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薛丽君 编

图书标签:

• 食物
• 营养
• 健康
• 饮食
• 烹饪
• 科学
• 饮食文化
• 食品安全
• 健康生活
• 营养学

店铺： 土星图书专营店

出版社： 江西科技

ISBN：9787539061238

商品编码：29992190269

开本：16

出版时间：2018-01-01

基本信息

• 商品名称：放大检视对食物的新观念
• 作者：编者:薛丽君
• 定价：39.8
• 出版社：江西科技
• ISBN号：9787539061238

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-01-01
• 印刷时间：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：180
• 字数：180千字

编辑推荐语

由薛丽君主编的《放大检视对食物的新观念》为读者朋友们阐述了一个健康饮食的新观念。本书以如何吃出健康，注重饮食均衡；破除迷信，科学饮食；认清体质，吃对食物三方面为序，剖析食物与药物搭配，介绍了数十种药物与食材及常见食品成分，并为读者朋友们提供常见病症及特定对象食疗方案。一本书教你如何放大检视对食物的新观念，科学调养身体。

内容提要

饮食先注重卫生与安全，即选择食物时，应保持 新鲜与安全，再进一步注重均衡营养。摄取六大食物 平日多注意日常饮食的内容与调配，才不至于因为长 期不当的饮食习惯导致慢性疾病。由薛丽君主编的《 放大检视对食物的新观念》从健康饮食角度为读者朋 友们阐述正确的饮食观念，教大家如何看清食物本质 ，破除迷信，科学饮食，以及认识自己的体质状况， 再选择食用适合自己的食物组合，才能避免食物产生 的相克作用及副作用或是影响食物中营养素的吸收等 ，让读者朋友们吃得*健康、*安心。
    

作者简介

薛丽君，副教授，医学硕士，毕业于湖南中医药大学，现任长沙医学院中医学院副院长，任湖南省中西医结合学会营养与健康专业委员会委员兼秘书。一直从事**学课程教学，曾被评为湖南省青年教学能手，制作的**学CAI课件和**学网络资源平台多次在全国及湖南省多媒体课件大赛中获奖。曾主持省级科研课题3项，主持省级教改课题1项，参与省级教改课题2项，主持校级教改课题3项，指导大学生创新性研究课题7项，主编学术著作2部，参编教材3部，参编学术著作2部，在**期刊上发表论文19篇，获得多项***、省级奖励和荣誉称号。

目录

CHAPTER 1 吃对食物，保持健康
自我检测，看看你的饮食观念是否正确?
葡萄酒+牛排
小黄瓜+柠檬
沙丁鱼+橄榄油
人参+葡萄酒
小黄瓜+味噌
牛蒡+魔芋
西瓜+啤酒
巧克力+牛奶
莲藕+醋
柠檬+红茶
香肠+酸奶
辛辣物+巧克力
菠菜+豆腐
牛奶+蜂蜜
纳豆+牛葱
啤酒+毛豆
海带+猪血
白菜+猪肉丝
酒类+榴莲
炸猪排+卷心菜
松茸+贝类
茶泡饭+海带
柿子+螃蟹
烤肉+迷迭香
菠菜+黑芝麻
生鱼片+山葵
干贝+芦笋
豆浆斗红糖
果酱牛火腿
药膳补品+香烟
牛奶+橘子
柿子+水果酒
虾子+柠檬
苦瓜+咸蛋
肉类+浓茶
啤酒牛炸薯条
热牛奶斗糖
银杏+酒
火腿+优酪乳
……
CHAPTEER 2 千万不可以和药物混搭着吃的食物
CHAPTEER 3 依照你的症状来选用食物
CHAPTEER 4 饮食相宜与相克

好的，这是一份关于一本名为《放大检视对食物的新观念》的图书的详细介绍。 --- 图书简介：深入探究饮食观念的演变与未来 书名：《放大检视对食物的新观念》 作者：[作者姓名] 出版社：[出版社名称] 出版日期：[出版日期] 定价：[定价] --- 卷首语：重塑我们与食物的关系 自古以来，食物不仅是维持生命的必需品，更是文化、仪式与情感的载体。然而，随着工业化、全球化以及现代科学的飞速发展，我们对食物的理解和处理方式经历了翻天覆地的变化。从田间到餐桌，从营养学到可持续发展，我们与食物的关系变得日益复杂而微妙。 《放大检视对食物的新观念》并非一本单纯的食谱或营养指南，它是一场深入的思维之旅，旨在挑战我们习以为常的饮食假设，并引导读者以更广阔、更具批判性的视角来审视“吃”这件事的方方面面。本书的核心目标，是为那些渴望超越传统饮食标签、理解食物背后复杂生态系统的读者，提供一套清晰、深刻的分析框架。 第一部分：历史的回响——从生存到选择的演变 本书的第一部分追溯了人类饮食史的关键转折点。我们首先探讨了农业革命如何从根本上改变了人类的社会结构和食物来源。不同于仅仅罗列历史事件，作者侧重于分析技术进步（如化肥、灌溉）对食物质量和多样性的影响。 随后，我们进入工业化时代的厨房。这一部分详细剖析了食品工业的兴起，以及它如何通过标准化、大规模生产和复杂的供应链，将食物从地方性的产品转化为全球性的商品。我们审视了“便利性”背后的代价——营养密度的下降、加工程度的提升以及对环境的连锁反应。书中特别提出，现代人拥有前所未有的食物选择权，但这选择权同时也伴随着信息过载和对“真实食物”的疏离感。 第二部分：营养学的迷宫——误解与再认识 营养学无疑是塑造现代饮食观念的核心力量，但它也是一个充满争议和不断修正的领域。《放大检视对食物的新观念》对主流营养学理论进行了细致的解构。 本章批判性地审视了宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的“圣战”历史。作者不再简单地鼓吹“低脂”或“低碳”，而是深入探究了这些标签是如何在特定的历史时期和社会经济背景下被推崇起来的。通过回顾关键的科学研究和随后的科学修正，读者将理解为何营养建议总是在变化，以及为何“一刀切”的营养方案往往难以奏效。 此外，本书对“超级食物”和“排毒饮食”等流行概念进行了冷静的分析。作者运用严谨的科学方法，区分了真正的营养价值与市场营销的炒作，帮助读者建立起基于证据的判断标准，而非盲目跟风。我们探讨了肠道微生物群落这一新兴领域，指出个体化营养的未来将依赖于更精细的生物学理解，而非简单的卡路里计算。 第三部分：食物的伦理景观——生产、消费与责任 食物的意义远超于生物学层面。第三部分将视角转向食物的生产链条，探讨了我们餐盘上的食物所承载的伦理责任。 供应链的透明度是本章的核心议题。作者详细描绘了现代农业的结构，从集约化养殖场的运作模式到跨国食品公司的影响力。书中并没有采用简单的道德批判，而是通过详实的案例研究，揭示了效率与道德之间的张力。例如，全球化贸易如何影响了发展中国家的粮食主权，以及消费者对“有机”或“本地化”标签的追求，在现实中如何被复杂的认证体系所稀释。 可持续性不再是一个抽象的概念，而是具体到每一口食物的选择上。本章深入探讨了气候变化与农业的关系，分析了不同种植和畜牧方式的碳足迹。我们审视了食物浪费的规模，并提出了关于“从摇篮到坟墓”的食物生命周期管理的革新思路，鼓励读者思考食物的最终归宿。 第四部分：文化、身份与记忆——食物的社会学维度 食物是构建文化身份和社会联系的基石。《放大检视对食物的新观念》将目光投向了食物的社会学意义。 本书探讨了移民与文化融合过程中食物所扮演的角色——它如何成为记忆的锚点，也是抵抗同化的工具。作者分析了“舒适食物”的心理学基础，解释了特定味道和气味如何与童年经验和社群归属感紧密相连。 更进一步，我们讨论了“美食家”文化的兴起及其对普通饮食的影响。当烹饪被提升到艺术的殿堂时，是否意味着普通人的日常饮食体验被边缘化了？本书旨在平衡对精致烹饪的赞美与对日常食物的尊重，倡导一种既能欣赏美味，又不失对食物本源敬畏的饮食哲学。 结语：走向有意识的进食 《放大检视对食物的新观念》的最终目标，是赋能读者成为更具批判性和更负责任的食客。我们不是要求读者完全回归原始生活，而是提倡一种“有意识的进食”（Mindful Eating）的现代实践。 本书提供了一套工具箱，帮助读者在面对超市货架、餐厅菜单和社交媒体上的饮食潮流时，能够清晰地分辨出哪些是科学的、哪些是伦理的、哪些是文化驱动的。最终，对食物的新观念的建立，不是关于摒弃什么，而是关于理解一切。我们希望读者在合上书卷时，能够带着更丰富、更具洞察力的眼光，重新审视餐桌上的每一份食物，并据此做出真正符合自身健康、伦理与环境考量的选择。 --- 目标读者： 对食品科学、农业伦理和文化历史感兴趣的普通读者。 关注健康、营养学发展趋势的专业人士。 希望深化对现代食品体系理解的教育工作者和政策研究人员。 本书以严谨的考据和引人入胜的叙事，为您揭示食物背后隐藏的复杂世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大改变，体现在对“饥饿感”的理解上。过去，我总是被时间表或情绪驱使着进食，饥饿对我来说是一种需要立刻解决的“麻烦”。这本书却像一位温柔的导师，引导我重新连接身体最原始的信号。它详细阐述了荷尔蒙如何影响我们的食欲，以及我们如何因为过度加工的食物而失去了对真实饥饿和饱腹感的辨识能力。我开始尝试书里提倡的“正念饮食”练习，刚开始觉得非常别扭和夸张，但坚持了几周后，我惊讶地发现，我好像真的能更清晰地听到身体发出的声音了。我不再狼吞虎咽，进食速度慢下来了，不仅仅是为了消化，更是为了品味。这种对身体内部机制的重新校准，感觉比学习任何复杂的食谱都更有价值。它让我从一个被动的“食物接收者”，转变成了一个积极的“身体管理者”。这本书远超出了食物本身，它关乎的是如何更深入地活在自己的身体里，感受生活中的每一个微妙变化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它对“仪式感”和“享受”的重新定义。我们常常被灌输一种观念，健康饮食就是快速解决一顿饭，越快越好，越简单越好，味道嘛，能吃就行。但这本书却花了大量的篇幅去探讨“慢食”的哲学。作者细致地描述了食材从农场到餐桌的整个链条，那种对土地、对生产者最起码的尊重，让我这个习惯了快节奏生活的人都慢了下来。她谈论烹饪的乐趣时，那种文字的香气似乎都要从纸页中散发出来，让人忍不住想要挽起袖子去厨房尝试一下。特别是关于如何通过简单的调味方式，把那些原本被认为是“无聊”的蔬菜，变成令人期待的主角，这部分描写得真是绝妙。它让我意识到，所谓的“健康餐”，绝不意味着“妥协”，而是对生活品质的更高追求。读到最后，我感觉自己收获的不仅仅是饮食知识，更是一种对当下生活更加专注、更有情趣的态度。这本书，让“吃”这件事，从单纯的生理需求，升华成了一种精神享受。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在拿起这本书之前，我对“营养学”这三个字是抱有一种敬而远之的态度，觉得那都是专业人士才需要钻研的深奥学问，对我这样普通的上班族来说，无非是多记住几个维生素代号而已。但这本书彻底颠覆了我的刻板印象。它没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是把复杂的营养学原理，通过一个个生动的案例和极其巧妙的比喻，转化成了人人都能理解的常识。比如，它解释“肠道菌群”的时候，竟然把它比作我们身体里的一个微型生态园，我立刻就明白了为什么我们需要多样化的膳食纤维。这种叙事的手法，让阅读过程充满了乐趣，而不是枯燥的学习。更难得的是，它强调的不是“限制”，而是“平衡”和“选择”。它教会了我如何像侦探一样去阅读食品标签，如何根据自己一天的工作量和身体感受来灵活调整餐食结构。坦白讲，读完后，我不再害怕去超市的生鲜区了，反而觉得那是一个充满无限可能性的寻宝地。这不仅是一本书，更像是一位贴心、有耐心的私人营养顾问，全程陪伴我完成了思维模式的升级。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直以来都对健康饮食抱持着一种非常传统、甚至可以说是有些刻板的印象，总觉得“好吃”的往往意味着“不健康”，而健康的食物则意味着索然无味。然而，阅读这本书的过程，就像是打开了一个全新的世界。作者没有采用那种居高临下的说教口吻，而是用一种非常生活化、充满人情味的方式，娓娓道来她自己是如何一步步打破旧有观念的。我印象最深的是她讲述如何看待“糖分”那一部分，不是简单地贴上“坏蛋”的标签，而是深入剖析了我们日常饮食中那些不易察觉的糖分来源，并提供了大量实际可操作的替代方案。这本书的厉害之处在于，它没有强迫你瞬间改变，而是引导你去“看见”食物本身，去理解食物背后的故事和科学原理，从而自然而然地产生“我想这么吃”的内在驱动力。看完后，我开始重新审视家里的储藏室，很多我过去深信不疑的“健康食品”，现在看来反而更像是一种被过度包装的陷阱。这种认知上的颠覆，对我来说是极其宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

我带着一种比较审视和挑剔的心态来接触这本书的，因为市面上关于饮食的书籍太多了，很多都是夸大其词，或者推销某种单一的、极端的饮食法。然而，这本书最让我欣赏的一点是它的“平衡性”和“科学的审慎”。作者没有盲目追逐任何一时的饮食风潮，比如生酮或者纯素，而是从更宏观的、基于生物学和人类历史的角度去分析各种饮食模式的适用性和局限性。她的论证过程非常严谨，引用了很多看似不易被察觉的细节数据，但讲解方式又非常亲民，让人觉得她是在和你进行一场平等的、理性的对话，而不是在做硬广。特别赞赏它对“可持续性”的关注，这让我想到了食物浪费和全球环境问题，把个人健康与更宏大的议题联系起来，让我的阅读体验瞬间提升了一个维度。这本书真正做到了“有理有据，引人入胜”，它不是在告诉你“该怎么做”，而是在帮你建立一套属于自己的、能够应对未来各种饮食挑战的“思考框架”。