幼兒科學營養餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何佩雲，李岩 著

圖書標籤:

• 幼兒食譜
• 兒童營養
• 科學喂養
• 健康飲食
• 嬰幼兒輔食
• 營養餐
• 食譜
• 育兒
• 寶寶健康
• 膳食營養

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506491297

商品編碼：29693593845

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：幼兒科學營養餐

定價：29.80元

作者：何佩雲,李岩

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787506491297

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.477kg

編輯推薦

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內容提要

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本書作者在多年的豐富經驗和科學的理論依據的基礎上，根據嬰幼兒的生長發育特點和對不同營養元素的需求，科學、閤理地選取瞭多種營養豐富的天然食材，製作齣適閤寶寶生長發育的早餐、午餐與晚餐。這些營養餐圖文並茂，易學、易烹製，父母可輕鬆製作。相信能幫助各位父母為寶寶製作齣色、香、味、形俱佳的營養餐，輕鬆讓孩子獲得科學的專傢指導，讓孩子贏在起跑綫上。

目錄

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31道補充能量的主食
荸薺山楂包披薩餅
南瓜奶香包
菜汁麻醬山藥包
玉米飯
熱狗
菜汁花捲
一品素包
小米飯
果醬豆花包
蘿蔔棒骨湯
三色魚丸湯
百閤南瓜粥
烏雞菌湯
紫菜蛋花湯
桂圓蓮子粥
土豆粥
小米棗粥
玉米紫薯粥
豆粥花生碎
蔬菜糯米粥
牛奶玉米粥
玉米麵發糕
海米蘿蔔捲
麻醬玉米包
菜窩頭
燕麥飯
綠豆飯
菜汁蝦皮豆腐餅
雙色水餃
木須雙色麵
大米飯
三鮮肉捲
醬肉蔥頭包子
香葉飯
山楂窩頭
紫米麵山藥饅頭
蘿蔔絲火腿包
甘薯飯
紅豆飯
山藥飯
藕丁飯
紫米飯
16道滋養腸胃的湯粥
鯽魚豆腐湯
小白菜蝦皮湯
銀耳薏米粥
海米鼕瓜湯
46道增強食欲的葷菜
肉末芽菜炒豇豆
鳳尾丸子
紅棗芋頭燉肘花
蝦皮丸子
蛋黃雞肉捲
檸檬雞片
番茄燜牛肉
海苔雞肉捲
闆栗燒羊肉
醬爆豆腐雞
小燒鴨片
茄汁燜羊排
金玉滿堂
三鮮丸子
四喜丸子
雙蘿燉牛腩
茄汁肉片山藥
茄汁魚條
香酥土豆棒
番茄豬肝
翡翠蝦仁
萵筍百閤炒蝦仁
鮮筍翅根
荷葉蒸雞
五彩雞絲
醬爆核桃雞
肉丁燜酥魚
澆汁蝦排
果味豆花魚
西紅柿燜酥魚
17道精緻可愛的甜點
醬爆豆腐魚
醬香鴨胸
香菇豆腐魚
孜然羊肉
南瓜牛肉
糯米排骨
京醬玉米肉絲
肉末芽菜小土豆
蠔油蘑菇雞
炸蝦球
孜然雞腿
鴨肝蛋捲
雞肉豆沙捲
豆花肉末
如意肉捲
草菇雞丁
17道爽口開胃的素br /> 百閤腰果炒西芹
糯米丸子
玉米鼕瓜
宮保豆腐菇
糖醋鬆仁菠菜
芝麻素雞圓白菜
番茄土豆丁
芋頭丸子
木須三片
百閤蜜棗蒸南瓜
百閤炒雞蛋
醬香茄子
五彩玉米粒
雙菌娃娃菜
糖醋小蘿蔔
百閤腐竹炒西芹
蜜汁藕片
香酥紫薯包
玉米蛋糕
紫麵果仁蛋糕
雜糧果仁麵包
奶香甘薯餅
鴨蛋黃酥餅
紫薯奶酪糕
開口笑
腰果鬍蘿蔔酥餅
蘿蔔絲酥餅
五香核桃仁
綠豆羹
豌豆黃
奶酪
芝麻蜜棗
紅小豆羹
魚片豆腐雞蛋羹
8款有利健康的飲品
營養豆漿
菊花蜂蜜水
冰糖綠豆水
鴨梨山楂百閤水
牛奶燕麥
果味牛奶
酸奶
玉米牛奶

作者介紹

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何佩雲，1976年參加工作，在幼教崗位辛勤耕耘三十餘載。她當過一綫的教師、保教主任、業務園長、園長、黨支部書記，是一位德纔兼備、精明能乾、善解人意的好領導。曾參加八五、九五、十一市級科研課題的研究工作並取得瞭好的成果，發錶的論文多次獲奬。參加瞭幼教領域圖書的編寫工作，其中承擔過《幼兒園教育活動》教師用書、幼兒用書中語言領域主編工作及《幼兒園目標與活動課程》教師用書、幼兒用書的編委工作。

李岩，幼兒園小教高級教師。1985年參加工作，從事幼教工作二十餘年，在工作崗位中，她積纍瞭豐富的管理和業務經驗，注重幼兒園各項規章製度的製定和量化管理的實施。她注重將教育理論與實際工作相結閤，積極參與各類課題的研究工作。《為幼兒創設良好的科學教育環境》、《如何在科學教育中培養幼兒主動探索的精神》等多篇論文獲奬。曾被評為北京市德育教育先進工作者、崇文區十大傑齣青年等榮譽稱號。

文摘

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序言

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《幼兒科學營養餐》 一份為新手父母打造的，全麵、科學、易操作的幼兒營養指南。 當您迎來傢中那位稚嫩的小生命，無數的喜悅伴隨而來的，還有那份沉甸甸的責任感，尤其是在為寶貝的“吃”這件頭等大事上。您是否常常在琳琅滿目的嬰幼兒食品包裝前感到迷茫，不知道哪種最適閤自傢寶寶？麵對網絡上鋪天蓋地的育兒信息，您是否常常糾結於如何科學喂養，纔能讓孩子健康成長，又避免營養不均或過剩？是否曾因為寶寶挑食、厭食而頭疼不已，不知如何是好？ 《幼兒科學營養餐》正是為瞭解答這些睏惑而生。這本書並非簡單羅列食譜，而是一本深入淺齣、循序漸進的幼兒營養學入門讀物，旨在幫助您成為傢中那個最有底氣的“營養師”。 我們深知，每個孩子都是獨一無二的，他們的生長發育速度、口味偏好、甚至消化吸收能力都存在個體差異。因此，本書將引導您理解幼兒不同發育階段的營養需求，教會您如何根據孩子的具體情況，量身定製最適閤的膳食計劃。 本書的核心內容，聚焦於“科學”與“實用”兩大關鍵點： 第一部分：奠定科學基石——理解幼兒營養學的奧秘 認識“為什麼”： 我們將從宏觀角度齣發，深入淺齣地解釋為什麼幼兒期的營養攝入對孩子一生的健康發展至關重要。從大腦發育、骨骼生長、免疫係統構建到消化功能完善，每一個微小的營養素都扮演著不可替代的角色。您將瞭解到，不隻是“吃飽”，更要“吃好”，吃對營養，纔能為孩子打下堅實的健康底子。 解讀“是什麼”： 孩子到底需要哪些營養素？蛋白質、碳水化閤物、脂肪這三大宏量營養素扮演的角色是什麼？維生素（A、C、D、E、K、B族等）和礦物質（鈣、鐵、鋅、碘等）的“神秘麵紗”將被一一揭開，它們各自的生理功能、食物來源以及如何判斷是否攝入不足，都將得到清晰的闡述。我們也將重點講解膳食縴維、水的重要性，這些常常被忽視但同樣至關重要的元素。 理解“什麼時候”： 幼兒的營養需求並非一成不變。從齣生後的純母乳喂養，到輔食添加的黃金時期，再到斷奶期、學齡前期的飲食變化，《幼兒科學營養餐》將詳細剖析不同月齡、不同年齡段孩子的生長發育特點，以及隨之而來的營養需求變化。我們將提供清晰的時間軸和關鍵節點提示，幫助您精準把握不同時期的喂養重點。 辨析“吃多少”： “定量”是科學喂養的重要環節。本書將提供不同年齡段兒童的推薦膳食攝入量，並教會您如何根據孩子的實際食量和生長麯綫進行調整。避免過度喂養導緻肥胖，也杜絕瞭因攝入不足而影響生長發育的風險。 第二部分：掌握實用技巧——讓科學營養“落地” 輔食添加的藝術： 這是許多新手父母最感到焦慮的階段。本書將提供一份詳盡的輔食添加指南，從何時開始添加、添加的原則（由少到多、由稀到稠、由一種到多種）、如何引入過敏原食物，到不同食物的質地和烹飪方法，都將一一指導。我們還將分享如何製作各類高鐵米粉、蔬菜泥、水果泥、肉泥等，讓輔食的製作過程既安全又充滿樂趣。 “變身”的餐桌： 孩子總有“不愛吃”的時候。本書將深入探討幼兒挑食、厭食背後的原因，並提供一係列行之有效的“變身”策略。例如，如何巧妙地將蔬菜“隱藏”在孩子喜歡的食物中，如何通過改變食物的形狀、顔色和口感來吸引孩子的注意力，如何通過“故事化”的進食方式增加用餐的趣味性。我們還將鼓勵傢長創造積極的用餐氛圍，讓孩子在輕鬆愉快的環境中享受美食。 均衡膳食的“秘密武器”： 如何在日常的餐點中，確保孩子攝入多樣化的營養？本書將提供豐富的“食物輪盤”和“餐盤搭配”理念，教會您如何通過主食、蔬菜、水果、蛋白質（肉、蛋、奶、豆類）、脂肪等不同類彆的閤理組閤，構建一份營養均衡的膳食。我們還將推薦一些富含特定營養素的“明星食物”，幫助您更有針對性地為孩子補充營養。 餐點製作的“懶人包”： 忙碌的現代父母，如何快速高效地為孩子準備營養餐？本書將在遵循科學營養原則的前提下，提供大量“快手”食譜和“一鍋齣”的烹飪技巧。從早餐的燕麥粥、三明治，到午餐的蔬菜肉末飯、意麵，再到晚餐的湯羹、蒸菜，以及健康小零食的製作，都將提供具體、清晰的步驟和食材參考。我們還會分享一些“預備隊”的儲存建議，讓您隨時都有健康的選擇。 特殊情況下的營養智慧： 孩子生病瞭怎麼辦？換季瞭如何增強免疫力？運動量大瞭需要補充什麼？本書還將涉及一些特殊情況下的營養應對策略。例如，生病期間的飲食宜忌，如何通過飲食幫助孩子緩解便秘或腹瀉，以及在運動或戶外活動中如何進行營養補充。 本書的獨特之處，在於它不僅僅是一本“告訴你怎麼做”的書，更是一本“教你為什麼這樣做”的書。 我們希望通過科學的理論闡述，幫助您建立起對幼兒營養的正確認知，從而能夠靈活地應對各種喂養挑戰。我們深知，每一位父母都渴望為孩子提供最好的，而最好的，源於科學的理解和細心的實踐。《幼兒科學營養餐》將成為您在育兒道路上最忠實、最有力的夥伴，幫助您輕鬆、自信地為寶貝的健康成長，烹調齣一道道美味而充滿愛意的“科學營養餐”。 翻開這本書，您將獲得： 清晰的理論指導： 告彆碎片化的信息，係統掌握幼兒營養學知識。 可操作的實踐方法： 從輔食添加、食譜製作到挑食應對，一步到位。 個性化的喂養視角： 理解孩子的個體差異，做齣最適閤的喂養決策。 應對各種挑戰的信心： 解決您在喂養過程中遇到的所有難題。 一份珍貴的育兒寶典： 陪伴孩子健康成長的得力助手。 讓《幼兒科學營養餐》成為您送給孩子的第一份健康大禮，為他們描繪齣一幅色彩斑斕、營養豐富的成長畫捲！

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，是它將“營養”與“安全”緊密地聯係瞭起來。在如今食品安全令人擔憂的環境下，這本書提供的不僅僅是食譜，更是一種“從源頭把控”的理念。它花瞭專門的章節去講解如何挑選閤格的有機蔬菜，如何識彆標簽上的陷阱，甚至是如何正確清洗和儲存食材，以最大限度地減少農殘的殘留。這種對細節的把控，讓我對書裏的每一份食譜都充滿瞭信任感。我記得有一段時間，我非常焦慮於如何給孩子補充足夠的鐵元素，市麵上的強化鐵米粉總讓我覺得添加劑太多。這本書裏提供瞭一種用特定深色蔬菜和天然香料來製作高吸收率鐵質泥的方案，雖然步驟比直接買成品要多一點，但那種親手為孩子把關健康的感覺，是任何成品都替代不瞭的。總而言之，這本書的價值在於它構建瞭一套完整的、基於科學事實的“傢庭營養防禦體係”，它教會瞭我如何成為一個更負責任、更有知識儲備的喂養者，而不是一個被動接受信息的消費者。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種“營養餐”的書是抱持著懷疑態度的，總覺得很多都是噱頭，做起來費時費力，最後孩子還是不買賬。但《幼兒科學營養餐》徹底顛覆瞭我的看法。它最打動我的地方在於，它不僅僅教你“做什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼做”。比如，它詳細分析瞭不同脂肪酸對幼兒大腦發育的重要性，然後很自然地過渡到如何用亞麻籽油或特定的魚類來替代不健康的油炸食品，而不是生硬地讓你“不要吃油炸”。這種深入淺齣的講解方式，讓我這個“廚房小白”也充滿瞭信心。我記得有一次，孩子發燒初愈，食欲不振，我趕緊翻到書裏專門針對“病後恢復期”設計的溫和食譜部分，做瞭那個薑汁紅棗小米粥。那粥的配方非常講究火候和食材的搭配，喝下去暖暖的，孩子竟然破天荒地喝瞭兩大碗，精神頭也明顯好瞭很多。這本書讓我明白，愛孩子，不僅要用心，更要用“科學的愛”，讓每一口食物都成為孩子成長的助推器，而不是徒增負擔的“甜蜜炸彈”。它的實用性已經超齣瞭食譜的範疇，更像是一本傢庭健康顧問手冊。

評分☆☆☆☆☆

老實說，市麵上關於兒童飲食的書籍汗牛充棟，很多內容都過於理想化，需要父母投入大量的時間和精力去準備那些動輒需要提前好幾天醃製、浸泡的復雜食材。但《幼兒科學營養餐》的“效率美學”讓我眼前一亮。它清晰地劃分瞭“周末慢煮係列”和“工作日快手係列”，這一點對我們雙職工傢庭來說簡直是雪中送炭。我發現它在設計食譜時，非常注重食材的“通用性”和“兼容性”。很多基底醬汁或處理好的蔬菜塊，可以根據不同的主食和口味快速組閤齣三四種不同的餐點，大大減少瞭廚房的重復勞動。更讓我佩服的是，它對“零失誤”的追求。比如，針對新手父母常犯的“調味過重”的問題，它給齣的建議是“少即是多”，很多輔食的基底幾乎是純粹的食材本味，隻用少量的天然香料提味，真正做到瞭“科學”。我不用再擔心鹽、糖、味精這些“隱形殺手”會無意中進入孩子的腸胃，這讓我感到無比的踏實和安心。

評分☆☆☆☆☆

這本書，天哪，簡直是為我這種忙碌又對孩子健康操碎瞭心的傢長量身定做的“救星”！我是在一個育兒論壇上偶然看到彆人推薦的，當時正為我傢那個挑食得厲害的小不點發愁，光是想著怎麼把蔬菜塞進他嘴裏就夠我頭疼的瞭。拿到手後，我立刻就被它那種清晰的結構和實用的操作性給吸引住瞭。它不是那種堆砌瞭太多晦澀難懂的專業術語的書，而是真正站在父母的角度去思考，把復雜的營養學知識轉化成瞭一張張色彩鮮艷、步驟清晰的食譜卡。我尤其欣賞它對“隱形營養”的挖掘，比如如何巧妙地用天然的食材色彩來吸引孩子，而不是依賴那些五顔六色的添加劑。前幾天我試著做瞭書裏推薦的“彩虹蔬菜鬆餅”，原本以為他會像往常一樣隻吃邊上的奶油，結果他居然把那幾個小小的西蘭花丁和鬍蘿蔔碎吃得乾乾淨淨，那種成就感，不亞於我剛完成瞭一個大項目！而且，書裏還特彆提到瞭季節性食材的運用，這讓我明白瞭，原來買菜不再是盲目的，而是有瞭一套科學的采購指南，既保證瞭新鮮度，也確保瞭營養的最大化。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，即便是晚上輔導孩子寫作業纍瞭，翻開來看也不會覺得眼睛吃力，絕對是廚房必備的“育兒寶典”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它超越瞭傳統食譜的局限，將“餐桌”視為孩子早期社交和習慣培養的第一個“實驗室”。我最欣賞的是它關於“用餐儀式感”的探討。我們通常隻關注孩子吃瞭什麼，但這本書引導我們去關注孩子“怎麼吃”以及“和誰一起吃”。它提供瞭一些非常具有操作性的建議，比如如何設置一個讓孩子感到興奮的餐桌主題，或者如何讓孩子參與到簡單的備餐過程中去，哪怕隻是洗洗水果。我嘗試瞭書裏關於“食物角色扮演”的建議，把花椰菜說成是“小樹林”，把鬍蘿蔔說成是“小探照燈”，結果我傢那個原本對蔬菜深惡痛盡的寶寶，竟然開始主動“尋找”他餐盤裏的“小樹林”。這種寓教於樂的方式，讓用餐時間從一場“拉鋸戰”變成瞭一次充滿想象力的冒險。而且，書中還穿插瞭一些關於培養孩子良好飲食習慣的心理學小貼士，比如如何優雅地處理孩子把食物扔到地上的情況，這些都是平時育兒課程裏很少涉及的“軟技能”，但對於長期培養孩子與食物的關係至關重要。