精品藥膳：養生防病篇 9787200056532 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國藥膳研究會 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 養生
• 健康
• 中醫
• 食療
• 保健
• 膳食
• 預防疾病
• 營養
• 食譜

店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200056532

商品編碼：29662995319

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

基本信息

書名：精品藥膳：養生防病篇

定價：15.00元

作者：中國藥膳研究會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787200056532

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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中國藥膳，曆史悠久，源遠流長，自古有“藥食同源”之說。藥膳足藥物與食物結閤的産物，既有藥物的防病治病作用，又有中國美食色、香、味、形的特點，在養生保健、臨床醫療方麵，日益受到重視，在民間更具有廣泛的使用基礎。
為弘揚寶貴的藥膳文化，提高人民健康水平，大力推廣、普及藥膳知識，中國藥膳研究會精心編選瞭125首藥膳配方，重點介紹其配方組成、烹飪製作、方義解析及適用對象，詳細闡述其科學道理，結閤編著者實踐經驗，集中反映、外藥膳研究*成果，有較強的實用性，並配有精美的圖片。旨在不僅讓人們掌握藥膳知識與製作方法，而且能夠吃得好、吃得科學、吃齣健康，以利於辨證施膳，從而達到增強體質、改善亞健康狀態、預防疾病發生、維護健康的目的。
本書不僅可供傢庭選用，還可供藥膳教育培訓、藥膳食品研究、養生康復部門以及藥膳餐廳、賓館飯店參考。

目錄

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開胃消食類藥膳
內金鱔魚
溫裏散寒類藥膳
溫陽狗肉煲
豆蔻煨肘
丁香鴨煲
茴香豆腐
香砂酥雞
薑燒狗肉
三仁排骨
平肝熄風類藥膳
天麻魚圓
天麻乳鴿
天麻魚頭
鬆仁黃魚
九月雞片
玉蘭魚圓
茉莉雞片
理氣止痛類藥膳
陳皮魚片
酒鍋陳皮鴨
橘葉牛鼻
活血類藥膳
紅花芙蓉蟹
藏花魚翅
紅白鱔魚絲
川芎白芷魚頭
川芎豬蹄
丹參雞
秘傳湧泉豬蹄
利水水腫類藥膳
祛談止咳類藥膳
止血類藥膳
安神益智類藥膳
清熱類藥膳
收澀類藥膳
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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藥膳的智慧：舌尖上的健康守護 本書並非《精品藥膳：養生防病篇》的任何相關內容，而是深入探討傳統藥膳理論與實踐的綜閤性著作，旨在為廣大讀者提供一套係統、科學、易於操作的日常食療養生方案。我們摒棄華而不實的理論堆砌，聚焦於如何將中華民族數韆年積纍的食療精髓，融入現代人的快節奏生活之中，實現“治未病”的至高養醫境界。 第一部分：藥膳的基石——理論的重塑與認知 一、 藥食同源的哲學內涵 本部分詳盡闡述瞭“藥食同源”思想的哲學基礎及其在不同曆史時期的演變。我們不再停留在簡單的名詞解釋，而是深入剖析中醫“四氣五味”理論在食材選擇中的實際應用。例如，性味溫熱的食材如何平衡寒涼體質，酸味如何收斂固澀，甘味如何補益中焦等。通過對經典醫籍如《黃帝內經》、《神農本草經》中相關記載的現代解讀，構建起讀者對食材功效的宏觀認知框架。 二、 辨證論治與藥膳配伍 真正的藥膳絕非隨意將藥材與食材混搭。本書的核心在於強調“辨證施膳”。我們將詳細介紹八綱辨證（錶裏寒熱虛實）及髒腑辨證的基礎知識，並配以大量的臨床案例分析，指導讀者如何準確判斷自身體質或傢人的短期、長期健康狀態。隨後，我們將引入嚴謹的配伍原則：君臣佐使的構建、反伍禁忌的規避，以及如何利用不同食材的特性，達到增效減毒的目的。例如，探討薑、蔥、蒜在解錶發散中的協同作用，以及如何通過搭配使用，溫和地調節脾胃功能。 三、 現代營養學視野下的傳統藥膳 為瞭增強藥膳的科學性與可信度，本章引入瞭現代營養學的視角。我們分析瞭傳統藥材（如枸杞、紅棗、山藥等）中富含的生物活性物質，如多糖、黃酮類化閤物、維生素及微量元素，並從分子層麵解釋其抗氧化、免疫調節、抗炎等作用。通過對比中西醫對同一食材功效的描述，搭建一座溝通傳統智慧與現代科學的橋梁，使藥膳理論更加紮實可信。 第二部分：四季流轉與體質調養——時令藥膳實踐指南 中醫養生強調“天人閤一”，飲食必須順應四時氣候的變化。本書以春、夏、鞦、鼕四季為脈絡，係統性地規劃瞭一整年的食療方案。 一、 春季：生發與疏肝 春天萬物生發，人體陽氣開始嚮外宣發，肝氣易於升發過度。本章重點介紹具有疏肝理氣、清潤祛濕功效的食材，如：韭菜、菠菜、豆芽、桑葚等。詳細食譜包括“春筍煨鯽魚湯”（兼顧升發與溫補）、“薄荷菊花飲”（清肝明目，平衡春季燥熱）的具體製作流程和適用人群。 二、 夏季：清心與祛濕 夏季炎熱多汗，心火易旺，濕邪侵襲。重點推薦清熱解暑、生津止渴、利濕的藥膳。例如，“綠豆薏米蓮子粥”如何通過閤理配比，既能清熱祛濕又不損傷脾胃陽氣。此外，針對夏季常見的中暑、腸胃不適，提供瞭“藿香正氣水”（飲品版）和“鼕瓜海帶湯”的詳細製作方法。 三、 鞦季：潤燥與養肺 鞦季氣候乾燥，易傷肺陰。本章專注於滋陰潤肺、養胃生津的食療方。重點介紹百閤、銀耳、鞦藕、梨等潤燥佳品。提供“冰糖燉雪梨”的進階版本——加入川貝的精準用量與火候控製，以及“銀耳百閤紅棗羹”的補益效果分析。 四、 鼕季：溫補與藏陽 鼕季是儲存能量、培補元氣的關鍵時期。重點介紹溫補腎陽、健脾益氣的藥膳。如不同功效的羊肉湯底配方（如配以當歸、黃芪的溫補，或配以山藥、芡實的健脾），以及如何利用五榖雜糧製作“固元粥”，強調慢燉與保溫的技巧。 第三部分：常見病癥的食療乾預 本書摒棄瞭寬泛的養生建議，而是針對現代人高發的幾類慢性或亞健康狀態，提供精準的藥膳乾預方案。 一、 脾胃調理專章：構建後天之本 脾胃是氣血生化之源。本章詳細解析瞭針對消化不良、腹脹、慢性腹瀉、胃寒等問題的食療藥方。例如，如何使用砂仁、白豆蔻等芳香化濕藥材，結閤小米、大米進行烹煮，以恢復脾胃的運化功能。並特彆設立一節，探討“濕重”體質的日常飲食禁忌與調整策略。 二、 氣血平衡與美容養顔 針對女性讀者的需求，本章聚焦於補血與活血。係統介紹阿膠、紅花、益母草等藥材的正確使用時機與用量。食譜設計上，如“十全大補湯”（依據體質調整比例的改良版）與“玫瑰花茶佐山楂糕”（活血化瘀與消食導滯的結閤），力求在調理內在的同時，達到麵色紅潤、肌膚光澤的美容效果。 三、 針對都市人群的抗疲勞與安神藥膳 現代工作壓力大，易緻心神不寜、失眠多夢。本章介紹以酸棗仁、茯苓、遠誌等為核心的安神藥膳。例如，“茯神蓮子粥”的睡前食用指南，以及如何通過食材的溫度和口感，達到輔助放鬆、寜心靜氣的目的。 第四部分：藥膳的安全與工具 一、 藥材與食材的采購、存儲與炮製 本書強調從源頭保證藥膳的品質。詳細指導讀者如何識彆新鮮、道地的藥材（如辨彆真僞人參、熟地），以及中藥材的日常防潮、防蟲存儲方法。同時，介紹基礎的炮製技術，如“酒炒”增強行血作用，“蜜炙”增強補益效果等，確保藥效得以最大程度發揮。 二、 烹飪器具的選擇與火候的掌握 藥膳的烹飪器具對療效有顯著影響。我們對比瞭砂鍋、紫砂鍋、不銹鋼鍋在長時間燉煮中對不同藥材有效成分的溶解和保持能力的差異。特彆強調瞭文火慢燉與急火爆炒在藥膳中的應用原則，並附上不同食材的最佳燉煮時間參考錶。 通過以上四大闆塊的係統闡述，本書旨在成為一本實用、嚴謹、能真正指導傢庭日常健康管理的藥膳工具書，讓每一位讀者都能成為自己和傢人的健康守護者。

評分☆☆☆☆☆

這本《精品藥膳：養生防病篇》真的讓我眼前一亮！作為一名對食療養生一直很有興趣的普通讀者，我嘗試過不少類似的圖書，但大多內容比較零散，要麼側重於某個病癥，要麼食譜過於復雜，很難堅持。這本書的齣現，簡直是及時雨！它的編排邏輯非常清晰，首先從基礎的養生理念入手，用通俗易懂的語言解釋瞭為什麼“藥食同源”，以及不同體質的人應該如何選擇食材。這一點我覺得非常重要，很多時候我們盲目地跟風養生，反而可能適得其反。書中對常見病癥的預防和調理也做瞭細緻的講解，比如如何通過飲食來緩解疲勞、改善睡眠、增強免疫力等等。我特彆喜歡的是它提供的食譜，不僅步驟詳細，還配有精美的圖片，讓我在製作過程中更有信心。而且，很多食譜都取材於我們日常生活中常見的食材，成本不高，製作起來也相對方便，非常適閤像我這樣的傢庭主婦。總的來說，這本書就像一位經驗豐富的養生導師，循循善誘地引導我走上健康的飲食之路，讓我不僅吃得健康，也吃得美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對很多養生類的書籍都抱有一種觀望態度，總覺得它們要麼過於理論化，要麼食譜不切實際，很難真正付諸實踐。《精品藥膳：養生防病篇》這本書卻給瞭我很大的驚喜。它的語言風格非常樸實，沒有那些故弄玄虛的專業術語，就像和一位懂行的長輩在聊天，循循善誘地告訴你如何通過飲食來調理身體。我尤其欣賞的是書中對“飲食禁忌”的講解，很多時候我們隻知道吃什麼好，卻不知道什麼東西吃瞭反而有害，這本書在這方麵做瞭非常細緻的提醒，避免瞭一些不必要的彎路。而且，書中針對不同人群的體質和需求，提供瞭個性化的建議，這讓我在選擇食譜時更有針對性，也更能看到效果。我嘗試瞭書中針對“脾胃虛弱”的幾款粥品，堅持瞭一段時間，感覺消化能力確實有所改善。這本書最大的價值在於它的實用性和科學性，它不是空談理論，而是提供瞭一套切實可行、能夠融入日常生活的養生方案，讓我覺得養生不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為“藥膳”這個詞聽起來就很高深，是不是需要很多稀奇古怪的藥材，或者要花很多時間去研究？但《精品藥膳：養生防病篇》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它完全是從一個普通傢庭的視角齣發，沒有那些虛頭巴腦的理論，而是實實在在地告訴你，怎麼把日常的食材變成對身體有益的“寶貝”。我尤其欣賞的是書中對“時令養生”的強調，不同季節有不同的身體需求，書中就針對這一點提供瞭非常實用的建議和食譜。比如，春天如何養肝，夏天如何祛濕，鞦天如何潤肺，鼕天如何補腎，這些都是生活中非常重要的環節。而且，它不僅僅是羅列食譜，還會解釋為什麼這樣做有效，背後的原理是什麼，這樣我們就能更好地理解和實踐。我最近嘗試瞭書中一個關於改善睡眠的湯品，效果真的齣乎意料的好，感覺整個人都變得精神多瞭。這本書最大的優點就是接地氣，真實，不浮誇，讓你覺得養生並不是一件遙不可及的事情，而是可以融入日常生活的點點滴滴。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期坐在電腦前工作的上班族，亞健康問題一直是我的睏擾，精力不濟、腰酸背痛、偶爾還會因為壓力大而失眠。《精品藥膳：養生防病篇》這本書簡直是我工作壓力下的“心靈雞湯”加“身體加油站”。我最看重的是它對“預防”的側重點，很多時候我們總是等身體齣瞭問題纔去想辦法，而這本書教會我如何通過日常飲食，從根本上增強身體的抵抗力，減少生病的幾率。書裏對一些常見癥狀的藥膳調理方案，比如針對眼疲勞、頸椎不適的食譜，我都認真研究並嘗試瞭，感覺確實有緩解。我尤其喜歡的是書中對不同食材功效的解讀，不再是乾巴巴的文字，而是用一種更生活化的方式，告訴你什麼東西吃瞭對哪裏好，為什麼好。這種“知其然，更知其所以然”的感覺，讓我對健康飲食有瞭更深的理解和動力。它不是那種一次性看完就束之高閣的書，而是可以反復翻閱，根據自己的身體狀況隨時調整飲食的“生活寶典”。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，健康飲食不僅僅是為瞭治病，更是為瞭提升生活品質。《精品藥膳：養生防病篇》這本書恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是講“吃什麼能防病”，更是在教你如何“吃齣健康，吃齣美麗，吃齣好心情”。書中的藥膳食譜，不光講究功效，在口味和顔值上也下足瞭功夫，很多菜品看起來就讓人食欲大開，製作起來也充滿瞭樂趣。我嘗試瞭書中一個關於“美容養顔”的甜品，味道很贊，而且吃瞭幾天，感覺皮膚都透亮瞭不少，這讓我非常驚喜。這本書讓我意識到，養生並不意味著要放棄美味，而是可以在享受美食的同時，悄悄地為身體注入活力。而且，書中對一些食材的搭配運用也非常講究，告訴你如何通過食物的組閤，達到事半功倍的效果。這種“巧心思”的設計，讓整個養生過程變得更加有趣和有成就感。它不僅僅是一本食譜，更像是一個生活美學指南，教會我在忙碌的生活中，如何更好地照顧自己。