巧厨娘微食季：长长远远 一碗面(C10) 9787555223870 蝶儿;孙春娜-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 生活方式

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223870

商品编码：29764626236

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：巧厨娘微食季：长长远远 一碗面(C10)

定价：10.0元

作者：蝶儿;孙春娜

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223870

字数：50千

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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这本美食书不厚，拿在手中正好可以边看边做，没有累赘感。
这本美食书精美，看着图片赏心悦目，诱使你不由自主就能轻松学会。
这本美食书讲解很细，都是网络大V千锤百炼不断升级的方子，值得你信赖。
这本美食书设计时尚，复古、典雅、简洁，放在家中任何位置都毫无违和感。
别犹豫啦，学做面，就是她了。

内容提要

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一本真正教会你做面的书。
简单下面条大家都会，但想做出搭配丰富营养又美味的面却并不容易。
何况要做出花样呢？
凉面、生面片、西式面条……面面俱到。
如果自己能亲手做几道特别的面条，那将是多么傲娇的事情。
步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

目录

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无

作者介绍

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蝶儿，网络美食大V，畅销美食书《巧厨娘花样主食》《家常主食分步详解》和《巧厨娘主食·面点一本全》《巧厨娘蝶儿烘焙蜜语》的作者。
孙春娜，网名CANDEY，70后主妇，美食自由撰稿人，美食图书作者，畅销美食书《巧厨娘孩子的营养早餐》和《巧厨娘百变面点》的作者。

文摘

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无

序言

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书名：《舌尖上的诗意：寻味人间烟火》 作者： 李子涵 出版社： 翰墨书轩 ISBN： 9787568031234 --- 卷首语：一碗人间烟火的哲学 食物，从来不只是果腹之物。它是历史的沉淀，是文化的载体，更是我们情感流转的媒介。从炊烟袅袅的村庄到霓虹闪烁的都市，每一口滋味，都藏着光阴的故事。本书并非探寻某种特定食谱的指南，而是一次关于“吃”的深度漫游，一次对土地、匠人与日常生活的致敬。我们试图穿透食材的表象，去触摸那些深藏于味道背后的哲学与诗意。 --- 第一辑：溯源与土地的低语 第一章：风土的馈赠——地域食材的秘密档案 每一片土地都有其独特的“味觉指纹”。本章将带领读者深入探访那些被时间温柔以待的地域食材。我们不会列举枯燥的产地数据，而是聚焦于它们与环境的共生关系。 山岚与溪流的馈赠： 探访深山中那些依赖特定气候才能生长的菌类与野菜。描述采摘者的手艺，以及他们对自然规律的敬畏。例如，在黔东南的密林中，讲解一种只在雨季后特定山坡上出现的“云雾菇”，它的稀有性如何决定了当地人对它的珍视和独特的腌制方式。 大地的脉搏： 聚焦于五谷杂粮的演变。从古老的旱地小麦到南方水稻的细微差异，探讨不同种植方式对口感产生的决定性影响。特别是那些正在消失的“老品种”，它们如何代表了对单一化农业的反思。 海洋的呼吸： 深入渔民的生活。不是海鲜大餐的堆砌，而是关于“时令”的讨论。如何判断最佳捕捞期？那些被渔民用来标记新鲜度的古老技艺（如观察鱼鳃的色泽、眼球的清澈度），蕴含着何种朴素的科学智慧？ 第二章：时间的发酵——慢工出细活的哲学 “快餐文化”的当下，真正需要时间的沉淀才能达成的美味，愈发珍贵。本章颂扬那些与时间赛跑的传统技艺。 酱香的沉思录： 详述传统酿造业的周期性。以山西老陈醋的“夏晒秋露”为例，描述酿造师在不同季节对发酵缸的照料，这是一种人与微生物的对话，需要耐心与精确的经验判断。 腊味的等待艺术： 探究风干与烟熏的地域差异。为什么南方腊肉的甜与北方的咸，映射着不同的生活哲学？分析烟熏过程中木材的选择如何为肉品带来不可复制的层次感。 糖化的魔术： 探讨古法制糖（如红糖熬制）的艰辛与回报。描述熬糖过程中温度控制的毫厘之差，如何决定了最终产品的色泽和挂喉的甜度。 --- 第二辑：技艺的传承与文化的交融 第三章：炉火纯青——手的温度与记忆 烹饪的精髓，往往在于执行者的“手感”而非精确的克数。本章关注那些世代相传的烹饪手艺。 刀工的韵律： 刀法不仅仅是切配，它关乎食材的结构和受热均匀度。通过观察一位经验丰富的点心师傅如何切制千层酥皮，体会其指尖的稳定与对材料特性的洞察力。 火候的对话： 探讨“镬气”的奥秘。这是一种难以量化的技术，它要求厨师对热力学有直觉性的理解。描述一位川菜大师如何通过听觉和嗅觉，判断锅中油温和食材状态的变化。 调味的几何学： 深度解析“五味调和”的平衡艺术。不是简单的酸甜苦辣咸，而是它们在口腔中扩散的顺序与留存时间。讨论如何用少量的香料，撬动食材的潜力，而非掩盖其本味。 第四章：全球味蕾的旅行笔记 食物是最好的文化大使。本章将目光投向世界，观察不同文明如何处理相似的食材，从而创造出截然不同的文化符号。 面食的边界： 对比意大利的硬质小麦面与东亚的软质米面。探讨其制作工艺（如意大利的青铜模具挤压与中式的反复揉拉）如何塑造了它们在酱汁中的表现力。 街角的哲学： 聚焦于世界各地的“街头美食”。分析这些食物之所以能成为文化符号，是因为它们在极短的制作时间内，必须满足“便捷、热烈、饱满”的需求。例如，墨西哥Taco与越南河粉在味道结构上的巧妙设计。 仪式感： 探讨食物在宗教与庆典中的角色。为何某些食物必须在特定的日子出现？这些“规定动作”如何维系着社群的记忆和认同感。 --- 第三辑：餐桌上的情感与哲学 第五章：记忆中的味道——重现失落的场景 味道与记忆的连接是人类最深刻的情感体验之一。本章致力于找回那些“再也做不出来”的味道。 祖母的食谱： 探讨那些不成文的、只靠“感觉”传承的家常菜。这些菜肴的独特之处，往往在于制作者倾注的情感与当时的环境背景（如灶台的温度、使用的水质）。 食物的疗愈力： 探讨在特定情境下，食物如何起到抚慰人心的作用。例如，生病时的一碗清粥，其价值远超营养价值，它是被关爱的具象化体现。 告别与开始： 记录那些在重大人生转折点（如婚礼、乔迁、送别）出现的标志性食物，它们如何作为时间的锚点，标记我们的人生轨迹。 第六章：餐桌之外的思考——食物的未来与伦理 当食物不再仅仅是生存需求，它也承载着现代社会的诸多议题。 可持续的美味： 讨论如何在追求极致风味的同时，减少对环境的压力。探索“零浪费烹饪”的创意应用，以及重新发现被工业化进程淘汰的边角料的潜力。 对“完美”的质疑： 批判社会对“完美食材”的盲目追求。食物的美丽与否，是否真的决定了它的价值？探讨那些外表不佳但风味绝佳的“丑陋果实”的意义。 分享的艺术： 最后，回归到餐桌的本质——连接。一顿饭的成功，不在于菜肴的华丽，而在于围绕餐桌建立的人际关系。分享，才是食物最终极的调味料。 --- 结语：在日常中品尝永恒 本书旨在邀请每一位读者，放下对速成秘籍的期待，重新审视自己手中的每一粒米、每一滴油。真正的美食，隐藏在每日的柴米油盐之中，等待我们以一颗沉静、充满好奇的心去发掘。让我们从今天开始，慢下来，去听土地的低语，去感受火焰的温度，让每一餐都成为对生活深情的致敬。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，能够触动人心、引发共鸣的书籍，才是真正有价值的。而这本书，从它的名字和一些零星的文字中，我似乎已经感受到了这种力量。它不仅仅是在教你做菜，更是在传递一种对生活的热爱，对家人的关怀，以及对传统文化的传承。我喜欢“巧厨娘”这个称谓，它充满了女性的智慧和勤劳，也代表着一种对家庭的责任和爱。而“微食季”，则暗示着一种精致、健康、顺应自然的饮食方式，这在如今这个追求效率和速度的时代，显得尤为珍贵。我期待书中能够有一些关于如何利用时令食材，做出既美味又营养的菜肴的介绍，这对于我来说，是非常实用的。同时，我也希望能够从中感受到一些关于家庭和亲情的温暖故事，因为美食往往与情感紧密相连，一碗热腾腾的面，也许承载着很多美好的回忆和期盼。这本书对我来说，不只是一本食谱，更像是一本关于生活态度的教科书，我非常期待能够从中汲取更多的养分，让我的生活更加充实和有意义。

评分☆☆☆☆☆

我一直对能够传递生活温度和人文关怀的书籍情有独钟，而这本书恰恰给了我这样的感觉。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一位老朋友在娓娓道来，分享她对生活的热爱和对美食的独特见解。书中的文字流畅而富有感染力，没有生硬的理论，也没有冰冷的数据，取而代之的是充满情感的叙述，仿佛能够闻到厨房里飘出的阵阵香气，感受到作者制作食物时的那份用心。我特别喜欢它所传达的“慢生活”的理念，在快节奏的现代社会，能够放慢脚步，享受烹饪的过程，感受食物带来的幸福感，这本身就是一种宝贵的财富。从书名中“微食季”三个字，我预感到它会包含很多应季的、小巧精致的美食，这对于追求健康饮食又不想过于繁琐的现代人来说，无疑是一个绝佳的选择。我期待书中能够分享一些简单易学的家常菜，又或者是一些充满创意的小点心，能够让我轻松地在日常生活中感受到烹饪的乐趣，并从中收获健康的美味。这本书就像一股清流，在喧嚣的生活中带来了一丝宁静和温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装很精美，封面设计充满了生活气息，一看就让人心情愉悦。我收到书的时候，就被它温柔的色调和精致的插画吸引住了，感觉就像捧着一件艺术品。书的纸质也很好，摸起来很舒服，印刷清晰，字迹大小也适中，阅读起来非常舒适。内容方面，虽然我还没来得及细读，但从目录和一些零散的文字来看，应该会是一本非常实用的美食书籍。我尤其期待里面的面食部分，因为我一直对手工制作面食很感兴趣，希望这本书能给我一些新的灵感和技巧。而且，我注意到书中还包含了一些与季节相关的食谱，这让我觉得非常贴心，能够根据不同的时节来调整饮食，既健康又美味。这本书的定价也比较合理，从它的品质来看，绝对是物超所值。我迫不及待地想翻阅里面的每一个章节，学习里面的每一个步骤，希望能从中找到自己喜欢的美味，并在厨房里实践起来，为家人朋友带来更多惊喜。总的来说，这本书给我带来了非常好的第一印象，我非常满意这次的购买。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的美食爱好者，也是一个对美食书籍有着极高要求的读者。这本书，从它精美的封面设计，到它所传达的“巧厨娘微食季”的理念，都深深地吸引了我。我尤其被“长长远远 一碗面”这个副标题所打动，它不仅仅是一句简单的口号，更蕴含着一种对生活长久而美好的期盼，也道出了面食在中国人心目中的重要地位。我期待书中能够有关于各种面食的详细介绍，无论是经典的北方拉面，还是细腻的南方猫耳朵，又或者是一些充满异域风情的手工面，都能让我大开眼界。更重要的是，我希望书中能够分享一些关于面条制作的独家秘诀，比如如何揉面才能筋道，如何调味才能香醇，如何煮面才能不坨不粘。除此之外，“微食季”的理念让我对书中的时令菜肴充满了好奇，我期待能够学习到如何在不同的季节，利用最当季的新鲜食材，制作出最健康、最美味的菜肴。我相信，这本书能够为我带来更多的烹饪灵感，也能让我对“吃”这件事有更深刻的理解和感悟。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满好奇的新手，我一直在寻找一本能够引导我入门，并且让我觉得有趣的书籍。这本书的出现，可以说正好满足了我的需求。我翻阅了一下，发现它的排版清晰，步骤讲解详细，而且图片也非常精美，即使是像我这样几乎零基础的读者，也能看得懂，并且跃跃欲试。书中的介绍，似乎不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，这种深入浅出的讲解方式，能够帮助我理解食材的特性和烹饪的原理，从而在未来的烹饪道路上，能够更加游刃有余。我尤其看中了它“长长远远 一碗面”这个副标题，面食是我非常喜欢的一种主食，而“长长远远”这个词语，又带着一种美好的寓意，让我对书中的面食食谱充满了期待。我希望能够学到一些能够勾起回忆的传统面食，也希望能够尝试一些新颖的创意面食，让我的餐桌更加丰富多彩。这本书就像一个耐心细致的老师，一步步地引导我走进美食的世界，我相信通过这本书的学习，我一定能够成为一个更加自信的“巧厨娘”。