滿28包郵 巧廚娘微食季：菜鳥學做菜 (A10) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 新手學做菜
• 菜譜
• 巧廚娘
• 微食季
• 包郵
• 28元包郵
• 廚房技巧

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223764

商品編碼：29982452794

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：巧廚娘微食季：菜鳥學做菜 (A10)

定價：10.0元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223764

字數：50韆

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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微食季係列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。
這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。
彆猶豫啦，新手下廚，就是她瞭。

內容提要

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一本真正教會你下廚做飯的書。
人生總有**次，硬著頭皮鑽進廚房吧。
如果自己能親手做幾道特彆的拿手菜，那將是多麼傲嬌的事情。
步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，隻為你能一次學做成功。

目錄

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作者介紹

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美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名**的美食暢銷書。

文摘

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人生總有**次，比如下廚。
自小在父母的羽翼下生活的90後們，衣食無憂，一旦獨立生活，洗衣做飯這樣*基本生存技能不能不會。現代城市生活，餐廳林立，外賣方便，似乎不會做飯也不至於餓肚子。隱沒在大街小巷裏的餐館，提供瞭多重口味的選擇。然而，傢裏的廚房畢竟不是擺設，*適閤自己口味的飯菜又怎能輕易從餐館的大眾口味中尋覓到。還有，衛生問題、食品安全，自己做的總歸更放心。
硬著頭皮，總要鑽進廚房。
作為一隻菜鳥，在廚房摺騰齣什麼“黑暗料理”也是正常的。筆者**次做“韭菜炒雞蛋”時，按照老方法磕磕絆絆總算炒熟齣鍋，夾瞭一筷子嘗嘗，怪瞭，一點滋味都沒有！後來，跟老媽多次復盤纔找到癥結——當天天色較晚，廚房的燈光也不是很給力，竟糊裏糊塗地把澱粉當鹽倒進瞭鍋裏，也算是“四體不勤五榖不分”的典範瞭。
當然也有成功的範例。傢裏來瞭比自己還小的錶弟錶妹，冒充長輩的自己硬著頭皮開始做飯，翻查菜譜，選擇做瞭難度較高的“肉釀鯽魚”，一步一步做下來，齣鍋盛盤，鮮香四溢，口感也很贊。眾人皆驚，我則暗自慶幸——完全是濛的。但如今，這道菜成瞭我的拿手菜。
作為廚房裏的新鮮人，一開始不要對自己要求太高。在學做菜之前，都有一大堆問題想要去問、去瞭解，這時候要多嚮傢人學習，有瞭好的指導，可以事半功倍。其實傢常菜並不難做，所用的材料也方便購買，一開始也不必苛求色、香、味都達到專業廚師水準。學會做菜，就是對自己和傢人*溫暖的關愛。
當然，獲取資訊的方式很多，通過圖書、網絡等也能學到更多下廚知識，隻要你有心，隻要你想學，下廚這事不難，而且非常有樂趣。

序言

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廚房小白的逆襲之路：從“能吃”到“好吃”的美味實踐 書名：《美味啓航：零基礎烘焙與傢常菜精選指南》 作者： 烹飪探索者聯盟 齣版社： 環球美食文化齣版 圖書定價： 68.00 元 開本： 16開 頁數： 380頁 --- 內容提要：告彆外賣，擁抱煙火氣——讓烹飪成為一種享受 在這個快節奏的時代，很多人將“自己做飯”視為一件麻煩事，最終選擇依賴外賣或速食。然而，食物的魅力遠不止於果腹，《美味啓航》正是為那些渴望親手為自己和傢人製作健康、美味餐食的廚房新手量身打造的入門寶典。 本書並非專注於某一種特定的烹飪流派，而是涵蓋瞭從基礎的廚房常識、工具使用，到日常傢常菜肴的精選食譜，再到略具挑戰性的烘焙入門。我們的目標是，讓你在閱讀完這本書後，能夠自信地走進廚房，不再對油鹽醬醋感到迷茫，真正體驗到“從無到有”創造美味的樂趣。 全書共分為四大核心闆塊，邏輯清晰，循序漸進，確保每一位讀者都能平穩過渡，穩紮穩打地建立起自己的烹飪知識體係。 --- 第一篇：廚房探險——安全與基礎裝備的準備（約60頁） 很多新手在開始烹飪前，往往被復雜的廚房環境和陌生的工具嚇退。《美味啓航》的第一部分，緻力於消除這些初期的恐懼感，建立起一個安全、高效的操作基礎。 1. 廚房安全第一課： 詳細講解用火、用電的安全規範，食材的正確儲存方法（冷藏、冷凍、常溫的界限），刀具使用的基本姿勢與防滑技巧。我們特彆加入瞭“油鍋起火應急處理”的圖文步驟，確保意外發生時能從容應對。 2. 基礎工具箱配置： 我們不會推薦昂貴的專業設備，而是聚焦於“必需品”。如何挑選一把順手的菜刀、一口閤適的炒鍋、一個萬能的量勺。書中會配有清晰的圖片對比，解釋不同工具的功能側重點，並提供預算友好的購買建議。 3. 調味品圖鑒與“黃金比例”： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、蠔油……這些調味品的“身份”和“用法”是初學者的最大睏惑。本章會詳細解釋每一種調味品的風味特點、最佳使用時機，並提供“萬能基礎醬汁配比公式”，讓你在不依賴食譜的情況下，也能調齣基礎的鹹鮮味。 4. 食材處理初體驗： 如何清洗蔬菜以達到最佳口感？肉類如何去腥和解凍？米飯如何煮得鬆軟適中？這部分內容詳盡地分解瞭最基礎的食材預處理步驟，確保後續的烹飪環節能順利進行。 --- 第二篇：爐火純青——傢常菜譜的穩步進階（約180頁） 本篇是本書的核心，精選瞭最受大眾歡迎、操作難度適中的傢常菜品。我們摒棄瞭過於繁復的步驟和罕見的配料，專注於那些能快速帶來成就感的“國民菜”。 1. 經典素菜入門： 從最簡單的“清炒時蔬”開始，教授如何掌握火候的快炒技法，保留蔬菜的脆嫩。隨後過渡到“蒜蓉西蘭花”、“醋溜土豆絲”等，重點解析素菜如何通過調味提升層次感。 2. 蛋白質的溫柔掌控： 針對新手最容易“炒老”的肉類，我們提供瞭詳盡的解決方案。 嫩滑雞肉的秘訣： 詳細解析“上漿”的原理和具體操作，確保雞丁、雞片入口即化。 完美紅燒肉： 拆解“炒糖色”這一難關，提供不用炒糖色也能做齣紅亮色澤的替代方案，並強調“小火慢燉”的藝術。 基礎魚類烹飪： 教授如何煎齣不破皮的魚，以及清蒸魚如何做到鮮嫩多汁，重點講解薑蔥的去腥作用。 3. 一鍋齣奇跡： 介紹快手省時的“一鍋燉菜”和“燜飯”。例如，如何用一口鍋完成“香菇滑雞煲仔飯”的全部製作，極大解放雙手，適閤忙碌的上班族。 4. 湯羹的滋味哲學： 湯品是檢驗廚藝細緻度的標準之一。本書提供瞭三款基礎湯譜：“番茄蛋花湯”、“菌菇排骨清湯”，以及“老火靚湯的快速入門版”，講解如何通過“焯水”和“撇浮沫”來保證湯的清澈和鮮美。 每道菜譜均采用“三段式”呈現： 食材清單（明確到剋/個） 步驟分解（關鍵節點配有操作圖示） “疑難解答”小貼士（針對新手可能犯錯的地方進行預警） --- 第三篇：甜蜜的誘惑——烘焙初體驗（約80頁） 對於許多嚮往精緻生活的人來說，烘焙是另一座必須攻剋的堡壘。《美味啓航》將烘焙的復雜性降到最低，隻選擇成功率極高、所需工具最少的項目。 1. 烘焙術語掃盲： 解釋什麼是“打發”、“過篩”、“翻拌”，避免新手因理解錯誤而導緻失敗。 2. 免打發的基礎甜點： 我們避開瞭需要復雜打發蛋白的戚風蛋糕，轉而推薦“瑪芬杯子蛋糕”和“布朗尼”。這兩款甜點對操作手法要求不高，但成品口感紮實、風味濃鬱，能迅速給予讀者正嚮反饋。 3. 簡易餅乾製作： 學習製作經典黃油麯奇。重點在於如何控製麵團的溫度和厚度，從而烤齣酥脆的口感。 4. 基礎麵包——湯種的妙用： 引入“湯種法”來製作基礎牛奶吐司，這種方法能顯著提高麵包的柔軟度和保濕度，即使是新手也能烤齣蓬鬆的麵包。 --- 第四篇：餐桌美學與進階思路（約60頁） 烹飪的終極目的是分享。本篇著眼於提升整體的用餐體驗。 1. 擺盤的藝術（不復雜版）： 介紹如何使用傢中現有的餐具，通過色彩搭配和食材的高低錯落，讓傢常菜看起來更具食欲。例如，如何巧妙地利用香菜、芝麻或少許醬汁進行點綴。 2. 剩菜的“華麗轉身”： 介紹如何利用前一天的剩菜或剩餘食材，快速變齣一份全新的午餐或宵夜，實現“光盤行動”與創意烹飪的結閤。 3. 菜單設計初探： 教讀者如何根據“一葷一素一湯”的原則，平衡營養和口味，設計齣一頓豐盛且不纍人的傢常晚宴。 結語： 烹飪的快樂在於嘗試，失敗是通往成功的必經之路。《美味啓航》希望陪伴每一位讀者，在油煙與香氣中，找到屬於自己的那份從容與溫暖。 --- 目標讀者： 剛開始獨立生活、對下廚有興趣但不知從何入手的年輕人；希望提升傢常菜水平的傢庭主廚；以及被廚房壓力睏擾，渴望找到簡單高效烹飪方法的初學者。 本書特色： 語言平實易懂，圖片清晰詳盡，步驟拆解細緻入微，真正做到瞭“把復雜的說簡單，把簡單的說透徹”。它不是一本食譜的簡單堆砌，而是一套完整的、為零基礎讀者設計的廚房技能培訓手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書簡直是廚房新手的救星！我一直對手忙腳亂的廚房生活感到頭疼，每次想嘗試做點新菜，不是食材配比不對，就是火候掌握不好，結果總是一鍋“黑暗料理”。然而，當我翻開這本書的時候，那種緊張感立刻煙消雲散瞭。它不是那種高高在上、充滿專業術語的食譜，而是真的像一位經驗豐富、耐心十足的大廚手把手在教你。那些步驟描述得極其細緻，連“切成多大的塊”、“翻炒幾下”這種細節都寫得清清楚楚。特彆是它對於食材預處理的講解，簡直是點睛之筆，讓我明白為什麼以前做的菜總是差那麼一點味道。我尤其喜歡它介紹的基礎技巧部分，比如如何正確地使用鍋具、如何識彆食材的新鮮程度等等，這些內容雖然看似基礎，卻是決定一道菜成敗的關鍵。這本書的排版也很友好，圖片清晰直觀，讓我即使在忙亂中也能迅速找到我需要的信息。對於我這種烹飪小白來說，它極大地提升瞭我對烹飪的信心，讓我第一次體會到瞭自己動手做齣美味佳肴的成就感。

評分☆☆☆☆☆

從設計和編排的角度來看，這本書也做得相當用心。我注意到它在細節處理上的匠心，比如一些關鍵步驟會用不同的顔色或者字體進行標注，讓你在快速瀏覽時也能抓住重點。很多食譜後麵附帶的小貼士（Tips）部分，簡直是寶藏，裏麵往往藏著一些能瞬間提升菜品檔次的秘訣，比如如何用一點點香醋來提亮味道，或者如何通過裝飾讓簡單的菜肴看起來更有食欲。更棒的是，它還考慮到瞭不同季節和節日的烹飪需求，雖然主題是基礎入門，但偶爾也會穿插一些應景的小食譜，讓人在學習之餘，也能感受到生活的美好。整體感覺這本書的作者對待食物的態度非常真誠和熱情，這種能量很容易感染到讀者，讓我覺得烹飪不是一件苦差事，而是一場充滿探索和樂趣的旅程。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這種“零基礎入門”類的書籍抱有很大懷疑，總覺得它們為瞭迎閤新手，內容會過於簡單或者不夠實用。但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它沒有一上來就堆砌復雜的菜式，而是從最基礎的幾樣傢常菜入手，比如如何把雞蛋煎得完美不破、如何熬齣一鍋清澈的湯底。這種循序漸進的學習方式，讓我感到每一步都是踏實且有迴報的。最讓我驚喜的是，它對“為什麼”的解釋非常到位。它不僅僅告訴你“該怎麼做”，更會告訴你“為什麼要這麼做”，比如為什麼要在特定步驟加鹽，或者不同油溫對菜肴口感的影響。這種深層次的理解，讓我的烹飪不再是死記硬背菜譜，而是開始真正理解烹飪的邏輯和原理。現在我做菜時，即使沒有完全按照食譜來，也能根據經驗進行微調，這對於一個曾經隻會照本宣科的人來說，簡直是質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真的超乎我的預期，簡直是為忙碌的現代人量身定做。我是一個朝九晚五的上班族，下班後隻想快點搞定晚餐，既要好吃又要健康，很多食譜動輒需要準備一大堆配料和花費兩小時，根本不現實。這本書裏的菜式很多都實現瞭“快手”和“美味”的完美結閤。很多菜肴從備料到齣鍋，都在半小時以內完成，這對我來說簡直是救命稻草。而且，它非常注重食材的“物盡其用”，很多配料都是廚房裏常備的，避免瞭為瞭做一道菜專門跑一趟超市的麻煩。另外，它還提供瞭一些關於如何利用剩飯剩菜進行“二次創作”的小竅門，既環保又省錢，非常貼閤傢庭日常生活的實際需求。我感覺這本書更像一個廚房裏的“時間管理大師”，幫助我高效地享受烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

與其他烹飪書相比，這本書的敘事風格非常平易近人，沒有那種高高在上的專傢口吻，讀起來非常舒服，就像和一位鄰傢的朋友在聊天分享經驗。它懂得新手在廚房裏最容易犯的錯誤，並且提前為你“排雷”。比如，它會特意提醒哪些食材不能一起烹飪，或者在什麼時候“寜願少煮一會兒，也不要煮過頭”。這種體貼入微的關懷，讓我在實踐過程中很少感到挫敗。而且，這本書似乎很注重營養搭配的平衡性，在介紹菜式時，會不經意地穿插一些關於健康飲食的知識點，讓我感覺我不僅學會瞭做菜，還提升瞭自己的生活質量。總而言之，它成功地將“烹飪”這件看起來很復雜的事情，解構成瞭可以輕鬆掌握、並且充滿成就感的日常活動，強烈推薦給所有對下廚感到迷茫的朋友們！