跟着节气吃海鲜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林勃攸 著

图书标签:

• 海鲜
• 节气
• 食谱
• 时令
• 饮食文化
• 健康
• 烹饪
• 美食
• 海洋
• 养生

店铺： 哈尔滨市学府书店图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557809379

商品编码：29675740776

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-03-01

内容介绍
    除了蔬果要吃时令的之外，海鮮也应该跟著节气來食用。这本书是《跟着节气吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作！你知道如何挑选新鮮的虾蟹吗？你知道珍貴的马面鱼该怎样料理*好吃呢？你吃膩了万年不变的糖醋魚、烤秋刀魚嗎？翻来这本书，林老师教你怎样做海鲜*有营养、*好吃。 ◆书中依据节气介绍近50种常见的食用海鲜，从挑选技巧到清洗步骤，并介绍适合与海鲜搭配的辛香料、酱料等，只要一本就可以烧出一桌海鲜大餐。 ◆每样海鲜都设计1至2道食谱，*是一般餐厅吃不到，但却轻松好上手的海鲜料理。 ◆勃攸老师贴心为每道料理附注Tips，料理中*常见的问题一次解惑！

关联推荐
    二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置（即视太阳经度每隔15°为一个节气）上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90°阳光直射北回归线时，北半球昼*长，夜*短，称“夏至”；在黄经270°阳光直射南回归线时，北半球昼*短，夜*长，称 “冬至”。    海鲜的盛产时期不同，其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前*为肥美，白带鱼在清明后大暑前*多汁??????在海鲜*盛产的节气食用，不但能品其鲜，也能得到*为丰富的营养。跟着节气吃海鲜，尝*美的海鲜味道。 
目录
CONTENT目录 Fish 自序—— 抢救外食族，在家享受五星级的鱼料理 9在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10 使用工具 12 海鲜香料 14 海鲜调味料 18 鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则 23 土鱼 24 香味煎土鱼 26 黄姜茄汁烧土鱼 29 大目鲢 30 青酱大目鲢 32 辛香辣味大目鲢 35 午仔鱼 36CONTENT 目录 Fish 自序—— 抢救外食族，在家享受五星级的鱼料理 9 在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10 使用工具 12 海鲜香料 14 海鲜调味料 18 鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则 23 土鱼 24 香味煎土鱼 26 黄姜茄汁烧土鱼 29 大目鲢 30 青酱大目鲢 32 辛香辣味大目鲢 35 午仔鱼 36 坚果烧午仔鱼 38 蒜香树子蒸午仔 41 加纳鱼 42 鱼香酱加纳 44 西柠加纳鱼 47 四破鱼 48 椰奶四破鱼 50 茄汁香味四破鱼 53 马鲛鱼 54 香茅煎马鲛鱼 56 醋烧马鲛鱼 59 白带鱼 60 莳萝白带鱼汤 62 嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬 65 石狗公 66 火腿芫荽鲜鱼汤 68 月桂笋片鲜鱼汤 71 石斑鱼 72 红麴炸石斑衬野菜 74 醃冬瓜蒸石斑鱼 77 刺鲳鱼 78 香烤紫苏刺鲳鱼 80 番茄罗勒刺鲳鱼 83 吴郭鱼 84 红烧吴郭鱼 86 烧烤香料吴郭鱼 89 真鲷90 黑胡椒煎真鲷 92 烤真鲷 95 虱目鱼 96 芋头虱目鱼酸汤 98 姜味豆豉虱目鱼 101 金线鱼 102 乾煎香草金线鱼 104 辛香梅果金线鱼 107 多春鱼 108 香料盐烤多春鱼 110 果香酱烧多春鱼 113 秋刀鱼 114 酱煮秋刀鱼 116 蒜酱烤秋刀 119 剥皮鱼 120 香烤剥皮鱼 122 辣味剥皮鱼 125 显示全部信息

《海洋的秘密：潮汐、风暴与远航》 一、绪论：蓝色星球的脉动 本书深入探索了海洋作为地球生态系统核心的复杂性，旨在揭示覆盖地球表面百分之七十的这片广袤水域，如何塑造了气候、影响了人类文明的进程，以及其内部蕴藏的生命奇迹。我们并非关注餐桌上的海产，而是将视角投向海洋的物理、化学、生物学维度，以及人类在不同历史时期与海洋的互动关系。 第二部分：海洋的物理景观与驱动力 第一章：水的形态与全球循环 本章详细剖析了海水的物理特性，包括其高热容量如何调节全球温度，盐度的分布如何影响密度和水流。我们将考察水的相变过程——蒸发、凝结与降水——在构建全球水循环中的关键作用。重点探讨了海水压力的梯度变化，以及在深海环境中，极端压力下生命体所展现出的独特适应机制。 第二章：风与洋流的交响 本章是理解海洋动力学的核心。首先，深入解析了风如何通过科里奥利力影响表层洋流的形成，阐述了信风带、西风带与季风系统对海洋表层运动的直接驱动作用。随后，我们详细描绘了全球温盐环流（Thermohaline Circulation）的宏大图景——这股深海的“传送带”，它如何通过温度和盐度的差异，将热量和营养物质从赤道输送到两极，维持着地球的能量平衡。我们将探讨墨西哥湾暖流、西澳大利亚寒流等主要洋流对区域气候的决定性影响，并分析厄尔尼诺/南方涛动（ENSO）现象对全球天气模式的连锁反应。 第三章：潮汐的引力之舞 潮汐现象被视为地球与月球、太阳之间引力作用最直观的体现。本章从天体力学的角度，解释了日月引力差如何产生正规的涨潮和落潮周期。我们将区分半日潮、全日潮和不规则潮汐，并重点分析不同海岸线地形（如海湾、河口）如何放大或减弱潮汐的幅度，形成独特的潮汐能潜力区。 第四章：风暴的诞生与海洋能量的释放 本章聚焦于破坏性最强的海洋天气系统——热带气旋（飓风、台风）。我们剖析了形成热带气旋所需的气候条件（如温暖的海水温度、低垂直风切变），并追踪其从热带扰动发展为成熟风暴的生命周期。此外，还将涉及海浪的生成机制，从微小的毛细波到由强风驱动的巨浪，以及它们如何通过侵蚀作用重塑海岸线。 第三部分：海洋的化学构成与生态基础 第五章：海水的化学指纹 海水的化学组成远非简单的盐水。本章探究了溶解气体的作用，尤其是氧气和二氧化碳在海洋生态中的关键角色。我们将详细分析海洋碳循环，探讨海水作为地球上最大碳汇的运作方式，以及人为排放的二氧化碳如何导致海洋酸化，及其对钙化生物（如珊瑚和贝类）的深远影响。此外，还将介绍重要的营养盐（如硝酸盐、磷酸盐、硅酸盐）在海洋生产力中的限制性作用。 第六章：光合作用与海洋食物链的基石 海洋生态系统的基础在于浮游植物的光合作用。本章详述了这些微小生物的生理学，以及它们在全球氧气生产中所占的惊人比例。我们将分析不同光照深度带（透光层、中光层、深海带）的生命分布，以及生物泵（Biological Pump）如何将碳从表层输送到深海沉积物，从而调节大气成分。 第七章：深海的孤立世界与热液喷口 深海，一个黑暗、高压、低温的环境，却孕育着独特的生命奇迹。本章将带读者潜入深渊，重点介绍海底热液喷口生态系统。我们将解释这些喷口如何通过地球化学过程（而非光合作用）支撑起以化能合成细菌为基础的生物群落，揭示生命存在的极限和多样性。 第四部分：人类活动与海洋的未来 第八章：渔业的兴衰与资源管理 本章审视人类对海洋生物资源的捕捞历史，从传统的沿海捕捞到现代的大规模工业化捕捞。我们将探讨过度捕捞（Overfishing）的概念，分析生物种群动态模型，并介绍可持续渔业管理策略，如配额制度、海洋保护区（MPAs）的建立与生态效率。 第九章：污染的阴影：从塑料到噪音 本章侧重于当代海洋面临的严峻威胁。我们将详细记录塑料污染（特别是微塑料）的迁移路径及其对食物链的累积影响。同时，探讨化学径流、石油泄漏以及日益严重的海洋噪音污染对鲸类和海豚等海洋哺乳动物导航和交流系统的干扰。 第十章：探索与保护的未来 最后，本章展望人类利用和保护海洋的前景。我们将介绍深海勘探技术的新进展，如自主水下航行器（AUVs）和遥感技术如何帮助我们监测海洋健康。最终呼吁，认识到海洋的宏大与脆弱，是确保地球生态系统长期稳定的关键前提。这本书旨在唤醒读者对这片蓝色疆域的敬畏与责任感，其焦点完全聚焦于海洋的自然科学、物理规律和环境挑战，与季节性海产品选择无关。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对海鲜的喜爱都带着一种“随缘”的态度，看到什么好吃就买什么，但总觉得少了点什么。直到我看到《跟着节气吃海鲜》这本书，我才意识到，原来吃海鲜也可以是一门学问，一种对时间和自然的敬畏。我特别好奇，这本书会如何将传统节气与现代的海鲜美食巧妙地结合起来。我会想象，当春天到来，万物复苏，书中会不会介绍那些适合在初春品尝的，具有“生发”之气的海鲜，比如那些带着勃勃生机的虾蟹，或者鲜嫩欲滴的贝类。我期待这本书能够提供详实的指导，告诉我每个节气对应着哪些最受欢迎、最具有代表性的海鲜，并且附带实用的购买指南，比如如何识别不同海鲜的新鲜度，以及在购买时需要注意的一些细节。我更希望书中能够提供一些简单易学的食谱，让我能够在家轻松复刻出那些经典的、富有地方特色的海鲜料理。这本书不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，它教会我如何通过食物来感受季节的变化，如何与自然同频共振，从而提升生活的品质和格调。

评分☆☆☆☆☆

《跟着节气吃海鲜》这个书名本身就充满了诗意和生活气息，让人迫不及待地想一探究竟。我一直对季节性饮食的智慧很感兴趣，觉得食物的美味与大自然的韵律紧密相连。所以，当我在书店看到这本书时，感觉就像遇到了一个老朋友。我脑海中立刻浮现出各种画面：春天鲜嫩的牡蛎，夏天肥美的螃蟹，秋天金黄的带鱼，冬天甘甜的扇贝…… 这些不仅仅是食物，更是一种对时间流转的感知，一种与自然和谐共处的生活方式。我期待这本书能够带领我走进一个全新的海鲜世界，了解不同节气里最适合品尝的那些海洋馈赠，学会如何挑选最新鲜的海鲜，如何用最简单却能最大化展现海鲜原味的方法烹饪。我希望书中不仅仅是食谱，还能包含一些关于海鲜的文化故事，比如不同地区的人们是如何在特定的节气庆祝海鲜的丰收，或者与海鲜相关的民间传说。我更希望能从中学到一些养生知识，了解在不同季节食用海鲜对身体有哪些益处。这本书的封面设计我也很喜欢，有一种清新的海洋风格，让人一看就心情舒畅。我相信，拥有了这本书，我的餐桌将会变得更加丰富多彩，我的生活也会因为对节气的关注而多一份仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了烹饪，尤其是那些看起来有点“高级”的食材，而海鲜无疑是其中最让我着迷的一类。但老实说，我对海鲜的了解还停留在“知道有这东西，也知道大概怎么吃”的层面，常常会纠结于什么时候买什么鱼虾蟹最合适，怎么处理才能去除腥味，以及到底哪种烹饪方式最能体现它的鲜美。这本书的出现，简直就像是为我量身定做的一份指南。我设想，这本书会详细地介绍一年四季的每个节气，然后针对每个节气，推荐几种当季最美味、性价比最高的海鲜。比如，当“立春”到来，万物复苏，我希望能读到关于那些刚刚摆脱了寒冬、开始积蓄能量的海鲜的介绍，或许是初春时节的鱼苗，又或者是开始活跃的贝类。我期待书中能有详细的图片，展示不同海鲜的形态，以及关键的挑选技巧，比如如何判断虾是否新鲜，蟹的膏黄是否饱满等等。更重要的是，我希望看到一些创新又不失传统的烹饪方法，不仅仅是简单的蒸煮炒，而是能够挖掘出海鲜本身的独特风味，让我这个烹饪新手也能做出令人惊艳的菜肴。这本书不只是关于吃，更是关于“懂吃”，关于如何尊重食材，如何跟随自然的节奏来享受美食。

评分☆☆☆☆☆

最近我开始关注一些健康的生活方式，其中“应季饮食”的概念引起了我的极大兴趣。我一直觉得，大自然是最懂得平衡与和谐的，顺应时令的食物，不仅味道最好，营养价值也最高。而海鲜，作为大自然的馈赠，其时令性更是尤为明显。这本书的名字《跟着节气吃海鲜》，简直击中了我心中最柔软的部分。我脑海中浮现的，是一幅幅画面：春风拂面，市场上各种肥美的海鲜争相亮相，比如细嫩的春笋搭配鲜美的海虾，让人食欲大开；夏日炎炎，冰镇的生蚝，一口咬下去，大海的鲜甜瞬间在口中爆开；秋高气爽，是品尝蟹的最佳时节，金黄的蟹黄，浓郁的滋味，让人回味无穷；到了冬天，则又是另一番风味，温润的鱼汤，驱散严寒，温暖身心。我期待这本书能系统地梳理出每个节气与海鲜之间的关联，不仅是简单地列举，更希望能深入浅出地讲解背后的原因，例如为什么某个节气的海鲜最肥美，它的营养价值又体现在哪里。我还希望书中能包含一些关于海鲜的趣味小知识，比如不同鱼类的生活习性，或者一些关于海鲜的传统习俗。这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，一本关于如何与自然对话，如何品味季节美味的哲学书。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物的味道与它生长、收获的环境息息相关，尤其对于海鲜而言，海洋的温度、洋流、季节变化，都会深刻地影响它们的口感和风味。所以，《跟着节气吃海鲜》这本书名，一下就吸引了我。我猜想，这本书会像一位经验丰富的渔夫或美食家，带着我深入了解海鲜的世界。我期待书中能够详细地介绍，为什么在某些节气，某些海鲜会变得异常肥美，例如，为什么到了秋天，梭子蟹的蟹黄会特别饱满，或者在初夏，扇贝的味道会格外鲜甜。我希望这本书能提供一些关于海鲜的“独家秘籍”，比如如何根据节气选择最合适的海鲜，以及如何用最恰当的方式来处理和烹饪它们，以最大程度地保留其原有的鲜味。我甚至幻想，书中会不会有一些关于不同地区的海鲜节庆和习俗的介绍，让我了解这些美食背后承载的文化和故事。总之，我希望这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能够拓展我海鲜知识边界，提升我对自然界食材认知度的“百科全书”。它将帮助我成为一个更懂海鲜、更懂生活的美食爱好者。