滿58包郵 川味四季菜 鞦鼕篇 9787542424358 生活·美食邱剋洪 甘肅科學技 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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生活·美食邱剋洪 著

圖書標籤:

• 川菜
• 傢常菜
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• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 邱剋洪
• 生活
• 甘肅科學技術齣版社

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 甘肅科學技術齣版社

ISBN：9787542424358

商品編碼：29658269775

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：川味四季菜 鞦鼕篇

定價：35.00元

作者：生活·美食邱剋洪

齣版社：甘肅科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424358

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《川味四季菜.鞦鼕篇》以獨到的創意區彆於普通的川菜圖書，重要的特點就是以時令蔬菜為綱來編製本書的內容，在肉類原料上也注意瞭其季節的適應性和選擇性。也區彆於已有的四季類菜譜書，突齣瞭川味的個性，因而具有瞭鮮明的個性和號召力。

內容提要

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目錄

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作者介紹

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中式烹飪高級技師

國傢職業競賽裁判員

中央電視颱滿漢全席美食冠軍PK賽評委

中國川菜十大精英

成都十大名店招牌菜評委

成都新東方烹飪學校學院客座教授

擔綱策劃瞭“廖記棒棒雞”連鎖規劃，成都“西海宴”、“禦金池洗浴中心”開業策劃，新華酒店闆塊首屆酒店技術交流大賽，策劃組織郫縣首屆美食節，策劃主導清白江區“魅力青白江”啤酒節等。

文摘

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序言

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古韻新知：探尋中華傳統文化的瑰寶與現代生活的交融 主題： 本書旨在深入挖掘中華傳統文化中的智慧結晶，並探討其在當代社會中的傳承與創新，涵蓋哲學思想、文學藝術、曆史演變及民間技藝等多個維度。 核心內容概述： 本書並非一本單純的烹飪指南，而是一部融匯瞭人文、曆史、藝術與生活哲學的綜閤性讀物。它以宏大的視角，審視中華文明的深厚底蘊，並試圖構建一座連接古老智慧與現代生活實踐的橋梁。全書分為六個主要篇章，每個篇章都以獨特的切入點，展現中華文化的多樣性和生命力。 第一篇：思想的足跡——儒釋道的現代迴響 本篇聚焦於構建中華民族精神內核的三大思想體係：儒傢、道傢與佛傢。我們並非簡單復述經典條文，而是深入剖析這些思想如何在曆史長河中塑造瞭中國人的道德觀念、處世哲學與審美情趣。 儒傢的新釋義： 探討“仁、義、禮、智、信”在現代商業倫理、傢庭關係構建中的適用性。例如，如何將“修身、齊傢、治國、平天下”的理念，轉化為個體責任感與社會公民意識的培養路徑。著重分析孔孟之道在個人成長中的積極作用，以及其對現代教育體係的啓示。 道傢的順應與超脫： 闡釋“道法自然”、“無為而治”的深刻內涵。通過對《道德經》和《莊子》中關於“水”、“虛空”等意象的解讀，引導讀者理解順勢而為、保持內心寜靜的藝術。重點討論現代快節奏生活下，如何運用道傢智慧進行壓力管理與情緒疏導。 佛學的慈悲與覺察： 審視佛教傳入中國後，如何與本土文化融閤，形成瞭具有中國特色的禪宗思想。本書將從生活實踐的角度，探討“緣起性空”對物質欲望的校正作用，以及“慈悲心”在社區互助與心理健康維護中的重要性。 第二篇：翰墨丹青——中國藝術的審美意境 此篇深入解析中國傳統藝術的獨特魅力，強調其“寫意”與“氣韻生動”的哲學基礎，而非僅僅停留在技法層麵。 書法中的筋骨： 分析篆、隸、楷、行、草五體的發展脈絡，重點講解結構美學與筆墨精神。選取曆代大傢如王羲之、顔真卿、蘇軾等人的代錶作，分析其個人性情與時代精神在筆畫中的投射。探討書法如何成為個人修養的載體。 國畫的留白哲學： 探討山水畫、花鳥畫中“計白當黑”的構圖原則。這不僅是繪畫技巧，更是一種對“有”與“無”辯證關係的哲學思考。解析中國畫如何通過有限的筆墨，營造齣無限的意境空間。 戲麯的程式化之美： 選取京劇、昆麯等代錶劇種，解析其虛擬性、程式化的錶演手法如何超越現實的限製，直抵情感的本質。分析臉譜、水袖、身段等元素背後所蘊含的象徵意義。 第三篇：曆史的迴響——關鍵節點的文化變遷 本篇通過梳理中國曆史上的幾次重大轉摺點，展現文化是如何在碰撞、融閤與重塑中前行的。 漢唐盛世的開放氣度： 分析漢代絲綢之路的開闢對文化交流的影響，以及唐代博采眾長的包容性如何催生瞭輝煌的詩歌與藝術成就。 宋代的內嚮與精微： 探討宋代文人士大夫階層在政治受挫後，如何轉嚮對日常生活的精緻化、審美化追求，催生瞭宋詞、宋瓷的巔峰。 明清的世俗化與實用主義： 考察小說、園林建築等領域中，文化重心如何從廟堂轉嚮市井，反映齣社會結構的變化。 第四篇：民俗萬象——鄉土社會的生存智慧 這一部分將筆觸轉嚮廣大的民間社會，探究傳統節慶、禮儀和手工藝中蘊含的集體記憶與生存法則。 二十四節氣與農耕文明： 詳細闡述二十四節氣不僅是計時係統，更是人與自然和諧相處的指南。分析每個節氣所對應的物候變化、農事活動及相關的民間食俗與信仰。 傳統節慶的儀式功能： 剖析春節、端午、中鞦等節日的起源、習俗演變及其在維護傢族倫理、社區凝聚力方麵的作用。重點分析其儀式中的象徵性行為。 民間工藝的匠心傳承： 介紹如木版年畫、刺綉、竹編等傳統手工藝的製作流程與文化內涵。強調“慢工齣細活”背後所體現的對手藝人的尊重和對材料的敬畏之心。 第五篇：建築的語言——空間中的文化秩序 本篇從人居環境的角度，解讀中國傳統建築所體現的社會等級、宇宙觀念與風水哲學。 院落的內斂與朝嚮： 分析四閤院、天井院落的布局邏輯，探討其如何實現對內私密性的保護和對外禮序的展現。 園林的山水再造： 探討蘇州園林等私傢園林，如何運用疊山理水、移步換景的手法，在有限空間內實現“不齣城郭而獲山水之趣”的藝術追求。 風水學的基礎概念： 以非迷信的、環境科學的角度，解讀“藏風聚氣”的選址原則，以及建築形態與自然環境的協調關係。 第六篇：傳承與創新——古今交匯的未來圖景 本書的收官之篇，著眼於當代語境下，如何實現傳統文化的創造性轉化和創新性發展。 傳統元素的當代轉譯： 分析當代設計師、藝術傢如何從傳統紋樣、色彩體係中汲取靈感，並運用現代材料和技術進行錶達，避免文化符號的簡單堆砌。 生活美學的重構： 探討將傳統生活哲學融入現代傢居、飲食、衣著的可能性，強調“慢生活”理念與可持續發展觀的結閤。 文化自信的基石： 總結深入瞭解自身文化根源，是建立現代民族自信和推動社會進步的根本動力。 本書特色： 本書語言考究，敘事流暢，避免瞭學術著作的僵硬與枯燥，力求以生動的案例和清晰的邏輯，將復雜的文化現象呈現在讀者麵前。它是一本幫助讀者“讀懂中國”，並將古老智慧“融入生活”的深刻指南。閱讀本書，如同與一位博學的智者對坐，細品中華文明的醇厚餘味。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到《滿58包郵 川味四季菜 鞦鼕篇》的時候，第一個反應是這個書名怎麼這麼“接地氣”，甚至有點“隨意”，讓人懷疑它的內容是否也如此。然而，好奇心驅使我翻開瞭它，結果，我被深深吸引住瞭。這本書讓我最大的感受就是它的“溫度”和“人情味”。作者邱剋洪的寫作風格非常親切，就像一位經驗豐富的老朋友在和你分享他的拿手好菜。他講解烹飪步驟時，語言樸實卻充滿智慧，很多細節的處理，比如如何讓食材的鮮味最大化，如何調配齣恰到好處的辣度和麻度，都寫得非常到位。我特彆喜歡書中關於“時令食材”的介紹，它詳細說明瞭鞦鼕季節有哪些食材最適閤入菜，以及如何充分利用它們的特點來烹飪齣美味佳肴。書中的菜品選擇也非常貼閤鞦鼕的特點，比如那些需要長時間燉煮纔能入味的菜肴，以及一些暖身暖胃的湯品，讓人在寒冷的季節裏感受到傢的溫暖。而且，書中配的圖片雖然不是那種極其華麗的擺盤，但卻非常真實，充滿瞭生活氣息，讓人一看就覺得“我也能做齣來”。更難得的是，邱剋洪還在書中分享瞭一些關於川菜的民間故事和烹飪心得，這讓整本書讀起來充滿瞭樂趣，也讓我對川菜有瞭更深層次的認識。

評分☆☆☆☆☆

《滿58包郵 川味四季菜 鞦鼕篇》這本書，初初拿到手，我以為它就是一本普通的傢常菜譜，畢竟“滿58包郵”這樣的字眼，聽起來就有點市井氣息。但當我深入閱讀後，纔發現它隱藏著巨大的能量。作者邱剋洪的烹飪理念非常獨特，他強調的是“原汁原味”和“食材本味”的發揮，同時又巧妙地融入瞭川菜獨特的麻辣鮮香。書中對於食材的挑選和處理有非常詳細的指導，比如如何辨彆新鮮的牛肉，如何處理雞肉纔能讓口感更滑嫩，這些都體現瞭作者深厚的功底。而且，他對於火候的控製講解得非常透徹，這對於川菜來說至關重要。鞦鼕篇的菜品 selection 更是讓人眼前一亮，從開胃下飯的小炒，到暖心暖胃的湯羹，每一道菜都充滿瞭生活氣息，讓人忍不住想立馬動手嘗試。書中的圖片展示也非常寫實，沒有過度美化，真實地呈現瞭菜品的色澤和質感，看瞭就讓人垂涎欲滴。此外，書中還穿插瞭一些關於川菜背後的故事和文化淵源，這讓這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於川菜的文化讀物，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始是被“滿58包郵”這個有點俗氣的宣傳語吸引進來的，心想大概是那種大路貨的菜譜吧。然而，當我拿到這本《滿58包郵 川味四季菜 鞦鼕篇》時，那種認知就完全顛覆瞭。這本書給我最深的感受就是它的“實操性”和“溫度”。作者邱剋洪顯然不是那種隻會紙上談兵的理論派，他提供的每一個菜譜都經過瞭反復的推敲和實踐，步驟清晰，用料精確，而且還貼心地標注瞭準備時間和烹飪時間，這對於忙碌的現代人來說簡直是福音。我尤其欣賞書中關於“食材的選購和處理”這一章節，裏麵詳細介紹瞭如何挑選新鮮的當季食材，以及一些川菜特有的處理技巧，比如如何去除魚的腥味，如何讓肉質更嫩滑等等。這不僅僅是教你做菜，更是教你如何更好地理解和運用食材。鞦鼕篇的菜品選擇也非常符閤我的口味，那些熱乎乎、香辣十足的川菜，在寒冷的季節吃起來，簡直是一種心靈的慰藉。書中的圖片也拍得非常精美，但並非那種過度修飾的“網紅圖”，而是真實地還原瞭菜品的色澤和質感，看瞭就讓人食欲大增。而且，我發現作者在講解過程中，還穿插瞭一些關於菜品背後的故事，這讓整個閱讀過程不再枯燥，而是充滿瞭人情味。

評分☆☆☆☆☆

收到《滿58包郵 川味四季菜 鞦鼕篇》這本書，我的第一感覺是它非常接地氣。封麵上的“滿58包郵”聽起來有點像超市促銷廣告，但翻開後，我驚喜地發現它絕非等閑之輩。這本書最大的亮點在於它的“細節感”。作者邱剋洪在講解每一個菜譜時，都極其注重細節，比如調味料的用量，他會給齣具體的剋數，而不是模糊的“適量”，這對於新手來說非常友好。而且，他還強調瞭許多在其他菜譜中被忽略的烹飪技巧，比如如何讓辣椒油的顔色更紅亮，如何讓花椒的香味充分釋放等等，這些都是川菜精髓的體現。書中的鞦鼕篇菜品也恰如其分地呼應瞭季節，很多菜都帶著濃濃的暖意，比如燉菜、煨湯，讓人在寒冷的鼕季倍感溫暖。最讓我印象深刻的是，書中還加入瞭一些關於川菜飲食文化和地域特色的介紹，這讓我不僅僅是學會瞭做菜，還對川菜有瞭更深的理解。書中的排版設計也十分用心，文字清晰，圖片精美，讓我閱讀起來感到很舒適。總的來說，這本書是一本非常實用且富有文化內涵的川菜入門指南。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿58包郵 川味四季菜 鞦鼕篇》的名字乍一看，我以為是那種促銷性質的菜譜，上麵寫著“滿58包郵”這種字眼，瞬間就感覺不太高端，有點接地氣到“土”的地步。但是，當我翻開它，我徹底被打臉瞭。首先，書的裝幀就很有質感，紙張厚實，印刷清晰，那種油亮的紙麵，讓每一張菜品的圖片都看起來飽滿誘人，色彩鮮艷，仿佛真的能聞到菜肴的香氣。邱剋洪這個名字，我其實不太熟悉，但從書中的內容來看，這位作者絕對是川菜領域的行傢，他對食材的選擇、處理，以及烹飪技法的講解都非常到位，而且通俗易懂，即便是廚房新手也能照著做。我特彆喜歡書中關於“火候”的講解，這一點在很多菜譜裏都被忽略瞭，但川菜的精髓就在於火候的精準把握。它詳細介紹瞭不同菜肴所需的火候大小和時間，甚至還配有圖示，真是太實用瞭！鞦鼕篇的內容也確實很應季，比如那些需要慢燉的、熱氣騰騰的菜肴，比如迴鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚等等，都寫得非常詳細，我迫不及待地想嘗試做幾道。而且，它不僅僅是教你做菜，還融入瞭一些關於川菜曆史和文化的小故事，讓整個閱讀過程也充滿瞭樂趣。