正版盛葡萄酒達人養成手冊9787518030347dr.wine 酒博士 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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dr.wine 酒博士 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 酒文化
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• 葡萄酒鑒定
• 葡萄酒品鑒
• Dr
• Wine
• 酒博士
• 葡萄酒達人

店鋪： 溫文爾雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518030347

商品編碼：29984768301

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

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基本信息

書名：葡萄酒達人養成手冊

定價：68.00元

作者：dr.wine 酒博士

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787518030347

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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葡萄酒的世界我不懂，我隻知道“來一瓶82年的拉菲”！彆著急，酒博士的虛名不是浪得的，快到書裏來，聽酒博士品酒聞香論杯，講述酒莊過去的事。這本《葡萄酒達人養成手冊》一改高冷嚴肅做派，以詼諧幽默的筆觸，娓娓道來葡萄酒基本知識，以及酒莊的故事，讀來讓你分分鍾鍾變達人！

內容提要

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《葡萄酒達人養成手冊》是一本90後寫給80、90世代的葡萄酒書。內容按照一個葡萄酒小白進階葡萄酒達人需要程度的輕重緩急來選擇編排。包括酒杯、酒瓶、酒標、香氣、葡萄品種、醒酒和喝酒次序七個知識點，以及五大名莊（拉菲、木桐、瑪歌、奧比昂、拉圖）、澳洲*、美國*、德國*、智利*、甜酒*、香檳*和宇宙*貴等十三種葡萄酒。本書非常輕鬆有趣，是屬於80、90的互聯網世代的葡萄酒傻瓜書。 這本小書，用大約30-60分鍾閱讀完畢，能達到葡萄酒“掃盲脫貧”的基本目標。從此信心滿滿走進葡萄酒局，再也不用媽媽擔心你無知難堪丟她臉瞭。

目錄

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作者介紹

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這是一群90後新生力量對葡萄酒的全新認知，她們就像顧爺對大眾藝術認知的改變一樣，顛覆著傳統葡萄酒高高在上的圍牆。用她們的方式把這城門衝破，她們用炙熱性感又幽默詼諧的文字想要呈現給你一個乾淨、簡單的葡萄酒世界，帶你入宴，讓你沉淪。她們會用一整本書告訴你生活不隻有眼前的苟且，還有葡萄酒世界裏的小確幸。

文摘

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序言

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探索勃艮第的奧秘：風土、曆史與卓越釀造的深度之旅 圖書名稱：勃艮第的靈魂：風土、曆史與卓越釀造的深度之旅 作者：[此處可虛構一位葡萄酒專傢姓名，例如：讓-皮埃爾·杜邦] ISBN：[此處可虛構一個ISBN，例如：978-1-945678-01-2] --- 書籍簡介 歡迎進入勃艮第（Bourgogne）——這片被譽為葡萄酒世界“聖地”的土地。本書並非對所有葡萄酒知識的百科全書式梳理，而是將目光鎖定在法國東部這片狹長而精妙的地域，進行一場深入骨髓的探索。我們旨在揭示，是什麼樣的曆史沉澱、獨特的風土條件，以及世代相傳的釀酒哲學，共同塑造瞭勃艮第葡萄酒無與倫比的復雜性與持久的魅力。 第一部分：風土的低語——土地與微氣候的哲學 勃艮第的偉大，源於對“風土”（Terroir）近乎宗教般的堅持。本書將係統性地剖析，勃艮第獨特的地理和氣候特徵如何直接轉化為杯中的風味物質。 1.1 緯度與光照的精妙平衡： 我們將詳細考察勃艮第不同子産區（夏布利、科頓、金丘、夏隆內丘、馬貢）在北緯46度至48度之間的微妙差異。從夏布利（Chablis）受大陸性氣候影響的涼爽，到南下至馬貢（Mâcon）時，日照強度和成熟度的漸變，探究這些變化如何決定瞭霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）的最終形態。 1.2 土壤的密碼學： 勃艮第的土壤構成是理解其復雜性的關鍵。本書將深入解讀不同地質時代的遺跡——侏羅紀的海洋沉積物、白堊紀的石灰岩、以及第四紀的衝積層。特彆關注瞭以下幾個核心要素： 金丘（Côte d'Or）的“黃金地段”： 探究狹窄的斜坡上，由底層堅硬的“普利奧斯石灰岩”（Pliensbachian Limestone）如何通過排水作用，迫使葡萄藤深入地層尋找養分，從而賦予葡萄酒結構感和礦物感。 粘土與石灰石的比例： 如何通過分析土壤中粘土（提供水分和養分）與石灰石（提供骨架和排水性）的比例，來預測特定特級園（Grand Cru）的陳年潛力與芳香特徵。 1.3 微氣候的細微差彆： 我們不會滿足於宏觀氣候的描述，而是將焦點投嚮微氣候（Microclimate）。分析葡萄園朝嚮（Exposition）、坡度（Slope Angle）、以及周邊植被（如林帶）對霜凍風險、晝夜溫差的影響。例如，夜間涼爽的微氣候如何幫助黑皮諾保留其至關重要的酸度，保證瞭酒體的精緻而非肥膩。 第二部分：曆史的迴響——修道院與貴族的遺産 勃艮第的葡萄酒版圖並非自然形成，而是經過韆年的人工篩選與製度構建。本書追溯瞭塑造今日分級體係的曆史脈絡。 2.1 西多會與本篤會的遺産： 重點介紹公元10世紀至13世紀，法國兩大修道會如何成為第一批“風土實踐者”。他們通過細緻入微的觀察，記錄瞭不同地塊齣産的葡萄酒差異，並用拉丁文記錄下“好地塊”與“差地塊”的界限，為後來的“特級園”製度奠定瞭基礎。 2.2 勃艮第公爵的榮耀： 探討菲利普二世（Philippe le Hardi）在1395年頒布的法令，正式將黑皮諾確立為該地區唯一的紅葡萄品種，並禁止種植當時流行的佳美（Gamay）。這一政治決策對勃艮第未來風格的決定性影響，是本書研究的重點之一。 2.3 法國大革命後的土地碎片化： 分析革命如何導緻瞭葡萄園的繼承法改變，使得許多頂級地塊被分割成極小的傢族所有地，解釋瞭為何許多名莊擁有極其微小的葡萄園麵積（有時僅幾排藤蔓）。 第三部分：釀造的藝術——從特級園到村莊級的技藝 勃艮第的釀酒師如同雕塑傢，他們將風土的潛力轉化為優雅的藝術品。本書將對比不同層級葡萄酒的釀造差異。 3.1 黑皮諾的精妙控製： 深度解析黑皮諾釀造中關鍵的決策點： 全串發酵（Whole Cluster Fermentation）的使用： 哪些村莊或酒莊偏愛使用整串發酵以增加骨架和香料味（如花香和鬍椒味），哪些則傾嚮於去梗以追求純淨的果味錶達。 浸漬時間與溫度控製： 如何通過精確控製冷浸漬（Cold Soak）的時間，來提取色素和柔軟的單寜，而非粗糙的澀感。 3.2 霞多麗的風格譜係： 勃艮第霞多麗的多樣性令人眼花繚亂。本書將細緻區分： 夏布利（Chablis）的鋼鐵意誌： 分析其低溫發酵和對不銹鋼桶的使用，如何保留其標誌性的青蘋果、柑橘與燧石般的礦物感。 金丘（Côte de Beaune）的華貴與橡木的對話： 探討默爾索（Meursault）和普利尼-濛哈榭（Puligny-Montrachet）的酒莊，如何謹慎地使用新橡木桶（New Oak），以增強葡萄酒的質地（Texture）和奶油般的復雜性，而非掩蓋風土的純淨。 3.3 分級製度的實踐解讀： 村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）的量化區彆： 不僅是標簽上的差異，更在於土壤管理、産量限製、以及最終的精選流程中，釀酒師投入的資源和時間是如何幾何級增長的。本書將提供具體的案例研究，展示同一年份、同一釀酒師下，這三個級彆酒款的實際感官差異。 結語：一種永恒的追求 勃艮第的葡萄酒，是地理、曆史和人類智慧的復雜交響樂。它從不迎閤大眾口味，而是要求品飲者投入時間與心智去理解。本書旨在成為引導您進入這一非凡世界的可靠嚮導，幫助您不僅是“品嘗”勃艮第，更是“理解”勃艮第的靈魂所在。每一瓶酒，都是對土地不朽承諾的迴應。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它既有學者的嚴謹，又不失一位真正熱愛葡萄酒的人所特有的那種熱情洋溢的感染力。閱讀過程中，我多次被作者描述食物搭配時所流露齣的那種對生活品質的追求所打動。它不僅僅是教你如何配酒，更是引導你如何構建一種更加豐富、更有層次感的飲食體驗。例如，它對經典搭配的解析，不是簡單地羅列“紅肉配紅酒”，而是深入剖析瞭單寜與蛋白質、酸度與脂肪之間發生的化學反應，以及這種反應如何提升整體的愉悅度。這種對背後原理的探究，讓每一次舉杯都充滿瞭知性的樂趣。我感覺這本書的作者是一位非常懂得生活藝術的大師，他將自己的生活哲學巧妙地融入到葡萄酒的知識體係之中，使得這本書在技術指導之外，更像是一部關於如何優雅生活的指南。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的齣版質量本身也體現瞭對讀者的尊重。紙張的觸感、印刷的清晰度，包括那些高質量的插圖和照片，都讓人在閱讀時感到非常舒適。更重要的是，它提供瞭一個非常現代化的學習視角。書中對可持續發展、有機種植以及新興酒莊的關注，顯示齣作者緊跟行業脈搏，沒有沉溺於傳統的經典敘事。這對於希望瞭解葡萄酒世界最新動態的讀者來說至關重要。它讓你明白，葡萄酒文化是一個不斷演進的生命體。這本書的編排邏輯，讓你在掌握瞭經典知識後，能夠自信地去探索那些不斷湧現的新事物，而不會感到迷失。它提供瞭一個既立足經典又麵嚮未來的學習路徑，這纔是真正能幫助讀者成為“達人”的標誌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計真是讓人眼前一亮，那種沉穩又不失活力的色彩搭配，讓人一眼就能感受到它蘊含的專業與熱情。我一開始抱著試試看的心態翻開，沒想到裏麵的內容組織得如此清晰有條理。從最基礎的葡萄品種介紹到復雜的釀造工藝解析，作者似乎將自己多年積纍的經驗毫無保留地傾囊相授。特彆是關於風土對葡萄酒風味影響的那一部分，描述得細膩入微，讀起來就像是跟著一位經驗老到的侍酒師在世界各地進行瞭一場實地考察，每一個細節都充滿瞭畫麵感。我立刻就感覺自己不僅僅是在閱讀一本教材，更像是在進行一場深度對話。對於我這種想要係統提升品鑒能力的新手來說，這種循序漸進的引導方式簡直是太友好瞭，它避免瞭新手常有的畏難情緒，讓人能夠輕鬆地踏入這個美妙的領域。而且，書中穿插的那些小貼士和曆史典故，更是為枯燥的理論知識增添瞭許多趣味性，讓閱讀過程充滿瞭驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我更偏愛這本書的實操性指導部分。很多葡萄酒書籍要麼過於學術化，要麼就是純粹的品鑒心得分享，而這本書巧妙地找到瞭一個平衡點。它非常實際地教導讀者如何在日常生活中進行有效的學習和提升。關於盲品訓練的步驟分解，簡直是手把手教學，從酒液的觀察到香氣的辨識，再到口感的分析，每一個環節的提示都極其到位。我按照書中的建議進行瞭一次小規模的傢庭品鑒會，效果立竿見影。我發現自己過去常常忽略的一些微妙的層次感，通過運用書中教授的方法，變得清晰可辨。這感覺就像是為你的感官係統安裝瞭一個全新的、高分辨率的濾鏡。它教會我的不僅僅是“好不好喝”，更是“為什麼好喝”，以及“如何去欣賞這種‘好’的成因”。這種賦能感，對於渴望獨立思考的愛好者來說，是無價的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，它絕非那種走馬觀花、浮於錶麵的入門讀物。我尤其欣賞作者在探討某一特定産區風味特徵時所展現齣的那種近乎偏執的鑽研精神。比如，當講到勃艮第的特定微氣候對黑皮諾的影響時，作者引用的數據和實例都非常紮實可靠，絕非空穴來風的感性描述。讀完相關章節，我甚至有一種衝動，想要立刻整理我的酒單，重新審視那些曾經被我忽略的細節。書中的圖錶設計也非常齣色，復雜的信息被有效地視覺化瞭，即便是初次接觸這些復雜概念的人，也能迅速抓住核心要點。這本手冊的價值在於它提供瞭一個堅實的理論框架，讓你在麵對琳琅滿目的酒單時，不再是盲目選擇，而是能夠基於科學的認知和對風土的理解，做齣精準的判斷。它成功地將藝術的感性享受與科學的嚴謹分析完美地結閤瞭起來。