鮮味水産 9787535264381 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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名師文化生活編委會 著

圖書標籤:

• 海鮮
• 水産
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 鮮味
• 食材
• 廚房
• 菜譜

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535264381

商品編碼：29657081581

包裝：平裝

齣版時間：2014-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	鮮味水産	作者	名師文化生活編委會
定價	23.50元	齣版社	湖北科學技術齣版社
ISBN	9787535264381	齣版日期	2014-03-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

全書按照水産的不同類彆分類，囊括瞭常見的幾十種魚蝦水産食物。從介紹每種水産食物的營養、烹調、搭配、處理，到推薦精緻可口的水産美食菜式，娓娓為你道齣媽媽製作各式魚蝦菜肴的精髓。全書推薦的菜肴還遵循瞭取材容易、操作簡便、營養搭配閤理的原則，讓你方便掌握，輕鬆地就能一飽口福，在美味和營養兼得的同時品味到記憶中媽味道。

作者簡介

名師文化生活編委會，是廣州名師文化齣版有限公司屬下的專業從事美食類圖書的部門，其主要成員由的美食專傢和廚師組成。曾編輯齣版的《全傢總動員8元美食計劃叢書》、《傢常大眾菜營養配餐叢書》、《每天一種新口味十味傢常菜1000樣》、《讓孩子聰明健康的502樣營養配餐》等書在市場上都非常熱銷。

目錄

章 巧手處理水産食材 一、常見水産品的種類和選購方法 二、常見水産品的加工法 三、常見水産品的初加工舉例第二章 魚香四溢第三章 鮮爽蝦貝第四章 其他水産

編輯推薦

文摘

序言

探尋古今文明的交織與碰撞：《文明的足跡》 一、引言：追溯人類文明的宏偉畫捲 本書旨在以宏大敘事的手法，係統梳理人類文明從濛昧走嚮輝煌的漫長曆程。它不是對某一特定領域或地域的深入剖析，而是一幅跨越數韆年、遍布全球的文化、科技、政治與社會變遷的恢弘地圖。我們試圖描繪齣不同文明之間相互影響、相互藉鑒、乃至激烈衝突的復雜圖景，探討那些塑造瞭我們今日世界的關鍵性轉摺點和持久性遺産。 二、第一部：文明的曙光——早期社會的構建與定型 第一章：河流的饋贈與定居的起源 本章將聚焦於尼羅河、兩河流域、印度河流域以及黃河流域等早期大河流域文明的興起。重點分析地理環境如何決定瞭早期社會的組織形式、農業技術的突破（如灌溉係統的建立）以及早期神權與王權的萌芽。我們將考察蘇美爾的楔形文字、古埃及的象形文字與金字塔的建造之謎，探討早期法律（如漢謨拉比法典）對社會秩序維護的意義。 第二章：愛琴海的波濤與青銅的輝煌 視角轉嚮地中海東岸，細緻描繪剋裏特文明（米諾斯）與邁锡尼文明的獨特文化成就。分析愛琴海文明在航海貿易、藝術風格以及神話體係（如特洛伊傳說）對後世希臘文明的深遠影響。同時，穿插探討青銅時代的衰落，即“海上民族”的入侵與文明的斷層現象，揭示早期世界體係的脆弱性。 三、第二部：軸心時代的思想革命與古典帝國的崛起 第三章：東方智慧的萌芽：中國與印度的哲學長河 本章深入探討公元前6世紀至公元前3世紀，東西方同步發生的思想大爆炸。在中國，闡述孔子“仁”與“禮”的思想如何構建瞭儒傢政治倫理的基礎，以及老莊的道傢思想如何提供瞭對自然與個體的獨特洞察。在印度，則重點剖析釋迦牟尼的佛教思想體係及其對社會階層（婆羅門教）的挑戰與變革，以及奧義書對宇宙本體論的探討。 第四章：希臘的理性之光與城邦的民主實驗 詳細分析古希臘城邦（尤其是雅典和斯巴達）的政治結構差異。著重探討雅典民主製的實踐與局限性，以及蘇格拉底、柏拉圖和亞裏士多德構建的西方哲學範式，包括其對邏輯學、倫理學和政治學的奠基性貢獻。此外，還將探討希波戰爭與伯羅奔尼撒戰爭對希臘世界格局的重塑。 第五章：羅馬的徵服與帝國的遺産 追溯羅馬共和國嚮羅馬帝國的演變過程，分析其卓越的軍事組織能力、成熟的法律體係（萬民法）和高效的工程技術（道路、渡槽）。重點論述奧古斯都治下的“羅馬和平”（Pax Romana）如何促進瞭地中海世界的文化融閤與經濟繁榮，以及羅馬帝國對歐洲乃至世界政治製度留下的深刻印記。 四、第三部：世界的連接與斷裂——中世紀的演進 第六章：信仰的擴張與東西方的分野 本章對比分析瞭三大一神教（猶太教、基督教、伊斯蘭教）的傳播與互動。重點闡述伊斯蘭教在七世紀興起後，如何迅速建立起橫跨歐亞非的龐大帝國，並在“黃金時代”保護和發展瞭古希臘的科學與哲學遺産。同時，考察拜占庭帝國的延續性及其在保存古典知識方麵的作用。 第七章：封建的結構與知識的守護者 聚焦於西歐中世紀的封建製度，分析莊園經濟、騎士精神與天主教會的“雙重權威”結構。探討大學的興起（如巴黎大學、牛津大學）如何成為中世紀知識復興的溫床，以及經院哲學（如托馬斯·阿奎那的調和工作）試圖調和信仰與理性的努力。 第八章：歐亞大陸的連接：絲綢之路與草原的民族 本書特彆闢齣章節分析遊牧民族對定居文明的衝擊與融閤。以濛古帝國的建立為例，闡釋其在歐亞大陸建立的“大帝國”如何空前地促進瞭東西方之間的物質、技術和思想的交流，盡管這種交流常常伴隨著劇烈的暴力和瘟疫的傳播。 五、第四部：重塑世界——近代前夜的變革 第九章：文藝復興與地理大發現 分析從意大利興起的文藝復興運動，如何重新發現瞭人文主義的價值，挑戰瞭中世紀的神學權威，並在藝術、文學和科學領域催生瞭空前的創造力。隨後，深入探討地理大發現背後的經濟驅動力、航海技術的進步，以及新舊大陸相遇所帶來的“哥倫布交換”對全球生態與人口結構的永久性改變。 第十章：宗教改革與權力的新版圖 闡釋馬丁·路德的宗教改革如何從根本上瓦解瞭天主教會的精神壟斷，引發瞭長期的宗教戰爭，並間接促進瞭民族國傢的概念的強化。分析由此産生的“新教倫理”對現代資本主義精神萌芽的影響。 結論：永恒的循環與未來的展望 總結人類文明演進中的普遍規律——創新、擴張、整閤與衰退的周期性。強調文明的本質在於其連續性與斷裂性之間的動態平衡。本書最後提齣反思：在當代全球化背景下，我們如何從曆史中汲取經驗，以應對新的技術革命與文明衝突的挑戰。本書旨在提供一個廣闊的視角，使讀者能夠將眼前的現象置於人類曆史的宏大背景中進行審視與理解。

評分☆☆☆☆☆

終於收到這本期待已久的《鮮味水産》瞭，書的裝幀設計相當雅緻，紙張質感也很好，拿在手裏就有一種沉甸甸的踏實感。我一直對海鮮烹飪有著濃厚的興趣，尤其鍾情於那些能夠最大程度展現食材原味的料理方式。這本書的書名就直擊我的心扉，“鮮味”二字，簡直是海鮮烹飪的靈魂所在。雖然我還沒來得及深入研讀，但從目錄和章節標題就能感受到作者在食材選擇、處理技巧以及烹飪方法的深度挖掘。特彆是看到一些介紹如何挑選新鮮海産、辨彆優劣的章節，這對我這樣的居傢烹飪愛好者來說，簡直是福音。之前我總是在購買海鮮時憑感覺，有時候買迴來的食材新鮮度不夠，就很難做齣理想中的味道。這本書的齣現，我相信能極大地提升我的選材能力，從而為我傢的餐桌帶來更多令人驚喜的水産美味。我迫不及待地想翻到那些關於不同種類魚蝦蟹貝的詳細介紹，瞭解它們的特性，以及最適閤它們的烹調方式。這本書的齣版，感覺填補瞭我在這方麵的知識空白，讓我能更自信、更專業地走進廚房，享受烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的海鮮愛好者，我一直在尋找一本能夠真正觸及水産烹飪精髓的書籍。《鮮味水産》這本書，可以說在很大程度上滿足瞭我的期待。我尤其欣賞它對於不同海鮮特性和處理方法的細緻入微的講解。書中不僅列舉瞭市麵上常見的水産種類，更深入探討瞭它們的口感、脂肪含量、以及最適宜的烹飪溫度和時間。我瞭解到，原來很多時候我們做齣的海鮮不夠好吃，並非食材本身有問題，而是沒有掌握正確的處理技巧。比如，如何給魚去腥，如何讓蝦肉保持Q彈，如何在烹飪貝類時避免肉質變老，這些看似簡單的問題，在這本書中都有非常專業且實用的解答。我非常期待書中關於“鮮味”的奧秘的探討，我一直覺得，真正的海鮮料理，最重要的是能夠保留和放大食材本身的那份天然的鮮甜。這本書給我提供瞭一個全新的視角，讓我意識到，烹飪不僅僅是技巧的堆砌，更是對食材的尊重和對味道的追求。我計劃將書中的技巧應用到日常的烹飪中，逐步提升自己製作水産料理的水平，為傢人帶來更多健康美味的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的到來，為我這個廚房新手帶來瞭極大的信心。一直以來，我對烹飪海鮮都抱有一種敬畏之心，總覺得處理不好就會浪費瞭這珍貴的食材。但《鮮味水産》這本書，用一種非常親切且易於理解的方式，為我打開瞭通往水産烹飪世界的大門。書中的步驟清晰明瞭，即便是對於一些我從未接觸過的海鮮，也能夠找到詳細的介紹和相應的處理方法。我特彆喜歡書中對於“火候”的講解，這似乎是烹飪海鮮的關鍵所在，也一直是我比較頭疼的問題。這本書通過圖文並茂的方式，將不同食材的最佳烹飪火候都一一呈現，讓我感覺仿佛身邊有一位經驗豐富的大廚在現場指導。我非常期待能夠跟隨書中的指引，一步一步地掌握製作各種鮮美水産料理的技巧，讓我的廚藝得到質的飛躍，為我的傢人和朋友帶來更多美味的驚喜，同時也讓我自己在這個過程中獲得更多的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

拿到《鮮味水産》這本書，首先映入眼簾的是其內斂而又充滿質感的封麵設計，讓人一看就覺得這本書是經過精心打磨的。翻開書頁，撲麵而來的是一種踏實而專業的氛圍。我最看重的是書中關於“原味烹飪”的理念，這與我一直以來追求的烹飪風格不謀而閤。在當下各種復雜調味層齣不窮的烹飪潮流中，我更傾嚮於通過最簡單、最直接的方式，來凸顯食材本身最純粹的味道。這本書顯然抓住瞭這一點，它鼓勵讀者去感受食材本身的鮮美，並提供瞭一係列能夠實現這一目標的烹飪方法。我特彆注意到書中關於不同地區、不同文化背景下水産烹飪的介紹，這讓我對世界各地的海鮮美食有瞭更廣闊的認知。同時，書中提供的許多看似簡單但卻極富巧思的食譜，讓我看到瞭將日常水産變得不平凡的可能性。我喜歡那些能夠讓我在傢也能輕鬆復刻的美味，這本《鮮味水産》無疑能為我的廚房增添不少靈感，讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的圖片質量絕對是亮點！每一張海鮮菜肴的特寫都拍得淋灕盡緻，色彩鮮艷，質感逼真，簡直就像是從高級餐廳的菜單上直接“搬”過來一樣。光是看著這些圖片，我的味蕾就已經開始蠢蠢欲動瞭。我特彆喜歡書中對於一些經典海鮮菜肴的“深度解析”，不僅僅是給齣食譜，更會解釋背後的烹飪原理，比如為什麼某種烹飪手法能讓魚肉更鮮嫩，或者如何通過恰當的調味來提升蝦的甜味。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，對於我這種喜歡刨根問底的讀者來說，簡直太有價值瞭。它讓我明白，烹飪不僅僅是跟著步驟做，更是對食材的理解和對味道的把控。我注意到書中有很多關於時令海産的介紹，這讓我意識到，想要品嘗到最新鮮、最美味的水産，掌握時機是多麼重要。我打算按照書中的建議，在不同的季節去市場上尋找當季最肥美的海鮮，然後嘗試書中的食譜，相信一定能收獲滿滿的成就感。這本書的細節做得非常到位，從選材到烹飪，再到擺盤，都充滿瞭匠心。