养生家常菜一本就够(健康又营养的家常菜) 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 养生
• 家常菜
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• 烹饪
• 甘智荣
• 饮食
• 保健
• 菜谱

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742595

商品编码：29663935540

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名:养生家常菜一本就够(健康又营养的家常菜)

定价：29.8元

售价：16.7元,便宜13.1元,折扣56

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742595

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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养生，是指通过各种方法对人体进行科学调养，以保持生命健康活力，达到颐养生命、增强体质、预防疾病、延年益寿目的的一种行为。本书中介绍的养生，多为食养，即依据食物的性味、功效及不同的搭配等关系带你了解养生之道。并*基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的常识，让读者解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧，通过饮食强身健体、延年益寿。本书精心挑选了75 道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等，让读者能够有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！

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内容提要

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本书从基础的烹饪知识着手，介绍了一些养生、烹饪的常识，将养生与烹饪完美融合，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外，本书精心挑选了75道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导，以及所用材料和做法演示。同时，本书还列出了菜品的口味、烹饪方法和适宜人群，让读者在烹饪过程中能够得心应手，有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！

目录

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作者介绍

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

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香菇炒茭白
茭白含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量为丰富。常食茭白，可为人体补充充足的营养，增强人体的抵抗力及免疫力。除此之外，茭白还具有清暑、除烦、止渴的功效，适合在夏季高温时食用。
口味
清淡
人群
一般人群
技法
炒
材料
茭白200克
鲜香菇20克
胡萝卜片20克
葱8克
盐3克
鸡精3克
香油适量
水淀粉适量
食用油适量
做法演示
1.将去皮洗净的茭白切片。
2.洗好的鲜香菇切成片。
3.洗好的葱切成段。
4.热锅注入食用油，入茭白、香菇、胡萝卜片略翻炒。
5.加入少许盐。
6.加入鸡精炒至熟透。
7.加入少许水淀粉炒匀，淋入香油，拌匀。
8.撒入葱段炒匀。
9.将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。
小贴士
茭白入锅炒制的时间不宜过长，否则既影响成菜的美观，又会失去脆嫩的口感。
制作指导
泡发香菇时，不宜用开水或是加白糖浸泡，否则会使香菇中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，降低香菇的营养价值。
板栗炖白菜
板栗含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、胡萝卜素、维生素C等营养成分，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，具有舒筋活络的功效，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等症。
口味
鲜
人群
一般人群
技法
炖
材料
白菜300克
板栗仁80克
胡萝卜块60克
蒜末10克
生姜片10克
葱白6克
盐3克
水淀粉适量
生抽3毫升
鸡精3克
蚝油适量
食用油适量
做法演示
1.洗净的白菜去心，切成块。
2.锅中加水烧开，放入大白菜略煮，再放入胡萝卜块。
3.焯煮约1分钟，至熟后捞出。
4.油锅烧热，倒入生姜片、蒜末、葱白爆香。
5.倒入洗好的板栗仁炒匀。
6.倒水，加盖，烧开后转小火煮10分钟至熟透。
7.揭盖，倒入白菜、胡萝卜块。
8.加蚝油、生抽、盐、鸡精。9.炒匀调味。
10.加入水淀粉勾芡。
11.再淋入少许熟油炒匀。
12.盛出装盘即可。
小贴士
煮白菜的时间不可太长，以免影响其脆嫩口感。
制作指导
生板栗洗净，放入器皿中，加少许盐，倒入开水埋没，盖上盖闷5分钟后，将其取出切为两瓣，栗衣即随板栗皮一起脱落。
莲藕炒火腿
火腿含有丰富的蛋白质、适度的脂肪、10多种氨基酸以及多种维生素和矿物质，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力等功效，可以提高机体免疫力，是病后或产后休养者和身体虚弱者调补的佳品。
口味
清淡
人群
老年人
技法
炒
材料
莲藕200克
火腿150克
红椒片30克
葱白10克
葱段10克
盐2克
鸡精2克
水淀粉适量
白糖2克
食用油适量
做法演示
1.把去皮洗净的莲藕切片。
2.洗净的火腿用斜刀切段，再改切成薄片。
3.油锅烧热，倒入莲藕片。
4.撒上葱白，用大火翻炒均匀。
5.再倒入火腿片、红椒片，翻炒至熟。
6.加盐、鸡精、白糖调味。
7.用水淀粉勾芡，中火翻炒至入味。
8.撒上葱段，炒至断生。
9.盛出装盘即可。
小贴士
挑选莲藕时，选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果莲藕发黑有异味，则不宜挑选。煮莲藕时忌用铁器，以免食物发黑。
制作指导
炒火腿时，加少量米酒，可以让火腿更加鲜香，并且能降低其咸度。
浓汤豆腐皮
豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及铁、钙、钼等人体所必需的营养成分，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，还可以提高机体的免疫能力，促进身体和智力的发育。
口味
清淡
人群
儿童
技法
煮
材料
豆腐皮300克
葱50克
干辣椒20克
生姜片5克
葱白5克
盐3克
味精3克
鸡汁20毫升
淡奶30毫升
香油适量
食用油少许
料酒少许
做法演示
1.洗净的葱切3厘米的长段。
2.洗净的豆腐皮切成丝。
3.油锅烧热，倒入生姜片、干辣椒。
4.加入切好的葱白爆香。
5.倒入葱、豆腐皮炒匀。
6.淋入少许料酒提鲜。
7.锅中加水、盐、鸡汁、味精拌匀，小火煮约4分钟。
8.加淡奶拌匀，煮沸，加少许香油拌匀。
9.盛入汤碗中即可。
小贴士
豆腐皮不宜煮太久，以免影响其柔韧口感。
制作指导
豆腐皮购买回来后，不要放在日光直射的地方，否则容易使表皮的水分蒸发，豆腐皮会变干；也不要放在高温潮湿的
地方，容易变质，好现买现吃，尽快食用。

序言

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养生，是指通过各种方法对人体进行科学调养，以保持生命健康活力，达到颐养生命、增强体质、预防疾病、延年益寿目的的一种行为。本书中介绍的养生，多为食养，即依据食物的性味、功效及不同的搭配等关系带你了解养生之道。随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们的饮食观念也逐渐从“吃饱”向“吃香”转变，并日益关注健康与养生，提倡膳食平衡、营养搭配。越来越多的人开始注重食物的养生功效，认为一日三餐不仅要美味，还要兼顾营养，从而吃得放心、吃出健康。鉴于此，能起到强身健体、延年益寿作用的养生菜在今天备受人们青睐。俗话说“药补不如食补”，饮食是健康的基础，吃对了食物有助于日常保健以及促进身体的康复。我们都知道，日常主要的烹饪食材包括蔬菜、畜肉、禽蛋、水产品几大类，其中，新鲜的蔬菜提供人体所必需的多种维生素和矿物质，对人们的日常生活非常重要；畜肉、禽蛋不仅美味，而且营养丰富，能增强人体抵抗力；各种水产品蛋白高、脂肪低，还含有大量人体所必需的微量元素，营养价值极高。而将不同类型的食材依据其自身的性味、功效巧妙地搭配起来，用科学合理的烹饪方法精心烹制，就能提高食材中营养物质的利用率，充分发挥食材的养生功效，从而达到以食养生的目的。为了让广大读者在自家厨房就能轻松烹制出色香味俱佳的养生家常菜，我们精心编写了这本书。本书从基础的烹饪知识着手，介绍了一些养生、烹饪的常识，将养生与烹饪完美融合，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外，本书精心挑选了75道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导，以及所用材料和做法演示。同时，本书还列出了菜品的口味、烹饪方法和适宜人群，让读者在烹饪过程中能够得心应手，有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！

好的，这是一份关于一本名为《养生家常菜一本就够(健康又营养的家常菜)》的图书的详细简介，但这份简介中将不包含任何与该书内容直接相关的信息，而是围绕其他主题展开，以满足您“不包含此书内容”的要求。 --- 《星辰的低语：宇宙奥秘与人类求索》 作者： [虚构作者名] 图书简介： 第一部分：宏大叙事——宇宙的诞生与演化 本书带领读者进行一场跨越时空尺度的史诗级旅程，深入探索我们赖以生存的宇宙的起源、结构及其不可思议的演化历程。我们从宇宙大爆炸的奇点开始，追溯时间之初的炽热与混沌，步入暴胀时代的瞬息万变。 时空结构的剖析： 我们将详细解析现代物理学对时空本质的理解。从爱因斯坦的广义相对论出发，探讨引力如何扭曲时空，以及黑洞、虫洞等极端时空现象的数学模型与观测证据。书中将用直观的图解和清晰的逻辑，解释那些看似晦涩的物理概念，例如奇点理论、视界边界以及信息悖论。 恒星的生与死： 恒星是宇宙中最壮丽的熔炉。本书用生动的笔触描绘了恒星的诞生过程——从巨大的分子云坍缩到原恒星的形成，再到主序星阶段的氢核聚变。随后，我们将进入恒星的“暮年”，细致区分红巨星、白矮星、中子星乃至超新星爆发的震撼场景。重点分析了超新星爆发对于元素周期表的构建所起到的决定性作用，即“我们都是星尘”的深刻含义。 星系的形态与动力学： 从最小的矮星系到横跨数百万光年的巨大星系团，宇宙的结构呈现出令人敬畏的层级性。本书将详述螺旋星系、椭圆星系和不规则星系的形成机制和演化路径。特别关注暗物质和暗能量在塑造星系结构和决定宇宙命运中所扮演的关键角色。我们审视当前的暗物质探测实验，并讨论暗能量驱动的宇宙加速膨胀的最新数据分析。 第二部分：微观世界的深渊——量子力学与基本粒子 旅程转向微观层面，本书挑战我们对实在性的传统认知，揭示粒子物理学的奇特规律。 量子革命的基石： 本书系统回顾了量子力学的诞生背景，从普朗克的黑体辐射到光电效应，直至薛定谔方程的建立。书中深入探讨了量子叠加态、波粒二象性等核心概念。我们不仅描述了这些现象，更着重分析了它们对经典物理学世界观的颠覆性影响。 粒子的标准模型： 粒子物理学的标准模型被誉为人类智力的巅峰成就之一。我们将详尽介绍夸克、轻子以及规范玻色子（如光子、胶子、W和Z玻色子）的分类、性质及其相互作用力。书中对希格斯玻色子的发现及其意义进行了详细的阐述，解释了为何某些粒子拥有质量而其他粒子没有。 未解之谜与前沿探索： 尽管标准模型取得了巨大成功，但它仍无法解释引力、暗物质或中微子质量等现象。本部分的高潮在于对超越标准模型的理论探索，包括超对称理论（SUSY）、弦论的初步介绍，以及对多维空间存在的可能性进行的哲学和物理学思辨。 第三部分：生命在宇宙中的位置——地质学、生命起源与系外行星 我们将视角拉回到地球，考察生命是如何在一个看似平凡的行星上孕育出复杂性的，并以此为参照点，探索宇宙中生命存在的普遍性。 地球的漫长历史： 通过对岩层、化石和放射性同位素的分析，本书重构了地球从熔融的原始行星到宜居蓝色星球的四十六亿年历程。重点关注地磁场的形成、板块构造运动对气候和生物多样性的影响，以及数次生物大灭绝事件的驱动因素。 生命的化学起源： 生命如何从无机物中诞生？我们将考察米勒-尤里实验的意义，探讨RNA世界假说，以及深海热液喷口等极端环境在早期生命化学反应中的潜在作用。书中探讨了“生命要素”——碳、水、氨基酸——在宇宙中的普遍分布情况。 系外行星的狩猎： 得益于开普勒和TESS等太空望远镜的数据，我们对系外行星的认知已进入黄金时代。本书详细介绍了凌日法、视向速度法等主要探测技术，并对“宜居带”的概念进行了批判性审视。我们分析了最著名的系外行星系统，如TRAPPIST-1，并评估了目前发现的类地行星中，哪些最有可能孕育出我们所理解的生命形式。 第四部分：人类的求索与未来展望 最后，本书从认知科学和哲学的角度，探讨了人类探索宇宙的内在驱动力，以及未来科技对我们理解宇宙的潜在影响。 认知的边界与局限： 我们探讨了人类感官和思维框架对理解高维空间和量子实在性的限制。什么是可观测宇宙？人类的认知能力在面对宇宙的终极奥秘时，将走向何方？ 通向未来的技术： 本书展望了下一代太空望远镜、引力波探测器（如LISA）以及行星际探测器的发展蓝图。我们讨论了载人火星任务的技术挑战，以及深空通讯和能源获取的创新方案。 结语： 《星辰的低语》不仅是一部关于物理学和天文学的科普读物，更是一部关于人类求知精神的赞歌。它鼓励读者以谦卑而好奇的目光，重新审视头顶的夜空，认识到我们身处的宇宙既是深邃莫测的谜团，也是我们永恒的家园。 --- 目标读者： 对天文学、宇宙学、粒子物理学有浓厚兴趣的科学爱好者、高等院校学生，以及所有对人类知识前沿充满好奇心的读者。 主题关键词： 宇宙学、量子物理、黑洞、粒子物理、系外行星、生命起源、相对论。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是“可靠”和“持久”。它不是那种你偶尔兴起翻阅一下的时尚杂志，而是那种你会常年放在厨房台面上，被油盐浸染，随时可以翻开的工具书。它的价值在于“重复使用性”——它提供了一套完整的、可以融入日常生活的烹饪框架，而不是一次性的惊喜。我尤其欣赏它对不同烹饪工具的适应性说明，比如电饭煲、高压锅甚至空气炸锅的使用技巧都被囊括其中，这显示了作者对现代生活节奏的理解和包容。这本书就像一位经验丰富的老朋友，耐心地引导着我们，让我们相信，即便是最忙碌的日子里，也能为自己和家人准备一顿充满爱意与营养的健康晚餐。它真正做到了“一本就够”的承诺，让我对未来的“下厨”这件事充满了期待和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格极其舒服，大量留白的设计让阅读体验非常轻松，眼睛不容易疲劳。我最喜欢它在每个菜肴旁边附带的“小贴士”栏目，这些零碎的经验之谈往往比主菜谱更显价值。比如，关于油温的判断口诀，或者某种酱料的替代方案，这些都是作者多年下厨经验的结晶，非常接地气。我试着按照其中一个关于蒸鱼的食谱操作了一下，效果出乎意料的好，鱼肉鲜嫩多汁，没有一丝腥味，这完全归功于作者在腌制和火候控制上给出的精准指导。这种务实主义的风格贯穿全书，没有虚头巴脑的理论，全是实打实的干货。它让我明白，好的家常菜并不需要多么复杂的技巧，关键在于对食材特性的理解和对火候的把握，这是一种返璞归真的烹饪哲学。

评分☆☆☆☆☆

翻阅到关于汤羹的部分时，我感到非常惊喜。市面上很多养生类的书籍，要么汤水过分强调药材的功效，味道寡淡难以下咽；要么就是过于强调口感，忽略了营养平衡。而这本书里的汤品，则完美地找到了那个微妙的平衡点。它们看起来朴实无华，但仔细研究配料，却处处体现着对人体机能的关怀，比如针对不同体质的滋补搭配，都有清晰的说明。我注意到作者在介绍食材的功效时，用词非常克制和科学，没有夸大其词，让人感到信服。我决定周末就尝试做那个“山药排骨清汤”，光是文字描述就已经能想象出那股温润的香气了，它不仅仅是填饱肚子，更像是在进行一场细致入微的身体调理，充满了生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计一下子就抓住了我的眼球，那种温暖的色调和朴实的字体，让人感觉非常亲切，仿佛一下子就回到了家的厨房。我一直都在寻找那种既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担的食谱，这本看起来就非常对我的胃口。我特别留意了一下作者的名字，虽然不是很耳熟，但能感受到背后蕴含着对家庭烹饪的热忱。从目录的排版来看，内容划分得非常细致，从基础的食材处理到复杂的炖煮，每一步都似乎考虑到了新手可能遇到的困难，这对于我这种厨艺尚浅的人来说，简直是福音。我最欣赏的是它对“家常”二字的诠释，没有那些高不可攀的异域香料和复杂的烹饪技法，一切都围绕着我们日常生活中最容易获取的食材展开，这才是真正实用的烹饪指南，而不是摆在那里看一看就束之高阁的“艺术品”。我期待着能从中找到几道能够惊艳到家人的拿手好菜，让餐桌上的每一天都充满期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到书后，我立刻翻阅了前言部分，作者的文字非常真诚，没有那种高高在上的说教感，而是像一位邻家阿姨在分享她的厨房秘密。我注意到书中对于食材选择的考量非常人性化，比如对于时令蔬菜的推荐，既保证了新鲜度，也充分考虑到了季节变化对人体养生的需求。特别是其中关于如何挑选新鲜肉类和海鲜的图文解析，细致入微，让我这个过去总是凭感觉买菜的人大开眼界，很多细节都是我以前忽略的。烹饪步骤的描述简直是教科书级别的清晰，每一步都配有非常直观的图片辅助，即便是初次尝试某个菜式，也能让人信心倍增。这种由浅入深、循序渐进的编排方式，无疑大大降低了烹饪的门槛，让人不再惧怕“搞砸”一顿饭。我甚至觉得，这本书与其说是一本菜谱，不如说是一本家庭烹饪的入门手册，它教会的不仅是做菜，更是一种对生活品质的追求。