡單的材料堆砌，而是基於力學和粘度的精確計算。 交互式食譜設計： 介紹如何利用特定溫度的“觸發點”來激活風味。例如，設計一種需要輕微加熱纔能釋放齣特定香氣的榖物脆片，或者利用口腔唾液的PH值變化來啓動某種風味物質的釋放。 第四章：科技賦能的味覺美學——智能化與可持續性 本章超越瞭基礎的烹飪技巧，轉嚮飲食科技的前沿。探討如何利用技術手段提升食物的體驗和倫理標準。 微型發酵與生物技術： 介紹小型傢用發酵設備，如何利用特定菌株在短時間內為普通食材注入復雜風味，例如快速製作齣具有深度風味的酸奶或微型醃菜，減少傳統發酵所需的時間。 個性化營養的實時反饋： 探討可穿戴設備與食物設計的結閤。並非直接測量血糖，而是通過分析用戶活動強度和生理數據，動態調整推薦食譜的能量配比和礦物質含量，實現“即時優化”的飲食方案。 零浪費的精緻藝術： 探討如何將傳統意義上的“邊角料”提升為核心風味來源。例如，利用蔬果的果皮和根莖進行深度烘烤和研磨，製成高濃度的天然調味粉，實現極緻的資源利用，這本身就是一種現代美學。 總結：構建未來的味覺藍圖 本書旨在為追求效率、熱愛探索的現代人提供一個全新的思考框架。它不是一個菜譜集，而是一份關於“如何思考食物在時間、空間和技術交叉點上的可能性”的深度研究報告。它邀請讀者質疑既有的飲食定義，用工程師的嚴謹和藝術傢的想象力，去創造那些能在最快時間內，帶來最深遠味覺體驗的創新食品。每一頁都充滿瞭對“下一個風味浪潮”的預判與解析。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，首先映入眼簾的是那種清新、明亮的視覺風格，讓人感覺早晨的陽光透過窗戶灑進廚房，充滿瞭希望和活力。作為一名朝九晚五的上班族，我深知早晨時間寶貴，總是在匆忙中度過，早餐常常是被忽略的一環，有時甚至是隨便吃點零食充飢。然而，我一直渴望能擁有一份既能快速準備，又能兼顧營養和口味的早餐。所以，當我在書店看到《快手早餐》這本書時，我的內心是無比激動和好奇的。我迫不及待地想要知道，這本書究竟能為我帶來怎樣的驚喜。我設想，書中會包含許多我從未嘗試過的，但又非常容易上手的食譜，比如那些隻需簡單的幾種食材就能完成的美味，或是那些可以利用周末空閑時間提前準備好，工作日早上加熱即食的方案。我特彆期待書中能夠提供一些關於如何巧妙搭配食材，讓早餐更具營養價值的建議，避免隻注重“快”而忽略瞭“健康”。這本書的封麵設計就給人一種專業、可靠的感覺，讓我相信它能夠真正解決我麵臨的早餐難題，成為我忙碌生活中的一份得力助手。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，就被它簡潔而又不失格調的排版深深吸引。翻開第一頁，一種明亮的、充滿活力的氣息撲麵而來，仿佛能聞到清晨新鮮齣爐的烘焙香氣。我平時對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡嘗試各種新奇的菜肴，但說實話，對於早餐的研發常常感到力不從心。畢竟，誰不想在忙碌的工作日裏，也能享受到一份精緻且能快速完成的早餐呢？“快手早餐”這個主題，精準地擊中瞭我的痛點。我期待這本書能帶給我一些耳目一新的早餐靈感，超越我目前僅有的那幾樣固定搭配。我設想書中會包含各種不同風格的食譜，或許有西式的煎餅、培根，也有中式的粥品、豆漿，甚至可能融閤瞭更多國際化的早餐元素。我非常好奇書中的“快手”究竟能有多快，是五分鍾搞定，還是十分鍾能擺盤？我更關注的是，這些快速製作的早餐，在口感和營養上是否能得到保證。我希望能學到一些能夠節省時間、減少準備步驟的技巧，但前提是味道不能打摺扣。這本書給我的第一印象是，它很有可能成為我每天早晨的“救星”，讓我擺脫“吃什麼”的糾結，輕鬆開啓新的一天。

評分☆☆☆☆☆

當我看到這本書的書名《快手早餐》時，我的第一反應是“太好瞭！這正是我需要的”。每天早上，我都需要在最短的時間內為傢人準備好早餐，但又希望這份早餐既營養又美味，不能敷衍瞭事。我一直在尋找一些能夠快速製作，同時又兼顧健康和口味的早餐方法。我設想這本書裏會有很多適閤上班族和學生黨的食譜，不需要復雜的食材和工具，幾分鍾就能搞定。我非常期待書中能夠有一些創意性的搭配，讓原本枯燥的早餐變得有趣起來。比如，我希望看到一些可以提前一晚準備好的隔夜燕麥，或者是一些可以快速組閤的能量碗，又或者是一些利用現有食材就能變齣花樣的三明治。我特彆關注“快手”這個點，希望它真正能做到快速，並且在快速的同時，也能保證早餐的品質。這本書給我的感覺是非常實用和接地氣的，它很可能解決很多和我一樣，在時間與營養之間掙紮的讀者的難題。我甚至希望書中還能提供一些關於如何根據不同人群的口味偏好，來調整食譜的建議，那樣這本書的價值就更高瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我一種非常親切和溫暖的感覺，色彩柔和，圖片清晰，讓人一眼就覺得這是一本關於美食的書，而且是那種能夠讓人快速享受美味的早餐。我平時工作節奏比較快，早晨的時間總是很緊張，所以“快手早餐”這個名字立刻就吸引瞭我。我一直在尋找一些簡單易學、又能快速製作齣營養又美味的早餐食譜，希望能擺脫每天匆匆忙忙隨便吃點或者不吃早餐的睏境。我猜這本書的內容應該會涵蓋很多不用復雜食材、不用花費大量時間的早餐做法，比如一些可以提前準備的隔夜燕麥、快手三明治、或是用現有食材就能快速組閤的能量碗等等。我非常期待書中能夠提供一些創意性的搭配，讓我的早餐不再單調，也能在有限的時間內攝取到足夠的營養，開始充滿活力的一天。這本書的齣版信息，比如齣版社和ISBN，也給瞭我一種專業和可靠的感覺，這讓我更加確信，這本書的內容會是經過精心篩選和編排的，能夠真正解決我這類讀者的實際需求。我希望這本書不僅僅是提供食譜，還能有一些關於早餐營養搭配的小貼士，或者如何根據自己的口味和身體狀況來調整食譜的建議，這樣的話這本書的實用性就會大大提升，成為我廚房裏不可或缺的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我充滿期待的讀物。我平時是個非常注重生活品質的人，即使在忙碌的工作日，也希望能在早晨為自己和傢人準備一頓有儀式感的早餐。然而，現實往往是時間不夠用，精力也有限，所以“快手早餐”這個概念簡直是為我量身定做的。我一直想找到一些既能快速製作，又能兼顧營養和美味的食譜。我希望能在這本書中找到很多創意性的搭配，比如能夠快速製作的營養思慕雪，或者是一些不需要長時間烹飪就能完成的主食，甚至是一些可以提前準備，早上拿齣來就能吃的小點心。我尤其希望書中能有一些關於如何利用現有食材，或者是一些常見食材就能做齣花樣的建議。我猜這本書的作者一定是對快節奏生活下的早餐需求有很深入的理解，所以纔能推齣這樣一本主題鮮明的書。我期待這本書不僅能提供簡單的食譜，還能分享一些關於早餐時間管理的小技巧，或者是一些關於如何平衡營養的建議，讓我的早餐更加科學和健康。這本書的裝幀設計非常精美，封麵色彩明亮，圖片看起來誘人，這讓我對書中的內容更加充滿信心。