家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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龚仆著 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122130754

商品编码：29694193527

包装：平装

出版时间：2012-02-01

基本信息

书名:家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡

：39.80元

售价：27.1元,便宜12.7元,折扣68

作者:龚仆著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-02-01

ISBN：9787122130754

字数：350000

页码：343

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.740kg

编辑推荐

内容提要

　　小食材，大功效。本书对150种食材，分为8大章展示：蔬菜类，果品类、蕈菇藻类，肉禽蛋类，水产类、谷豆杂粮类、调味品类，饮品类，并对每种食物详列“黄金功效及优势营养解析”、“适用体质及人群’、“食物妙用”，“黄金搭配重点推荐’等深具操作性的栏目，充实您的饮食系统，指引您的健康饮食!

目录

作者介绍

文摘

序言

《舌尖上的健康密码：现代人食物营养与膳食平衡指南》 在这纷繁复杂、信息爆炸的时代，我们常常被各种新奇的食材、时髦的饮食理念以及层出不穷的健康“秘方”所裹挟。然而，在追逐潮流的背后，我们最根本的健康需求——如何通过日常饮食来滋养身体、维持活力、预防疾病，却可能被忽略得恰到好处。本书《舌尖上的健康密码：现代人食物营养与膳食平衡指南》旨在拨开迷雾，回归本源，为每一位渴望掌握自身健康主动权的读者，提供一套科学、实用且易于遵循的饮食智慧。 我们都知道“民以食为天”，但“食”的学问远不止于填饱肚子。食物的种类繁多，它们的营养成分各不相同，身体对它们的吸收和利用方式也千差万别。现代社会，生活节奏加快，加工食品泛滥，人们的饮食习惯也随之发生着深刻的变化，这些都给我们的健康带来了前所未有的挑战。营养不良、肥胖、慢性疾病等一系列与饮食密切相关的问题，正日益困扰着我们的生活。 那么，究竟什么才是真正有益于我们的食物？怎样才能做到膳食的科学平衡？《舌尖上的健康密码》将带您踏上一段探索食物营养奥秘的旅程。我们不会仅仅罗列枯燥的营养学名词，而是将复杂深奥的营养知识，以生动形象、通俗易懂的方式呈现出来。 第一部分：解码食物的营养宝藏 我们将首先深入了解构成我们身体的基石——六大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。 碳水化合物：能量的引擎与身体的燃料。 您将了解到不同类型碳水化合物的区别，为何要优先选择复合碳水化合物，以及它们在维持身体能量供应、大脑功能和情绪稳定方面的重要作用。我们将揭示精制谷物与全谷物的差异，以及如何巧妙地将它们融入日常三餐，为身体注入源源不断的活力。 蛋白质：生命的建筑师与修复师。 蛋白质的重要性不言而喻，它是构成身体组织、修复损伤、合成激素和酶的关键。本书将详细介绍优质蛋白质的来源，包括动物性蛋白质（如鱼、禽、蛋、奶）和植物性蛋白质（如豆类、坚果），并解释它们在不同人群（如儿童、老年人、运动爱好者）中的摄入建议。您将学会如何识别低质量蛋白质，以及如何通过食物搭配来优化蛋白质的利用率。 脂肪：不可或缺的“好脂肪”与需要警惕的“坏脂肪”。 脂肪并非一无是处，适量的“好脂肪”如不饱和脂肪酸，对心血管健康、大脑发育和维生素吸收至关重要。我们将辨析饱和脂肪、反式脂肪的潜在危害，并指导您如何选择富含Omega-3和Omega-6脂肪酸的食物，如深海鱼类、亚麻籽、核桃等，以达到身体所需的最佳比例。 维生素：身体运转的“润滑剂”。 维生素是微量但至关重要的营养素，它们参与体内无数的生化反应。本书将逐一介绍维生素A、B族、C、D、E、K等的生理功能、缺乏症以及富含它们的食物来源。您将了解如何在不同的季节和生活条件下，通过饮食来满足身体对各种维生素的需求，从而提升免疫力，延缓衰老。 矿物质：维持生命节律的“守护者”。 从钙、铁、锌、镁到钾、钠、硒等，每一种矿物质都在身体内扮演着不可替代的角色。本书将深入剖析钙质与骨骼健康的关系，铁质与血红蛋白的联系，锌与免疫力的协同作用，以及其他重要矿物质的功能。您将学会如何通过日常饮食来预防和改善因矿物质缺乏引起的常见健康问题，如贫血、骨质疏松、甲状腺功能异常等。 水：生命的源泉，健康的基石。 水是生命活动的基础，它参与体内绝大多数的生理过程。本书将强调充足饮水的重要性，指导您如何根据自身情况判断饮水量，以及如何选择最健康的饮品，并警惕含糖饮料的潜在危害。 第二部分：构建您的个性化膳食平衡蓝图 仅仅了解营养素的知识是不够的，关键在于如何将其转化为实践。本书将为您提供一套系统性的方法，帮助您构建属于自己的膳食平衡蓝图。 食物的分类与搭配艺术。 您将学习如何科学地将各类食物进行分类，并掌握食物搭配的黄金法则。我们将打破“食物孤立论”，强调不同食物之间协同作用的重要性。例如，如何通过食物搭配来促进铁的吸收，如何通过粗细粮搭配来提高膳食纤维的摄入，以及如何通过不同蛋白质来源的组合来获得更全面的氨基酸。 “彩虹饮食”的奥秘。 颜色，是食物本身蕴含的天然信号。本书将引导您认识不同颜色蔬菜水果所代表的丰富营养和抗氧化能力，提倡“彩虹饮食”，鼓励您在每一餐中都尽可能地摄入多种颜色的食材，从而获得更全面的植物化学物和营养素，增强身体的抗氧化和抗炎能力。 了解您的身体需求：年龄、性别、活动水平与特殊时期。 营养的需求并非一成不变，而是随着年龄、性别、生理状态（如怀孕、哺乳、更年期）以及生活方式（如是否经常运动）而变化。本书将根据不同人群的需求，提供更具针对性的膳食建议，帮助您在人生的不同阶段，都能保持最佳的营养状态。 识别与规避潜在的饮食陷阱。 现代食品工业虽然带来了便利，但也可能隐藏着一些对健康不利的因素。我们将帮助您练就一双“火眼金睛”，识别加工食品中的隐形添加剂、过量糖分和不健康脂肪。同时，我们还将讨论一些常见的饮食误区和不科学的减肥方法，引导您建立科学、可持续的健康饮食观。 烹饪的智慧：健康与美味并存。 烹饪方式对食物营养的保留至关重要。本书将介绍多种健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、凉拌等，并提供一些将健康烹饪融入日常生活的实用技巧，让您在享受美食的同时，也能最大程度地保留食物的营养价值。 第三部分：将健康饮食融入现代生活 《舌尖上的健康密码》不仅仅是一本关于食物营养的百科全书，它更是一本实用指南，旨在帮助您将科学的饮食理念融入快节奏的现代生活中。 制定您的健康食谱：从早餐到晚餐。 我们将提供丰富的食谱示例，从营养均衡的早餐，到快捷健康的午餐，再到丰盛且易于消化的晚餐，帮助您解决“今天吃什么”的难题。这些食谱都经过精心设计，注重营养搭配和时令食材的运用。 外食与旅行中的健康选择。 现代人的生活少不了外食和旅行，如何在餐馆和旅途中做出健康的选择，避免“病从口入”？本书将为您提供实用的策略和技巧，让您在享受便利的同时，也能维持健康的饮食习惯。 零食的智慧：能量补充还是健康负担？ 零食的选择，往往是影响整体饮食平衡的关键。我们将为您推荐健康美味的零食，帮助您在两餐之间补充能量，同时避免摄入过多的不健康成分。 倾听身体的声音：饿与饱的信号。 很多时候，我们并没有真正学会倾听身体发出的信号。本书将引导您认识到饥饿感和饱腹感的意义，培养正念饮食的习惯，从而避免暴饮暴食或过度节食，建立与食物和谐的关系。 循序渐进，持之以恒：健康饮食的长期策略。 我们深知，改变饮食习惯并非一蹴而就。本书将鼓励您采取循序渐进的方式，从小处着手，逐步调整，并提供维持健康饮食习惯的动力和方法，让健康饮食成为您生活的一部分。 《舌尖上的健康密码》是您通往健康生活的一把钥匙，它将帮助您更深刻地理解食物与健康之间的紧密联系，掌握科学的饮食方法，最终实现由内而外的健康与活力。告别盲目跟风，拥抱科学智慧，让我们一同开启这场关于食物与健康的精彩探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食是一个循序渐进的过程，不能操之过急，也不能半途而废。《家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡》这本书，正是我所期待的那种，它给了我足够的耐心和信心去践行。它没有给我设定一些遥不可及的目标，而是从最基础的“认识食物”开始。我尤其喜欢书中关于“食物搭配”的讨论，它不仅仅是告诉我们哪些食物可以一起吃，哪些不可以，更是从营养素协同作用的角度，阐述了合理的搭配如何最大化地提高营养吸收率，减少营养浪费。例如，它解释了为什么在吃富含铁的食物时，搭配富含维生素C的食物会更有利于铁的吸收，这些细致的讲解让我豁然开朗。书中还提供了一些非常实用的“膳食宝塔”图，让我能够非常直观地了解各类食物的建议摄入量，并且很容易将其融入到日常的饮食计划中。我之前总是觉得营养学很高深，但这本书用最接地气的方式，把复杂的知识变得简单明了，让我觉得“原来吃好、吃对，并没有那么难”。它还鼓励我主动去了解食物的产地、加工方式等信息，这让我觉得我对自己的饮食有了更多的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

在家庭生活中，我扮演着掌勺的角色，每天都要为家人的饮食操心。以前总觉得只要做的菜好吃，家人爱吃，就算尽到责任了。然而，随着家人的健康状况出现一些小波动，我开始反思是不是自己在食材的选择和搭配上有所欠缺。《家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡》这本书，简直是为我量身定做的！它没有华丽的辞藻，也没有空洞的理论，而是从家庭日常饮食出发，提供了大量切实可行的建议。我最喜欢的是它对“烹饪方法对营养素的影响”的细致分析。比如，我一直喜欢爆炒，但书里明确指出，高温爆炒容易导致某些维生素的流失，而蒸、煮、炖等方式则更能保留食物的营养。这让我开始调整我的烹饪习惯，尝试更多健康的烹饪方式。书中还为不同年龄段的家庭成员提供了个性化的营养建议，比如给孩子推荐的益智健脑食物，给老人推荐的易消化、富含钙质的食物，这些都让我觉得非常实用和贴心。还有，书中对“加工食品”的解读，让我意识到了隐藏在许多日常零食和方便食品中的健康陷阱，这让我更加谨慎地为家人选择食物。总而言之，这本书不仅提升了我作为家庭“营养师”的专业知识，更重要的是，它让我能够用科学的方法，为家人的健康保驾护航，我真的非常感激。

评分☆☆☆☆☆

我一直对身体健康这件事非常关注，尤其是在这个信息爆炸的时代，各种关于饮食的说法层出不穷，让人眼花缭乱。这套《家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡》就像一股清流，用科学严谨但又易于理解的方式，为我指明了方向。它并没有一上来就罗列一大堆复杂的营养术语，而是从最基本的生活场景出发，比如“一日三餐如何吃才科学”，然后层层深入。我特别欣赏它对不同食物营养成分的细致分析，不仅仅是简单地告诉我们“这个好”或者“那个不好”，而是告诉你为什么好，好在哪里，以及如何更有效地利用它。比如，关于蛋白质的摄入，书中不仅仅强调了肉类、蛋奶，还详细介绍了植物性蛋白质的优质来源，以及它们与动物性蛋白质在吸收利用率上的差异，这对于素食者或者想要调整饮食结构的人来说，提供了非常宝贵的参考。还有，书中对“膳食纤维”的讲解，让我明白它不仅仅是帮助消化那么简单，对预防慢性疾病也有着重要的作用，并且给出了富含膳食纤维的食物清单和食谱建议。它还很人性化地考虑到了不同人群的特殊需求，例如孕妇、哺乳期妇女、运动员以及一些慢性病患者的饮食禁忌和补充建议，这让我觉得非常贴心，也更有针对性。这本书让我对食物有了更深的敬畏，也让我更有信心去管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名中年男性，身体明显感觉不如年轻时了，而且身边也有朋友因为不注意饮食而罹患疾病，这让我不得不开始认真审视自己的生活习惯。《家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡》这本书，恰好在我最需要的时候出现，它没有故作高深，也没有哗众取宠，而是用一种非常沉稳、实在的风格，一点点地引导我认识食物的本质。我最喜欢的是它关于“能量平衡”的讲解，以前我总以为减肥就是少吃，但这本书让我明白，能量的摄入和消耗，以及能量的来源，都是至关重要的。它详细解释了不同营养素在身体中如何转化为能量，以及过剩或不足会带来什么后果。书中还针对一些常见的健康误区进行了澄清，比如关于“胆固醇”的妖魔化，以及“低脂”食品是否真的对所有人都好，这些观点都让我受益匪浅。它还提供了一些简单易行的膳食评估方法，让我能够初步了解自己的饮食结构是否存在问题，并且给出了一些具体的改进建议，例如如何巧妙地增加蔬菜的摄入量，或者如何选择更健康的烹饪方式。这本书就像一个忠实的朋友，陪我一起探索健康的奥秘，让我不再迷茫，而是有了清晰的目标和行动方向。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭健康文库系列--食物营养与膳食平衡》真是我最近发现的宝藏！以前我总是凭感觉做菜，觉得好吃就行，但最近身体总有些小毛病，才开始意识到饮食的重要性。这本书就像一位慈祥的长辈，用最朴实易懂的语言，给我揭示了食物背后的科学。我最喜欢它对各种常见食材的详细介绍，比如，我之前一直以为胡萝卜只是维生素A的来源，看了这本书才知道，原来它还富含叶黄素，对眼睛的保护作用这么大，而且烹饪方法还会影响营养的吸收，这真是让我大开眼界。书中还特别提到了儿童和老年人的营养需求差异，这对我照顾家人来说太实用了。我儿子是个挑食的小家伙，我总是为他的营养摄入发愁，这本书里提供了好多针对不同口味和营养需求的食谱建议，我试着做了几道，他居然都吃得津津有味！还有，书中对“膳食平衡”的阐述，不是枯燥的说教，而是通过生动的案例和图表，让我真正理解了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质缺一不可的道理，以及它们在我们身体里扮演的角色。比如，它详细解释了为什么需要优质脂肪，而不是一味地拒绝所有脂肪，这颠覆了我过去的认知。总的来说，这本书让我从一个“美食爱好者”升级成了“健康饮食规划师”，受益匪浅。