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何佩云，李岩 著

图书标签:

• 幼儿食谱
• 儿童营养
• 科学喂养
• 健康饮食
• 婴幼儿辅食
• 营养餐
• 食谱
• 育儿
• 宝宝健康
• 膳食营养

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506491297

商品编码：29693593845

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：幼儿科学营养餐

定价：29.80元

作者：何佩云,李岩

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506491297

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.477kg

编辑推荐

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内容提要

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本书作者在多年的丰富经验和科学的理论依据的基础上，根据婴幼儿的生长发育特点和对不同营养元素的需求，科学、合理地选取了多种营养丰富的天然食材，制作出适合宝宝生长发育的早餐、午餐与晚餐。这些营养餐图文并茂，易学、易烹制，父母可轻松制作。相信能帮助各位父母为宝宝制作出色、香、味、形俱佳的营养餐，轻松让孩子获得科学的专家指导，让孩子赢在起跑线上。

目录

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31道补充能量的主食
荸荠山楂包披萨饼
南瓜奶香包
菜汁麻酱山药包
玉米饭
热狗
菜汁花卷
一品素包
小米饭
果酱豆花包
萝卜棒骨汤
三色鱼丸汤
百合南瓜粥
乌鸡菌汤
紫菜蛋花汤
桂圆莲子粥
土豆粥
小米枣粥
玉米紫薯粥
豆粥花生碎
蔬菜糯米粥
牛奶玉米粥
玉米面发糕
海米萝卜卷
麻酱玉米包
菜窝头
燕麦饭
绿豆饭
菜汁虾皮豆腐饼
双色水饺
木须双色面
大米饭
三鲜肉卷
酱肉葱头包子
香叶饭
山楂窝头
紫米面山药馒头
萝卜丝火腿包
甘薯饭
红豆饭
山药饭
藕丁饭
紫米饭
16道滋养肠胃的汤粥
鲫鱼豆腐汤
小白菜虾皮汤
银耳薏米粥
海米冬瓜汤
46道增强食欲的荤菜
肉末芽菜炒豇豆
凤尾丸子
红枣芋头炖肘花
虾皮丸子
蛋黄鸡肉卷
柠檬鸡片
番茄焖牛肉
海苔鸡肉卷
板栗烧羊肉
酱爆豆腐鸡
小烧鸭片
茄汁焖羊排
金玉满堂
三鲜丸子
四喜丸子
双萝炖牛腩
茄汁肉片山药
茄汁鱼条
香酥土豆棒
番茄猪肝
翡翠虾仁
莴笋百合炒虾仁
鲜笋翅根
荷叶蒸鸡
五彩鸡丝
酱爆核桃鸡
肉丁焖酥鱼
浇汁虾排
果味豆花鱼
西红柿焖酥鱼
17道精致可爱的甜点
酱爆豆腐鱼
酱香鸭胸
香菇豆腐鱼
孜然羊肉
南瓜牛肉
糯米排骨
京酱玉米肉丝
肉末芽菜小土豆
蚝油蘑菇鸡
炸虾球
孜然鸡腿
鸭肝蛋卷
鸡肉豆沙卷
豆花肉末
如意肉卷
草菇鸡丁
17道爽口开胃的素br /> 百合腰果炒西芹
糯米丸子
玉米冬瓜
宫保豆腐菇
糖醋松仁菠菜
芝麻素鸡圆白菜
番茄土豆丁
芋头丸子
木须三片
百合蜜枣蒸南瓜
百合炒鸡蛋
酱香茄子
五彩玉米粒
双菌娃娃菜
糖醋小萝卜
百合腐竹炒西芹
蜜汁藕片
香酥紫薯包
玉米蛋糕
紫面果仁蛋糕
杂粮果仁面包
奶香甘薯饼
鸭蛋黄酥饼
紫薯奶酪糕
开口笑
腰果胡萝卜酥饼
萝卜丝酥饼
五香核桃仁
绿豆羹
豌豆黄
奶酪
芝麻蜜枣
红小豆羹
鱼片豆腐鸡蛋羹
8款有利健康的饮品
营养豆浆
菊花蜂蜜水
冰糖绿豆水
鸭梨山楂百合水
牛奶燕麦
果味牛奶
酸奶
玉米牛奶

作者介绍

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何佩云，1976年参加工作，在幼教岗位辛勤耕耘三十余载。她当过一线的教师、保教主任、业务园长、园长、党支部书记，是一位德才兼备、精明能干、善解人意的好领导。曾参加八五、九五、十一市级科研课题的研究工作并取得了好的成果，发表的论文多次获奖。参加了幼教领域图书的编写工作，其中承担过《幼儿园教育活动》教师用书、幼儿用书中语言领域主编工作及《幼儿园目标与活动课程》教师用书、幼儿用书的编委工作。

李岩，幼儿园小教高级教师。1985年参加工作，从事幼教工作二十余年，在工作岗位中，她积累了丰富的管理和业务经验，注重幼儿园各项规章制度的制定和量化管理的实施。她注重将教育理论与实际工作相结合，积极参与各类课题的研究工作。《为幼儿创设良好的科学教育环境》、《如何在科学教育中培养幼儿主动探索的精神》等多篇论文获奖。曾被评为北京市德育教育先进工作者、崇文区十大杰出青年等荣誉称号。

文摘

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序言

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《幼儿科学营养餐》 一份为新手父母打造的，全面、科学、易操作的幼儿营养指南。 当您迎来家中那位稚嫩的小生命，无数的喜悦伴随而来的，还有那份沉甸甸的责任感，尤其是在为宝贝的“吃”这件头等大事上。您是否常常在琳琅满目的婴幼儿食品包装前感到迷茫，不知道哪种最适合自家宝宝？面对网络上铺天盖地的育儿信息，您是否常常纠结于如何科学喂养，才能让孩子健康成长，又避免营养不均或过剩？是否曾因为宝宝挑食、厌食而头疼不已，不知如何是好？ 《幼儿科学营养餐》正是为了解答这些困惑而生。这本书并非简单罗列食谱，而是一本深入浅出、循序渐进的幼儿营养学入门读物，旨在帮助您成为家中那个最有底气的“营养师”。 我们深知，每个孩子都是独一无二的，他们的生长发育速度、口味偏好、甚至消化吸收能力都存在个体差异。因此，本书将引导您理解幼儿不同发育阶段的营养需求，教会您如何根据孩子的具体情况，量身定制最适合的膳食计划。 本书的核心内容，聚焦于“科学”与“实用”两大关键点： 第一部分：奠定科学基石——理解幼儿营养学的奥秘 认识“为什么”： 我们将从宏观角度出发，深入浅出地解释为什么幼儿期的营养摄入对孩子一生的健康发展至关重要。从大脑发育、骨骼生长、免疫系统构建到消化功能完善，每一个微小的营养素都扮演着不可替代的角色。您将了解到，不只是“吃饱”，更要“吃好”，吃对营养，才能为孩子打下坚实的健康底子。 解读“是什么”： 孩子到底需要哪些营养素？蛋白质、碳水化合物、脂肪这三大宏量营养素扮演的角色是什么？维生素（A、C、D、E、K、B族等）和矿物质（钙、铁、锌、碘等）的“神秘面纱”将被一一揭开，它们各自的生理功能、食物来源以及如何判断是否摄入不足，都将得到清晰的阐述。我们也将重点讲解膳食纤维、水的重要性，这些常常被忽视但同样至关重要的元素。 理解“什么时候”： 幼儿的营养需求并非一成不变。从出生后的纯母乳喂养，到辅食添加的黄金时期，再到断奶期、学龄前期的饮食变化，《幼儿科学营养餐》将详细剖析不同月龄、不同年龄段孩子的生长发育特点，以及随之而来的营养需求变化。我们将提供清晰的时间轴和关键节点提示，帮助您精准把握不同时期的喂养重点。 辨析“吃多少”： “定量”是科学喂养的重要环节。本书将提供不同年龄段儿童的推荐膳食摄入量，并教会您如何根据孩子的实际食量和生长曲线进行调整。避免过度喂养导致肥胖，也杜绝了因摄入不足而影响生长发育的风险。 第二部分：掌握实用技巧——让科学营养“落地” 辅食添加的艺术： 这是许多新手父母最感到焦虑的阶段。本书将提供一份详尽的辅食添加指南，从何时开始添加、添加的原则（由少到多、由稀到稠、由一种到多种）、如何引入过敏原食物，到不同食物的质地和烹饪方法，都将一一指导。我们还将分享如何制作各类高铁米粉、蔬菜泥、水果泥、肉泥等，让辅食的制作过程既安全又充满乐趣。 “变身”的餐桌： 孩子总有“不爱吃”的时候。本书将深入探讨幼儿挑食、厌食背后的原因，并提供一系列行之有效的“变身”策略。例如，如何巧妙地将蔬菜“隐藏”在孩子喜欢的食物中，如何通过改变食物的形状、颜色和口感来吸引孩子的注意力，如何通过“故事化”的进食方式增加用餐的趣味性。我们还将鼓励家长创造积极的用餐氛围，让孩子在轻松愉快的环境中享受美食。 均衡膳食的“秘密武器”： 如何在日常的餐点中，确保孩子摄入多样化的营养？本书将提供丰富的“食物轮盘”和“餐盘搭配”理念，教会您如何通过主食、蔬菜、水果、蛋白质（肉、蛋、奶、豆类）、脂肪等不同类别的合理组合，构建一份营养均衡的膳食。我们还将推荐一些富含特定营养素的“明星食物”，帮助您更有针对性地为孩子补充营养。 餐点制作的“懒人包”： 忙碌的现代父母，如何快速高效地为孩子准备营养餐？本书将在遵循科学营养原则的前提下，提供大量“快手”食谱和“一锅出”的烹饪技巧。从早餐的燕麦粥、三明治，到午餐的蔬菜肉末饭、意面，再到晚餐的汤羹、蒸菜，以及健康小零食的制作，都将提供具体、清晰的步骤和食材参考。我们还会分享一些“预备队”的储存建议，让您随时都有健康的选择。 特殊情况下的营养智慧： 孩子生病了怎么办？换季了如何增强免疫力？运动量大了需要补充什么？本书还将涉及一些特殊情况下的营养应对策略。例如，生病期间的饮食宜忌，如何通过饮食帮助孩子缓解便秘或腹泻，以及在运动或户外活动中如何进行营养补充。 本书的独特之处，在于它不仅仅是一本“告诉你怎么做”的书，更是一本“教你为什么这样做”的书。 我们希望通过科学的理论阐述，帮助您建立起对幼儿营养的正确认知，从而能够灵活地应对各种喂养挑战。我们深知，每一位父母都渴望为孩子提供最好的，而最好的，源于科学的理解和细心的实践。《幼儿科学营养餐》将成为您在育儿道路上最忠实、最有力的伙伴，帮助您轻松、自信地为宝贝的健康成长，烹调出一道道美味而充满爱意的“科学营养餐”。 翻开这本书，您将获得： 清晰的理论指导： 告别碎片化的信息，系统掌握幼儿营养学知识。 可操作的实践方法： 从辅食添加、食谱制作到挑食应对，一步到位。 个性化的喂养视角： 理解孩子的个体差异，做出最适合的喂养决策。 应对各种挑战的信心： 解决您在喂养过程中遇到的所有难题。 一份珍贵的育儿宝典： 陪伴孩子健康成长的得力助手。 让《幼儿科学营养餐》成为您送给孩子的第一份健康大礼，为他们描绘出一幅色彩斑斓、营养丰富的成长画卷！

评分☆☆☆☆☆

这本书，天哪，简直是为我这种忙碌又对孩子健康操碎了心的家长量身定做的“救星”！我是在一个育儿论坛上偶然看到别人推荐的，当时正为我家那个挑食得厉害的小不点发愁，光是想着怎么把蔬菜塞进他嘴里就够我头疼的了。拿到手后，我立刻就被它那种清晰的结构和实用的操作性给吸引住了。它不是那种堆砌了太多晦涩难懂的专业术语的书，而是真正站在父母的角度去思考，把复杂的营养学知识转化成了一张张色彩鲜艳、步骤清晰的食谱卡。我尤其欣赏它对“隐形营养”的挖掘，比如如何巧妙地用天然的食材色彩来吸引孩子，而不是依赖那些五颜六色的添加剂。前几天我试着做了书里推荐的“彩虹蔬菜松饼”，原本以为他会像往常一样只吃边上的奶油，结果他居然把那几个小小的西兰花丁和胡萝卜碎吃得干干净净，那种成就感，不亚于我刚完成了一个大项目！而且，书里还特别提到了季节性食材的运用，这让我明白了，原来买菜不再是盲目的，而是有了一套科学的采购指南，既保证了新鲜度，也确保了营养的最大化。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，即便是晚上辅导孩子写作业累了，翻开来看也不会觉得眼睛吃力，绝对是厨房必备的“育儿宝典”。

评分☆☆☆☆☆

老实说，市面上关于儿童饮食的书籍汗牛充栋，很多内容都过于理想化，需要父母投入大量的时间和精力去准备那些动辄需要提前好几天腌制、浸泡的复杂食材。但《幼儿科学营养餐》的“效率美学”让我眼前一亮。它清晰地划分了“周末慢煮系列”和“工作日快手系列”，这一点对我们双职工家庭来说简直是雪中送炭。我发现它在设计食谱时，非常注重食材的“通用性”和“兼容性”。很多基底酱汁或处理好的蔬菜块，可以根据不同的主食和口味快速组合出三四种不同的餐点，大大减少了厨房的重复劳动。更让我佩服的是，它对“零失误”的追求。比如，针对新手父母常犯的“调味过重”的问题，它给出的建议是“少即是多”，很多辅食的基底几乎是纯粹的食材本味，只用少量的天然香料提味，真正做到了“科学”。我不用再担心盐、糖、味精这些“隐形杀手”会无意中进入孩子的肠胃，这让我感到无比的踏实和安心。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发，是它将“营养”与“安全”紧密地联系了起来。在如今食品安全令人担忧的环境下，这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种“从源头把控”的理念。它花了专门的章节去讲解如何挑选合格的有机蔬菜，如何识别标签上的陷阱，甚至是如何正确清洗和储存食材，以最大限度地减少农残的残留。这种对细节的把控，让我对书里的每一份食谱都充满了信任感。我记得有一段时间，我非常焦虑于如何给孩子补充足够的铁元素，市面上的强化铁米粉总让我觉得添加剂太多。这本书里提供了一种用特定深色蔬菜和天然香料来制作高吸收率铁质泥的方案，虽然步骤比直接买成品要多一点，但那种亲手为孩子把关健康的感觉，是任何成品都替代不了的。总而言之，这本书的价值在于它构建了一套完整的、基于科学事实的“家庭营养防御体系”，它教会了我如何成为一个更负责任、更有知识储备的喂养者，而不是一个被动接受信息的消费者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“营养餐”的书是抱持着怀疑态度的，总觉得很多都是噱头，做起来费时费力，最后孩子还是不买账。但《幼儿科学营养餐》彻底颠覆了我的看法。它最打动我的地方在于，它不仅仅教你“做什么”，更重要的是解释了“为什么这么做”。比如，它详细分析了不同脂肪酸对幼儿大脑发育的重要性，然后很自然地过渡到如何用亚麻籽油或特定的鱼类来替代不健康的油炸食品，而不是生硬地让你“不要吃油炸”。这种深入浅出的讲解方式，让我这个“厨房小白”也充满了信心。我记得有一次，孩子发烧初愈，食欲不振，我赶紧翻到书里专门针对“病后恢复期”设计的温和食谱部分，做了那个姜汁红枣小米粥。那粥的配方非常讲究火候和食材的搭配，喝下去暖暖的，孩子竟然破天荒地喝了两大碗，精神头也明显好了很多。这本书让我明白，爱孩子，不仅要用心，更要用“科学的爱”，让每一口食物都成为孩子成长的助推器，而不是徒增负担的“甜蜜炸弹”。它的实用性已经超出了食谱的范畴，更像是一本家庭健康顾问手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它超越了传统食谱的局限，将“餐桌”视为孩子早期社交和习惯培养的第一个“实验室”。我最欣赏的是它关于“用餐仪式感”的探讨。我们通常只关注孩子吃了什么，但这本书引导我们去关注孩子“怎么吃”以及“和谁一起吃”。它提供了一些非常具有操作性的建议，比如如何设置一个让孩子感到兴奋的餐桌主题，或者如何让孩子参与到简单的备餐过程中去，哪怕只是洗洗水果。我尝试了书里关于“食物角色扮演”的建议，把花椰菜说成是“小树林”，把胡萝卜说成是“小探照灯”，结果我家那个原本对蔬菜深恶痛尽的宝宝，竟然开始主动“寻找”他餐盘里的“小树林”。这种寓教于乐的方式，让用餐时间从一场“拉锯战”变成了一次充满想象力的冒险。而且，书中还穿插了一些关于培养孩子良好饮食习惯的心理学小贴士，比如如何优雅地处理孩子把食物扔到地上的情况，这些都是平时育儿课程里很少涉及的“软技能”，但对于长期培养孩子与食物的关系至关重要。