满28包邮 巧厨娘微食季：菜鸟学做菜 (A10) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 新手学做菜
• 菜谱
• 巧厨娘
• 微食季
• 包邮
• 28元包邮
• 厨房技巧

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223764

商品编码：29982452794

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：巧厨娘微食季：菜鸟学做菜 (A10)

定价：10.0元

作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223764

字数：50千

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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微食季系列，书不厚，但很有诚意。拿在手中正好可以边看边做，没有累赘感。
这本美食书精美，看着图片赏心悦目，诱使你不由自主就能轻松学会。
这本美食书设计时尚，复古、典雅、简洁，放在家中任何位置都毫无违和感。
别犹豫啦，新手下厨，就是她了。

内容提要

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一本真正教会你下厨做饭的书。
人生总有**次，硬着头皮钻进厨房吧。
如果自己能亲手做几道特别的拿手菜，那将是多么傲娇的事情。
步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

目录

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作者介绍

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美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名**的美食畅销书。

文摘

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人生总有**次，比如下厨。
自小在父母的羽翼下生活的90后们，衣食无忧，一旦独立生活，洗衣做饭这样*基本生存技能不能不会。现代城市生活，餐厅林立，外卖方便，似乎不会做饭也不至于饿肚子。隐没在大街小巷里的餐馆，提供了多重口味的选择。然而，家里的厨房毕竟不是摆设，*适合自己口味的饭菜又怎能轻易从餐馆的大众口味中寻觅到。还有，卫生问题、食品安全，自己做的总归更放心。
硬着头皮，总要钻进厨房。
作为一只菜鸟，在厨房折腾出什么“黑暗料理”也是正常的。笔者**次做“韭菜炒鸡蛋”时，按照老方法磕磕绊绊总算炒熟出锅，夹了一筷子尝尝，怪了，一点滋味都没有！后来，跟老妈多次复盘才找到症结——当天天色较晚，厨房的灯光也不是很给力，竟糊里糊涂地把淀粉当盐倒进了锅里，也算是“四体不勤五谷不分”的典范了。
当然也有成功的范例。家里来了比自己还小的表弟表妹，冒充长辈的自己硬着头皮开始做饭，翻查菜谱，选择做了难度较高的“肉酿鲫鱼”，一步一步做下来，出锅盛盘，鲜香四溢，口感也很赞。众人皆惊，我则暗自庆幸——完全是蒙的。但如今，这道菜成了我的拿手菜。
作为厨房里的新鲜人，一开始不要对自己要求太高。在学做菜之前，都有一大堆问题想要去问、去了解，这时候要多向家人学习，有了好的指导，可以事半功倍。其实家常菜并不难做，所用的材料也方便购买，一开始也不必苛求色、香、味都达到专业厨师水准。学会做菜，就是对自己和家人*温暖的关爱。
当然，获取资讯的方式很多，通过图书、网络等也能学到更多下厨知识，只要你有心，只要你想学，下厨这事不难，而且非常有乐趣。

序言

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厨房小白的逆袭之路：从“能吃”到“好吃”的美味实践 书名：《美味启航：零基础烘焙与家常菜精选指南》 作者： 烹饪探索者联盟 出版社： 环球美食文化出版 图书定价： 68.00 元 开本： 16开 页数： 380页 --- 内容提要：告别外卖，拥抱烟火气——让烹饪成为一种享受 在这个快节奏的时代，很多人将“自己做饭”视为一件麻烦事，最终选择依赖外卖或速食。然而，食物的魅力远不止于果腹，《美味启航》正是为那些渴望亲手为自己和家人制作健康、美味餐食的厨房新手量身打造的入门宝典。 本书并非专注于某一种特定的烹饪流派，而是涵盖了从基础的厨房常识、工具使用，到日常家常菜肴的精选食谱，再到略具挑战性的烘焙入门。我们的目标是，让你在阅读完这本书后，能够自信地走进厨房，不再对油盐酱醋感到迷茫，真正体验到“从无到有”创造美味的乐趣。 全书共分为四大核心板块，逻辑清晰，循序渐进，确保每一位读者都能平稳过渡，稳扎稳打地建立起自己的烹饪知识体系。 --- 第一篇：厨房探险——安全与基础装备的准备（约60页） 很多新手在开始烹饪前，往往被复杂的厨房环境和陌生的工具吓退。《美味启航》的第一部分，致力于消除这些初期的恐惧感，建立起一个安全、高效的操作基础。 1. 厨房安全第一课： 详细讲解用火、用电的安全规范，食材的正确储存方法（冷藏、冷冻、常温的界限），刀具使用的基本姿势与防滑技巧。我们特别加入了“油锅起火应急处理”的图文步骤，确保意外发生时能从容应对。 2. 基础工具箱配置： 我们不会推荐昂贵的专业设备，而是聚焦于“必需品”。如何挑选一把顺手的菜刀、一口合适的炒锅、一个万能的量勺。书中会配有清晰的图片对比，解释不同工具的功能侧重点，并提供预算友好的购买建议。 3. 调味品图鉴与“黄金比例”： 盐、糖、酱油、醋、料酒、蚝油……这些调味品的“身份”和“用法”是初学者的最大困惑。本章会详细解释每一种调味品的风味特点、最佳使用时机，并提供“万能基础酱汁配比公式”，让你在不依赖食谱的情况下，也能调出基础的咸鲜味。 4. 食材处理初体验： 如何清洗蔬菜以达到最佳口感？肉类如何去腥和解冻？米饭如何煮得松软适中？这部分内容详尽地分解了最基础的食材预处理步骤，确保后续的烹饪环节能顺利进行。 --- 第二篇：炉火纯青——家常菜谱的稳步进阶（约180页） 本篇是本书的核心，精选了最受大众欢迎、操作难度适中的家常菜品。我们摒弃了过于繁复的步骤和罕见的配料，专注于那些能快速带来成就感的“国民菜”。 1. 经典素菜入门： 从最简单的“清炒时蔬”开始，教授如何掌握火候的快炒技法，保留蔬菜的脆嫩。随后过渡到“蒜蓉西兰花”、“醋溜土豆丝”等，重点解析素菜如何通过调味提升层次感。 2. 蛋白质的温柔掌控： 针对新手最容易“炒老”的肉类，我们提供了详尽的解决方案。 嫩滑鸡肉的秘诀： 详细解析“上浆”的原理和具体操作，确保鸡丁、鸡片入口即化。 完美红烧肉： 拆解“炒糖色”这一难关，提供不用炒糖色也能做出红亮色泽的替代方案，并强调“小火慢炖”的艺术。 基础鱼类烹饪： 教授如何煎出不破皮的鱼，以及清蒸鱼如何做到鲜嫩多汁，重点讲解姜葱的去腥作用。 3. 一锅出奇迹： 介绍快手省时的“一锅炖菜”和“焖饭”。例如，如何用一口锅完成“香菇滑鸡煲仔饭”的全部制作，极大解放双手，适合忙碌的上班族。 4. 汤羹的滋味哲学： 汤品是检验厨艺细致度的标准之一。本书提供了三款基础汤谱：“番茄蛋花汤”、“菌菇排骨清汤”，以及“老火靓汤的快速入门版”，讲解如何通过“焯水”和“撇浮沫”来保证汤的清澈和鲜美。 每道菜谱均采用“三段式”呈现： 食材清单（明确到克/个） 步骤分解（关键节点配有操作图示） “疑难解答”小贴士（针对新手可能犯错的地方进行预警） --- 第三篇：甜蜜的诱惑——烘焙初体验（约80页） 对于许多向往精致生活的人来说，烘焙是另一座必须攻克的堡垒。《美味启航》将烘焙的复杂性降到最低，只选择成功率极高、所需工具最少的项目。 1. 烘焙术语扫盲： 解释什么是“打发”、“过筛”、“翻拌”，避免新手因理解错误而导致失败。 2. 免打发的基础甜点： 我们避开了需要复杂打发蛋白的戚风蛋糕，转而推荐“玛芬杯子蛋糕”和“布朗尼”。这两款甜点对操作手法要求不高，但成品口感扎实、风味浓郁，能迅速给予读者正向反馈。 3. 简易饼干制作： 学习制作经典黄油曲奇。重点在于如何控制面团的温度和厚度，从而烤出酥脆的口感。 4. 基础面包——汤种的妙用： 引入“汤种法”来制作基础牛奶吐司，这种方法能显著提高面包的柔软度和保湿度，即使是新手也能烤出蓬松的面包。 --- 第四篇：餐桌美学与进阶思路（约60页） 烹饪的终极目的是分享。本篇着眼于提升整体的用餐体验。 1. 摆盘的艺术（不复杂版）： 介绍如何使用家中现有的餐具，通过色彩搭配和食材的高低错落，让家常菜看起来更具食欲。例如，如何巧妙地利用香菜、芝麻或少许酱汁进行点缀。 2. 剩菜的“华丽转身”： 介绍如何利用前一天的剩菜或剩余食材，快速变出一份全新的午餐或宵夜，实现“光盘行动”与创意烹饪的结合。 3. 菜单设计初探： 教读者如何根据“一荤一素一汤”的原则，平衡营养和口味，设计出一顿丰盛且不累人的家常晚宴。 结语： 烹饪的快乐在于尝试，失败是通往成功的必经之路。《美味启航》希望陪伴每一位读者，在油烟与香气中，找到属于自己的那份从容与温暖。 --- 目标读者： 刚开始独立生活、对下厨有兴趣但不知从何入手的年轻人；希望提升家常菜水平的家庭主厨；以及被厨房压力困扰，渴望找到简单高效烹饪方法的初学者。 本书特色： 语言平实易懂，图片清晰详尽，步骤拆解细致入微，真正做到了“把复杂的说简单，把简单的说透彻”。它不是一本食谱的简单堆砌，而是一套完整的、为零基础读者设计的厨房技能培训手册。

评分☆☆☆☆☆

从设计和编排的角度来看，这本书也做得相当用心。我注意到它在细节处理上的匠心，比如一些关键步骤会用不同的颜色或者字体进行标注，让你在快速浏览时也能抓住重点。很多食谱后面附带的小贴士（Tips）部分，简直是宝藏，里面往往藏着一些能瞬间提升菜品档次的秘诀，比如如何用一点点香醋来提亮味道，或者如何通过装饰让简单的菜肴看起来更有食欲。更棒的是，它还考虑到了不同季节和节日的烹饪需求，虽然主题是基础入门，但偶尔也会穿插一些应景的小食谱，让人在学习之余，也能感受到生活的美好。整体感觉这本书的作者对待食物的态度非常真诚和热情，这种能量很容易感染到读者，让我觉得烹饪不是一件苦差事，而是一场充满探索和乐趣的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真的超乎我的预期，简直是为忙碌的现代人量身定做。我是一个朝九晚五的上班族，下班后只想快点搞定晚餐，既要好吃又要健康，很多食谱动辄需要准备一大堆配料和花费两小时，根本不现实。这本书里的菜式很多都实现了“快手”和“美味”的完美结合。很多菜肴从备料到出锅，都在半小时以内完成，这对我来说简直是救命稻草。而且，它非常注重食材的“物尽其用”，很多配料都是厨房里常备的，避免了为了做一道菜专门跑一趟超市的麻烦。另外，它还提供了一些关于如何利用剩饭剩菜进行“二次创作”的小窍门，既环保又省钱，非常贴合家庭日常生活的实际需求。我感觉这本书更像一个厨房里的“时间管理大师”，帮助我高效地享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

与其他烹饪书相比，这本书的叙事风格非常平易近人，没有那种高高在上的专家口吻，读起来非常舒服，就像和一位邻家的朋友在聊天分享经验。它懂得新手在厨房里最容易犯的错误，并且提前为你“排雷”。比如，它会特意提醒哪些食材不能一起烹饪，或者在什么时候“宁愿少煮一会儿，也不要煮过头”。这种体贴入微的关怀，让我在实践过程中很少感到挫败。而且，这本书似乎很注重营养搭配的平衡性，在介绍菜式时，会不经意地穿插一些关于健康饮食的知识点，让我感觉我不仅学会了做菜，还提升了自己的生活质量。总而言之，它成功地将“烹饪”这件看起来很复杂的事情，解构成了可以轻松掌握、并且充满成就感的日常活动，强烈推荐给所有对下厨感到迷茫的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书简直是厨房新手的救星！我一直对手忙脚乱的厨房生活感到头疼，每次想尝试做点新菜，不是食材配比不对，就是火候掌握不好，结果总是一锅“黑暗料理”。然而，当我翻开这本书的时候，那种紧张感立刻烟消云散了。它不是那种高高在上、充满专业术语的食谱，而是真的像一位经验丰富、耐心十足的大厨手把手在教你。那些步骤描述得极其细致，连“切成多大的块”、“翻炒几下”这种细节都写得清清楚楚。特别是它对于食材预处理的讲解，简直是点睛之笔，让我明白为什么以前做的菜总是差那么一点味道。我尤其喜欢它介绍的基础技巧部分，比如如何正确地使用锅具、如何识别食材的新鲜程度等等，这些内容虽然看似基础，却是决定一道菜成败的关键。这本书的排版也很友好，图片清晰直观，让我即使在忙乱中也能迅速找到我需要的信息。对于我这种烹饪小白来说，它极大地提升了我对烹饪的信心，让我第一次体会到了自己动手做出美味佳肴的成就感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种“零基础入门”类的书籍抱有很大怀疑，总觉得它们为了迎合新手，内容会过于简单或者不够实用。但这本书完全打破了我的刻板印象。它没有一上来就堆砌复杂的菜式，而是从最基础的几样家常菜入手，比如如何把鸡蛋煎得完美不破、如何熬出一锅清澈的汤底。这种循序渐进的学习方式，让我感到每一步都是踏实且有回报的。最让我惊喜的是，它对“为什么”的解释非常到位。它不仅仅告诉你“该怎么做”，更会告诉你“为什么要这么做”，比如为什么要在特定步骤加盐，或者不同油温对菜肴口感的影响。这种深层次的理解，让我的烹饪不再是死记硬背菜谱，而是开始真正理解烹饪的逻辑和原理。现在我做菜时，即使没有完全按照食谱来，也能根据经验进行微调，这对于一个曾经只会照本宣科的人来说，简直是质的飞跃。