鲜味水产 9787535264381 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

名师文化生活编委会 著

图书标签:

• 海鲜
• 水产
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 家常菜
• 鲜味
• 食材
• 厨房
• 菜谱

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535264381

商品编码：29657081581

包装：平装

出版时间：2014-03-01

图书基本信息
图书名称	鲜味水产	作者	名师文化生活编委会
定价	23.50元	出版社	湖北科学技术出版社
ISBN	9787535264381	出版日期	2014-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

全书按照水产的不同类别分类，囊括了常见的几十种鱼虾水产食物。从介绍每种水产食物的营养、烹调、搭配、处理，到推荐精致可口的水产美食菜式，娓娓为你道出妈妈制作各式鱼虾菜肴的精髓。全书推荐的菜肴还遵循了取材容易、操作简便、营养搭配合理的原则，让你方便掌握，轻松地就能一饱口福，在美味和营养兼得的同时品味到记忆中妈味道。

作者简介

名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事美食类图书的部门，其主要成员由的美食专家和厨师组成。曾编辑出版的《全家总动员8元美食计划丛书》、《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《让孩子聪明健康的502样营养配餐》等书在市场上都非常热销。

目录

章 巧手处理水产食材 一、常见水产品的种类和选购方法 二、常见水产品的加工法 三、常见水产品的初加工举例第二章 鱼香四溢第三章 鲜爽虾贝第四章 其他水产

编辑推荐

文摘

序言

探寻古今文明的交织与碰撞：《文明的足迹》 一、引言：追溯人类文明的宏伟画卷 本书旨在以宏大叙事的手法，系统梳理人类文明从蒙昧走向辉煌的漫长历程。它不是对某一特定领域或地域的深入剖析，而是一幅跨越数千年、遍布全球的文化、科技、政治与社会变迁的恢弘地图。我们试图描绘出不同文明之间相互影响、相互借鉴、乃至激烈冲突的复杂图景，探讨那些塑造了我们今日世界的关键性转折点和持久性遗产。 二、第一部：文明的曙光——早期社会的构建与定型 第一章：河流的馈赠与定居的起源 本章将聚焦于尼罗河、两河流域、印度河流域以及黄河流域等早期大河流域文明的兴起。重点分析地理环境如何决定了早期社会的组织形式、农业技术的突破（如灌溉系统的建立）以及早期神权与王权的萌芽。我们将考察苏美尔的楔形文字、古埃及的象形文字与金字塔的建造之谜，探讨早期法律（如汉谟拉比法典）对社会秩序维护的意义。 第二章：爱琴海的波涛与青铜的辉煌 视角转向地中海东岸，细致描绘克里特文明（米诺斯）与迈锡尼文明的独特文化成就。分析爱琴海文明在航海贸易、艺术风格以及神话体系（如特洛伊传说）对后世希腊文明的深远影响。同时，穿插探讨青铜时代的衰落，即“海上民族”的入侵与文明的断层现象，揭示早期世界体系的脆弱性。 三、第二部：轴心时代的思想革命与古典帝国的崛起 第三章：东方智慧的萌芽：中国与印度的哲学长河 本章深入探讨公元前6世纪至公元前3世纪，东西方同步发生的思想大爆炸。在中国，阐述孔子“仁”与“礼”的思想如何构建了儒家政治伦理的基础，以及老庄的道家思想如何提供了对自然与个体的独特洞察。在印度，则重点剖析释迦牟尼的佛教思想体系及其对社会阶层（婆罗门教）的挑战与变革，以及奥义书对宇宙本体论的探讨。 第四章：希腊的理性之光与城邦的民主实验 详细分析古希腊城邦（尤其是雅典和斯巴达）的政治结构差异。着重探讨雅典民主制的实践与局限性，以及苏格拉底、柏拉图和亚里士多德构建的西方哲学范式，包括其对逻辑学、伦理学和政治学的奠基性贡献。此外，还将探讨希波战争与伯罗奔尼撒战争对希腊世界格局的重塑。 第五章：罗马的征服与帝国的遗产 追溯罗马共和国向罗马帝国的演变过程，分析其卓越的军事组织能力、成熟的法律体系（万民法）和高效的工程技术（道路、渡槽）。重点论述奥古斯都治下的“罗马和平”（Pax Romana）如何促进了地中海世界的文化融合与经济繁荣，以及罗马帝国对欧洲乃至世界政治制度留下的深刻印记。 四、第三部：世界的连接与断裂——中世纪的演进 第六章：信仰的扩张与东西方的分野 本章对比分析了三大一神教（犹太教、基督教、伊斯兰教）的传播与互动。重点阐述伊斯兰教在七世纪兴起后，如何迅速建立起横跨欧亚非的庞大帝国，并在“黄金时代”保护和发展了古希腊的科学与哲学遗产。同时，考察拜占庭帝国的延续性及其在保存古典知识方面的作用。 第七章：封建的结构与知识的守护者 聚焦于西欧中世纪的封建制度，分析庄园经济、骑士精神与天主教会的“双重权威”结构。探讨大学的兴起（如巴黎大学、牛津大学）如何成为中世纪知识复兴的温床，以及经院哲学（如托马斯·阿奎那的调和工作）试图调和信仰与理性的努力。 第八章：欧亚大陆的连接：丝绸之路与草原的民族 本书特别辟出章节分析游牧民族对定居文明的冲击与融合。以蒙古帝国的建立为例，阐释其在欧亚大陆建立的“大帝国”如何空前地促进了东西方之间的物质、技术和思想的交流，尽管这种交流常常伴随着剧烈的暴力和瘟疫的传播。 五、第四部：重塑世界——近代前夜的变革 第九章：文艺复兴与地理大发现 分析从意大利兴起的文艺复兴运动，如何重新发现了人文主义的价值，挑战了中世纪的神学权威，并在艺术、文学和科学领域催生了空前的创造力。随后，深入探讨地理大发现背后的经济驱动力、航海技术的进步，以及新旧大陆相遇所带来的“哥伦布交换”对全球生态与人口结构的永久性改变。 第十章：宗教改革与权力的新版图 阐释马丁·路德的宗教改革如何从根本上瓦解了天主教会的精神垄断，引发了长期的宗教战争，并间接促进了民族国家的概念的强化。分析由此产生的“新教伦理”对现代资本主义精神萌芽的影响。 结论：永恒的循环与未来的展望 总结人类文明演进中的普遍规律——创新、扩张、整合与衰退的周期性。强调文明的本质在于其连续性与断裂性之间的动态平衡。本书最后提出反思：在当代全球化背景下，我们如何从历史中汲取经验，以应对新的技术革命与文明冲突的挑战。本书旨在提供一个广阔的视角，使读者能够将眼前的现象置于人类历史的宏大背景中进行审视与理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的到来，为我这个厨房新手带来了极大的信心。一直以来，我对烹饪海鲜都抱有一种敬畏之心，总觉得处理不好就会浪费了这珍贵的食材。但《鲜味水产》这本书，用一种非常亲切且易于理解的方式，为我打开了通往水产烹饪世界的大门。书中的步骤清晰明了，即便是对于一些我从未接触过的海鲜，也能够找到详细的介绍和相应的处理方法。我特别喜欢书中对于“火候”的讲解，这似乎是烹饪海鲜的关键所在，也一直是我比较头疼的问题。这本书通过图文并茂的方式，将不同食材的最佳烹饪火候都一一呈现，让我感觉仿佛身边有一位经验丰富的大厨在现场指导。我非常期待能够跟随书中的指引，一步一步地掌握制作各种鲜美水产料理的技巧，让我的厨艺得到质的飞跃，为我的家人和朋友带来更多美味的惊喜，同时也让我自己在这个过程中获得更多的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

终于收到这本期待已久的《鲜味水产》了，书的装帧设计相当雅致，纸张质感也很好，拿在手里就有一种沉甸甸的踏实感。我一直对海鲜烹饪有着浓厚的兴趣，尤其钟情于那些能够最大程度展现食材原味的料理方式。这本书的书名就直击我的心扉，“鲜味”二字，简直是海鲜烹饪的灵魂所在。虽然我还没来得及深入研读，但从目录和章节标题就能感受到作者在食材选择、处理技巧以及烹饪方法的深度挖掘。特别是看到一些介绍如何挑选新鲜海产、辨别优劣的章节，这对我这样的居家烹饪爱好者来说，简直是福音。之前我总是在购买海鲜时凭感觉，有时候买回来的食材新鲜度不够，就很难做出理想中的味道。这本书的出现，我相信能极大地提升我的选材能力，从而为我家的餐桌带来更多令人惊喜的水产美味。我迫不及待地想翻到那些关于不同种类鱼虾蟹贝的详细介绍，了解它们的特性，以及最适合它们的烹调方式。这本书的出版，感觉填补了我在这方面的知识空白，让我能更自信、更专业地走进厨房，享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

拿到《鲜味水产》这本书，首先映入眼帘的是其内敛而又充满质感的封面设计，让人一看就觉得这本书是经过精心打磨的。翻开书页，扑面而来的是一种踏实而专业的氛围。我最看重的是书中关于“原味烹饪”的理念，这与我一直以来追求的烹饪风格不谋而合。在当下各种复杂调味层出不穷的烹饪潮流中，我更倾向于通过最简单、最直接的方式，来凸显食材本身最纯粹的味道。这本书显然抓住了这一点，它鼓励读者去感受食材本身的鲜美，并提供了一系列能够实现这一目标的烹饪方法。我特别注意到书中关于不同地区、不同文化背景下水产烹饪的介绍，这让我对世界各地的海鲜美食有了更广阔的认知。同时，书中提供的许多看似简单但却极富巧思的食谱，让我看到了将日常水产变得不平凡的可能性。我喜欢那些能够让我在家也能轻松复刻的美味，这本《鲜味水产》无疑能为我的厨房增添不少灵感，让我的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的图片质量绝对是亮点！每一张海鲜菜肴的特写都拍得淋漓尽致，色彩鲜艳，质感逼真，简直就像是从高级餐厅的菜单上直接“搬”过来一样。光是看着这些图片，我的味蕾就已经开始蠢蠢欲动了。我特别喜欢书中对于一些经典海鲜菜肴的“深度解析”，不仅仅是给出食谱，更会解释背后的烹饪原理，比如为什么某种烹饪手法能让鱼肉更鲜嫩，或者如何通过恰当的调味来提升虾的甜味。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，对于我这种喜欢刨根问底的读者来说，简直太有价值了。它让我明白，烹饪不仅仅是跟着步骤做，更是对食材的理解和对味道的把控。我注意到书中有很多关于时令海产的介绍，这让我意识到，想要品尝到最新鲜、最美味的水产，掌握时机是多么重要。我打算按照书中的建议，在不同的季节去市场上寻找当季最肥美的海鲜，然后尝试书中的食谱，相信一定能收获满满的成就感。这本书的细节做得非常到位，从选材到烹饪，再到摆盘，都充满了匠心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的海鲜爱好者，我一直在寻找一本能够真正触及水产烹饪精髓的书籍。《鲜味水产》这本书，可以说在很大程度上满足了我的期待。我尤其欣赏它对于不同海鲜特性和处理方法的细致入微的讲解。书中不仅列举了市面上常见的水产种类，更深入探讨了它们的口感、脂肪含量、以及最适宜的烹饪温度和时间。我了解到，原来很多时候我们做出的海鲜不够好吃，并非食材本身有问题，而是没有掌握正确的处理技巧。比如，如何给鱼去腥，如何让虾肉保持Q弹，如何在烹饪贝类时避免肉质变老，这些看似简单的问题，在这本书中都有非常专业且实用的解答。我非常期待书中关于“鲜味”的奥秘的探讨，我一直觉得，真正的海鲜料理，最重要的是能够保留和放大食材本身的那份天然的鲜甜。这本书给我提供了一个全新的视角，让我意识到，烹饪不仅仅是技巧的堆砌，更是对食材的尊重和对味道的追求。我计划将书中的技巧应用到日常的烹饪中，逐步提升自己制作水产料理的水平，为家人带来更多健康美味的享受。