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基本信息
书名：扫一扫，“码”上学做甜汤
定价：29.80元
作者：甘智荣
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2016-04-01
ISBN：9787538885354
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书章介绍了甜汤的相关知识，对很多问题一一解答。第二章分别介绍了水果甜汤、干果甜汤、坚果甜汤、蔬菜甜汤、五谷杂粮甜汤、蛋奶甜汤等，只要照着做，保证一学就会。
目录
作者介绍
甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
文摘
序言
用户评价
这本书带给我的最大改变，其实是让我重新认识了“厨房时间”。以前我一进厨房就觉得是在应付任务，煎炒烹炸，油烟滚滚，赶紧做完赶紧撤。自从开始跟着这本书做甜汤，我的心态完全变了。做甜汤的过程，其实是一种慢下来的过程，尤其是在炖煮的时候，那种慢慢熬出甜味和香气的过程，非常有治愈感。这本书的讲解方式非常鼓励这种“慢工出细活”。它会告诉你，有些步骤急不来，需要耐心等待，而这段等待的时间，你可以用来整理心情，或者看看书里的其他小贴士。我发现，当我在厨房里放松下来，专注于食材本身的味道时，做出来的东西味道也会更好。而且，家里人对我的厨艺评价也直线上升。以前我做饭，家人都是礼貌性地吃两口。现在我一端出这款“杨枝甘露升级版”，我老公立马就能吃掉一大碗，还直夸我进步神速。这种被认可的感觉，比任何评价都来得实在。
评分天呐，这本《正版万扫一扫，“码”上学做甜汤9787538885354甘智荣》简直是我的厨房救星！我一直以来都是一个对甜品充满向往，但动手能力基本为零的新手。每次看到网上那些精美的成品图，心里那个羡慕嫉妒恨啊！朋友们都说做甜汤很难，什么火候、配料比例，一听就头大。但这本书的出现彻底颠覆了我的认知。它最棒的一点是，它真的把“扫一扫”这个概念玩明白了，不是那种虚头巴脑的二维码，而是真正能让你在操作过程中随时得到帮助的“智能向导”。我记得第一次尝试做冰糖雪梨，按照网上的菜谱，我把雪梨炖得跟烂泥一样，完全没有那种晶莹剔透的感觉。结果翻开这本书，跟着它的步骤和那些附带的视频指导，简直像是有个经验丰富的大师傅在旁边手把手教我。从挑选梨子的细节，到什么时候该盖盖子，火候怎么控制，每一个小小的疑惑都被解答得清清楚楚。以前总觉得甜汤是需要天赋的，现在看来，缺的不是天赋，而是像这本书这样，把复杂流程极度简化的好工具。我感觉自己简直像是拥有了一个随身携带的甜品私教，而且这个私教的“脾气”特别好，永远不会不耐烦。
评分这本书的排版和视觉设计真的太讨喜了，这对于我这种“外貌协会”的读者来说太重要了。我买过不少食谱书，很多都灰蒙蒙的，照片拍得跟没睡醒一样，完全提不起做饭的兴致。但《正版万扫一扫，“码”上学做甜汤》这本书，每一页都像是一张精心布置的艺术品。色彩搭配明亮、清新，尤其是那些关键步骤的图解，简直是教科书级别的清晰度。很多时候，光是看着那些图片，我已经能想象出成品的样子，那种诱惑力是文字描述无法比拟的。而且，它不是那种只有华丽外表而内容空洞的书。作者甘智荣老师在介绍食材的时候，还会顺带科普一些小知识，比如不同品种的红枣有什么区别，哪种莲子更适合煲汤等等。这些“附加值”的内容，让我从一个只会跟着步骤操作的“机器人”，逐渐变成了一个对食材有所了解的“初级玩家”。这种知识的积累，比单纯地学会几个方子要宝贵得多。我甚至开始尝试自己替换一些食材，根据季节变化调整配方，这都是这本书潜移默化给我的自信。
评分这本书的另一个亮点是它的“售后服务”体系，当然，我指的不是真正的售后，而是它配套的那个“码上学”功能。我这个人记性不太好，很多细节做了几次就忘了。以前的食谱书，用几次就压在角落里吃灰了。但这本书不一样，它那个配套的扫码学习平台，简直是我的秘密武器。当我遇到一些非常规问题，比如“如果不小心多放了一勺糖怎么办？”或者“家里没有冰糖，白砂糖可以代替吗？”，我只需要扫一下特定页面的码，就能跳转到针对这个问题的快速解答或者视频补充说明。这极大地降低了我尝试新食谱的心理门槛。很多食谱书的作者只会告诉你“这样做是最好的”，但这本书却会告诉你“如果环境变了，可以怎么调整”，这种灵活性和包容性，让我觉得作者不是一个高高在上的指导者，而是一个非常接地气的朋友。这种互动式的学习体验，让这本书的价值远远超出了它本身的纸张和油墨成本。
评分我必须得夸一下这本书在“实用性”和“创新性”之间的平衡做得太到位了。市面上的甜汤书，要么是太传统，方子老掉牙，做出来的东西没什么惊喜感；要么就是一味追求网红新奇特，用料复杂到普通家庭根本买不齐。这本书却完美地卡在了中间这个最舒服的点上。它保留了像红豆沙、绿豆沙这种经典款，但每一个经典款里都藏着一个能让人眼前一亮的“小机关”。比如，普通的龟苓膏，这本书里教你怎么用更天然的食材做出那种Q弹的口感，而不是依赖市售的速溶粉。更让我惊喜的是，它介绍了一些非常适合现代人养生需求的甜汤，比如针对熬夜人群的润燥汤、适合夏天清热解暑的饮品。这些汤品不仅味道好，而且喝完之后身体的反馈特别好，感觉比单纯喝水要舒服得多。这说明作者对现代都市人的生活节奏和健康需求是有深入研究的，而不是闭门造车写出来的“老古董”。
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