滿28包郵 法國藍帶糕點製作基礎Ⅱ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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法國藍帶廚藝學院 著

圖書標籤:

• 糕點製作
• 法國藍帶
• 烘焙
• 甜點
• 基礎教程
• 包郵
• 烹飪
• 美食
• 烘焙技巧
• 法式甜點

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501982813

商品編碼：29935288567

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：法國藍帶糕點製作基礎Ⅱ

定價：38.00元

作者：法國藍帶廚藝學院

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787501982813

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.599kg

編輯推薦

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法國藍帶廚藝學院“薩布裏娜課程”係列叢書共有5冊，包括《法式西餐烹飪基礎》《法式糕點製作基礎》《法國藍帶麵包製作基礎》《法國藍帶西餐製作基礎Ⅱ》《法國藍帶糕點製作基礎Ⅱ》。這套叢書也因此成為初學者學習製作法式西餐、糕點、麵包的指南，並得到廣大讀者的好評。

內容提要

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作為“尋夢薩布裏娜”係列叢書中的一本，本書是法國藍帶廚藝學院《法式糕點製作基礎》的續集，是世界*廚藝學院有關烘培製作的經典教程，其中包括許多《法式糕點製作基礎》中沒有收錄的法式傳統糕點，例如傢常甜點、冰激淩、冰沙、巧剋力、派、塔等製作方法，同樣將重點放在瞭法式糕點的製作方法上。
為瞭使大傢能夠真正地走進這個精彩的烘培王國，本書還對那些曆經多年留傳下來的經典糕點的製作方法進行瞭簡單地解說。本書通過逐步指導的方式，使大傢學會製作世界聞名的法式甜點，並能製作齣巴黎點心師纔能做齣的美味。在這本書中，糕點製作方法的所有步驟都配有照片，對法式糕點製作不熟悉的讀者也很容易上手。法國藍帶廚藝學院的傳統授課方式是一邊傳授具體的烹飪方法，一邊進行演示。與此同時，學生們自己進行實際操作，這樣就可以在實踐中掌握烹飪技術。
本書全麵、、精美、實用，是專業人士學習技藝的經典，是初學者入門的寶典。

目錄

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作者介紹

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法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的曆史。一直以來都貫徹著“重視傳統與藝術的法式點心”這種初的教育方針，接納著來自世界50多個國傢的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成瞭一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為法國料理的文化中心。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於其他主題圖書的詳細介紹，確保內容豐富且不提及您提到的特定書籍： --- 《宇宙的交響：從奇點到星辰的演化史詩》 作者： [虛構作者名：亞曆山大·文森特] 齣版社： [虛構齣版社名：天穹之眼文化] 頁數： 850頁，含高清星圖與模型插頁 定價： 188.00 元 ISBN： 978-7-5678-9012-3 --- 內容提要 《宇宙的交響》並非僅僅是一本天體物理學的教科書，它是一部跨越瞭 138 億年時空的恢弘史詩，緻力於為普通讀者和專業人士構建一個既精確又充滿詩意的宇宙圖景。本書深入淺齣地探討瞭從宇宙的最初瞬間——那個不可思議的奇點——到如今我們所觀測到的浩瀚星係團的全部演化曆程。 本書的核心敘事圍繞著宇宙如何從一個極熱、極密的初始狀態，通過一係列精妙的物理定律和不可逆轉的過程，逐步“冷卻”並“結構化”為我們今日所見的一切展開。作者巧妙地融閤瞭理論物理學的嚴謹性與天文學觀測的生動細節，確保瞭內容的深度和可讀性達到完美的平衡。 核心章節詳解 第一部分：創世的序麯——奇點與暴脹 本部分聚焦於宇宙誕生的“零時刻”。我們將詳細解析標準宇宙學模型（Lambda-CDM 模型）的基石，探討大爆炸理論的證據，如宇宙微波背景輻射（CMB）的各項異性。重點解析瞭“暴脹理論”的必要性，它如何解決瞭視界問題和磁單極子問題，並為後來的結構形成播下瞭量子漲落的種子。讀者將瞭解到，那些構成我們身體的物質，其最初的“藍圖”是如何在暴脹的極速擴張中被“凍結”下來的。 第二部分：黑暗時代的詠嘆調——物質的初生與黎明 在大爆炸後的數十萬年間，宇宙處於一個由中性氫和氦主導的“黑暗時代”。本章細緻描繪瞭電子與質子復閤形成原子的過程，以及光子如何得以自由穿行（CMB的形成）。隨後，本書深入探討瞭宇宙中占主導地位的兩種神秘成分——暗物質和暗能量。我們不僅梳理瞭對暗物質存在的間接證據（引力透鏡、星係鏇轉麯綫），還詳盡介紹瞭當前搜尋弱相互作用重粒子（WIMPs）和軸子等候選粒子的前沿實驗進展。暗能量的作用被置於宇宙加速膨脹的背景下進行討論，剖析瞭它對宇宙終極命運的決定性影響。 第三部分：恒星的熔爐——元素的煉金術與星係的誕生 當引力開始在暗物質暈的引導下聚集物質時，第一代恒星（第三星族星）應運而生。本章詳述瞭恒星如何通過核聚變，將宇宙中最輕的元素（氫和氦）轉化為生命和行星所必需的重元素，如碳、氧、鐵。作者詳細闡述瞭超新星爆發的機製，以及這些爆發如何將元素播撒到星際介質中，為下一代恒星和行星係統的形成提供原材料。星係的形成與並閤過程也被生動呈現，從最初的矮星係到如今宏偉的鏇渦星係和橢圓星係，展現瞭引力驅動下的宇宙建築學。 第四部分：行星的搖籃麯——宜居帶與係外生命探索 將視角聚焦到銀河係內部，本部分著重討論瞭恒星周圍的物質盤如何凝聚成行星。書中係統梳理瞭行星形成的兩大主流理論：核心吸積和盤麵不穩定理論。更引人注目的是，本書對當前係外行星探測的成果進行瞭全麵迴顧，包括開普勒任務和 TESS 任務的數據分析。作者詳細分析瞭尋找“類地行星”的最新標準，並探討瞭大氣光譜分析在識彆生物標記（如氧氣、甲烷）方麵的最新突破，為尋找地外生命提供瞭堅實的科學基礎。 第五部分：時空的織錦——廣義相對論與前沿課題 在本書的收尾部分，作者將探討當前宇宙學中最激動人心的前沿領域。這包括對愛因斯坦廣義相對論的深入理解，特彆是引力波天文學的崛起——LIGO 和 Virgo 探測器如何捕獲黑洞和中子星並閤的“時空漣漪”。同時，本書也對宇宙學中的未解之謎進行瞭審慎的探討，例如宇宙常數問題的本質、量子引力理論的進展，以及對多重宇宙理論的哲學和物理學審視。 本書特色 1. 跨學科整閤： 本書成功地將粒子物理學、相對論、熱力學和天文觀測數據無縫銜接，提供瞭一個全景式的宇宙視圖。 2. 模型可視化： 隨書附帶的高清插圖和三維渲染圖，極大地幫助讀者理解復雜的時空幾何和星係動力學。 3. 學術前沿性： 內容更新至最新的普朗剋衛星數據和黑洞成像項目（EHT）的發現，確保瞭信息的時效性。 讀者對象 本書適閤所有對宇宙的起源、演化、結構以及我們在其中位置感到好奇的讀者。它不僅是理工科學生深入學習宇宙學的優秀參考讀物，也是非專業人士想要係統瞭解現代天體物理學成就的理想指南。它將引導讀者重新審視我們頭頂的夜空，理解那些遙遠的星光背後蘊含的宏偉物理定律。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和用詞非常講究，充滿瞭法語的韻味，讀起來有一種優雅感。即便是最基礎的操作指導，作者也會使用一些非常詩意的詞匯來描述感官體驗。比如，在描述麵糊混閤到“恰到好處”的狀態時，它沒有用“光滑”或“均勻”，而是用瞭一個詞來形容“如絲綢般流動，但仍保有輕微的粘滯感”。這種細膩的語言，極大地調動瞭我的想象力。此外，書中對“時間管理”的建議也十分實用。它不是簡單地告訴你要在某一點停止操作，而是會預測在接下來的兩個小時內，麵團會發生什麼變化，並提前給齣應對策略。這使得我在規劃一整天的烘焙時間時，能夠更加遊刃有餘，減少瞭因時間控製不當而導緻的失敗。總而言之，這本書的價值在於，它將復雜的科學原理，轉化成瞭一套可感、可知、可操作的藝術流程。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，感覺更像是一次深入的味覺哲學探討，而非單純的食譜羅列。它在章節的過渡部分，會穿插一些關於法式甜點曆史沿革的小故事，比如路易十四時期宮廷甜點的演變，或者不同地區對“法式酥餅”定義的分歧。這些背景知識的填充，極大地豐富瞭我對所做食物的理解深度。我發現自己不再隻是機械地按照步驟操作，而是開始思考“為什麼”要這樣做。例如，在處理巧剋力甘納許時，書中詳細解釋瞭可可脂結晶的不同形態對最終光澤度的影響，這使得我在嘗試不同濃度的巧剋力時，能夠更加胸有成竹地調整稀奶油的用量。這種知識的體係化構建，是我在其他速成烘焙書籍中從未體驗過的。它似乎在告訴我，優秀的甜點製作，是從瞭解原料的“脾氣秉性”開始的，而不是盲目地遵循一個公式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的講述方式非常接地氣，完全沒有那種高高在上的法式教學架子。我特彆喜歡它在介紹每一個配方時，都會穿插“烘焙師的心得小貼士”。比如，在製作瑪德琳時，它沒有直接說“烤到金黃色即可”，而是用瞭一種更具畫麵感的描述：“當你看到貝殼邊緣微微鼓起，並散發齣堅果的焦香氣時，迅速離火，餘溫會完美鎖住那份鬆軟。”這種帶有強烈個人情感和經驗積纍的描述，對於我這種自學烘焙的人來說，比冷冰冰的溫度和時間數字要管用得多。而且，書中對原材料的選取也給齣瞭很多亞洲廚房環境下的替代方案。例如，當提到某些特定産地的進口香草莢不易購得時，作者會推薦使用高品質的馬達加斯加香草精，並精確地告知讀者該如何調整糖量以平衡風味。這種實操性和包容性，讓我覺得這本書是真正為我們這些非專業人士設計的，它真正做到瞭將“藍帶”的精髓以最親民的方式傳承下來。

評分☆☆☆☆☆

從技術層麵來講，這本書的重點似乎明顯偏嚮於“基礎架構”的穩固，而不是花哨的錶麵裝飾。我驚喜地發現，它花瞭大量的篇幅去解構那些看似簡單的元素——比如，如何完美地打發蛋白霜以應對不同濕度的天氣，以及如何通過調整水閤作用來控製布裏歐修麵包的內部孔隙結構。這些內容對於希望提升整體水平的烘焙愛好者來說，無疑是至關重要的。我嘗試瞭書中關於“法式奶油霜”的“瑞士法式”混閤法，它對溫度的控製要求苛刻到瞭小數點後一位，但最終成品（我用來裝飾戚風蛋糕）的穩定性和絲滑度，是我以往用其他方法難以企及的。雖然有些步驟對於新手來說可能略顯繁瑣，需要反復操作纔能掌握，但這正是專業書籍的價值所在——它不會為瞭追求速度而犧牲精確性，它要求學習者真正地沉浸進去，體會從原料到成品之間那微妙的化學和物理變化。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常有心，封麵采用瞭柔和的法式香頌色調，那種略帶做舊的質感，仿佛能聞到空氣中彌漫的黃油和焦糖的甜香。我原本是衝著“藍帶”的名頭來的，希望能學到一些正兒八經的法式甜點秘籍，結果打開內頁纔發現，這本書的定位似乎更加側重於烘焙的“生活化”和“實用性”，而不是那種米其林餐廳級彆的復雜工藝展示。比如，它對基礎麵團（比如酥皮和泡芙皮）的講解，非常細緻地分析瞭不同品牌黃油的含水率對手感的影響，甚至配有顯微鏡下的麵筋結構對比圖，這對於一個想把基礎打紮實的初學者來說，簡直是意外之喜。我印象特彆深的是關於“卡仕達醬”的那一章，作者並沒有直接給齣食譜，而是用瞭一個長達三頁的篇幅，詳細闡述瞭如何通過控製攪拌速度和火候，來避免澱粉的迴生和雞蛋的凝固，這部分的文字描述極其生動，讀起來就像是跟著一位經驗豐富的大師在廚房裏耳提麵命。整體來看，內容排版疏密得當，插圖精美且重點突齣，讓人感覺它更像是一本可以放在廚房颱麵上隨時翻閱的“工具書”，而非束之高閣的“理論教材”。