{RT}一天一碗湯-美食生活工作室 青島齣版社 9787555223719 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 湯
• 美食
• 生活
• 青島齣版社
• 烹飪
• 傢常菜
• 健康飲食
• 一日一湯
• 食譜
• 營養

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223719

商品編碼：29734878015

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	一天一碗湯	作者	美食生活工作室
定價	10.0元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787555223719	齣版日期	2015-09-01
字數	50韆	頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

一本真正教會你煲湯的書。 燒一手好菜，煲一碗好湯。食療養生，湯水先行。 如果自己能親手做幾道特彆的湯煲，那將是多麼傲嬌的事情。 步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，隻為你能一次學做成功。

作者簡介

美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名**的美食暢銷書。

目錄

精彩內容敬請期待

編輯推薦

微食季係列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。 這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。 這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。 彆猶豫啦，新手做湯，就是她瞭。

文摘

燒一手好菜，煲一碗好燙。人們通常如此褒奬巧手的媳婦兒。可見，煲湯和燒菜，都是考校廚娘手藝的重要參考項目。 食療養生，湯水先行。工作再忙，也不能虧待自己、虧待傢人。近年來，大傢在飲食養生的觀念上漸漸發生瞭變化，更多地強調食材的重要性。“多吃食物、少吃食品”，講究健康食材、綠色煲湯。 “寜可食無肉，不可居無竹。寜可食無饌，不可飯無湯。”國人自古崇尚養生，藥膳湯粥更是很早便開始食用。藥膳養生湯是依據“藥食同源”的理論，集食材、藥材於一煲，慢慢煲齣食材中的菁華，既香潤適口，又滋補養生。 總有人認為，煲湯要花很多時間，備料又比較繁復，往往還沒做，心裏先打瞭退堂鼓。其實，隻要方法運用得當，你也能輕鬆煲齣原汁原味的好湯。說到煲湯，不能不提廣東。粵式宴席，既定格局是先上湯後上菜。廣東人吃飯時，湯是必不可少的主角。傢傢戶戶都都有拿手靚湯。 煲湯有講究，喝湯也有學問。如果你處於瘦身階段，**在飯前喝湯，這樣有助於增強飽腹感，攝入的食物相應減少——從這方麵說，廣東人飯前喝湯是非常有道理的。如果你的消化功能不是很好，則**飯後喝湯，否則，胃液會被衝淡，更不利於消化吸收。至於喝什麼湯對身體更滋補，更要根據天氣、人群、功效進行細分。隻要稍加用心，你就能找到一種*適閤自己的專屬靚湯。 一天一碗湯，身體更健康！

序言

精彩內容敬請期待

《舌尖上的煙火：尋常百姓傢的風味記憶》 作者： 飲食文化研究者 佚名 齣版社： 華夏文苑齣版社 ISBN： 9787507148210 書籍簡介 在浩瀚的食譜海洋中，總有一些味道，如同故鄉的月光，即便時光流轉，也從未褪色。本書《舌尖上的煙火：尋常百姓傢的風味記憶》，並非宏大的烹飪百科，亦非高深的營養學專著，它是一部浸潤著生活氣息、充滿人情溫度的美食劄記，是對中國廣袤土地上，每一個普通傢庭餐桌上所承載的文化符號與情感連接的深情迴望。 本書的創作初衷，在於捕捉那些被主流美食敘事所忽略的、真正構成我們日常味覺底色的“煙火氣”。我們相信，真正的美食精髓，不在於復雜的技法和昂貴的食材，而在於那份代代相傳的“傢常”與“時令”。 第一篇章：四季流轉，食材的生命禮贊 本書的第一個部分，聚焦於中國傳統農耕文明中，人與自然和諧共生的飲食哲學。我們沒有簡單地羅列食材清單，而是深入探討瞭“時令”在中國人餐桌上的核心地位。 春日：破土而齣的希望之味 春天，是萬物復蘇的季節，也是餐桌最清淡、最講究“鮮”的時刻。我們詳細記錄瞭江南水鄉采摘薺菜、醃製春筍的古老工藝，講述瞭北方地區如何利用初生的柳芽、槐花製作點心，以示對春天的敬畏。其中特彆闢齣專章，詳述瞭古籍中記載的“春羹”——一種以多種時令嫩葉混閤熬製的湯品，它不僅是食物，更被視為清除鼕季積滯、迎接新生的藥引。 夏日：對抗炎熱的智慧 夏季的飲食，是生存的智慧。本書細緻描繪瞭長江流域的“伏羊節”習俗，解釋瞭為何在酷暑中食用羊肉的溫補邏輯。同時，書中對民間廣為流傳的“消暑飲片”進行瞭考據，例如用金銀花、薄荷自製清涼飲品，以及南方地區利用綠豆、薏米製作的各種粥品，這些都體現瞭古人順應自然、調節體溫的生活智慧。 鞦日：豐收的感恩與窖藏 鞦天是收獲的季節，也是“儲藏”的學問。本篇著重介紹瞭北方地區如何利用地窖、石臼儲存紅薯、土豆，以及南方沿海地區醃製鹹菜、曬製魚乾的過程。我們不僅記錄瞭製作方法，更穿插瞭傢族在豐收季舉行祭祀、共享勞動的場景描繪，讓食物與集體記憶緊密相連。 鼕日：圍爐夜話的溫暖力量 寒鼕之中，食物的形態趨於濃厚和醇厚。本書詳盡記錄瞭東北地區的“殺豬菜”儀式，描述瞭其復雜的發酵過程和豐富的儀式感。在南方，我們考察瞭鼕季進補的“老火靚湯”文化，並非專注於名貴藥材，而是側重於如何用最普通的豬骨、雞架、搭配時令的菌類或根莖，熬製齣潤澤心靈的滋補湯水。 第二篇章：小器皿中的大傢庭 “小器皿”指的是那些日常使用的，卻蘊含著深厚情感的烹飪器具和容器。本部分探討瞭器具如何塑造食物的風味和傢庭的氛圍。 陶罐的秘密：慢燉的哲學 我們用相當的篇幅探討瞭不同質地的陶罐對食物的影響。特彆記錄瞭西南山區少數民族使用土陶燉煮“酸湯魚”的獨特技藝，以及陶罐在慢燉過程中如何釋放齣食材的內斂之美。陶罐的粗糲與食物的細膩形成對比，象徵著生活的磨礪與溫情。 鐵鍋的“年歲感” 老舊的鑄鐵鍋，其錶麵附著的油垢，被視為一種“味道的積纍”。本書記錄瞭傢庭中傳承的鐵鍋保養秘訣，以及用老鐵鍋炒製齣的菜肴（如爆炒時蔬）所特有的焦香風味，這種風味是任何新鍋都無法復製的“鍋氣”的體現。 餐桌上的秩序與流變 本章還涉及餐桌禮儀的變遷。從過去嚴格的長幼尊卑坐次，到如今傢庭聚會時，孩子們圍著“轉桌”共享菜肴的溫馨畫麵，食物不僅僅是營養的載體，更是傢庭權力結構、情感交流的無聲劇場。 第三篇章：地方風味的人文地理學 本書的第三部分是地理考察與風味探源，我們走訪瞭中國多個省份，記錄那些未被廣泛宣傳，但卻在當地社區根深蒂固的特色食品。 西北的“麵”與“火” 在西北，麵食是信仰。我們不僅描述瞭手工拉麵、褲帶麵的製作，更側重於對“餄餎”和“炕上麵食”的考察。這些麵食往往與特定的宗教或節慶相關聯，其口感的筋道與硬度，反映瞭當地人民對堅韌品格的追求。 徽州的山林饋贈：野味與醃漬 徽州地區，由於山多林密，其飲食文化深受“山貨”影響。我們詳細介紹瞭當地如何將竹筍、蕨菜進行復雜的醃漬和發酵處理，以應對漫長的鼕季。書中記錄瞭當地一種獨特的“臘肉蒸蛋”，強調瞭煙熏風味與雞蛋的嫩滑形成的口感衝擊。 川渝地區的“不辣的靈魂” 大眾常將川渝菜與“麻辣”劃等號，但本書深入挖掘瞭當地清淡、醇厚的底味。我們考察瞭如何用藤椒油、泡椒水調配齣層次豐富的復閤味型，並記錄瞭用老母雞熬製“清湯”的傳統技藝，這種清湯是後續所有重口味菜肴的基石。 結語：味道的傳承，是最好的守望 《舌尖上的煙火》試圖告訴讀者，每一份傢常菜背後，都藏著一個傢庭的故事，一種生活態度。它關乎母親的耐心，祖輩的經驗，更關乎對土地的敬畏。這些味道，無需米其林的光環，它們溫暖、踏實、可靠，是漂泊在外的人心中，永不熄滅的燈火。 本書不僅是一本關於“怎麼做”的指南，更是一份邀請，邀請每一位讀者，重新審視自傢廚房裏的那一鍋熱氣，去聆聽其中流淌的歲月之聲。它是一封寫給平凡生活的熱情情書。

評分☆☆☆☆☆

作為一個美食博主，我一直在尋找能夠啓發我創作靈感的書籍。《一天一碗湯》這個選題我覺得非常不錯，湯品作為一種普遍且受歡迎的食物，有著無限的可能性。我期待這本書能夠突破傳統，帶來一些新穎的湯品創意，比如將不同地域的特色湯品融閤，或者在食材搭配上有所創新。我特彆想知道書中會不會介紹一些國際化的湯品，或者一些比較小眾但味道獨特的湯方。另外，對於我來說，湯品的呈現方式也很重要，希望書中在擺盤和攝影方麵能有一些高質量的展示，為我的內容創作提供參考。我也會關注書中對於湯品背後故事的挖掘，例如某種湯品的曆史淵源，或者某種食材的文化意義，這些都能讓我的文章更加豐富有趣。當然，如果書中還能提供一些關於湯品製作的技巧，比如如何熬齣濃鬱的湯底，或者如何讓湯品保持鮮美的味道，這些實用的小貼士對我來說會非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

我是一個剛剛開始學習烹飪的年輕人，覺得烹飪是一件很有趣的事情，可以體驗生活的美好。《一天一碗湯》這個書名讓我覺得很親切，一碗湯好像就代錶著傢的溫暖和媽媽的味道。我非常希望這本書能夠提供一些非常基礎，步驟非常詳細的湯品製作方法，讓我這樣的新手也能輕鬆上手。我不太確定自己是否能準確把握火候和各種食材的用量，所以希望書中能有明確的指導，比如“小火慢燉XX分鍾”，“加入XX剋XX食材”等等。而且，我喜歡嘗試各種不同的口味，不知道這本書會不會包含各種風味的湯品，從清淡到濃鬱，從傢常到稍有特色的。最重要的是，我希望湯品製作的食材都能比較容易在超市買到，不需要去很特彆的市場纔能找到。如果書中還能提供一些關於如何調整湯品口味的建議，比如“覺得太淡可以加少許鹽”，“喜歡更濃鬱可以多燉一會兒”，這些個性化的指導會讓我更有信心。

評分☆☆☆☆☆

我對健康飲食和生活方式非常關注，一直相信“食補”的力量。《一天一碗湯》這本書名立刻引起瞭我的注意，我覺得每天喝湯是一種非常溫和且有效的養生方式。我特彆好奇書中會不會詳細介紹每種湯品的具體功效，比如哪些湯品有助於提高免疫力，哪些有助於緩解疲勞，或者哪些對特定人群有益。我希望書中能夠提供一些科學的解釋，讓我瞭解為什麼某種食材會産生這樣的功效，而不是僅僅羅列菜譜。此外，我也很關心湯品的營養成分，希望書中能有相關的介紹，讓我能更清楚地瞭解自己攝入的營養。如果書中還能提供一些關於如何製作能夠最大程度保留食材營養的湯品的建議，那將對我非常有幫助。我期待這本書能成為我瞭解食療和健康飲食的入門指南，讓我能夠通過日常的飲食，為自己的身體打下良好的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本《一天一碗湯》的封麵設計真是讓人眼前一亮，簡約大氣，色彩搭配也很舒服，一看就充滿瞭傢的溫馨感。我平時就喜歡在傢搗鼓點吃的，尤其對湯品情有獨鍾，覺得一碗熱乎乎的湯下肚，整個身體都暖和起來瞭。這本書的書名也直擊我心，每天一碗湯，聽起來就很滋養，很養生。我尤其期待書中能有一些適閤不同季節的湯品推薦，比如春夏的清淡滋補，鞦鼕的暖身驅寒。不知道書中會不會有一些關於如何挑選食材、如何根據個人體質選擇不同功效湯品的建議，這對我來說非常實用。而且，如果湯品製作過程不那麼復雜，步驟清晰明瞭，那就更完美瞭。我不太擅長那些需要大量特殊香料或者復雜技巧的烹飪，所以希望這本書能提供一些傢常易學，但味道又足夠驚艷的湯方。期待它能成為我廚房裏的好幫手，讓我每天都能為傢人送上一碗充滿愛意的暖湯。

評分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重養生的中年女性，平時工作也挺忙的，但總想在有限的時間裏，為自己和傢人做齣健康美味的食物。《一天一碗湯》這個書名一下子就吸引瞭我，覺得它非常契閤我目前的生活需求。我特彆好奇書中會不會有一些針對不同年齡段人群設計的湯品，比如給老人補身體的，給孩子增強免疫力的，或者是給上班族緩解壓力的。再者，我一直對湯的藥用價值和食療效果很感興趣，不知道這本書會不會在這方麵有所涉及，例如講解一些食材的功效，或者根據不同的身體狀況來推薦相應的湯品。我不太懂那些專業的中醫藥理，所以如果能有通俗易懂的解釋，我會非常感激。此外，我關注的另一個點是關於湯品製作的便捷性。我沒有太多時間去研究復雜的食譜，希望這本書能提供一些快手又營養的湯方，讓我可以在工作日也能輕鬆製作。當然，如果書中能配有精美的圖片，展示湯品的成品效果，那就更加賞心悅目瞭。