满58包邮 川味四季菜 秋冬篇 9787542424358 生活·美食邱克洪 甘肃科学技 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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生活·美食邱克洪 著

图书标签:

• 川菜
• 家常菜
• 四季菜
• 秋冬菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 邱克洪
• 生活
• 甘肃科学技术出版社

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542424358

商品编码：29658269775

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：川味四季菜 秋冬篇

定价：35.00元

作者：生活·美食邱克洪

出版社：甘肃科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424358

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《川味四季菜.秋冬篇》以独到的创意区别于普通的川菜图书，重要的特点就是以时令蔬菜为纲来编制本书的内容，在肉类原料上也注意了其季节的适应性和选择性。也区别于已有的四季类菜谱书，突出了川味的个性，因而具有了鲜明的个性和号召力。

内容提要

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目录

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作者介绍

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中式烹饪高级技师

国家职业竞赛裁判员

中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委

中国川菜十大精英

成都十大名店招牌菜评委

成都新东方烹饪学校学院客座教授

担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

文摘

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序言

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古韵新知：探寻中华传统文化的瑰宝与现代生活的交融 主题： 本书旨在深入挖掘中华传统文化中的智慧结晶，并探讨其在当代社会中的传承与创新，涵盖哲学思想、文学艺术、历史演变及民间技艺等多个维度。 核心内容概述： 本书并非一本单纯的烹饪指南，而是一部融汇了人文、历史、艺术与生活哲学的综合性读物。它以宏大的视角，审视中华文明的深厚底蕴，并试图构建一座连接古老智慧与现代生活实践的桥梁。全书分为六个主要篇章，每个篇章都以独特的切入点，展现中华文化的多样性和生命力。 第一篇：思想的足迹——儒释道的现代回响 本篇聚焦于构建中华民族精神内核的三大思想体系：儒家、道家与佛家。我们并非简单复述经典条文，而是深入剖析这些思想如何在历史长河中塑造了中国人的道德观念、处世哲学与审美情趣。 儒家的新释义： 探讨“仁、义、礼、智、信”在现代商业伦理、家庭关系构建中的适用性。例如，如何将“修身、齐家、治国、平天下”的理念，转化为个体责任感与社会公民意识的培养路径。着重分析孔孟之道在个人成长中的积极作用，以及其对现代教育体系的启示。 道家的顺应与超脱： 阐释“道法自然”、“无为而治”的深刻内涵。通过对《道德经》和《庄子》中关于“水”、“虚空”等意象的解读，引导读者理解顺势而为、保持内心宁静的艺术。重点讨论现代快节奏生活下，如何运用道家智慧进行压力管理与情绪疏导。 佛学的慈悲与觉察： 审视佛教传入中国后，如何与本土文化融合，形成了具有中国特色的禅宗思想。本书将从生活实践的角度，探讨“缘起性空”对物质欲望的校正作用，以及“慈悲心”在社区互助与心理健康维护中的重要性。 第二篇：翰墨丹青——中国艺术的审美意境 此篇深入解析中国传统艺术的独特魅力，强调其“写意”与“气韵生动”的哲学基础，而非仅仅停留在技法层面。 书法中的筋骨： 分析篆、隶、楷、行、草五体的发展脉络，重点讲解结构美学与笔墨精神。选取历代大家如王羲之、颜真卿、苏轼等人的代表作，分析其个人性情与时代精神在笔画中的投射。探讨书法如何成为个人修养的载体。 国画的留白哲学： 探讨山水画、花鸟画中“计白当黑”的构图原则。这不仅是绘画技巧，更是一种对“有”与“无”辩证关系的哲学思考。解析中国画如何通过有限的笔墨，营造出无限的意境空间。 戏曲的程式化之美： 选取京剧、昆曲等代表剧种，解析其虚拟性、程式化的表演手法如何超越现实的限制，直抵情感的本质。分析脸谱、水袖、身段等元素背后所蕴含的象征意义。 第三篇：历史的回响——关键节点的文化变迁 本篇通过梳理中国历史上的几次重大转折点，展现文化是如何在碰撞、融合与重塑中前行的。 汉唐盛世的开放气度： 分析汉代丝绸之路的开辟对文化交流的影响，以及唐代博采众长的包容性如何催生了辉煌的诗歌与艺术成就。 宋代的内向与精微： 探讨宋代文人士大夫阶层在政治受挫后，如何转向对日常生活的精致化、审美化追求，催生了宋词、宋瓷的巅峰。 明清的世俗化与实用主义： 考察小说、园林建筑等领域中，文化重心如何从庙堂转向市井，反映出社会结构的变化。 第四篇：民俗万象——乡土社会的生存智慧 这一部分将笔触转向广大的民间社会，探究传统节庆、礼仪和手工艺中蕴含的集体记忆与生存法则。 二十四节气与农耕文明： 详细阐述二十四节气不仅是计时系统，更是人与自然和谐相处的指南。分析每个节气所对应的物候变化、农事活动及相关的民间食俗与信仰。 传统节庆的仪式功能： 剖析春节、端午、中秋等节日的起源、习俗演变及其在维护家族伦理、社区凝聚力方面的作用。重点分析其仪式中的象征性行为。 民间工艺的匠心传承： 介绍如木版年画、刺绣、竹编等传统手工艺的制作流程与文化内涵。强调“慢工出细活”背后所体现的对手艺人的尊重和对材料的敬畏之心。 第五篇：建筑的语言——空间中的文化秩序 本篇从人居环境的角度，解读中国传统建筑所体现的社会等级、宇宙观念与风水哲学。 院落的内敛与朝向： 分析四合院、天井院落的布局逻辑，探讨其如何实现对内私密性的保护和对外礼序的展现。 园林的山水再造： 探讨苏州园林等私家园林，如何运用叠山理水、移步换景的手法，在有限空间内实现“不出城郭而获山水之趣”的艺术追求。 风水学的基础概念： 以非迷信的、环境科学的角度，解读“藏风聚气”的选址原则，以及建筑形态与自然环境的协调关系。 第六篇：传承与创新——古今交汇的未来图景 本书的收官之篇，着眼于当代语境下，如何实现传统文化的创造性转化和创新性发展。 传统元素的当代转译： 分析当代设计师、艺术家如何从传统纹样、色彩体系中汲取灵感，并运用现代材料和技术进行表达，避免文化符号的简单堆砌。 生活美学的重构： 探讨将传统生活哲学融入现代家居、饮食、衣着的可能性，强调“慢生活”理念与可持续发展观的结合。 文化自信的基石： 总结深入了解自身文化根源，是建立现代民族自信和推动社会进步的根本动力。 本书特色： 本书语言考究，叙事流畅，避免了学术著作的僵硬与枯燥，力求以生动的案例和清晰的逻辑，将复杂的文化现象呈现在读者面前。它是一本帮助读者“读懂中国”，并将古老智慧“融入生活”的深刻指南。阅读本书，如同与一位博学的智者对坐，细品中华文明的醇厚余味。

评分☆☆☆☆☆

这本《满58包邮 川味四季菜 秋冬篇》的名字乍一看，我以为是那种促销性质的菜谱，上面写着“满58包邮”这种字眼，瞬间就感觉不太高端，有点接地气到“土”的地步。但是，当我翻开它，我彻底被打脸了。首先，书的装帧就很有质感，纸张厚实，印刷清晰，那种油亮的纸面，让每一张菜品的图片都看起来饱满诱人，色彩鲜艳，仿佛真的能闻到菜肴的香气。邱克洪这个名字，我其实不太熟悉，但从书中的内容来看，这位作者绝对是川菜领域的行家，他对食材的选择、处理，以及烹饪技法的讲解都非常到位，而且通俗易懂，即便是厨房新手也能照着做。我特别喜欢书中关于“火候”的讲解，这一点在很多菜谱里都被忽略了，但川菜的精髓就在于火候的精准把握。它详细介绍了不同菜肴所需的火候大小和时间，甚至还配有图示，真是太实用了！秋冬篇的内容也确实很应季，比如那些需要慢炖的、热气腾腾的菜肴，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等等，都写得非常详细，我迫不及待地想尝试做几道。而且，它不仅仅是教你做菜，还融入了一些关于川菜历史和文化的小故事，让整个阅读过程也充满了乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始是被“满58包邮”这个有点俗气的宣传语吸引进来的，心想大概是那种大路货的菜谱吧。然而，当我拿到这本《满58包邮 川味四季菜 秋冬篇》时，那种认知就完全颠覆了。这本书给我最深的感受就是它的“实操性”和“温度”。作者邱克洪显然不是那种只会纸上谈兵的理论派，他提供的每一个菜谱都经过了反复的推敲和实践，步骤清晰，用料精确，而且还贴心地标注了准备时间和烹饪时间，这对于忙碌的现代人来说简直是福音。我尤其欣赏书中关于“食材的选购和处理”这一章节，里面详细介绍了如何挑选新鲜的当季食材，以及一些川菜特有的处理技巧，比如如何去除鱼的腥味，如何让肉质更嫩滑等等。这不仅仅是教你做菜，更是教你如何更好地理解和运用食材。秋冬篇的菜品选择也非常符合我的口味，那些热乎乎、香辣十足的川菜，在寒冷的季节吃起来，简直是一种心灵的慰藉。书中的图片也拍得非常精美，但并非那种过度修饰的“网红图”，而是真实地还原了菜品的色泽和质感，看了就让人食欲大增。而且，我发现作者在讲解过程中，还穿插了一些关于菜品背后的故事，这让整个阅读过程不再枯燥，而是充满了人情味。

评分☆☆☆☆☆

《满58包邮 川味四季菜 秋冬篇》这本书，初初拿到手，我以为它就是一本普通的家常菜谱，毕竟“满58包邮”这样的字眼，听起来就有点市井气息。但当我深入阅读后，才发现它隐藏着巨大的能量。作者邱克洪的烹饪理念非常独特，他强调的是“原汁原味”和“食材本味”的发挥，同时又巧妙地融入了川菜独特的麻辣鲜香。书中对于食材的挑选和处理有非常详细的指导，比如如何辨别新鲜的牛肉，如何处理鸡肉才能让口感更滑嫩，这些都体现了作者深厚的功底。而且，他对于火候的控制讲解得非常透彻，这对于川菜来说至关重要。秋冬篇的菜品 selection 更是让人眼前一亮，从开胃下饭的小炒，到暖心暖胃的汤羹，每一道菜都充满了生活气息，让人忍不住想立马动手尝试。书中的图片展示也非常写实，没有过度美化，真实地呈现了菜品的色泽和质感，看了就让人垂涎欲滴。此外，书中还穿插了一些关于川菜背后的故事和文化渊源，这让这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于川菜的文化读物，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

收到《满58包邮 川味四季菜 秋冬篇》这本书，我的第一感觉是它非常接地气。封面上的“满58包邮”听起来有点像超市促销广告，但翻开后，我惊喜地发现它绝非等闲之辈。这本书最大的亮点在于它的“细节感”。作者邱克洪在讲解每一个菜谱时，都极其注重细节，比如调味料的用量，他会给出具体的克数，而不是模糊的“适量”，这对于新手来说非常友好。而且，他还强调了许多在其他菜谱中被忽略的烹饪技巧，比如如何让辣椒油的颜色更红亮，如何让花椒的香味充分释放等等，这些都是川菜精髓的体现。书中的秋冬篇菜品也恰如其分地呼应了季节，很多菜都带着浓浓的暖意，比如炖菜、煨汤，让人在寒冷的冬季倍感温暖。最让我印象深刻的是，书中还加入了一些关于川菜饮食文化和地域特色的介绍，这让我不仅仅是学会了做菜，还对川菜有了更深的理解。书中的排版设计也十分用心，文字清晰，图片精美，让我阅读起来感到很舒适。总的来说，这本书是一本非常实用且富有文化内涵的川菜入门指南。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到《满58包邮 川味四季菜 秋冬篇》的时候，第一个反应是这个书名怎么这么“接地气”，甚至有点“随意”，让人怀疑它的内容是否也如此。然而，好奇心驱使我翻开了它，结果，我被深深吸引住了。这本书让我最大的感受就是它的“温度”和“人情味”。作者邱克洪的写作风格非常亲切，就像一位经验丰富的老朋友在和你分享他的拿手好菜。他讲解烹饪步骤时，语言朴实却充满智慧，很多细节的处理，比如如何让食材的鲜味最大化，如何调配出恰到好处的辣度和麻度，都写得非常到位。我特别喜欢书中关于“时令食材”的介绍，它详细说明了秋冬季节有哪些食材最适合入菜，以及如何充分利用它们的特点来烹饪出美味佳肴。书中的菜品选择也非常贴合秋冬的特点，比如那些需要长时间炖煮才能入味的菜肴，以及一些暖身暖胃的汤品，让人在寒冷的季节里感受到家的温暖。而且，书中配的图片虽然不是那种极其华丽的摆盘，但却非常真实，充满了生活气息，让人一看就觉得“我也能做出来”。更难得的是，邱克洪还在书中分享了一些关于川菜的民间故事和烹饪心得，这让整本书读起来充满了乐趣，也让我对川菜有了更深层次的认识。