精品药膳：养生防病篇 9787200056532 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国药膳研究会 著

图书标签:

• 药膳
• 养生
• 健康
• 中医
• 食疗
• 保健
• 膳食
• 预防疾病
• 营养
• 食谱

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200056532

商品编码：29662995319

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名：精品药膳：养生防病篇

定价：15.00元

作者：中国药膳研究会

出版社：北京出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787200056532

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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中国药膳，历史悠久，源远流长，自古有“药食同源”之说。药膳足药物与食物结合的产物，既有药物的防病治病作用，又有中国美食色、香、味、形的特点，在养生保健、临床医疗方面，日益受到重视，在民间更具有广泛的使用基础。
为弘扬宝贵的药膳文化，提高人民健康水平，大力推广、普及药膳知识，中国药膳研究会精心编选了125首药膳配方，重点介绍其配方组成、烹饪制作、方义解析及适用对象，详细阐述其科学道理，结合编著者实践经验，集中反映、外药膳研究*成果，有较强的实用性，并配有精美的图片。旨在不仅让人们掌握药膳知识与制作方法，而且能够吃得好、吃得科学、吃出健康，以利于辨证施膳，从而达到增强体质、改善亚健康状态、预防疾病发生、维护健康的目的。
本书不仅可供家庭选用，还可供药膳教育培训、药膳食品研究、养生康复部门以及药膳餐厅、宾馆饭店参考。

目录

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开胃消食类药膳
内金鳝鱼
温里散寒类药膳
温阳狗肉煲
豆蔻煨肘
丁香鸭煲
茴香豆腐
香砂酥鸡
姜烧狗肉
三仁排骨
平肝熄风类药膳
天麻鱼圆
天麻乳鸽
天麻鱼头
松仁黄鱼
九月鸡片
玉兰鱼圆
茉莉鸡片
理气止痛类药膳
陈皮鱼片
酒锅陈皮鸭
橘叶牛鼻
活血类药膳
红花芙蓉蟹
藏花鱼翅
红白鳝鱼丝
川芎白芷鱼头
川芎猪蹄
丹参鸡
秘传涌泉猪蹄
利水水肿类药膳
祛谈止咳类药膳
止血类药膳
安神益智类药膳
清热类药膳
收涩类药膳
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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药膳的智慧：舌尖上的健康守护 本书并非《精品药膳：养生防病篇》的任何相关内容，而是深入探讨传统药膳理论与实践的综合性著作，旨在为广大读者提供一套系统、科学、易于操作的日常食疗养生方案。我们摒弃华而不实的理论堆砌，聚焦于如何将中华民族数千年积累的食疗精髓，融入现代人的快节奏生活之中，实现“治未病”的至高养医境界。 第一部分：药膳的基石——理论的重塑与认知 一、 药食同源的哲学内涵 本部分详尽阐述了“药食同源”思想的哲学基础及其在不同历史时期的演变。我们不再停留在简单的名词解释，而是深入剖析中医“四气五味”理论在食材选择中的实际应用。例如，性味温热的食材如何平衡寒凉体质，酸味如何收敛固涩，甘味如何补益中焦等。通过对经典医籍如《黄帝内经》、《神农本草经》中相关记载的现代解读，构建起读者对食材功效的宏观认知框架。 二、 辨证论治与药膳配伍 真正的药膳绝非随意将药材与食材混搭。本书的核心在于强调“辨证施膳”。我们将详细介绍八纲辨证（表里寒热虚实）及脏腑辨证的基础知识，并配以大量的临床案例分析，指导读者如何准确判断自身体质或家人的短期、长期健康状态。随后，我们将引入严谨的配伍原则：君臣佐使的构建、反伍禁忌的规避，以及如何利用不同食材的特性，达到增效减毒的目的。例如，探讨姜、葱、蒜在解表发散中的协同作用，以及如何通过搭配使用，温和地调节脾胃功能。 三、 现代营养学视野下的传统药膳 为了增强药膳的科学性与可信度，本章引入了现代营养学的视角。我们分析了传统药材（如枸杞、红枣、山药等）中富含的生物活性物质，如多糖、黄酮类化合物、维生素及微量元素，并从分子层面解释其抗氧化、免疫调节、抗炎等作用。通过对比中西医对同一食材功效的描述，搭建一座沟通传统智慧与现代科学的桥梁，使药膳理论更加扎实可信。 第二部分：四季流转与体质调养——时令药膳实践指南 中医养生强调“天人合一”，饮食必须顺应四时气候的变化。本书以春、夏、秋、冬四季为脉络，系统性地规划了一整年的食疗方案。 一、 春季：生发与疏肝 春天万物生发，人体阳气开始向外宣发，肝气易于升发过度。本章重点介绍具有疏肝理气、清润祛湿功效的食材，如：韭菜、菠菜、豆芽、桑葚等。详细食谱包括“春笋煨鲫鱼汤”（兼顾升发与温补）、“薄荷菊花饮”（清肝明目，平衡春季燥热）的具体制作流程和适用人群。 二、 夏季：清心与祛湿 夏季炎热多汗，心火易旺，湿邪侵袭。重点推荐清热解暑、生津止渴、利湿的药膳。例如，“绿豆薏米莲子粥”如何通过合理配比，既能清热祛湿又不损伤脾胃阳气。此外，针对夏季常见的中暑、肠胃不适，提供了“藿香正气水”（饮品版）和“冬瓜海带汤”的详细制作方法。 三、 秋季：润燥与养肺 秋季气候干燥，易伤肺阴。本章专注于滋阴润肺、养胃生津的食疗方。重点介绍百合、银耳、秋藕、梨等润燥佳品。提供“冰糖炖雪梨”的进阶版本——加入川贝的精准用量与火候控制，以及“银耳百合红枣羹”的补益效果分析。 四、 冬季：温补与藏阳 冬季是储存能量、培补元气的关键时期。重点介绍温补肾阳、健脾益气的药膳。如不同功效的羊肉汤底配方（如配以当归、黄芪的温补，或配以山药、芡实的健脾），以及如何利用五谷杂粮制作“固元粥”，强调慢炖与保温的技巧。 第三部分：常见病症的食疗干预 本书摒弃了宽泛的养生建议，而是针对现代人高发的几类慢性或亚健康状态，提供精准的药膳干预方案。 一、 脾胃调理专章：构建后天之本 脾胃是气血生化之源。本章详细解析了针对消化不良、腹胀、慢性腹泻、胃寒等问题的食疗药方。例如，如何使用砂仁、白豆蔻等芳香化湿药材，结合小米、大米进行烹煮，以恢复脾胃的运化功能。并特别设立一节，探讨“湿重”体质的日常饮食禁忌与调整策略。 二、 气血平衡与美容养颜 针对女性读者的需求，本章聚焦于补血与活血。系统介绍阿胶、红花、益母草等药材的正确使用时机与用量。食谱设计上，如“十全大补汤”（依据体质调整比例的改良版）与“玫瑰花茶佐山楂糕”（活血化瘀与消食导滞的结合），力求在调理内在的同时，达到面色红润、肌肤光泽的美容效果。 三、 针对都市人群的抗疲劳与安神药膳 现代工作压力大，易致心神不宁、失眠多梦。本章介绍以酸枣仁、茯苓、远志等为核心的安神药膳。例如，“茯神莲子粥”的睡前食用指南，以及如何通过食材的温度和口感，达到辅助放松、宁心静气的目的。 第四部分：药膳的安全与工具 一、 药材与食材的采购、存储与炮制 本书强调从源头保证药膳的品质。详细指导读者如何识别新鲜、道地的药材（如辨别真伪人参、熟地），以及中药材的日常防潮、防虫存储方法。同时，介绍基础的炮制技术，如“酒炒”增强行血作用，“蜜炙”增强补益效果等，确保药效得以最大程度发挥。 二、 烹饪器具的选择与火候的掌握 药膳的烹饪器具对疗效有显著影响。我们对比了砂锅、紫砂锅、不锈钢锅在长时间炖煮中对不同药材有效成分的溶解和保持能力的差异。特别强调了文火慢炖与急火爆炒在药膳中的应用原则，并附上不同食材的最佳炖煮时间参考表。 通过以上四大板块的系统阐述，本书旨在成为一本实用、严谨、能真正指导家庭日常健康管理的药膳工具书，让每一位读者都能成为自己和家人的健康守护者。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为“药膳”这个词听起来就很高深，是不是需要很多稀奇古怪的药材，或者要花很多时间去研究？但《精品药膳：养生防病篇》这本书彻底颠覆了我的认知。它完全是从一个普通家庭的视角出发，没有那些虚头巴脑的理论，而是实实在在地告诉你，怎么把日常的食材变成对身体有益的“宝贝”。我尤其欣赏的是书中对“时令养生”的强调，不同季节有不同的身体需求，书中就针对这一点提供了非常实用的建议和食谱。比如，春天如何养肝，夏天如何祛湿，秋天如何润肺，冬天如何补肾，这些都是生活中非常重要的环节。而且，它不仅仅是罗列食谱，还会解释为什么这样做有效，背后的原理是什么，这样我们就能更好地理解和实践。我最近尝试了书中一个关于改善睡眠的汤品，效果真的出乎意料的好，感觉整个人都变得精神多了。这本书最大的优点就是接地气，真实，不浮夸，让你觉得养生并不是一件遥不可及的事情，而是可以融入日常生活的点点滴滴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期坐在电脑前工作的上班族，亚健康问题一直是我的困扰，精力不济、腰酸背痛、偶尔还会因为压力大而失眠。《精品药膳：养生防病篇》这本书简直是我工作压力下的“心灵鸡汤”加“身体加油站”。我最看重的是它对“预防”的侧重点，很多时候我们总是等身体出了问题才去想办法，而这本书教会我如何通过日常饮食，从根本上增强身体的抵抗力，减少生病的几率。书里对一些常见症状的药膳调理方案，比如针对眼疲劳、颈椎不适的食谱，我都认真研究并尝试了，感觉确实有缓解。我尤其喜欢的是书中对不同食材功效的解读，不再是干巴巴的文字，而是用一种更生活化的方式，告诉你什么东西吃了对哪里好，为什么好。这种“知其然，更知其所以然”的感觉，让我对健康饮食有了更深的理解和动力。它不是那种一次性看完就束之高阁的书，而是可以反复翻阅，根据自己的身体状况随时调整饮食的“生活宝典”。

评分☆☆☆☆☆

这本《精品药膳：养生防病篇》真的让我眼前一亮！作为一名对食疗养生一直很有兴趣的普通读者，我尝试过不少类似的图书，但大多内容比较零散，要么侧重于某个病症，要么食谱过于复杂，很难坚持。这本书的出现，简直是及时雨！它的编排逻辑非常清晰，首先从基础的养生理念入手，用通俗易懂的语言解释了为什么“药食同源”，以及不同体质的人应该如何选择食材。这一点我觉得非常重要，很多时候我们盲目地跟风养生，反而可能适得其反。书中对常见病症的预防和调理也做了细致的讲解，比如如何通过饮食来缓解疲劳、改善睡眠、增强免疫力等等。我特别喜欢的是它提供的食谱，不仅步骤详细，还配有精美的图片，让我在制作过程中更有信心。而且，很多食谱都取材于我们日常生活中常见的食材，成本不高，制作起来也相对方便，非常适合像我这样的家庭主妇。总的来说，这本书就像一位经验丰富的养生导师，循循善诱地引导我走上健康的饮食之路，让我不仅吃得健康，也吃得美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，健康饮食不仅仅是为了治病，更是为了提升生活品质。《精品药膳：养生防病篇》这本书恰恰做到了这一点。它不仅仅是讲“吃什么能防病”，更是在教你如何“吃出健康，吃出美丽，吃出好心情”。书中的药膳食谱，不光讲究功效，在口味和颜值上也下足了功夫，很多菜品看起来就让人食欲大开，制作起来也充满了乐趣。我尝试了书中一个关于“美容养颜”的甜品，味道很赞，而且吃了几天，感觉皮肤都透亮了不少，这让我非常惊喜。这本书让我意识到，养生并不意味着要放弃美味，而是可以在享受美食的同时，悄悄地为身体注入活力。而且，书中对一些食材的搭配运用也非常讲究，告诉你如何通过食物的组合，达到事半功倍的效果。这种“巧心思”的设计，让整个养生过程变得更加有趣和有成就感。它不仅仅是一本食谱，更像是一个生活美学指南，教会我在忙碌的生活中，如何更好地照顾自己。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对很多养生类的书籍都抱有一种观望态度，总觉得它们要么过于理论化，要么食谱不切实际，很难真正付诸实践。《精品药膳：养生防病篇》这本书却给了我很大的惊喜。它的语言风格非常朴实，没有那些故弄玄虚的专业术语，就像和一位懂行的长辈在聊天，循循善诱地告诉你如何通过饮食来调理身体。我尤其欣赏的是书中对“饮食禁忌”的讲解，很多时候我们只知道吃什么好，却不知道什么东西吃了反而有害，这本书在这方面做了非常细致的提醒，避免了一些不必要的弯路。而且，书中针对不同人群的体质和需求，提供了个性化的建议，这让我在选择食谱时更有针对性，也更能看到效果。我尝试了书中针对“脾胃虚弱”的几款粥品，坚持了一段时间，感觉消化能力确实有所改善。这本书最大的价值在于它的实用性和科学性，它不是空谈理论，而是提供了一套切实可行、能够融入日常生活的养生方案，让我觉得养生不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的生活方式。