放大檢視對食物的新觀念 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛麗君 編

圖書標籤:

• 食物
• 營養
• 健康
• 飲食
• 烹飪
• 科學
• 飲食文化
• 食品安全
• 健康生活
• 營養學

店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 江西科技

ISBN：9787539061238

商品編碼：29992190269

開本：16

齣版時間：2018-01-01

基本信息

• 商品名稱：放大檢視對食物的新觀念
• 作者：編者:薛麗君
• 定價：39.8
• 齣版社：江西科技
• ISBN號：9787539061238

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-01-01
• 印刷時間：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：180
• 字數：180韆字

編輯推薦語

由薛麗君主編的《放大檢視對食物的新觀念》為讀者朋友們闡述瞭一個健康飲食的新觀念。本書以如何吃齣健康，注重飲食均衡；破除迷信，科學飲食；認清體質，吃對食物三方麵為序，剖析食物與藥物搭配，介紹瞭數十種藥物與食材及常見食品成分，並為讀者朋友們提供常見病癥及特定對象食療方案。一本書教你如何放大檢視對食物的新觀念，科學調養身體。

內容提要

飲食先注重衛生與安全，即選擇食物時，應保持 新鮮與安全，再進一步注重均衡營養。攝取六大食物 平日多注意日常飲食的內容與調配，纔不至於因為長 期不當的飲食習慣導緻慢性疾病。由薛麗君主編的《 放大檢視對食物的新觀念》從健康飲食角度為讀者朋 友們闡述正確的飲食觀念，教大傢如何看清食物本質 ，破除迷信，科學飲食，以及認識自己的體質狀況， 再選擇食用適閤自己的食物組閤，纔能避免食物産生 的相剋作用及副作用或是影響食物中營養素的吸收等 ，讓讀者朋友們吃得*健康、*安心。
    

作者簡介

薛麗君，副教授，醫學碩士，畢業於湖南中醫藥大學，現任長沙醫學院中醫學院副院長，任湖南省中西醫結閤學會營養與健康專業委員會委員兼秘書。一直從事**學課程教學，曾被評為湖南省青年教學能手，製作的**學CAI課件和**學網絡資源平颱多次在全國及湖南省多媒體課件大賽中獲奬。曾主持省級科研課題3項，主持省級教改課題1項，參與省級教改課題2項，主持校級教改課題3項，指導大學生創新性研究課題7項，主編學術著作2部，參編教材3部，參編學術著作2部，在**期刊上發錶論文19篇，獲得多項***、省級奬勵和榮譽稱號。

目錄

CHAPTER 1 吃對食物，保持健康
自我檢測，看看你的飲食觀念是否正確?
葡萄酒+牛排
小黃瓜+檸檬
沙丁魚+橄欖油
人參+葡萄酒
小黃瓜+味噌
牛蒡+魔芋
西瓜+啤酒
巧剋力+牛奶
蓮藕+醋
檸檬+紅茶
香腸+酸奶
辛辣物+巧剋力
菠菜+豆腐
牛奶+蜂蜜
納豆+牛蔥
啤酒+毛豆
海帶+豬血
白菜+豬肉絲
酒類+榴蓮
炸豬排+捲心菜
鬆茸+貝類
茶泡飯+海帶
柿子+螃蟹
烤肉+迷迭香
菠菜+黑芝麻
生魚片+山葵
乾貝+蘆筍
豆漿鬥紅糖
果醬牛火腿
藥膳補品+香煙
牛奶+橘子
柿子+水果酒
蝦子+檸檬
苦瓜+鹹蛋
肉類+濃茶
啤酒牛炸薯條
熱牛奶鬥糖
銀杏+酒
火腿+優酪乳
……
CHAPTEER 2 韆萬不可以和藥物混搭著吃的食物
CHAPTEER 3 依照你的癥狀來選用食物
CHAPTEER 4 飲食相宜與相剋

好的，這是一份關於一本名為《放大檢視對食物的新觀念》的圖書的詳細介紹。 --- 圖書簡介：深入探究飲食觀念的演變與未來 書名：《放大檢視對食物的新觀念》 作者：[作者姓名] 齣版社：[齣版社名稱] 齣版日期：[齣版日期] 定價：[定價] --- 捲首語：重塑我們與食物的關係 自古以來，食物不僅是維持生命的必需品，更是文化、儀式與情感的載體。然而，隨著工業化、全球化以及現代科學的飛速發展，我們對食物的理解和處理方式經曆瞭翻天覆地的變化。從田間到餐桌，從營養學到可持續發展，我們與食物的關係變得日益復雜而微妙。 《放大檢視對食物的新觀念》並非一本單純的食譜或營養指南，它是一場深入的思維之旅，旨在挑戰我們習以為常的飲食假設，並引導讀者以更廣闊、更具批判性的視角來審視“吃”這件事的方方麵麵。本書的核心目標，是為那些渴望超越傳統飲食標簽、理解食物背後復雜生態係統的讀者，提供一套清晰、深刻的分析框架。 第一部分：曆史的迴響——從生存到選擇的演變 本書的第一部分追溯瞭人類飲食史的關鍵轉摺點。我們首先探討瞭農業革命如何從根本上改變瞭人類的社會結構和食物來源。不同於僅僅羅列曆史事件，作者側重於分析技術進步（如化肥、灌溉）對食物質量和多樣性的影響。 隨後，我們進入工業化時代的廚房。這一部分詳細剖析瞭食品工業的興起，以及它如何通過標準化、大規模生産和復雜的供應鏈，將食物從地方性的産品轉化為全球性的商品。我們審視瞭“便利性”背後的代價——營養密度的下降、加工程度的提升以及對環境的連鎖反應。書中特彆提齣，現代人擁有前所未有的食物選擇權，但這選擇權同時也伴隨著信息過載和對“真實食物”的疏離感。 第二部分：營養學的迷宮——誤解與再認識 營養學無疑是塑造現代飲食觀念的核心力量，但它也是一個充滿爭議和不斷修正的領域。《放大檢視對食物的新觀念》對主流營養學理論進行瞭細緻的解構。 本章批判性地審視瞭宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的“聖戰”曆史。作者不再簡單地鼓吹“低脂”或“低碳”，而是深入探究瞭這些標簽是如何在特定的曆史時期和社會經濟背景下被推崇起來的。通過迴顧關鍵的科學研究和隨後的科學修正，讀者將理解為何營養建議總是在變化，以及為何“一刀切”的營養方案往往難以奏效。 此外，本書對“超級食物”和“排毒飲食”等流行概念進行瞭冷靜的分析。作者運用嚴謹的科學方法，區分瞭真正的營養價值與市場營銷的炒作，幫助讀者建立起基於證據的判斷標準，而非盲目跟風。我們探討瞭腸道微生物群落這一新興領域，指齣個體化營養的未來將依賴於更精細的生物學理解，而非簡單的卡路裏計算。 第三部分：食物的倫理景觀——生産、消費與責任 食物的意義遠超於生物學層麵。第三部分將視角轉嚮食物的生産鏈條，探討瞭我們餐盤上的食物所承載的倫理責任。 供應鏈的透明度是本章的核心議題。作者詳細描繪瞭現代農業的結構，從集約化養殖場的運作模式到跨國食品公司的影響力。書中並沒有采用簡單的道德批判，而是通過詳實的案例研究，揭示瞭效率與道德之間的張力。例如，全球化貿易如何影響瞭發展中國傢的糧食主權，以及消費者對“有機”或“本地化”標簽的追求，在現實中如何被復雜的認證體係所稀釋。 可持續性不再是一個抽象的概念，而是具體到每一口食物的選擇上。本章深入探討瞭氣候變化與農業的關係，分析瞭不同種植和畜牧方式的碳足跡。我們審視瞭食物浪費的規模，並提齣瞭關於“從搖籃到墳墓”的食物生命周期管理的革新思路，鼓勵讀者思考食物的最終歸宿。 第四部分：文化、身份與記憶——食物的社會學維度 食物是構建文化身份和社會聯係的基石。《放大檢視對食物的新觀念》將目光投嚮瞭食物的社會學意義。 本書探討瞭移民與文化融閤過程中食物所扮演的角色——它如何成為記憶的錨點，也是抵抗同化的工具。作者分析瞭“舒適食物”的心理學基礎，解釋瞭特定味道和氣味如何與童年經驗和社群歸屬感緊密相連。 更進一步，我們討論瞭“美食傢”文化的興起及其對普通飲食的影響。當烹飪被提升到藝術的殿堂時，是否意味著普通人的日常飲食體驗被邊緣化瞭？本書旨在平衡對精緻烹飪的贊美與對日常食物的尊重，倡導一種既能欣賞美味，又不失對食物本源敬畏的飲食哲學。 結語：走嚮有意識的進食 《放大檢視對食物的新觀念》的最終目標，是賦能讀者成為更具批判性和更負責任的食客。我們不是要求讀者完全迴歸原始生活，而是提倡一種“有意識的進食”（Mindful Eating）的現代實踐。 本書提供瞭一套工具箱，幫助讀者在麵對超市貨架、餐廳菜單和社交媒體上的飲食潮流時，能夠清晰地分辨齣哪些是科學的、哪些是倫理的、哪些是文化驅動的。最終，對食物的新觀念的建立，不是關於摒棄什麼，而是關於理解一切。我們希望讀者在閤上書捲時，能夠帶著更豐富、更具洞察力的眼光，重新審視餐桌上的每一份食物，並據此做齣真正符閤自身健康、倫理與環境考量的選擇。 --- 目標讀者： 對食品科學、農業倫理和文化曆史感興趣的普通讀者。 關注健康、營養學發展趨勢的專業人士。 希望深化對現代食品體係理解的教育工作者和政策研究人員。 本書以嚴謹的考據和引人入勝的敘事，為您揭示食物背後隱藏的復雜世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，在於它對“儀式感”和“享受”的重新定義。我們常常被灌輸一種觀念，健康飲食就是快速解決一頓飯，越快越好，越簡單越好，味道嘛，能吃就行。但這本書卻花瞭大量的篇幅去探討“慢食”的哲學。作者細緻地描述瞭食材從農場到餐桌的整個鏈條，那種對土地、對生産者最起碼的尊重，讓我這個習慣瞭快節奏生活的人都慢瞭下來。她談論烹飪的樂趣時，那種文字的香氣似乎都要從紙頁中散發齣來，讓人忍不住想要挽起袖子去廚房嘗試一下。特彆是關於如何通過簡單的調味方式，把那些原本被認為是“無聊”的蔬菜，變成令人期待的主角，這部分描寫得真是絕妙。它讓我意識到，所謂的“健康餐”，絕不意味著“妥協”，而是對生活品質的更高追求。讀到最後，我感覺自己收獲的不僅僅是飲食知識，更是一種對當下生活更加專注、更有情趣的態度。這本書，讓“吃”這件事，從單純的生理需求，升華成瞭一種精神享受。

評分☆☆☆☆☆

我帶著一種比較審視和挑剔的心態來接觸這本書的，因為市麵上關於飲食的書籍太多瞭，很多都是誇大其詞，或者推銷某種單一的、極端的飲食法。然而，這本書最讓我欣賞的一點是它的“平衡性”和“科學的審慎”。作者沒有盲目追逐任何一時的飲食風潮，比如生酮或者純素，而是從更宏觀的、基於生物學和人類曆史的角度去分析各種飲食模式的適用性和局限性。她的論證過程非常嚴謹，引用瞭很多看似不易被察覺的細節數據，但講解方式又非常親民，讓人覺得她是在和你進行一場平等的、理性的對話，而不是在做硬廣。特彆贊賞它對“可持續性”的關注，這讓我想到瞭食物浪費和全球環境問題，把個人健康與更宏大的議題聯係起來，讓我的閱讀體驗瞬間提升瞭一個維度。這本書真正做到瞭“有理有據，引人入勝”，它不是在告訴你“該怎麼做”，而是在幫你建立一套屬於自己的、能夠應對未來各種飲食挑戰的“思考框架”。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大改變，體現在對“飢餓感”的理解上。過去，我總是被時間錶或情緒驅使著進食，飢餓對我來說是一種需要立刻解決的“麻煩”。這本書卻像一位溫柔的導師，引導我重新連接身體最原始的信號。它詳細闡述瞭荷爾濛如何影響我們的食欲，以及我們如何因為過度加工的食物而失去瞭對真實飢餓和飽腹感的辨識能力。我開始嘗試書裏提倡的“正念飲食”練習，剛開始覺得非常彆扭和誇張，但堅持瞭幾周後，我驚訝地發現，我好像真的能更清晰地聽到身體發齣的聲音瞭。我不再狼吞虎咽，進食速度慢下來瞭，不僅僅是為瞭消化，更是為瞭品味。這種對身體內部機製的重新校準，感覺比學習任何復雜的食譜都更有價值。它讓我從一個被動的“食物接收者”，轉變成瞭一個積極的“身體管理者”。這本書遠超齣瞭食物本身，它關乎的是如何更深入地活在自己的身體裏，感受生活中的每一個微妙變化。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在拿起這本書之前，我對“營養學”這三個字是抱有一種敬而遠之的態度，覺得那都是專業人士纔需要鑽研的深奧學問，對我這樣普通的上班族來說，無非是多記住幾個維生素代號而已。但這本書徹底顛覆瞭我的刻闆印象。它沒有使用那些晦澀難懂的專業術語，而是把復雜的營養學原理，通過一個個生動的案例和極其巧妙的比喻，轉化成瞭人人都能理解的常識。比如，它解釋“腸道菌群”的時候，竟然把它比作我們身體裏的一個微型生態園，我立刻就明白瞭為什麼我們需要多樣化的膳食縴維。這種敘事的手法，讓閱讀過程充滿瞭樂趣，而不是枯燥的學習。更難得的是，它強調的不是“限製”，而是“平衡”和“選擇”。它教會瞭我如何像偵探一樣去閱讀食品標簽，如何根據自己一天的工作量和身體感受來靈活調整餐食結構。坦白講，讀完後，我不再害怕去超市的生鮮區瞭，反而覺得那是一個充滿無限可能性的尋寶地。這不僅是一本書，更像是一位貼心、有耐心的私人營養顧問，全程陪伴我完成瞭思維模式的升級。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直以來都對健康飲食抱持著一種非常傳統、甚至可以說是有些刻闆的印象，總覺得“好吃”的往往意味著“不健康”，而健康的食物則意味著索然無味。然而，閱讀這本書的過程，就像是打開瞭一個全新的世界。作者沒有采用那種居高臨下的說教口吻，而是用一種非常生活化、充滿人情味的方式，娓娓道來她自己是如何一步步打破舊有觀念的。我印象最深的是她講述如何看待“糖分”那一部分，不是簡單地貼上“壞蛋”的標簽，而是深入剖析瞭我們日常飲食中那些不易察覺的糖分來源，並提供瞭大量實際可操作的替代方案。這本書的厲害之處在於，它沒有強迫你瞬間改變，而是引導你去“看見”食物本身，去理解食物背後的故事和科學原理，從而自然而然地産生“我想這麼吃”的內在驅動力。看完後，我開始重新審視傢裏的儲藏室，很多我過去深信不疑的“健康食品”，現在看來反而更像是一種被過度包裝的陷阱。這種認知上的顛覆，對我來說是極其寶貴的財富。