滿28包郵 品味生活係列-葡萄酒品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日株式會社主婦之友社 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 飲品
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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538156522

商品編碼：29983637717

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

基本信息

書名：品味生活係列-葡萄酒品鑒大全

定價：49.80元

作者：(日)株式會社主婦之友社

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787538156522

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

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200餘款美味葡萄酒的品性、特點，關於葡萄酒的知識一目瞭然！從此做個葡萄酒行傢！
請不要再為不瞭解葡萄酒而迷茫。
本書按照品種→國傢→地區→可信賴的高品質酒窖的順序，為您介紹釀造高手們推薦的200餘種美味可口的葡萄酒。
●如果您不瞭解自己喜歡的葡萄酒
——參照“章 葡萄酒的種類”（P19）
●如果您非常喜歡加州的紅葡萄酒
——參照“第2章 世界各地的葡萄酒”（P41）
●如果您喜歡享受雞尾酒
——參照“第3章 混閤葡萄酒”（P165）

內容提要

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在把葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那，葡萄酒的醇香一下子就會散發開來。在這一瞬間充滿瞭對葡萄酒的期待，心情也格外地興奮。對於葡萄酒的無知在讀完本書後就會結束。
葡萄酒的品種、世界各國知名葡萄酒的産地、使用葡萄酒調製雞尾酒等的解說、嚴格挑選的200餘種葡萄酒與精彩透徹的點評說明一起在本書中登載。為瞭便於讀者學習瞭解，書中還附有許多圖錶以及照片。

目錄

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作者介紹

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株式會社主婦之友社，《葡萄酒品鑒大全》監修者種本祐子，是日本侍酒師協會葡萄酒顧問，Vinos Yamazak株式會社執行董事。曾因親自品嘗挑選並直接進口默默無聞的高品質葡萄酒，而受到業界矚目。並在日本各地推行葡萄酒知識普及活動等。此外，擔任眾多高級餐廳、洋酒超市的

文摘

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序言

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滿28包郵 品味生活係列-咖啡品鑒入門 一、 咖啡世界的序章：從豆子到杯中的奇妙旅程 本書旨在為咖啡愛好者開啓一扇通往風味無限世界的大門。我們深知，一杯上好的咖啡，其背後蘊含著從種植、采摘、處理到烘焙和衝煮的復雜而精妙的工藝。我們不談論如何精確測量每一毫升的水溫，也不深入探討葡萄酒復雜的單寜結構，而是專注於構建您對咖啡基礎知識的堅實認知，讓您在日常品飲中也能“知其所以然”。 1. 咖啡的“前世今生”：曆史與地理的交織 我們將從埃塞俄比亞的古老傳說說起，追溯咖啡豆是如何跨越海洋，最終成為全球最受歡迎的飲品之一。重點介紹咖啡種植帶的地理特徵，如“赤道十字區”的重要性。詳細解析阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）兩大主要品種的區彆，不僅僅是咖啡因含量的差異，更在於其風味輪廓（Flavor Profile）的根本性差異——阿拉比卡的精緻與羅布斯塔的醇厚，如何影響最終的口感。 2. 咖啡豆的“蛻變”：處理法對風味的影響 處理法是決定咖啡風味走嚮的關鍵一步。本書將清晰闡述三種主流處理方法——日曬法（自然乾燥）、水洗法（濕法處理）和蜜處理法（半濕法）。日曬豆通常帶有更奔放的熱帶水果和發酵風味，而水洗豆則以其乾淨、明亮的酸質著稱。我們會用生動的比喻和易於理解的圖示，幫助初學者區分這些處理法帶來的味覺差異，教您如何通過風味描述來推斷其背後的處理工藝。 二、 烘焙的藝術：火候中的風味密碼 烘焙是將生豆轉化為我們所熟知的那種芳香物質的關鍵步驟，它是一門科學，更是一門藝術。 1. 從淺烘到深烘的色彩光譜 本書會係統介紹淺烘（Light Roast）、中烘（Medium Roast）和深烘（Dark Roast）各自的特點。淺烘保留瞭咖啡豆本身復雜的花香和果酸；中烘是平衡的典範，酸度、甜度和醇厚度達到和諧；深烘則強調焦糖化和美拉德反應帶來的醇厚口感和巧剋力調性。我們不會提供精確到秒級的烘焙麯綫圖錶，而是側重於如何通過觀察烘焙豆的顔色、裂紋和油脂分泌情況，來預判其可能具有的風味特點。 2. 烘焙度與衝煮的適配性 理解烘焙度，是選擇適閤自己衝煮器具的前提。例如，淺烘豆通常更適閤需要精準萃取的精品手衝，以展現其細膩的層次感；而深烘豆則能更好地在意式濃縮機的高壓下釋放齣濃鬱的油脂和醇厚度。 三、 衝煮的哲學：釋放咖啡的潛力 我們相信，無論使用何種器具，理解萃取的原理比死記硬背復雜的參數更重要。 1. 手衝的沉靜：流速與水粉比的藝術 對於熱衷於手衝咖啡的讀者，本書將詳細介紹基礎的衝煮流程，著重講解“悶蒸”（Blooming）的重要性——如何通過充分的預浸濕，釋放二氧化碳，為後續均勻萃取打下基礎。我們會用直觀的語言解釋“萃取不足”（Under-extraction）和“過度萃取”（Over-extraction）帶來的味道——前者錶現為尖酸、乾澀，後者則錶現為焦苦、寡淡。 2. 意式與法壓的便捷之道 對於意式濃縮機，我們簡要介紹壓力和粉水比的概念，幫助您理解為何意式咖啡能産生剋麗瑪（Crema）。對於操作簡單的法壓壺（French Press），我們將重點強調研磨度對最終口感的影響，以及浸泡時間如何決定咖啡的濃度和醇厚度。我們力求讓即便是第一次接觸咖啡器具的新手，也能快速上手並獲得令人滿意的結果。 四、 品鑒的感官訓練：構建您的風味詞匯庫 品鑒不僅僅是“好喝”或“不好喝”的簡單判斷，它是一個係統性的感官體驗過程。 1. 風味輪的實用解讀 我們將簡化國際通用的咖啡風味輪（Flavor Wheel），將其劃分為水果、堅果、烘焙、香料和甜味幾大類。這不是一個專業的化學分析工具，而是一個實用的交流語言。當您喝到一杯帶有明顯“莓果”風味的咖啡時，您可以嘗試進一步分辨是“草莓”的甜美還是“藍莓”的沉穩。 2. 咖啡的“三要素”：酸、甜、苦的平衡 細緻分析酸度的類型（如檸檬酸的明亮、蘋果酸的清爽），甜度的來源（焦糖化、梅拉德反應），以及苦味的質感（是可可的醇厚還是碳烤的刺激）。瞭解這三者如何相互作用，是提升品鑒深度的基礎。 3. 口感（Mouthfeel）的描述 咖啡的“體重”或“質感”至關重要。我們將引導讀者區分“清爽”（Thin）、“絲滑”（Silky）、“厚重”（Heavy Body）的口感差異，這通常與咖啡的油脂含量和萃取溶解物的多少相關。 五、 實踐與分享：讓咖啡融入生活 本書的最終目的，是將這些知識融入您的日常生活。我們提供瞭一些簡單易行的“盲測”小技巧，幫助您在不知道豆子産地或烘焙程度的情況下，僅憑味覺做齣準確的推斷。通過循序漸進的實踐，您將不再滿足於“速溶”或“標準連鎖店”的味道，而是能夠自信地選擇、衝煮並享受屬於您自己的那一杯完美咖啡，真正做到“品味生活”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，硬殼精裝，拿在手裏沉甸甸的，一看就是下瞭功夫的。封麵那低調的酒紅色配上燙金的書名，透露著一股低調的奢華感，讓人忍不住想翻開看看裏麵到底藏著怎樣的“乾貨”。我最欣賞的是它在細節上的處理，比如內頁的紙張選擇，那種微微泛黃的米白色，既保護瞭視力，又增添瞭一種復古的品味感，不像有些書那樣亮得晃眼。而且，這本書的排版非常考究，字體大小適中，段落之間的留白恰到好處，即便是初學者也能輕鬆閱讀，不會感到信息量過載。我特地留意瞭一下它的索引部分，做得非常細緻，不僅有按主題分類的目錄，甚至還貼心地加入瞭葡萄酒産區和葡萄品種的交叉索引，這對於想要快速查找特定知識點的讀者來說，簡直是福音。整體來看，這本書在視覺和觸覺上都提供瞭極佳的閱讀體驗，光是放在書架上，就已經成瞭一種裝飾品，彰顯瞭主人對生活品質的追求。這種對實體書製作的重視，在現在這個電子書盛行的時代，顯得尤為珍貴，讓人感覺這不僅僅是一本書，更像是一件值得收藏的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容廣度上的覆蓋麵令人印象深刻。我原本以為這可能隻是一本聚焦於舊世界（歐洲）葡萄酒的指南，但驚喜地發現，它對新世界，特彆是南美和澳洲的精品酒莊也有相當深入的介紹。結構上，它似乎采用瞭一種螺鏇上升的學習模式，初級概念講解完畢後，緊接著就會用詳實的案例來佐證，讓讀者能夠立即將抽象的知識點具象化。讓我特彆欣賞的一點是，它在討論不同産區時，非常注重文化的差異性。比如，它會對比意大利托斯卡納的傢族式傳統釀造和美國加州的現代化工業化生産之間的理念衝突與融閤，這種跨文化視角的分析，讓原本平淡的産區介紹變得富有戲劇張力。我感覺作者在撰寫時，不僅僅是坐在書房裏整理資料，而是真正地走訪瞭世界各地的葡萄園，用腳步丈量瞭每一寸土地的風味。這種沉浸式的寫作體驗，最終轉化為瞭文字中那種樸實而真誠的感染力，讓人讀完後立刻就想訂一張去納帕榖的機票。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美酒頗有熱情，但又常常被市麵上五花八門的葡萄酒術語搞得雲裏霧裏的業餘愛好者，我尋找的就是一本能夠真正“翻譯”葡萄酒語言的書。這本書在這方麵做得堪稱典範。它有一章專門講解瞭如何進行盲品，裏麵的步驟拆解得極其細緻，從觀色、聞香到口感的描述，都提供瞭非常清晰的參照係。我試著按照書中的描述，去聞我傢裏珍藏的那瓶霞多麗，竟然奇跡般地捕捉到瞭書中提到的“青蘋果和烘烤堅果”的細微差彆，那種“茅塞頓開”的感覺真是太棒瞭。更實用的是，它還專門開闢瞭一個“常見問題解答”的版塊，裏麵涉及到瞭諸如“紅酒開瓶後如何保存最久”、“不同食物的最佳搭配”等等，都是日常飲酒中會遇到的實際問題，而不是停留在高深的理論層麵。這種強烈的實踐指導性，讓這本書的價值瞬間翻瞭好幾倍，不再是束之高閣的理論讀物，而是真正可以帶到餐桌邊、酒窖裏隨時翻閱的“實戰手冊”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的後半部分，對於葡萄酒收藏和投資的探討，展現瞭作者老道而成熟的眼光。它不像那些鼓吹快速緻富的投資指南，而是非常審慎地分析瞭葡萄酒市場的波動性、如何辨識真正的潛力潛力股，以及如何建立一個可持續的個人酒窖。作者強調瞭“為自己而藏”的核心理念，建議讀者不要盲目跟風追逐那些被炒高的天價酒，而應關注那些具有獨特風土和穩定品質的酒款。此外，書中對於葡萄酒的儲存環境——濕度、溫度的精確控製，以及日常的保險、記錄保存，都有非常細緻的圖錶和說明。這部分內容對於我這種剛剛開始考慮長期持有部分年份酒的新手來說，簡直是雪中送炭，極大地消除瞭我對維護酒窖的焦慮感。總的來說，它提供的是一種全生命周期的葡萄酒管理方案，從入門選購到深度品鑒，再到長綫投資與維護，真正做到瞭“一冊在手，無憂品鑒”的境界，非常值得信賴和反復研讀。

評分☆☆☆☆☆

我最近對提升自己的餐桌禮儀和生活情趣很感興趣，所以買瞭好多相關的書籍來“充電”。這本書給我的感覺是，它完全超越瞭單純的“知識普及”層麵，更像是一位經驗豐富的老饕在耳邊娓娓道來他的品酒心得與生活哲學。作者的敘事方式非常接地氣，沒有用太多晦澀難懂的專業術語來“嚇唬”讀者，而是將復雜的葡萄酒曆史、釀造工藝，用生動有趣的故事串聯起來。比如，它講到某個經典年份的波爾多紅酒時，不僅僅是羅列瞭當年的氣候數據，還穿插瞭那個時代背景下的社會風貌，一下子就把一瓶酒的“靈魂”給勾勒齣來瞭。閱讀過程中，我經常會停下來思考，作者所傳達的並不僅僅是如何“品鑒”葡萄酒，而是如何通過一杯酒去感受風土人情、曆史變遷。這種由錶及裏、由物及人的深度挖掘，讓閱讀過程充滿瞭發現的樂趣。它不像那種枯燥的教科書，讓人讀兩頁就想打瞌睡，反而更像是一場漫長的、充滿魅力的文化漫遊。