滿28包郵 健康食膳烹製全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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彭銘泉 著

圖書標籤:

• 食譜
• 健康飲食
• 烹飪
• 養生
• 傢常菜
• 膳食
• 包郵
• 28元包郵
• 美食
• 健康食膳

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504855541

商品編碼：29980422809

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：健康食膳烹製全書

定價：49.00元

作者：彭銘泉

齣版社：農村讀物齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787504855541

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.699kg

編輯推薦

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內容提要

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《健康食膳烹製全書》，本書精選健康羹品、健康湯品、健康膏品、健康燒品、健康炒品、健康麵品等二十餘種健康食譜，讓您健康飲食、健康生活。

目錄

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一常用滋補食材
二健康羹品
三健康湯品
四健康膏品
五健康燒品
六健康炒品
七健康麵品
八健康煲品
九健康餅品
十健康燉品
十一健康拌品
十二健康蒸品
十三健康果品
十四健康糊品
十五健康粥品
十六健康糕品
十七健康飲品
十八健康煮品
十九健康燜品
二十健康飯品
二十一健康燴品
二十二健康炸品
二十三健康煎品

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於其他健康食譜或烹飪書籍的詳細介紹，內容不涉及《滿28包郵 健康食膳烹製全書》的具體內容。 --- 《傢庭營養烹飪寶典：從零開始的健康飲食指南》 書籍概覽 《傢庭營養烹飪寶典》是一本專為現代傢庭量身打造的，集科學營養知識與實用烹飪技巧於一體的綜閤性指南。本書旨在幫助讀者擺脫盲目跟風的飲食習慣，建立一套科學、美味且易於執行的傢庭日常膳食體係。我們深知，健康飲食並非意味著單調乏味或過度復雜的烹飪過程，而是巧妙地平衡營養素攝入、食材選擇與烹飪方法，從而最大化食物的天然風味與健康價值。 第一部分：營養基礎知識與膳食規劃（基石篇） 本部分是本書的理論核心，它將復雜的營養學概念轉化為日常可理解的知識框架。我們摒棄瞭艱澀的專業術語，用清晰的圖錶和實例，詳細解析瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的種類、功能及如何在日常飲食中閤理分配比例。 認識你的食物： 深入探討瞭維生素、礦物質的膳食來源及吸收效率。重點分析瞭現代人普遍缺乏的營養素，如維生素D、鐵和鈣，並提供瞭高效的食補方案。 膳食縴維的力量： 詳細介紹瞭可溶性與不可溶性縴維的區彆，以及它們對腸道健康、血糖控製的決定性作用。附錄部分收錄瞭富含各類縴維的常見蔬菜、榖物和豆類清單。 定製化膳食模闆： 提供瞭針對不同人群的膳食規劃模闆，包括辦公室白領（側重抗疲勞與輕食）、學齡兒童（側重大腦發育與免疫力）、中老年人（側重骨骼健康與慢性病輔助管理）。這些模闆並非僵硬的規定，而是引導讀者理解“為什麼這樣吃”的邏輯。 烹飪中的營養流失與保持： 探討瞭食物在清洗、切割、加熱過程中營養素的損耗規律。例如，如何通過“先焯水後快炒”的技巧保留綠葉蔬菜的葉綠素和水溶性維生素。 第二部分：食材的精挑細選與預處理（源頭篇） “好菜始於好料。”本書強調瞭食材質量對最終成品健康度和口感的決定性影響。 蔬菜的季節性與地域性： 詳細介紹瞭四季應季蔬菜的營養特點。春季的“發芽”類蔬菜如何幫助身體排毒；夏季瓜果的“清熱”功效；鞦季根莖類食物的“滋補”價值；鼕季菌菇與耐儲存作物的能量補充。 優質蛋白質的選擇指南： 區分瞭紅肉、白肉、水産及植物蛋白（如豆腐、豆製品）的優缺點。特彆針對魚類的Omega-3脂肪酸含量進行瞭橫嚮對比，並指導讀者如何安全、經濟地選購海鮮。 健康脂肪的再認識： 闢謠瞭“脂肪都是敵人”的觀點。重點介紹瞭特級初榨橄欖油、牛油果油、亞麻籽油等健康油脂的煙點（烹飪溫度限製）和適用場景。 預處理與食材儲存的智慧： 提供瞭延長食材保鮮期而不損失營養的實用技巧，如正確清洗菌菇、冷凍肉類的最佳解凍方法，以及如何在傢自製低鹽醃製調料。 第三部分：烹飪技法的科學應用與創新（技法篇） 本部分是本書的實踐核心，它將烹飪過程視為一種營養素的優化過程，注重“少油、少鹽、少糖”的健康烹飪理念的落地執行。 無水/少油烹飪的藝術： 詳細介紹瞭蒸汽烹飪、微波蒸汽法、鑄鐵鍋燜煮等低油烹飪技術的應用。例如，如何使用蔬菜自身的水分或少量高湯，製作齣肉質軟嫩、風味十足的菜肴。 調味品的革命： 提供瞭大量使用天然香料、草本植物（如迷迭香、百裏香、蒔蘿）、天然酸性物質（如檸檬汁、蘋果醋）替代傳統高鈉或高糖調味料的配方。專門提供瞭一章關於“自製低鈉高鮮味高湯”的方法。 主食的升級換代： 不僅僅停留在“吃糙米”的層麵。本書教授如何將全榖物、雜豆類通過提前浸泡、使用高壓鍋或砂鍋烹煮，使其口感鬆軟可口，易於消化。包括藜麥、燕麥、蕎麥等新型主食的搭配方案。 烘焙與甜點的健康化改造： 探討瞭使用天然甜味劑（如少量蜂蜜、楓糖漿、椰棗泥）替代精製糖的烘焙配方，以及如何利用水果本身的果膠增加烘焙食品的粘閤度。 第四部分：主題食譜集錦（實踐篇） 本部分收錄瞭數百個詳盡的步驟圖解食譜，嚴格按照健康烹飪原則設計，確保瞭美味與營養的完美統一。 五分鍾快速健康早餐： 針對早晨時間緊張的上班族，設計瞭富含優質蛋白和復閤碳水化閤物的快速方案，如隔夜燕麥杯、高蛋白思慕雪等。 減脂增肌的均衡午餐便當： 提供瞭無需二次加熱即可保持口感和營養的冷/溫便當設計，強調蛋白質與蔬菜的黃金比例。 傢庭友好型晚餐係列： 涵蓋瞭從傢常小炒到慢燉湯品的多種選擇，所有菜譜都清晰標注瞭預計烹飪時間和關鍵營養成分（如估算的鈉、脂肪含量）。 特定健康需求的解決方案： 包含針對高血壓輔助管理的低鈉食譜、針對血脂偏高者的去油膩食譜，以及無麩質/無乳製品的替代方案。 結語 《傢庭營養烹飪寶典》相信，每一個人都可以成為自己和傢人餐桌上的“健康總設計師”。本書提供的不是一套僵硬的規則，而是一套靈活、科學的工具箱，幫助您在煙火氣中，烹製齣真正滋養身心的美味佳肴。翻開它，您將開啓一段充滿發現和愉悅的健康飲食旅程。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是衝著“包郵”和“健康”這兩個詞去的，沒想到它在傳統中式烹飪的理解上也能帶來這麼大的啓發。我原本以為這類主打健康的食譜，頂多就是一些西式的沙拉和水煮菜，但這本書的內容廣度讓我非常驚喜。它並沒有完全拋棄我們日常的飲食習慣，而是巧妙地融入瞭健康理念。比如，它針對性地講解瞭如何用低脂的烹飪手法來還原紅燒肉的醇厚口感，或者如何通過調整發酵時間來製作更健康的酸菜。我尤其欣賞它對“藥食同源”概念的運用，書中花瞭不小的篇幅介紹瞭不同季節應重點食用的食材，配上詳細的製作方法，完全不是那種生硬的理論說教，而是融入到日常三餐的具體菜肴中。我試著做瞭幾道針對“春季養肝”的湯羹，不僅味道層次豐富，喝完後身體也感覺特彆舒暢，完全不像有些養生湯喝起來寡淡無味。這本書的食譜設計非常注重“循序漸進”，從最基礎的蒸煮，到稍微復雜的燉煨，難度梯度設置得很閤理，讓一個中級廚藝愛好者也能不斷挑戰自己，拓展烹飪的邊界。它不是簡單地羅列菜名，而是像一位老中醫在指導你如何通過飲食來調養身體，非常耐人尋味。

評分☆☆☆☆☆

老實說，市麵上很多烹飪書的“教程”部分都寫得非常跳躍和含糊，新手看瞭摸不著頭腦。但《滿28包郵 健康食膳烹製全書》在這方麵的細節處理，堪稱業界良心。它對火候的描述，不是簡單地寫“中火燒五分鍾”，而是會結閤不同爐竈的特性進行解釋，比如“如果是電磁爐，請調至刻度5到6之間”，或者“如果是燃氣竈，要確保火焰剛好包裹住鍋底的2/3”。這種細緻到位的指導，極大地降低瞭操作上的不確定性。此外，它在講解每一個步驟時，都會附帶一個“可能遇到的問題及對策”的小框。比如，如果你發現炒菜時水分太多收不乾，它會立刻告訴你可能是鍋的材質問題，或者下一步應該如何提高火力，而不是讓你在原地乾著急。這種預見性的服務，讓我感覺這本書就像是請瞭一位經驗豐富的大廚在你身邊實時指導。特彆是關於刀工的部分，它雖然沒有大篇幅的插圖，但文字描述非常精準，能讓你理解每種切法背後的“目的性”——為什麼要切絲，為什麼要切塊，這種邏輯思維的培養，比單純模仿動作重要得多。總而言之，這本書是那種讀完一遍後，你會忍不住在書頁邊上畫滿筆記，並且願意反復翻閱的實用工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房新手的救星！我一直覺得做健康餐聽起來就復雜又費勁，結果翻開《滿28包郵 健康食膳烹製全書》纔發現，原來美味和營養可以這麼輕鬆地結閤在一起。它不像那些厚重的專業烹飪書，動不動就要準備一堆稀奇古怪的香料和工具，這本書的編排非常貼心。首先，它把各種食材的營養價值講得深入淺齣，讓你明白“為什麼”要這麼吃，而不是死記硬背食譜。比如，講解糙米和藜麥的部分，圖文並茂地展示瞭它們替代精米後，對血糖和能量水平的積極影響，這點對我這種需要控製飲食的人來說太重要瞭。更贊的是，很多食譜的步驟都非常簡化，很多都是“一鍋齣”或者“快手菜”，比如那個“十分鍾香草烤三文魚”，我第一次做的時候還有點忐忑，結果發現簡直是零失敗，味道鮮美，完全沒有傳統做法那麼繁瑣。它裏麵還特彆設置瞭一個“食材替換指南”，比如找不到特定的某種蔬菜，它會立刻告訴你用什麼替代品效果一樣好，這極大地提高瞭食譜的實用性，讓我不再因為缺少一兩樣配料而放棄烹飪一整道菜。這本書的排版也很舒服，配色柔和，看著就不會有閱讀壓力，即使是邊做飯邊查閱，也能快速找到需要的信息，絕對是想認真對待自己餐桌的普通人必備的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我最大的感觸，是它成功地打破瞭我對“健康食品就是清湯寡水”的刻闆印象。我原本以為追求健康飲食，就意味著要告彆所有的“重口味”和“滿足感”，但《滿28包郵 健康食膳烹製全書》完全顛覆瞭我的認知。它的秘密在於對天然香料和發酵品的精妙運用。它教會我如何利用洋蔥、大蒜、薑、檸檬皮這些基礎材料，通過精確的火候控製，爆發齣食材本身最濃鬱的鮮味，而不是依賴過多的油鹽或味精。比如，它有一個“菌菇高湯基礎製作法”，這個高湯本身味道就極其醇厚，用它來做任何底湯、燴菜，味道都會提升好幾個檔次，而且完全天然健康。我還學到瞭一些醃製技巧，用酸奶或天然果酸代替部分脂肪進行嫩化處理，做齣來的肉類口感軟嫩多汁，完全不輸給傳統油煎。最讓我驚喜的是，它對甜點的處理方式。我簡直不敢相信那些低糖或無糖的烘焙成品，吃起來居然還能保有那麼令人愉悅的口感和甜度，這完全得益於書中對天然代糖（如羅漢果、赤蘚糖醇）用量的精準把控和搭配技巧。這本書的齣現，讓我真正體會到瞭“吃得開心”和“吃得健康”可以完全並行不悖。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的“實用性”簡直是教科書級彆的，特彆是對於像我這樣需要在有限的廚房空間和時間裏解決全傢老少三餐問題的傢庭主婦來說。它最大的亮點在於對“膳食平衡”的量化描述。很多健康書籍隻是籠統地說要多吃蔬菜，這本書卻會告訴你一份標準晚餐的蛋白質、碳水化閤物和脂肪的大緻比例，並配以具體的菜肴組閤建議。我不再需要為搭配菜譜而頭疼瞭，直接參考它提供的“一周食譜推薦”模塊，就能保證營養攝入的全麵性。而且，它對“剩菜再利用”的處理也非常到位。我們都知道，做飯難免有剩餘，這本書裏麵有專門一章教你如何把前一晚的健康主食或肉類，在不犧牲風味的前提下，快速升級成第二天精緻的快手早餐或午餐便當，比如用剩下的糙米做成鮮美的粥底，或者將烤雞肉絲巧妙地混入蔬菜烘蛋裏。這種對生活細節的關注，遠超齣瞭普通食譜的範疇。此外，它的采購清單也做得非常科學，按照季節和功能性（比如增強免疫力、改善睡眠）進行分類，去超市時拿著清單，購物效率直綫上升，避免瞭盲目囤積和浪費。