豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全 9787518019502 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书 著

图书标签:

• 豆浆
• 米糊
• 果蔬饮品
• 健康饮食
• 早餐
• 营养食谱
• 家庭美食
• 饮品制作
• 中国传统美食
• 轻食

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518019502

商品编码：29676613145

包装：平装-胶订

出版时间：2015-11-01

基本信息

书名：豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全

定价：32.80元

作者：犀文图书

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787518019502

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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跟《豆浆·五谷米糊·果蔬饮品一本全》学做特色豆浆、营养米糊、果蔬饮品……动动手指，轻轻一按，营养美味自然来。

目录

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篇 养生豆浆
黄豆浆10
花生米豆浆11
绿豆浆12
红枣绿豆浆13
黑豆浆14
......

中篇 五谷米糊
营养早餐米糊54
清肝明目米糊55
养心补血米糊56
杏仁米糊57
大米土豆糊58
胡萝卜米糊59
胡萝卜核桃米糊60
......


下篇 果蔬饮品
冰爽柠檬80
柠檬绿茶81
柠檬菠萝汁82
柠檬薰衣草汁 83
柠檬蛋奶84
柠檬橙汁85
橙子菠萝青柠汁 86
橙子菠萝汁87
橙子胡萝卜汁 88
甘露橙汁89
橙子青苹果汁 90
桃橙芒果汁91
橙子百香果汁 92
......

附录1 豆浆机知识小讲堂198
附录2 榨汁机知识小讲堂200
附录3 水果的营养成分203
附录4 常见水果营养大盘点204
附录5 常见水果食用禁忌207

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的四季：传统美食的现代演绎 书籍名称： 舌尖上的四季：传统美食的现代演绎 ISBN： 9787518019519 出版社： 中国纺织出版社 图书简介： 本书致力于探索中国传统饮食文化的深厚底蕴，并结合当代健康理念与烹饪技艺，呈现出一系列兼具历史感与时代气息的家庭美食制作指南。我们深知，食物不仅是果腹之物，更是承载着地域风情、家族记忆与生活哲学的载体。因此，《舌尖上的四季：传统美食的现代演绎》旨在成为家庭厨房中，连接过去与未来的桥梁。 全书内容经过精心策划与编排，结构清晰，旨在引导读者从基础食材的认知入手，逐步掌握复杂菜式的精髓。全书共分为四大核心章节，囊括了从日常简餐到节日盛宴的完整美食谱系。 第一部分：时令风物——顺应自然的餐桌智慧 本部分着重阐述“不时不食”的传统养生观念，详细介绍了中国二十四节气中，每个关键节点最适宜采摘、储存和烹饪的食材组合。我们深入挖掘了中国不同地域在特定季节如何利用本地资源进行食物储备与调味，例如北方春季的野菜采集与腌渍技术，南方夏季的清凉饮品与祛湿汤羹制作。 重点内容包括： 春季生发之味： 如何利用初生的嫩芽制作风味独特的“春盘”，以及传统中式点心中对草本植物的应用，如艾草青团的制作，不仅关注口感，更侧重其药食同源的价值。 夏季养心之法： 详细解析了如何通过烹饪来调节夏季体内的湿热之气。除了常见的粥品，还包含了用荷叶、竹篾等天然容器蒸煮食物的古老方法，以及如何自制天然发酵的解暑饮品。 秋季丰收之道： 聚焦于谷物的储存与深加工。涵盖了传统果蔬的晒干、蜜饯、糖渍等技术，确保营养和风味能够在漫长冬季得到保存。例如，探讨了传统果酱与现代果冻制作的工艺差异与口感优化。 冬季温补之术： 介绍以根茎类蔬菜和传统畜禽为基础的滋补炖品。着重讲解了“老火慢炖”的火候控制技巧，以及如何利用姜、葱、桂皮等基础香料，达到温和而不燥热的滋补效果。 第二部分：主食革新——从五谷到餐桌的艺术 在现代营养学日益受到重视的背景下，本部分致力于重新审视中国传统的主食结构。我们认为，主食绝不应只是简单的碳水化合物来源，而应是营养搭配的基石。本章摒弃了单一的白米白面思维，转而探索多元谷物在日常烹饪中的潜力。 细致入微的讲解涵盖： 杂粮的预处理： 如何高效去除不同谷物（如黑米、藜麦、各种豆类）的涩味和胀气问题，包括浸泡、发芽和适度烘烤的技术细节。 米饭的升华： 介绍如何通过精确控制不同米种与水的比例，制作出具有独特香气和口感的“立体米饭”。例如，如何用陈年普洱茶水蒸煮米饭，提升其回甘。 传统面点的复兴： 深入探究传统发酵技术，如使用老面、酒曲制作的馒头、包子和烙饼。重点分析了不同温度和湿度对手感（筋道与松软）的影响，并提供快速发酵的现代改良方案。 粉类的多样化应用： 不仅限于制作传统的粉条、米线，更拓展到用红薯粉、马铃薯淀粉等制作创意糕点和汤羹的勾芡技巧，强调其自然粘合剂的作用。 第三部分：汤羹哲学——液态营养的传承与创新 汤在中国饮食文化中具有极高的地位，是“有味之源”。本部分超越了简单的“煮水加料”，深入探讨了汤品对人体机能的调理作用，以及熬制过程中的温度与时间的精准把控。 汤品制作的深度解析包括： 高汤的基石： 详尽描述了鸡汤、排骨汤、鱼汤三种基础高汤的“吊制”技术。讲解了如何通过“焯水”去除杂质，如何通过“滚煮”与“慢炖”的切换，以获取清澈或浓白的汤色与口感。 时蔬清汤的艺术： 针对现代人对低脂健康的需求，本章介绍如何利用蘑菇、海带、番茄等天然食材，仅靠蔬菜本身的“旨味”（Umami）熬制出层次丰富的清汤，无需大量动物油脂。 药膳汤的平衡： 邀请了中医药膳专家审阅，指导读者如何在家庭烹饪中安全、合理地加入传统药材（如枸杞、黄芪、党参）。特别强调了不同药材的“君臣佐使”搭配原则，避免过度进补。 冷汤与鲜榨： 探讨了如西班牙冷汤（Gazpacho）等西方概念，并结合中国酸梅汤、绿豆汤的制作经验，介绍如何利用季节性水果和草本植物制作出解暑养生的冷制饮品。 第四部分：点心与小吃——街巷记忆的复刻与升级 小吃和点心是地域文化最生动、最亲民的表达方式。本部分专注于那些承载着城市记忆的经典小吃，并提供清晰的家庭制作步骤，帮助读者在自家厨房重现那份熟悉的味道，同时融入现代的卫生与口感标准。 小吃系列重点覆盖： 油炸的艺术： 深入讲解如何控制油温，确保食物外酥里嫩，避免吸油过多。以传统的“麻花”、“油条”为例，剖析面团配方中碱水、明矾等添加剂的科学作用与替代方案。 蒸煮的柔韧： 介绍了多种利用蒸汽制作的糕点，如发糕、年糕、烧麦皮等。重点在于对面粉筋度与淀粉配比的调整，实现恰到好处的Q弹和绵软。 馅料的革新： 探讨了从传统的猪肉白菜馅到现代的菌菇素馅、豆沙果酱馅的制作工艺。详细说明了如何炒制“锁水馅料”，防止其在蒸煮过程中出水稀释面皮风味。 地域特色探访： 选取了中国东西南北各具代表性的街头小吃进行分解教学，如川渝的抄手皮、江浙的葱油饼、岭南的肠粉米浆调配等，提供详细的粉浆配比与工具选择建议。 本书的特色在于，所有的食谱均附有详细的食材来源说明、必要的工具清单，以及针对不同火力（燃气灶、电磁炉、烤箱）的烹饪参数调整建议。我们力求让每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能通过这本书，体会到顺应自然、尊重食材、用心制作的东方饮食美学。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于如何通过食物来构建健康、充满温情的生活方式的指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全》后，我最先关注的就是它的实用性。我平时工作比较忙，没有太多时间去研究复杂的食谱，所以非常看重那些能够快速上手，并且对食材要求不那么苛刻的饮品。这本书的标题就涵盖了豆浆、五谷米糊和果蔬饮品这三个非常受欢迎的饮品类别，听起来就非常全面。我特别想知道，书中是否有提供关于不同饮品的储存和保鲜方法的建议，以及如何根据个人体质进行调配，比如是否有针对糖尿病患者或者需要减肥的人士的特定配方。另外，书中对于饮品的器具和制作方法的介绍是否足够详细和直观，比如是否需要特殊的机器，或者制作过程是否复杂，这些都是我衡量一本食谱好坏的重要标准。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，尤其喜欢那些在家就能轻松制作的营养饮品。最近在书店翻到了一本《豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全》，虽然我还没来得及深入研究，但光是看目录就觉得非常吸引人。我特别期待书中关于如何搭配不同谷物和豆类来制作出口感丰富、营养均衡的米糊，以及如何巧妙地将新鲜果蔬融入其中，制作出既美味又健康的饮品。我个人一直想尝试一些能够帮助改善睡眠、提升免疫力或者补充能量的饮品配方，这本书看起来很有潜力满足我的需求。而且，书中是否有提到关于如何根据不同季节选择食材的建议，这一点也很让我好奇。有时候，我觉得市面上很多饮品虽然方便，但添加剂太多，自己在家做既健康又省钱，还能根据自己的口味进行调整。希望这本书能给我带来很多新的灵感和实用的技巧。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本好的健康饮品书籍，不应该只是罗列一堆食谱，更应该传递一种健康的生活方式。我一直在探索如何在日常生活中加入更多天然、健康的元素，而《豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全》这本书，从它的名字来看，似乎就抓住了这一点。我希望它能提供一些关于如何将这些饮品融入早餐、下午茶或者运动后的补充，甚至是如何作为代餐的建议。更重要的是，我期望书中能够分享一些关于食材选择的智慧，比如如何挑选新鲜的谷物、豆类和果蔬，以及如何通过合理的搭配，达到特定的养生目的，比如安神助眠、健脾开胃或是排毒养颜。我喜欢那些能够启发我思考，并且让我能够更主动地去了解食物本身的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，健康饮品的世界充满了无限可能。这本书《豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全》的出现，让我眼前一亮。我个人比较喜欢尝试各种新奇的搭配，所以对于书中是否有包含一些不那么常见但营养价值很高的食材组合，我非常期待。比如，书中是否有提到利用一些发酵的豆制品来制作饮品，或者是一些特殊的谷物（如藜麦、奇亚籽）在米糊中的应用？对于果蔬饮品，我更希望看到一些能够平衡甜度和营养的配方，而不是一味地追求甜腻。我个人也很注重饮品的口感，所以书中对于各种饮品口感的描述和提升技巧，也是我非常看重的部分。如果这本书能够提供一些创新的思路，让我能够打破常规，制作出真正独一无二的健康饮品，那就太棒了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对于食谱类的书籍一向是抱着审慎的态度，因为很多时候内容会比较浮于表面，缺乏深度。但《豆浆五谷米糊果蔬饮品一本全》这本书，在内容的选择上，我觉得它触及了一些比较核心的健康理念。比如，关于“豆浆”的部分，它有没有深入讲解不同豆类的营养价值以及如何最大程度地保留豆浆的营养成分？“五谷米糊”的搭配，是不是仅仅停留在表面的组合，还是有更科学的比例和制作工艺，能够让口感更顺滑，消化更易？还有“果蔬饮品”，我更关心的是如何避免营养流失，如何更好地将蔬菜的味道融入饮品中，让那些不那么喜欢蔬菜味道的人也能接受。我希望这本书不仅仅是提供几个简单的配方，而是能够教会我一些基础的原理，让我能够举一反三，创造出更多属于自己的健康饮品。