韩食家常菜典—寺院饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 朴尚慧，宁海译 著

图书标签:

• 韩食
• 家常菜
• 寺院料理
• 韩国料理
• 饮食文化
• 健康饮食
• 素食
• 传统美食
• 烹饪
• 美食

店铺： 广影图书专营店

出版社： 黑龙江朝鲜民族出版社

ISBN：9787538920352

商品编码：29748006696

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:韩食家常菜典—寺院饮食

定价：45.0元

售价：30.6元,便宜14.4元,折扣68

作者:（韩）朴尚慧,宁海译

出版社：黑龙江朝鲜民族出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787538920352

字数：97000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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看图照着做，我也能做出可口美味的韩国料理。

引爆韩国时尚料理，舌尖上的韩式料理再次冲击味蕾，风靡中国。

图文并茂，步骤详细，浅显易懂。

由韩国料理师策划并推荐的经典菜谱精选。

内容提要

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韩食家常菜典——寺院饮食主要内容是素食、素菜、素汤的制作方法，其内容分为两大块，一为制作菜肴的一般性常识问题，如常见蔬菜的特点，作料的计量等做菜秘诀的阐述；二为具体制作方法，按春夏秋冬四个季节详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂的形式，按做菜顺序叙述相关操作，既清楚又简单，是自己想要亲手做一做韩国料理的好奇人群、新婚夫妻、单身汉的良师益友。

1.介绍应季蔬菜，天然调料的制法以及计量方法

2.清淡、可口的天然食品

3.春夏秋冬应季饮食突显寺院饮食特色

目录

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作者介绍

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韩国料理师，韩国料理研究学者。在韩国营养学界具有很高声誉的营养学家，在韩国传统饮食方面具有独特见解，已出版过多种韩国传统美食研究的理论著作及传统美食制作方法的相关书籍。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于欧洲宫廷宴饮的图书简介，完全不涉及《韩食家常菜典—寺院饮食》的内容。 --- 《盛筵与权杖：欧洲宫廷饮食的兴衰史》 简介： 本书深入探索了自中世纪晚期至启蒙时代，欧洲各国宫廷饮食文化的发展脉络与深刻内涵。它并非仅仅是一本食谱的汇编，而是通过餐桌上的食物、餐具、礼仪与宴会形式，剖析了权力、政治、外交以及社会阶层的变迁史。 宫廷，是欧洲政治权力的中心，也是文化与艺术的熔炉。在这些宏伟的宫殿和城堡中，食物不仅仅是维持生存的物质需求，更是展示财富、巩固统治、进行外交结盟乃至发动政治博弈的关键工具。本书将带领读者穿越时空，探访凡尔赛宫的奢华宴会、哈布斯堡王朝的严谨晚宴，以及英国王室的狩猎盛宴，揭示那些隐藏在精致菜肴背后的权谋与风度。 第一部分：中世纪的贵族食谱与等级森严的餐桌 中世纪的宫廷饮食，是等级制度最直观的体现。本书首先聚焦于这一时期贵族阶层如何利用食物来划分社会地位。我们将考察“大桌”（The High Table）与“长桌”（The Board）的区别，以及不同等级的食物配额与食用方式。 内容将详细阐述香料贸易对欧洲宫廷的影响。昂贵如胡椒、肉豆蔻、丁香，不再仅仅是调味品，而是财富与地位的象征。贵族们如何将这些稀有之物大量用于烹饪，以示其尊贵？我们将探讨中世纪宴会的“装饰性”本质——“食物雕塑”（Subtleties），这些以糖、杏仁膏甚至金属箔制成的精美造型，如何在宴会中扮演政治宣传的角色。 此外，本书还会细致描摹早期的宴会礼仪。餐巾、刀叉的使用尚未完全普及，手抓食物是常态，但即便是最原始的进食方式，也已蕴含着严格的“用餐顺序”和“座位安排”的政治学。 第二部分：文艺复兴的饮食革命与意大利影响 文艺复兴时期，随着人文主义的兴起和意大利城邦的繁荣，饮食文化迎来了第一次重大的转折。我们重点分析卡特琳娜·德·美第奇嫁入法国宫廷的历史事件，及其对法国宫廷餐饮带来的深远影响。这位来自佛罗伦萨的贵妇，被誉为将“精细饮食”（Haute Cuisine的雏形）引入法国的教母。 书中将深入解析文艺复兴时期，意大利厨艺如何超越单纯的“饱腹”，开始追求感官的愉悦与艺术的呈现。例如，从单一的肉食主导转向对蔬菜、水果和精致甜点的重视。宴会规模开始缩小，但精致度大幅提高。我们将回顾当时流行的“多道菜式”的逐步确立，以及对餐桌美学的全新追求——例如，玻璃器皿和银器的使用开始普及。 第三部分：巴洛克时代的炫耀性消费与凡尔赛的黄金时代 巴洛克风格的兴起，与绝对君主制的发展紧密相关，路易十四的凡尔赛宫是这一时期的缩影。本书用大量篇幅分析了凡尔赛宫廷饮食的“政治功能”。在路易十四的统治下，饮食成为控制贵族、展示国家威望的工具。 内容将揭示“服务”的复杂化——从早期的“自助式”到后来的“法式服务”（Service à la française），即所有菜肴一次性摆上餐桌，由侍者逐一介绍。这种服务模式不仅展示了菜品的丰盛程度，也考验着王室对细节的掌控力。我们还将探讨“官方用餐时间”（Lever/Coucher仪式）与日常晚宴的区别，食物在这些仪式中扮演的象征性角色。 本书还会对比其他欧洲宫廷，如西班牙和神圣罗马帝国，它们如何模仿或抵抗法国的饮食潮流，例如西班牙宫廷对宗教仪式的严格遵循如何影响了他们的宴会安排。 第四部分：启蒙时代的转变与“法式服务”的普及 18世纪，随着启蒙思想的传播和社会结构的微调，宫廷饮食开始向更注重“自然”和“健康”的方向发展，尽管奢华依旧。这是“法式服务”最终取代“英式服务”（食物先上桌再分食）成为欧洲标准的关键时期。 我们将分析新兴的“美食家”（Gourmet）阶层如何诞生，以及他们对烹饪技术提出了更高的要求。餐桌礼仪开始变得更加“绅士化”，注重用餐的私密性和交谈的优雅性，而不是单纯的食物堆砌。 此外，本书将触及殖民扩张对宫廷饮食的冲击。新世界的引入，如土豆、西红柿、巧克力和咖啡，如何被宫廷贵族接纳，并逐渐融入传统菜肴体系。这些异域食材的接纳，标志着宫廷饮食开始向全球视野迈进。 第五部分：衰落的背影与现代的开端 随着法国大革命和随后的拿破仑战争，旧有的宫廷体系遭受重创。本书的最后一部分将探讨，尽管政治中心发生了转移，但宫廷厨师们如何将他们的技艺带入新兴的资产阶级社会，催生了现代意义上的高级餐厅（Restaurant）的诞生。宫廷饮食的精英化、仪式化被打破，但其技术与美学标准却以另一种形式流传开来。 本书特色： 本书结合了历史文献、宫廷食谱手稿（如拉瓦雷纳的著作）、艺术作品中的宴会描绘，以及考古发现，力求在宏大的历史叙事下，提供对欧洲宫廷日常细节的生动再现。它揭示了餐桌上每一次斟酒、每一次上菜背后，所蕴含的权力博弈、文化交流与审美变迁，是一部关于权力与舌尖艺术的史诗。

评分☆☆☆☆☆

从书名“韩食家常菜典—寺院饮食”来看，它似乎触及了我一直以来对韩国料理的某些固有印象的边界。我们通常接触到的韩餐，多是辛辣、浓郁、重口味的，比如泡菜、烤肉、部队锅等等，虽然美味，但偶尔也会让人觉得有些“负担”。而“寺院饮食”这个词，却让我联想到一种截然不同的烹饪哲学——返璞归真，顺应自然，注重食材的本味。我非常好奇，书中所介绍的家常菜，是否会保留韩国料理的特色，同时又融入了寺院饮食的清雅与健康？我会期待书中能够出现一些利用时令蔬菜、谷物、豆制品等，搭配简单的天然调味品，就能烹饪出令人惊喜的美味。想象一下，在忙碌的生活之余，能够亲手制作一份充满禅意的料理，不仅满足了口腹之欲，更能让心灵得到片刻的安宁。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的启迪，一种将健康、美味与心灵修行融为一体的美学实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“韩食家常菜典—寺院饮食”，让我产生了一种非常奇特的联想。家常菜，总是带着一份熟悉和温暖，是日常生活中不可或缺的慰藉。而“寺院饮食”，又赋予了它一层超脱和宁静的意味。我一直认为，真正的好食物，是能够滋养身心的。而寺院饮食，我猜想，一定是以清淡、健康、注重食材原味为核心，而非一味追求刺激的味蕾。在快节奏的现代社会，人们往往被各种美食的诱惑所包围，却渐渐失去了对食物本身的敬畏之心。这本书的出现，仿佛一股清流，提醒我们回归食物的本质。我希望书中能够展现出，即使是最普通的食材，经过悉心的烹调，也能焕发出惊人的生命力。我尤其好奇，在寺院饮食中，是否有别于我们传统认知中的烹饪技巧？比如，如何处理蔬菜才能最大限度地保留其营养和口感？如何运用天然香料来提升风味，而不是依赖过多的调味品？这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的探索，一种对内心宁静的追寻。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，真正的美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。这本书的书名，以及“寺院饮食”这个关键词，瞬间就抓住了我的注意力。在快节奏的现代生活中，我们似乎越来越习惯于追求效率和便利，却忽略了食物本身的意义。很多时候，我们匆匆地将食物塞进肚子，却不知道它们从何而来，经历了怎样的过程，又蕴含着怎样的生命力。而“寺院饮食”则传递出一种截然不同的理念：慢下来，去感受，去理解。我设想，书中的菜肴一定不会是那些华丽的、经过繁复加工的料理，而是更加朴实、更加纯粹。它们或许会用最常见的蔬菜，最简单的调味，通过精心的处理和烹饪，展现出食材本身的独特风味。这种对于“本味”的追求，以及在烹饪过程中融入的宁静与专注，是我一直以来所向往的。我很好奇，书中会介绍哪些具有代表性的寺院菜肴？它们在制作过程中有哪些特别的讲究？这些菜肴又如何体现了韩国寺院文化的深厚底蕴？这本书，在我看来，不仅是一本食谱，更是一扇通往韩国传统生活方式和精神世界的窗户。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名称，我的脑海中立刻浮现出了一幅画面：阳光透过寺庙的窗户洒在地板上，一位僧侣正安静地准备着食材，空气中弥漫着淡淡的草药香和清新的蔬菜味。这种意境，与我平日里对韩国料理的认知有着截然不同的感受。“家常菜典”四个字，又将这种高远的意境拉回到了我们普通人的生活中，让人觉得，原来如此纯粹的饮食智慧，并非遥不可及。我一直对健康饮食有着不懈的追求，但很多时候，健康的食材往往意味着乏味的口感，而美味的食物又常常伴随着不健康的隐忧。这本书的标题，给我带来了新的希望。我猜想，书中一定蕴含着一些不为人知的，将健康与美味完美结合的秘诀。我非常期待能够从中学习到，如何在日常的烹饪中，运用寺院饮食的理念，制作出既美味又营养，还能带来身心愉悦的家常菜。这本书，不仅仅是关于食物，更是关于一种生活态度，一种与自然和谐相处的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实令人眼前一亮，采用了一种非常质朴而典雅的风格，淡雅的米白色背景上，几笔写意的水墨画勾勒出蔬菜的清雅姿态，仿佛能闻到淡淡的泥土和草本的芬芳。书名“韩食家常菜典—寺院饮食”几个字，字体遒劲有力又不失细腻，带着一种沉静的禅意，让人在翻阅前就感受到一种回归自然、回归本真的力量。我一直对韩国料理有着浓厚的兴趣，但市面上大部分的食谱都侧重于那些重油重盐、口味浓郁的街头小吃或宴客大菜，总觉得缺少了一种更贴近生活、更注重健康和精神层面的烹饪方式。这本书的出现，恰好填补了我心中的空白。寺院饮食，这个词本身就充满了神秘感和诱惑力，它代表着一种远离尘嚣、顺应自然的智慧，一种对食材本味的最大尊重，一种将饮食与修行融为一体的独特哲学。我迫不及待地想了解，在韩国的寺院里，人们是如何用最简单的食材，烹饪出最富含生命力的美味，又如何在每一次的烹饪和品尝中，体会到内心的平静与满足。