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胡永济著 著

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• 养生
• 快手菜
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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538190021

商品编码：29868042199

包装：平装

出版时间：2015-02-01

基本信息

书名：健康营养家常菜

定价：32.8元

作者：胡永济著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787538190021

字数：307000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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我把高级营养师请回家，家常美味轻松做
　　高级营养师力作，揭秘家常菜的健康吃法
　　★270道垂涎欲滴的家常营养美食
　　★200多条饮食忌宜以及食物的
　　★食材的选择上有营养师精心指导以及详细解读食材中所蕴含的奥秘
　　★菜式简易创新，健康营养
　　好吃又营养，步骤简单，做法创新，献给全家人的健康营养家常菜！
　　营养专家的私房菜谱书，你要看 ！

 

内容提要

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本书共分为8个篇章，分别是烹饪技巧篇、蔬菜篇、菌菇篇、豆制篇、水产篇、禽蛋篇、牛羊肉篇、猪肉篇，每道菜品都配有精美的图片，还配有详细的文字说明，并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度，全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。
　　精选日常生活中常吃的、想吃的、烹饪起来简单省时的、吃起来美味且健康的家常菜，与家人一起用舌尖感受美食，用味觉体验人生。

目录

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作者介绍

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胡永济：高级营养师，现任中国人民解放军预防医学会委员、中国人民解放军营养与卫生学会委员、全军健康教育委员会委员、中国人民解放军第三军医大学预防医学及现代医学硕士研究生，主要从事预防及保健，营养等方面的工作，多年来对本职工作有独特的见解，共发表论文40余篇，专刊1部，凭借多年对营养学、保健学的研究经验，将日常餐桌上的饮食与营养保健学有机结合为保健营养家常菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的营养理念。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《星际探险家指南》的图书简介，内容详尽，旨在避免与您提到的《健康营养家常菜》产生任何交叉： --- 星际探险家指南：穿越未知疆域的生存手册 探索的召唤与新边疆的挑战 自人类首次将目光投向深邃的宇宙，对未知的好奇心便成为了驱动我们文明前进的核心动力。《星际探险家指南》并非一本科幻小说集，而是一本为未来真正的星际旅行者、行星定居者以及深空任务指挥官量身定制的、面向实操的生存与导航参考手册。 本书的编写跨越了数十年，集合了来自多个前沿航天机构、深空地质学家、生物物理学家以及流体力学专家的集体智慧。它摒弃了对超光速引擎的浪漫幻想，而是专注于在现有或可预见的近未来技术框架内，如何安全、有效地在太阳系乃至更远星系中进行探索和定居。 第一部分：星际航行基础与载具维护 1.1 亚光速推进系统的优化与管理 本书详尽阐述了先进离子推进器、聚变脉冲引擎（Pulsed Fusion Drive）的理论基础、操作规程及应急处理方法。重点章节包括：高能粒子束的束流稳定性控制、反应物（如氙气或氘氚混合物）的有效存储与循环利用，以及在长时间无补给飞行中，如何精确计算燃料消耗曲线以确保返回窗口。 1.2 深空辐射防护与生物屏蔽技术 在远离地球磁场的深空环境中，宇宙射线和太阳耀斑是致命的威胁。《指南》提供了从材料科学角度出发的辐射防护方案。详细对比了水基屏蔽层、超导磁场偏转器以及新型碳纳米管复合材料在不同能级辐射下的衰减效率。我们深入探讨了“有效剂量”的概念，并提供了长时间任务的每日剂量监测与预警阈值。 1.3 零重力环境下的结构完整性 对于长期太空栖息地和大型星际飞船而言，微流星体撞击是持续性的结构威胁。本部分提供了先进的“自修复”外壳技术——基于记忆合金和聚合凝胶的动能吸收系统。此外，还包括了对船体内部压力平衡的精确调控，以应对在穿越小行星带或彗星尾部时产生的非对称载荷。 第二部分：地外环境勘测与资源就位利用（ISRU） 成功的星际探索不仅仅是“到达”，更是“停留并繁衍”。《星际探险家指南》将大量的篇幅投入到如何将外星球的原始物质转化为生存资源的方法论上。 2.1 月球与火星基地选址的综合评估 我们不再依赖模糊的“宜居带”概念，而是引入了多维度评估模型。这包括：地下水冰的雷达探测深度、特定波段的太阳辐射渗透率、当地地质构造对地震活动的敏感性，以及稀有气体（如氦-3）的初步储量估算。书中包含详细的岩芯分析图谱，以区分玄武岩与硅酸盐岩层。 2.2 大气层捕获与燃料制备 对于拥有稀薄大气（如火星或土卫六）的星球，本书提供了详细的Sabatier反应和电解水系统的优化流程图。特别关注了在极低温度和低压环境下，如何维持催化剂的活性与反应效率。我们提供了针对不同大气成分（如二氧化碳、甲烷、氮气）的模块化处理单元设计蓝图。 2.3 矿物冶炼与金属提炼 在缺乏传统地面基础设施的情况下，如何利用太阳能或小型核反应堆进行冶炼至关重要。书中详细介绍了真空区熔炼技术（Vacuum Zone Refining）——如何使用聚焦太阳能集热器在真空舱内提纯钛、铝及硅酸盐，以供3D打印结构件的原料需求。 第三部分：异星生物圈的接触与风险管理 本部分是本书最具争议性也最关键的部分，旨在指导探险家如何应对完全陌生的生物环境，避免灾难性的交叉污染。 3.1 行星生物安全协议（PBP） 该协议基于最严格的“前向污染控制”原则。我们定义了接触前、接触中和接触后的三级隔离程序。重点讲解了高敏感度生物样本的采集、固定与封装技术，确保在不破坏样本结构的前提下，将其安全带回研究设施或在隔离区进行分析。 3.2 极端环境下的生命迹象搜寻 我们探讨了在液态甲烷湖底部、高压冰层深处或辐射强烈的火山岩缝中，如何利用非传统生物标志物（如手性分子不平衡、异常的非热力学熵分布）来推断生命活动的存在。书中附录包含了一系列基于光谱分析的“异常信号”数据库。 3.3 应急生物隔离与净化流程 如果探险队不幸遭遇潜在的病原体或具有高反应性的异星微生物，本书提供了快速反应的净化手册。这包括：使用特定波长的紫外线脉冲、高浓度臭氧处理舱的构建，以及在资源极度受限的情况下，如何对受污染设备和宇航服进行现场消毒和惰化处理。 结语：新时代的航海家 《星际探险家指南》是一份严肃的工具书，它不提供轻松的答案，而是提供经过验证的、严谨的解决方案。对于那些准备好面对宇宙无情挑战，并致力于将人类文明的足迹延伸到太阳系边缘的先驱者而言，这本书将是他们最信赖的伙伴。它代表着人类探索精神的最高体现：基于科学、严谨规划、并勇于直面真正的未知。 ---

评分☆☆☆☆☆

最近开始关注健康饮食，但又不想让生活变得太“苦行僧”，所以一直在寻找既美味又健康的食谱。这本《健康营养家常菜》在这一点上做得相当不错。它不像一些纯粹的减肥食谱那样，把各种食材都“妖魔化”，而是强调均衡搭配和烹饪方式的优化。我尤其喜欢关于“蒸”和“炖”的章节，里面有很多利用这些烹饪方式制作出的美味菜肴，比如“山药排骨汤”和“香菇蒸鸡”。作者在介绍每道菜时，都会简要地说明它的营养价值，比如山药富含的膳食纤维和排骨的蛋白质，以及香菇的抗氧化成分。让我惊喜的是，它还提到了一些可以替代高脂肪肉类的健康选择，以及如何利用蔬菜的天然甜味来减少糖的用量。这本书让我觉得，健康饮食并非一定要放弃美味，而是可以通过更聪明的方式来实现。我开始尝试用它里面的方法来改良我平时的一些家常菜，比如把红烧肉里的部分肥肉去掉，多加一些蔬菜一起炖煮，味道一点也不逊色，反而觉得更清爽。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对口味要求比较挑剔的人，而且不太喜欢重复吃相同的菜。所以，我一直在寻找一本能提供多样化选择，并且口味能够让我满意的家常菜谱。这本书在这一点上做得非常出色。它不仅仅是罗列了各种菜肴，而是将它们按照不同的风味和烹饪方式进行了巧妙的分类。我特别喜欢它的“地方特色”章节，里面收录了一些我从未在家尝试过的，但又极具地方风情的菜肴，比如“客家小炒”和“川味小煎鸡”。而且，对于一道菜，它往往会提供几种不同的调味方法，让你可以根据自己的喜好进行调整。我试着做了书里的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，那鲜美的味道和Q弹的口感，一点也不输给海鲜餐厅。它还分享了一些让食材“焕发新生”的小技巧，比如如何利用柠檬汁和香草来提升鱼肉的鲜味，或者如何用简单的调料做出层次丰富的酱汁。这本书让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我对家常菜有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本《健康营养家常菜》在我家厨房里的地位，已经从一本“菜谱”升级为一本“生活指南”了。我之所以这么说，是因为它不仅仅提供了各种美味菜肴的做法，更重要的是，它融入了许多关于食材选择、烹饪技巧和营养搭配的宝贵建议。我记得里面有一个章节专门讲如何根据季节选择当季蔬菜，并提供了利用当季食材制作的时令菜肴，这一点让我觉得非常实用。比如，春天时它会推荐一些清淡的绿叶蔬菜，夏天则有各种瓜果。它还详细介绍了不同烹饪方式对营养素的影响，比如过度烹饪可能会流失维生素，而蒸和煮则能更好地保留食材的原味和营养。更让我觉得贴心的是，书中还提供了一些关于如何处理剩菜、如何制作简易早餐的妙点子，这些都是我们在日常生活中经常会遇到的问题。这本书让我感觉，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

作为一个烹饪新手，我常常在厨房里手足无措。那些复杂的食谱对我来说简直是天书。所以，当我在书架上看到这本《健康营养家常菜》时，抱着试试看的心态买回了家。结果，它真的给了我很大的惊喜！这本书的语言风格非常平实易懂，没有那些华而不实的修饰词，就是实实在在地告诉你怎么做。每一个步骤都配有清晰的图片，从食材的准备到最后的摆盘，都一目了然。我最喜欢的是它的“零失败”系列，专门针对一些新手容易出错的菜肴，比如“炸酥肉”和“糖醋里脊”。它会详细告诉你油温的控制，挂糊的比例，以及如何才能炸出外酥里嫩的效果。还有那个“家常豆腐”，它教我如何做出不粘锅的嫩豆腐，以及调味汁的黄金比例。每次照着它做菜，都感觉自己像个小小的厨神，成就感满满。这本书不仅教会了我怎么做菜，更让我爱上了在厨房里忙碌的感觉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很温馨，那种温暖的色调和手绘风格的食材插画，一下子就抓住了我的眼球。我一直想找一本能真正落地的家常菜谱，而不是那些动不动就需要进口食材或者使用复杂烹饪技巧的“网红”菜。打开目录，看到那些熟悉的菜名，比如“番茄炒蛋”、“红烧肉”、“清蒸鱼”，心里就涌上一股亲切感。我迫不及待地翻到“番茄炒蛋”那一页，里面的步骤讲解非常详细，从如何挑选番茄，到如何炒出鲜嫩的鸡蛋，再到勾芡的技巧，都写得明明白白。特别吸引我的是，作者还强调了火候的重要性，这可是我做番茄炒蛋屡屡失败的关键所在。还有那个“麻婆豆腐”，我一直觉得在家做麻婆豆腐很难做出饭店里的那种味道，不是太辣就是不够麻。这本书里，它详细拆解了各种调料的用量和下锅顺序，甚至还提到了两种不同口味麻婆豆腐的做法，一种偏家常，一种偏川味。读着读着，仿佛就能闻到厨房里飘出的香味，感觉做饭这件事变得不再遥不可及，充满了期待。