傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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龔僕著 著

圖書標籤:

• 傢庭健康
• 食物營養
• 膳食平衡
• 健康飲食
• 營養學
• 食譜
• 健康生活
• 養生
• 傢庭醫學
• 健康指導

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122130754

商品編碼：29694193527

包裝：平裝

齣版時間：2012-02-01

基本信息

書名:傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡

：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:龔僕著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2012-02-01

ISBN：9787122130754

字數：350000

頁碼：343

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.740kg

編輯推薦

內容提要

　　小食材，大功效。本書對150種食材，分為8大章展示：蔬菜類，果品類、蕈菇藻類，肉禽蛋類，水産類、榖豆雜糧類、調味品類，飲品類，並對每種食物詳列“黃金功效及優勢營養解析”、“適用體質及人群’、“食物妙用”，“黃金搭配重點推薦’等深具操作性的欄目，充實您的飲食係統，指引您的健康飲食!

目錄

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的健康密碼：現代人食物營養與膳食平衡指南》 在這紛繁復雜、信息爆炸的時代，我們常常被各種新奇的食材、時髦的飲食理念以及層齣不窮的健康“秘方”所裹挾。然而，在追逐潮流的背後，我們最根本的健康需求——如何通過日常飲食來滋養身體、維持活力、預防疾病，卻可能被忽略得恰到好處。本書《舌尖上的健康密碼：現代人食物營養與膳食平衡指南》旨在撥開迷霧，迴歸本源，為每一位渴望掌握自身健康主動權的讀者，提供一套科學、實用且易於遵循的飲食智慧。 我們都知道“民以食為天”，但“食”的學問遠不止於填飽肚子。食物的種類繁多，它們的營養成分各不相同，身體對它們的吸收和利用方式也韆差萬彆。現代社會，生活節奏加快，加工食品泛濫，人們的飲食習慣也隨之發生著深刻的變化，這些都給我們的健康帶來瞭前所未有的挑戰。營養不良、肥胖、慢性疾病等一係列與飲食密切相關的問題，正日益睏擾著我們的生活。 那麼，究竟什麼纔是真正有益於我們的食物？怎樣纔能做到膳食的科學平衡？《舌尖上的健康密碼》將帶您踏上一段探索食物營養奧秘的旅程。我們不會僅僅羅列枯燥的營養學名詞，而是將復雜深奧的營養知識，以生動形象、通俗易懂的方式呈現齣來。 第一部分：解碼食物的營養寶藏 我們將首先深入瞭解構成我們身體的基石——六大營養素：碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。 碳水化閤物：能量的引擎與身體的燃料。 您將瞭解到不同類型碳水化閤物的區彆，為何要優先選擇復閤碳水化閤物，以及它們在維持身體能量供應、大腦功能和情緒穩定方麵的重要作用。我們將揭示精製榖物與全榖物的差異，以及如何巧妙地將它們融入日常三餐，為身體注入源源不斷的活力。 蛋白質：生命的建築師與修復師。 蛋白質的重要性不言而喻，它是構成身體組織、修復損傷、閤成激素和酶的關鍵。本書將詳細介紹優質蛋白質的來源，包括動物性蛋白質（如魚、禽、蛋、奶）和植物性蛋白質（如豆類、堅果），並解釋它們在不同人群（如兒童、老年人、運動愛好者）中的攝入建議。您將學會如何識彆低質量蛋白質，以及如何通過食物搭配來優化蛋白質的利用率。 脂肪：不可或缺的“好脂肪”與需要警惕的“壞脂肪”。 脂肪並非一無是處，適量的“好脂肪”如不飽和脂肪酸，對心血管健康、大腦發育和維生素吸收至關重要。我們將辨析飽和脂肪、反式脂肪的潛在危害，並指導您如何選擇富含Omega-3和Omega-6脂肪酸的食物，如深海魚類、亞麻籽、核桃等，以達到身體所需的最佳比例。 維生素：身體運轉的“潤滑劑”。 維生素是微量但至關重要的營養素，它們參與體內無數的生化反應。本書將逐一介紹維生素A、B族、C、D、E、K等的生理功能、缺乏癥以及富含它們的食物來源。您將瞭解如何在不同的季節和生活條件下，通過飲食來滿足身體對各種維生素的需求，從而提升免疫力，延緩衰老。 礦物質：維持生命節律的“守護者”。 從鈣、鐵、鋅、鎂到鉀、鈉、硒等，每一種礦物質都在身體內扮演著不可替代的角色。本書將深入剖析鈣質與骨骼健康的關係，鐵質與血紅蛋白的聯係，鋅與免疫力的協同作用，以及其他重要礦物質的功能。您將學會如何通過日常飲食來預防和改善因礦物質缺乏引起的常見健康問題，如貧血、骨質疏鬆、甲狀腺功能異常等。 水：生命的源泉，健康的基石。 水是生命活動的基礎，它參與體內絕大多數的生理過程。本書將強調充足飲水的重要性，指導您如何根據自身情況判斷飲水量，以及如何選擇最健康的飲品，並警惕含糖飲料的潛在危害。 第二部分：構建您的個性化膳食平衡藍圖 僅僅瞭解營養素的知識是不夠的，關鍵在於如何將其轉化為實踐。本書將為您提供一套係統性的方法，幫助您構建屬於自己的膳食平衡藍圖。 食物的分類與搭配藝術。 您將學習如何科學地將各類食物進行分類，並掌握食物搭配的黃金法則。我們將打破“食物孤立論”，強調不同食物之間協同作用的重要性。例如，如何通過食物搭配來促進鐵的吸收，如何通過粗細糧搭配來提高膳食縴維的攝入，以及如何通過不同蛋白質來源的組閤來獲得更全麵的氨基酸。 “彩虹飲食”的奧秘。 顔色，是食物本身蘊含的天然信號。本書將引導您認識不同顔色蔬菜水果所代錶的豐富營養和抗氧化能力，提倡“彩虹飲食”，鼓勵您在每一餐中都盡可能地攝入多種顔色的食材，從而獲得更全麵的植物化學物和營養素，增強身體的抗氧化和抗炎能力。 瞭解您的身體需求：年齡、性彆、活動水平與特殊時期。 營養的需求並非一成不變，而是隨著年齡、性彆、生理狀態（如懷孕、哺乳、更年期）以及生活方式（如是否經常運動）而變化。本書將根據不同人群的需求，提供更具針對性的膳食建議，幫助您在人生的不同階段，都能保持最佳的營養狀態。 識彆與規避潛在的飲食陷阱。 現代食品工業雖然帶來瞭便利，但也可能隱藏著一些對健康不利的因素。我們將幫助您練就一雙“火眼金睛”，識彆加工食品中的隱形添加劑、過量糖分和不健康脂肪。同時，我們還將討論一些常見的飲食誤區和不科學的減肥方法，引導您建立科學、可持續的健康飲食觀。 烹飪的智慧：健康與美味並存。 烹飪方式對食物營養的保留至關重要。本書將介紹多種健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌等，並提供一些將健康烹飪融入日常生活的實用技巧，讓您在享受美食的同時，也能最大程度地保留食物的營養價值。 第三部分：將健康飲食融入現代生活 《舌尖上的健康密碼》不僅僅是一本關於食物營養的百科全書，它更是一本實用指南，旨在幫助您將科學的飲食理念融入快節奏的現代生活中。 製定您的健康食譜：從早餐到晚餐。 我們將提供豐富的食譜示例，從營養均衡的早餐，到快捷健康的午餐，再到豐盛且易於消化的晚餐，幫助您解決“今天吃什麼”的難題。這些食譜都經過精心設計，注重營養搭配和時令食材的運用。 外食與旅行中的健康選擇。 現代人的生活少不瞭外食和旅行，如何在餐館和旅途中做齣健康的選擇，避免“病從口入”？本書將為您提供實用的策略和技巧，讓您在享受便利的同時，也能維持健康的飲食習慣。 零食的智慧：能量補充還是健康負擔？ 零食的選擇，往往是影響整體飲食平衡的關鍵。我們將為您推薦健康美味的零食，幫助您在兩餐之間補充能量，同時避免攝入過多的不健康成分。 傾聽身體的聲音：餓與飽的信號。 很多時候，我們並沒有真正學會傾聽身體發齣的信號。本書將引導您認識到飢餓感和飽腹感的意義，培養正念飲食的習慣，從而避免暴飲暴食或過度節食，建立與食物和諧的關係。 循序漸進，持之以恒：健康飲食的長期策略。 我們深知，改變飲食習慣並非一蹴而就。本書將鼓勵您采取循序漸進的方式，從小處著手，逐步調整，並提供維持健康飲食習慣的動力和方法，讓健康飲食成為您生活的一部分。 《舌尖上的健康密碼》是您通往健康生活的一把鑰匙，它將幫助您更深刻地理解食物與健康之間的緊密聯係，掌握科學的飲食方法，最終實現由內而外的健康與活力。告彆盲目跟風，擁抱科學智慧，讓我們一同開啓這場關於食物與健康的精彩探索之旅！

評分☆☆☆☆☆

我一直對身體健康這件事非常關注，尤其是在這個信息爆炸的時代，各種關於飲食的說法層齣不窮，讓人眼花繚亂。這套《傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡》就像一股清流，用科學嚴謹但又易於理解的方式，為我指明瞭方嚮。它並沒有一上來就羅列一大堆復雜的營養術語，而是從最基本的生活場景齣發，比如“一日三餐如何吃纔科學”，然後層層深入。我特彆欣賞它對不同食物營養成分的細緻分析，不僅僅是簡單地告訴我們“這個好”或者“那個不好”，而是告訴你為什麼好，好在哪裏，以及如何更有效地利用它。比如，關於蛋白質的攝入，書中不僅僅強調瞭肉類、蛋奶，還詳細介紹瞭植物性蛋白質的優質來源，以及它們與動物性蛋白質在吸收利用率上的差異，這對於素食者或者想要調整飲食結構的人來說，提供瞭非常寶貴的參考。還有，書中對“膳食縴維”的講解，讓我明白它不僅僅是幫助消化那麼簡單，對預防慢性疾病也有著重要的作用，並且給齣瞭富含膳食縴維的食物清單和食譜建議。它還很人性化地考慮到瞭不同人群的特殊需求，例如孕婦、哺乳期婦女、運動員以及一些慢性病患者的飲食禁忌和補充建議，這讓我覺得非常貼心，也更有針對性。這本書讓我對食物有瞭更深的敬畏，也讓我更有信心去管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食是一個循序漸進的過程，不能操之過急，也不能半途而廢。《傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡》這本書，正是我所期待的那種，它給瞭我足夠的耐心和信心去踐行。它沒有給我設定一些遙不可及的目標，而是從最基礎的“認識食物”開始。我尤其喜歡書中關於“食物搭配”的討論，它不僅僅是告訴我們哪些食物可以一起吃，哪些不可以，更是從營養素協同作用的角度，闡述瞭閤理的搭配如何最大化地提高營養吸收率，減少營養浪費。例如，它解釋瞭為什麼在吃富含鐵的食物時，搭配富含維生素C的食物會更有利於鐵的吸收，這些細緻的講解讓我豁然開朗。書中還提供瞭一些非常實用的“膳食寶塔”圖，讓我能夠非常直觀地瞭解各類食物的建議攝入量，並且很容易將其融入到日常的飲食計劃中。我之前總是覺得營養學很高深，但這本書用最接地氣的方式，把復雜的知識變得簡單明瞭，讓我覺得“原來吃好、吃對，並沒有那麼難”。它還鼓勵我主動去瞭解食物的産地、加工方式等信息，這讓我覺得我對自己的飲食有瞭更多的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

在傢庭生活中，我扮演著掌勺的角色，每天都要為傢人的飲食操心。以前總覺得隻要做的菜好吃，傢人愛吃，就算盡到責任瞭。然而，隨著傢人的健康狀況齣現一些小波動，我開始反思是不是自己在食材的選擇和搭配上有所欠缺。《傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡》這本書，簡直是為我量身定做的！它沒有華麗的辭藻，也沒有空洞的理論，而是從傢庭日常飲食齣發，提供瞭大量切實可行的建議。我最喜歡的是它對“烹飪方法對營養素的影響”的細緻分析。比如，我一直喜歡爆炒，但書裏明確指齣，高溫爆炒容易導緻某些維生素的流失，而蒸、煮、燉等方式則更能保留食物的營養。這讓我開始調整我的烹飪習慣，嘗試更多健康的烹飪方式。書中還為不同年齡段的傢庭成員提供瞭個性化的營養建議，比如給孩子推薦的益智健腦食物，給老人推薦的易消化、富含鈣質的食物，這些都讓我覺得非常實用和貼心。還有，書中對“加工食品”的解讀，讓我意識到瞭隱藏在許多日常零食和方便食品中的健康陷阱，這讓我更加謹慎地為傢人選擇食物。總而言之，這本書不僅提升瞭我作為傢庭“營養師”的專業知識，更重要的是，它讓我能夠用科學的方法，為傢人的健康保駕護航，我真的非常感激。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡》真是我最近發現的寶藏！以前我總是憑感覺做菜，覺得好吃就行，但最近身體總有些小毛病，纔開始意識到飲食的重要性。這本書就像一位慈祥的長輩，用最樸實易懂的語言，給我揭示瞭食物背後的科學。我最喜歡它對各種常見食材的詳細介紹，比如，我之前一直以為鬍蘿蔔隻是維生素A的來源，看瞭這本書纔知道，原來它還富含葉黃素，對眼睛的保護作用這麼大，而且烹飪方法還會影響營養的吸收，這真是讓我大開眼界。書中還特彆提到瞭兒童和老年人的營養需求差異，這對我照顧傢人來說太實用瞭。我兒子是個挑食的小傢夥，我總是為他的營養攝入發愁，這本書裏提供瞭好多針對不同口味和營養需求的食譜建議，我試著做瞭幾道，他居然都吃得津津有味！還有，書中對“膳食平衡”的闡述，不是枯燥的說教，而是通過生動的案例和圖錶，讓我真正理解瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質缺一不可的道理，以及它們在我們身體裏扮演的角色。比如，它詳細解釋瞭為什麼需要優質脂肪，而不是一味地拒絕所有脂肪，這顛覆瞭我過去的認知。總的來說，這本書讓我從一個“美食愛好者”升級成瞭“健康飲食規劃師”，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

作為一名中年男性，身體明顯感覺不如年輕時瞭，而且身邊也有朋友因為不注意飲食而罹患疾病，這讓我不得不開始認真審視自己的生活習慣。《傢庭健康文庫係列--食物營養與膳食平衡》這本書，恰好在我最需要的時候齣現，它沒有故作高深，也沒有嘩眾取寵，而是用一種非常沉穩、實在的風格，一點點地引導我認識食物的本質。我最喜歡的是它關於“能量平衡”的講解，以前我總以為減肥就是少吃，但這本書讓我明白，能量的攝入和消耗，以及能量的來源，都是至關重要的。它詳細解釋瞭不同營養素在身體中如何轉化為能量，以及過剩或不足會帶來什麼後果。書中還針對一些常見的健康誤區進行瞭澄清，比如關於“膽固醇”的妖魔化，以及“低脂”食品是否真的對所有人都好，這些觀點都讓我受益匪淺。它還提供瞭一些簡單易行的膳食評估方法，讓我能夠初步瞭解自己的飲食結構是否存在問題，並且給齣瞭一些具體的改進建議，例如如何巧妙地增加蔬菜的攝入量，或者如何選擇更健康的烹飪方式。這本書就像一個忠實的朋友，陪我一起探索健康的奧秘，讓我不再迷茫，而是有瞭清晰的目標和行動方嚮。