吃对了，家常便饭也是药 吴凌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴凌 著

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• 吴凌
• 营养学
• 膳食
• 慢性病
• 养生食谱

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出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518924721

商品编码：29696409798

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名:吃对了，家常便饭也是药

定价：28.00元

售价：21.3元,便宜6.7元,折扣76

作者:吴凌

出版社：科学技术文献出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787518924721

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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吴凌编*的《吃对了家常便饭也是药》是一本读得懂、看得进、在家能用的食疗书。书中收集了作者一生总结的饮食原则、食疗经验，让大家看着安心，吃得放心。本书讲的是家常便饭，因为人人都要吃饭，所以本书适合所有年龄段的人。 食物只要搭配好了，不仅没有不良反应，还能防病治病，比起吃药、打针，食疗*具安全性和实用性，*贴近百姓生活。简单的食材加上简单的做法，让您在一日三餐中既能享受美味，又能强身健体，可谓一举多得。

内容提要

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古往今来，人皆希冀健康长寿、青春永驻。特别 是随着社会的发展和科学技术的进步，物质日益丰富 ，生活水平普遍提高，这种愿望日趋强烈。吴凌编* 的《吃对了家常便饭也是药》深入浅出地介绍了三大 类健康食材，即蔬果、五谷杂粮和中药，并且详解了 食物果皮、茎叶以及日常调味料在食疗中的妙用。另 外，从四季饮食、虚证调养、不同人群的保健、常见 病治疗等方面，为您提供了相应的食疗方案，意在将 美味的佳肴变成良药，使您在享受美食的同时，收到 祛病健身的效果。

目录

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章 生活中不缺少药方，只缺少发现药方的眼睛 身体发肤受之父母，不懂保健实为不孝 如果有包治百病的灵丹，非家常便饭莫属 疾病从嘴里吃出来，寿命从嘴里省出来 食疗三件宝：蔬果、五谷杂粮和中药 食材的身份证：四性、五味和归经 五色养五脏，给嘴巴点“颜色”看看 食物也有阴阳之分，吃得好不等于吃得对 学穿不如学吃，搭配好三餐是门技术活 让食物成为你的药物，别让药物成为你的食物第二章 那些年，我们曾错过的宝贝食材 芹菜叶的药性比茎强，择菜时别丢掉 葡萄皮、橘皮、番茄皮，很多果皮是良药 吃香菜不扔根，将厨房垃圾变成养生法宝 气虚、痰湿，清炒空心菜秆保健康 辣椒叶中藏营养，补血、健脾两全其美 体内有火时，不妨用茄子蒂清热解毒 水分代谢不畅，冬瓜皮、冬瓜子为你排忧解难 豆渣好吃又防病，直接倒掉太可惜 吃橘子不除橘子络，二者同吃更去火 红薯叶、红薯皮，被忽视了的蔬菜明星 西瓜是夏令佳果，西瓜皮是治病良药第三章 让菜篮子装满健康——蔬果打造不生病的好体质 大话茴香，厨房里增进食欲的健胃品 餐前饭后食蓖头，不打郎中门前过 丝瓜浑身是宝，治疗疾病胜良药 慈姑是肿瘤的天敌，经常食用能逆转体质 长寿菜马齿苋，的食谱里常见 莴笋治慢性病，为三高患者撑起一片天 猕猴桃富含维生素C，常吃令皮肤白嫩 补益心脾胃，桂圆显神效 肉毒久积体内排不出，有菠萝作解药 常吃柠檬美颜，从此告别美容院 牛油果是“贫者之奶油”，一个抵三个鸡蛋 补肾无须太麻烦，把桑葚当零食即可 一日仨枣，一辈子不老……第四章 小病治，大病防，用五谷养出健康五脏第五章 是药物也是食物的本草，吃对了为健康加分第六章 又香又补，医食兼得——舌尖上的调味品奏鸣曲第七章 跟着时令选食方，身体一年比一年好第八章 找到“生命的短板”，一补一个准儿第九章 养生大道千万条，男女老少各有食疗绝招第十章 不开药方开菜单，把家变成好的疗养院

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的健康智慧：古法食养与现代生活 引言： 在这个快节奏的时代，人们越来越关注健康，但常常陷入对昂贵补品和复杂疗法的迷思。殊不知，我们餐桌上最寻常的食材，蕴藏着古老而深邃的健康智慧。本书并非宣扬某种包治百病的“食疗秘方”，而是以一种温和、系统的方式，引导读者重新认识食物的本质，发掘家常食材在滋养身心、辅助健康方面的潜力。我们将一起穿越时空的味蕾记忆，探索那些被岁月沉淀下来的饮食哲学，并将其巧妙地融入现代生活，让每一餐都成为一次温润的滋养。 第一章：何为“食养”——超越“疗效”的哲学 “食养”并非简单的“食疗”，它更像是一种生活的态度，一种与食物和谐相处的方式。本书开篇将深入探讨“食养”的核心理念： “药食同源”的古老智慧： 追溯中国传统医学中“药食同源”的渊源，理解食物与药物在根本属性上的共通之处。并非所有食物都能直接替代药物，而是强调合理膳食在维护和提升人体健康中的基础性作用。 平衡与中和： 探讨五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五行（木、火、土、金、水）的对应关系，以及它们如何影响人体脏腑功能。理解不同食物的性味归经，是为了达到身体内环境的平衡，而非“头痛医头，脚痛医脚”。 因时、因地、因人而异： 强调养生的个性化与时令性。不同季节、不同地域、不同体质的人，其饮食调养的重点也应有所不同。本书将提供思考框架，而非一套放之四海而皆准的食谱。 “治未病”的预防性思维： 深入理解“上工治未病”的养生精髓。食养的最高境界在于通过日常的合理饮食，构建强大的身体防御体系，减少疾病的发生。 第二章：餐桌上的“药箱”——寻常食材的非凡力量 本章将带领读者重新审视那些熟悉的面孔，发掘它们鲜为人知的健康密码： 谷物： 稻米（白米、糙米、糯米）： 探讨它们各自的性味特点，以及在健脾益气、滋养身体方面的差异。例如，糙米的纤维和B族维生素含量更高，对肠道健康更有益；糯米的温补作用，适合体虚者。 小麦（面粉、全麦）： 分析不同加工方式对小麦营养价值的影响。全麦面粉富含膳食纤维、矿物质和维生素，对稳定血糖、促进消化有帮助。 杂粮（小米、玉米、荞麦、燕麦）： 详细介绍各种杂粮的独特营养成分和功效。如小米的健脾和胃，玉米的补充维生素A，荞麦的降糖作用，燕麦的降胆固醇能力。 蔬菜： 绿叶蔬菜（菠菜、小白菜、油菜、芹菜）： 强调它们的维生素、矿物质和抗氧化剂含量。如菠菜富含铁和叶酸，芹菜的降压作用。 根茎类蔬菜（胡萝卜、山药、白萝卜、土豆）： 讲解它们提供的能量、纤维和特殊营养素。如胡萝卜的β-胡萝卜素，山药的健脾益气，白萝卜的清热化痰，土豆的易消化性。 瓜果类蔬菜（黄瓜、番茄、冬瓜、丝瓜）： 探讨它们的清热解暑、利尿消肿的功效。如冬瓜的利水消肿，丝瓜的清热润肺。 菌菇类（香菇、木耳、金针菇）： 介绍它们所含的蛋白质、多糖和生物活性物质，以及对免疫系统的积极影响。 豆类： 大豆及其制品（豆腐、豆浆、豆皮）： 阐述大豆的优质植物蛋白、异黄酮等成分，对心血管健康、更年期综合征的潜在益处。 其他豆类（红豆、绿豆、黑豆）： 细述它们的健脾利湿、清热解毒等不同功效。如绿豆的解暑降火，红豆的利水消肿。 肉禽蛋奶： 鱼肉（淡水鱼、海水鱼）： 分辨不同鱼类的营养特点，如深海鱼的Omega-3脂肪酸，淡水鱼的易消化性。 禽肉（鸡肉、鸭肉）： 探讨它们的温补、滋阴等特性，以及适合不同体质的人群。 蛋类： 强调其丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素，对大脑发育和身体修复的重要性。 奶类： 介绍其钙质、蛋白质来源，以及对骨骼健康的益处。 调味品： 葱、姜、蒜： 了解它们在温中散寒、杀菌、开胃方面的作用。 醋、酱油、盐： 探讨适量使用的益处，以及过量可能带来的负面影响。 蜂蜜、红糖： 介绍它们的滋补、润燥功效，以及适用人群。 第三章：五味调和——烹饪中的平衡艺术 烹饪是实现食养目标的关键环节。本章将深入探讨如何通过烹饪手法，最大程度地发挥食材的营养价值，并达到身心平衡： 烹饪方式的选择： 蒸、煮、炖： 讲解这些温和的烹饪方式如何保留食材的营养，适合滋补调理。 炒、炸、烤： 分析这些烹饪方式可能带来的营养流失或产生不良物质，并提供改善建议，如控制油温、缩短烹饪时间。 凉拌： 强调其保持食材原味和营养的优点，以及如何搭配辛香料来增强风味和保健作用。 五味（酸、苦、甘、辛、咸）的恰当运用： 酸： 开胃健脾，助消化。 苦： 清热降火，泻火。 甘： 补益脾胃，缓和药性。 辛： 散寒发汗，疏通经络。 咸： 软坚散结，滋肾。 讲解如何在日常菜肴中巧妙运用五味，以达到“五味调和”的健康境界。 季节性与地域性烹饪： 春夏养生： 侧重清淡、易消化的烹饪，如凉拌、焯水，以适应阳气升发的特点。 秋冬进补： 侧重温补、滋养的烹饪，如炖、煮，以应对阳气潜藏、需要储存能量的季节。 地域差异： 考虑不同地区的气候、物产特点，进行因地制宜的烹饪调理。 “食不厌精，脍不厌细”的现代解读： 并非鼓励过度加工，而是强调在尊重食材本味的前提下，通过精细的烹饪，提升食物的口感和营养吸收率。 第四章：日常养生篇——解决常见健康困扰的智慧 本章将聚焦于现代人普遍关心的健康问题，并提供基于家常食材的食养思路，并非提供“药方”，而是指导读者如何通过日常饮食来辅助改善： 健脾胃——万病之源的基石： 识别脾胃虚弱的信号（食欲不振、腹胀、腹泻、乏力等）。 推荐健脾养胃的食材（小米、山药、大枣、薏米、莲子、猪肚等）。 提供简单的健脾食谱（如八宝粥、山药排骨汤、小米粥等）。 疏肝气——情绪与身体的双重调理： 了解肝气郁结与情绪（焦虑、抑郁）、身体（胀痛、失眠）的关系。 推荐疏肝理气的食材（玫瑰花、佛手、陈皮、薄荷、绿茶等）。 提供有助于情绪舒缓的饮品和食谱（如玫瑰花茶、薄荷柠檬水、柑橘类水果等）。 补肾气——生命活力的源泉： 探讨肾气不足的表现（腰膝酸软、畏寒、听力下降等）。 推荐温补肾气的食材（黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、杜仲、当归等）。 提供补肾益精的食谱（如黑豆核桃浆、枸杞炖鸡、杜仲腰花等）。 安神助眠——摆脱失眠的困扰： 分析失眠的常见原因（压力、思虑过度、饮食不当等）。 推荐安神助眠的食材（莲子、百合、龙眼肉、小麦、桑葚、牛奶等）。 提供睡前饮品和简餐建议（如莲子百合粥、温牛奶、桂圆红枣茶等）。 润肺燥——应对空气污染与干燥： 理解肺燥的表现（干咳、咽干、皮肤干燥等）。 推荐润肺止咳的食材（梨、银耳、百合、甘蔗、蜂蜜、川贝母等）。 提供滋润肺燥的食谱（如冰糖炖梨、银耳莲子羹、百合粥等）。 调经养血——女性健康的秘密： 关注女性生理期调养（痛经、月经不调）。 推荐活血化瘀、补血养血的食材（当归、阿胶、红枣、桂圆、益母草、猪血等）。 提供经期调理的饮品和食谱（如当归红枣鸡蛋汤、益母草煮蛋、桂圆红枣茶等）。 第五章：食养误区辨析与科学实践 在享受食养带来的益处时，我们也需要警惕一些常见的误区，并掌握科学的实践方法： “以食代药”的陷阱： 明确食养的辅助作用，当出现严重疾病时，仍需遵医嘱治疗。 盲目追求“偏方”： 强调个体差异，切勿轻信网络上未经证实的神奇食疗偏方。 过度解读食物功效： 食物的功效是多方面的，不应被“标签化”或“神化”。 “食物相克”的真相： 澄清现代营养学对“食物相克”的科学解释，避免不必要的饮食限制。 建立健康的饮食习惯： 规律作息，三餐定时定量。 细嚼慢咽，享受用餐过程。 均衡搭配，食物多样化。 适量饮水，不渴不饮。 学会倾听身体的声音。 循序渐进，持之以恒： 食养是一个长期积累的过程，需要耐心和毅力。 结语： 《舌尖上的健康智慧》并非一本充满神秘色彩的“秘籍”，而是一本通俗易懂、贴近生活的“生活指南”。它鼓励我们放慢脚步，重新感受食物的温度与滋味，用最自然、最朴实的方式，滋养我们的身心，构建属于自己的健康生活。当我们将古老的食养智慧与现代的生活节奏巧妙结合，你会发现，家常的味道，也能散发出非凡的健康光芒。这不仅是对美食的探索，更是对生命的热爱与尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我的第一印象就是一种“回归本源”的感觉。在信息爆炸的时代，我们被各种各样的饮食潮流和健康理念轰炸，反而不知道该相信什么了。而“家常便饭”这四个字，瞬间就拉近了距离，让我觉得这本书讲的都是我们熟悉的东西，是那些代代相传的，朴实无华的饮食智慧。我脑海里浮现出的，是奶奶在厨房忙碌的身影，是餐桌上冒着热气的家常菜，那些看似普通，却蕴含着浓浓的爱和健康的能量。我期待书中能够发掘出这些“老味道”背后的科学道理，告诉我们为什么这些传统的菜肴能够滋养身体，为什么那些看似简单的搭配，才是最符合人体需求的。我希望作者吴凌先生/女士，能够像一位慈祥的长辈，娓娓道来，将这些宝贵的经验传承给我们。我希望书中能够有章节专门讲讲我们日常的“主食”该如何选择，或者说，我们常吃的“素菜”和“荤菜”的健康搭配之道。最重要的是，我希望这本书能够帮助我重新审视自己的饮食习惯，找回那种对食物最真诚的态度，不再盲目追随潮流，而是从自己的身体出发，去感受，去选择，去吃对。

评分☆☆☆☆☆

这个书名，触动了我内心深处对健康生活最朴素的追求。“吃对了，家常便饭也是药”——它传递的不是什么高深的养生秘诀，而是强调了我们最基本的生活方式——饮食，才是健康的基石。在如今琳琅满目的健康产品和营养补充剂面前，这本书仿佛一股清流，提醒我们回归最原始、最根本的健康之道。我非常期待书中能够深入探讨，究竟“吃对了”意味着什么？是食材的选择？是烹饪的方式？还是用餐的习惯？我希望它能像一位循循善诱的导师，带领我拨开迷雾，看清食物的本质，理解食物与我们身体之间的微妙联系。我设想，书中可能会讲述很多我们日常生活中常见的食材，比如各种蔬菜、谷物、豆类，以及一些肉类，是如何通过科学的食用方法，发挥出它们潜在的“药用”价值。我希望能从中学习到如何通过调整我们的餐桌，来改善身体的亚健康状态，甚至预防一些疾病的发生。这本书，让我感觉到，健康不应该是一种复杂的“工程”，而是一种简单的“选择”，一种融入生活的智慧。

评分☆☆☆☆☆

“吃对了，家常便饭也是药”——这个书名，简直就是写出了我一直以来的心声！我一直坚信，健康生活最根本的，就在于“吃”。但我们往往被太多的信息干扰，被各种“奇奇怪怪”的饮食法搞得晕头转向。这本书的出现，就像给迷茫的我指明了方向。它没有用那些听起来很专业、很吓人的词汇，而是用“家常便饭”这样朴实的语言，告诉我们，健康并非遥不可及，而是藏在我们每天的餐桌上。我特别好奇，书中会如何揭示那些我们司空见惯的食物，在“吃对了”的情况下，究竟能给我们带来怎样的“药用”功效。是能够帮助我们增强免疫力？还是能缓解一些小病痛？抑或是能够帮助我们保持年轻活力？我迫切地想知道，那些我们每天都在吃的米饭、面条、蔬菜、肉类，甚至是调味料，在合理的搭配和烹饪下，能够变成我们身体最好的“药”。我希望这本书能够提供一些简单易行的食谱，或者具体的饮食建议，让我们这些普通人也能轻松上手，将健康饮食融入到日常生活中，而不是成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名很有意思，“吃对了，家常便饭也是药”，瞬间就吸引了我。我一直觉得，健康饮食不应该是多么复杂的专业知识，而是应该渗透在我们日常生活的点点滴滴中。我们每天都在吃饭，如果能把这件最基本的事情做对了，那健康也就有了最坚实的根基。书名里的“家常便饭”更是接地气，说明这本书讲的不是那些高大上的食材或者复杂的烹饪技巧，而是我们厨房里随处可见的蔬菜、肉类、豆制品，还有那些我们从小吃到大的菜肴。这让我觉得，这本书的内容一定会非常实用，能够直接指导我如何在日常饮食中做出更健康的选择，而不是需要去遥不可及的某个地方才能找到的“灵丹妙药”。我特别期待书中能够分享一些关于如何搭配食材、如何烹饪才能最大程度地保留食物营养、以及如何根据不同体质的人群来调整饮食的建议。毕竟，很多时候我们都处于一种“想吃得健康，但不知道怎么吃”的迷茫状态，这本书的出现，就像及时雨一样，给了我一个明确的方向。我希望它能教会我如何慧眼识珠，辨别哪些食物对身体真正有益，哪些只是锦上添花，甚至是有害无益。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一感觉就是它应该是一本“解馋”的书，不是指字面意义上的美食，而是那种能“解”掉我们对不健康饮食的“馋”。现在的社会，外卖横行，加工食品泛滥，很多时候我们知道不健康，但就是抵挡不住诱惑。而这本书的书名，恰恰点出了“吃对了”这三个字，意味着它不仅仅是教我们“吃什么”，更重要的是教我们“怎么吃”。这让我联想到，书中可能包含了很多关于食物的“真相”，比如为什么有些食物在我们看来很健康，但实际却不然；或者说，同样是某种食材，不同的烹饪方式，对身体的影响会天差地别。我设想，作者吴凌先生/女士，一定是一位对食物有着深刻理解的行家，他/她能够将复杂的营养学知识，转化为通俗易懂的语言，让我们这些普通读者也能轻松掌握。我希望书中能有一些具体的案例分析，比如针对失眠、疲劳、或者一些小毛病，来讲解如何通过调整饮食来改善。我想知道，那些我们餐桌上最常见的“老朋友”，比如大米、面条、青菜、鸡蛋，在科学的搭配下，究竟能发挥出多么神奇的“药用”价值。这不仅能让我们吃得更健康，还能省下不少去医院的费用，简直是“一举两得”。