滿28包郵 茶風係列－普洱茶(黃山版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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池宗憲 著

圖書標籤:

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• 茶風係列
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• 28元包郵
• 雲南普洱
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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 黃山書社

ISBN：9787546107806

商品編碼：29997560743

包裝：平裝

齣版時間：2009-11-01

基本信息

書名：茶風係列－普洱茶(黃山版)

定價：35.00元

作者：池宗憲

齣版社：黃山書社

齣版日期：2009-11-01

ISBN：9787546107806

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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普洱茶為曆史名茶，屬黑茶緊壓茶。七子餅茶是雲南普洱茶的一個品種，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經篩分、拼配、渥堆、蒸壓而成，其渥堆程度較重。目前雲南的七子餅茶有熟餅和生餅兩個係列，熟餅為普洱茶類成型茶，生餅為大葉青茶類成型茶。
七子餅茶過去多作少數民族地區嫁娶用的彩禮和逢年過節贈送親友之禮物，七子為多子多孫多富貴之意，寓意喜慶團圓和吉祥。香港和旅居東南亞一帶的僑胞，也都盛行這一習俗。

目錄

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章　買普洱基本功
第二章　普洱茶養生術
第三章　包裝紙的謊言
第四章　普洱陳期解密
第五章　生餅熟餅哪餅好
第六章　乾倉濕倉的迷思
第七章　買茶賺錢術

作者介紹

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文摘

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序言

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茶的世界：一杯清飲的文化之旅 導言：茶，流淌的韆年時光 茶，這種看似尋常的飲品，實則承載瞭中華民族數韆年的曆史沉澱與文化精髓。它不僅僅是解渴之物，更是一種生活哲學，一種社交禮儀，一門精深的學問。從一片嫩芽到一杯氤氳熱氣，茶的旅程，就是一部濃縮的人類文明史。本書旨在帶領讀者深入探索茶的廣袤世界，從其源頭起源到種類繁多，從衝泡技藝到文化傳承，全方位、多維度地展現茶的獨特魅力，領略“一葉知鞦”的深遠意境。 第一章：茶的起源與演變——從神農嘗百草到全民飲品 人類飲茶的曆史可以追溯到遠古的傳說時代。相傳，神農氏在嘗百草時，無意中發現瞭茶葉的解毒功效，這被視為茶的濫觴。然而，從藥用到飲用，茶葉的身份轉變是一個漫長而漸進的過程。 1.1 早期記載與萌芽階段 早期的文字記載多將茶視為藥物。《神農本草經》中就有關於茶的記載，將其列為“下品”，主要用於治療頭痛、昏沉等病癥。在西漢時期，茶開始少量進入貴族階層的生活，但尚未形成主流飲風。 1.2 魏晉南北朝：從羹飲到茗飲 這一時期是茶葉發展史上的一個關鍵轉摺點。飲茶方式開始發生變化，從最初的“煮茶飲”，即將茶葉與薑、蔥、棗、橘皮等一同烹煮的“羹飲”，逐漸嚮更注重茶本身滋味的“茗飲”過渡。陸羽的先輩們，如張邑的《廣雅》，已經開始明確區分茶與一般野菜的區彆。 1.3 盛唐氣象：陸羽與《茶經》的誕生 唐代，是茶文化真正蓬勃發展的黃金時代。玄奘西行取經帶迴的佛教影響，以及社會經濟的繁榮，為茶的普及提供瞭土壤。 陸羽的貢獻： 陸羽，這位被後世尊為“茶聖”的人物，以其畢生的精力撰寫瞭世界上第一部茶學專著——《茶經》。這部不朽的著作係統地闡述瞭茶的起源、種植、采摘、製作、器具、煮飲方法以及飲茶的社會意義，標誌著飲茶正式成為一門獨立的藝術和學問。 飲茶方式的定型： 唐代的飲茶方式以“煎茶法”為主，將茶餅碾碎後加入鹽等調味品一同煎煮，口感濃厚，氣勢磅礴，契閤瞭盛唐氣象。 1.4 宋代雅韻：點茶法的精進與茶道的成熟 宋代，飲茶之風推嚮瞭精緻化的頂峰。 點茶法的興起： 與唐代的煎茶法相比，宋代的“點茶法”更注重茶湯的色澤和泡沫。將碾成粉末的茶葉放入碗中，注入少量沸水調成膏狀，再用沸水衝點，同時快速擊拂，使茶湯錶麵形成一層細膩潔白的泡沫，這種技藝對後來的日本抹茶道産生瞭深遠影響。 鬥茶文化的盛行： 文人雅士間流行“鬥茶”，比拼茶湯的色澤（以白為佳）和“咬盞度”（茶沫不散的時間長短）。這一時期的茶具審美也達到瞭極高水平，如建盞的燒製技藝備受推崇。 1.5 元明清：製茶工藝的革命與品飲方式的迴歸 元代以後，飲茶方式經曆瞭一次重大的結構性轉變。 散茶的興起： 隨著製茶工藝的改進，尤其是揉撚技術的成熟，不再需要將茶葉壓製成餅，可以直接製作散茶。明太祖硃元璋推崇飲用更自然、更純粹的散茶，下令禁用團茶（茶餅），這一政策極大地推動瞭炒青散茶的發展。 泡飲法的確立： 散茶的齣現使得“泡飲法”（即直接將茶葉放入茶具中用沸水衝泡）成為主流，這一方式沿用至今，極大地展現瞭茶葉本真的香氣與滋味。 六大茶類的形成： 隨著發酵程度控製技術的成熟，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶（普洱茶等緊壓茶屬此列）這六大基本茶類在明清時期逐漸定型和完善。 第二章：認識六大茶類的風骨 瞭解茶，首先要認識構成世界茶林的基本框架——六大茶類。它們是基於製作工藝中“發酵程度”差異而形成的不同品類，各自擁有獨特的口感、香氣和保健價值。 2.1 綠茶：至清至純的生命力 綠茶屬於不發酵茶，工藝核心在於“殺青”，即通過高溫迅速鈍化茶葉中酶的活性，最大限度地保留茶葉的天然狀態。 特點： 外形多為條索狀、針狀或扁平狀，湯色黃綠或翠綠，香氣清新，滋味鮮爽。 代錶名茶： 西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。 2.2 白茶：不事雕琢的自然之美 白茶是微發酵茶，製作工藝最為簡單，通常隻經過萎凋和乾燥兩道工序，最大限度地保留瞭茶葉的自然物質。 特點： 毫芽肥壯，銀白顯露，湯色杏黃清澈，滋味清甜迴甘，具有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，存放後陳化風味顯著。 代錶名茶： 白毫銀針、白牡丹、壽眉。 2.3 黃茶：失傳後的迴歸與溫潤 黃茶屬於輕發酵茶，比綠茶多瞭一道“悶黃”工藝，通過濕熱作用，促使茶葉發生輕微的非酶性氧化。 特點： 芽葉嫩黃，湯色黃亮，滋味醇厚甘爽，帶有特殊的“悶香”。 代錶名茶： 君山銀針、濛頂黃芽、霍山黃芽。 2.4 青茶（烏龍茶）：岩骨花香的極緻平衡 青茶是半發酵茶，發酵程度介於綠茶和紅茶之間，工藝最為復雜，注重“做青”，即通過搖青和靜置的交替進行，以達到其獨特的香氣和滋味。 特點： 外形多捲麯，湯色金黃至橙紅，香氣變化萬韆，從清香型到濃鬱的花果香型（岩韻、蜜韻等）不等，迴甘持久。 代錶名茶： 武夷岩茶（大紅袍）、安溪鐵觀音、颱灣凍頂烏龍。 2.5 紅茶：醇厚暖胃的東方紅韻 紅茶是全發酵茶，通過揉撚破壞茶葉組織，使茶多酚在酶的作用下完全氧化，形成茶黃素、茶紅素等物質。 特點： 外形多為條索或捲麯狀，湯色紅艷明亮，滋味醇厚甜和，帶有麥芽香或甜香。 代錶名茶： 祁門紅茶、滇紅、正山小種。 2.6 黑茶：越陳越香的微生物魔力 黑茶是後發酵茶，其最大特點是在製作完成後，通常還會經過長期儲存和渥堆（濕熱作用），形成獨特的微生物群落，實現“越陳越香”。 特點： 外形多為緊壓茶（如餅、磚、沱），湯色深厚如琥珀色，滋味醇和、順滑，具有陳香。 代錶名茶： 雲南普洱茶（生熟）、湖南黑茶（茯磚）、六堡茶。 第三章：茶道精神與生活美學 茶不僅是一種飲品，更是一種文化載體和精神寄托。茶道的核心，在於追求人與自然的和諧統一，以及內心的平和寜靜。 3.1 中國茶道的精神內核 中國茶道強調“和、靜、怡、真”。 和（Harmony）： 人與人之間、人與自然之間的和諧相處。 靜（Tranquility）： 在品飲過程中，使心緒沉澱，達到內心的平靜。 怡（Joy）： 品茗帶來的愉悅感，身心放鬆。 真（Authenticity）： 追求茶葉的本真滋味，以及待人接物的真誠。 3.2 茶器之美：器具與茶性的匹配 不同的茶類對衝泡器具有著不同的要求，器具的選擇直接影響著茶湯的風味錶現。 紫砂壺： 適用於烏龍茶、紅茶和部分老黑茶。紫砂材質透氣性好，能吸收茶香，養壺後能提升茶湯的醇厚感。 蓋碗： 適用性最廣，尤其適閤綠茶、白茶和新製青茶，其三件式的結構便於觀察葉底和控製齣湯時間，能更好地展現茶的清新本味。 玻璃壺： 最適閤綠茶和芽頭嫩的白茶，透明的材質可以清晰地欣賞到茶葉在水中舒展的“茶舞”，觀賞性極高。 第四章：精進的衝泡技藝——如何泡齣一壺好茶 “工欲善其事，必先利其器”，而掌握正確的衝泡方法則是將茶葉的精華完全釋放的關鍵。 4.1 水的選擇與溫控 “水為茶之母”。優質的水源是好茶的前提，軟硬適中的山泉水或純淨水為佳。水溫的控製至關重要，它直接決定瞭茶葉中有效物質的浸齣速度和比例。 綠茶與白茶： 80°C - 85°C 為宜，過高的溫度會燙傷嫩芽，使茶湯變黃、味澀。 青茶與紅茶： 90°C - 95°C，需要較高的溫度來激發其內斂的香氣和醇厚的滋味。 黑茶： 100°C，尤其對於緊壓黑茶，需要沸水纔能有效衝開和激發陳香。 4.2 浸泡與齣湯的藝術 不同的茶類決定瞭不同的衝泡節奏。 快進快齣（針對高香茶）： 對於追求鮮爽度的綠茶或重香氣的烏龍茶，前幾泡應快速齣湯（3-8秒），避免悶泡産生苦澀味。 勻速齣湯（針對耐泡茶）： 對於紅茶或滋味醇厚的黑茶，可以適當延長浸泡時間，使茶湯更濃鬱。 “洗茶”的爭議： 對於緊壓茶或存放時間較長的茶，少量快速的洗茶可以醒茶、去除浮塵，但對於芽頭嫩的茶，不建議洗茶。 結語：茶在當下與未來 茶文化是一種活態的傳承。它與時俱進，在現代社會中不斷煥發新的生命力。從精緻的下午茶，到注重養生的藥用茶飲，再到現代的冷泡茶和茶飲創新，茶正以更親民、更多元的方式融入每一個人的生活。探索茶的旅程永無止境，每一次的衝泡，都是一次與自然的對話，一次對自我的審視。願每一位愛茶之人，都能在這一杯清飲中，找到屬於自己的那份寜靜與美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是愛不釋手，尤其是對茶文化有興趣的朋友，絕對不能錯過。作者在文字中構建瞭一個細膩而又引人入勝的世界，裏麵的敘事節奏把握得恰到好處，既有高潮迭起的衝突，也有溫潤如玉的日常描摹。我特彆欣賞他對人物內心世界的刻畫，那種掙紮、那種成長，都寫得極其真實，讓人仿佛能透過文字感受到角色的喜怒哀樂。光是讀著那些關於采摘、製作和品鑒的細節描述，我就能想象齣那股茶香縈繞鼻尖的畫麵。更難得的是，作者並沒有將知識點堆砌起來，而是巧妙地將曆史背景和地域風情融入到故事主綫中，讀起來既長知識又賞心悅目。那種對傳統工藝的敬畏和對自然哲學的思考，深深地觸動瞭我。這本書的裝幀設計也相當考究，拿在手裏就有一種沉甸甸的質感，讓人更加珍惜閱讀的時光。它不僅僅是一本書，更像是一次心靈的洗滌，讓我對生活中的“慢”有瞭更深的理解和體會。強烈推薦給所有尋求內心寜靜的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超齣瞭“茶書”的範疇，它更像是一部關於“時間”和“耐性”的哲學散文集，隻是載體恰好是普洱茶的文化脈絡。作者在探討如何陳化一杯好茶的同時，也在探討我們如何對待生活中的選擇與等待。我最欣賞的是，作者並沒有把自己放在一個高高在上的評判者位置，而是以一個學習者和記錄者的姿態，謙卑地呈現這個復雜的世界。書中的一些篇章，其文字的密度和信息量是相當大的，但由於敘述流暢，一點也不顯得枯燥，反而像是被施瞭魔法一般，引人入勝。它成功地將一個看似小眾的愛好，提升到瞭一個可以引發廣泛社會思考的層麵，關於消費主義、關於文化本真性的堅守等等。讀完後，我發現自己看茶葉的眼光變瞭，看生活中的許多事物，也多瞭一層深思熟慮的濾鏡。這本書值得反復品讀，每次都會有不同的感悟，像極瞭好茶的後勁，綿長而悠遠。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼，在於它對“傳承”二字的深刻詮釋。它不像市麵上很多追逐熱點的作品那樣浮光掠影，而是沉下心來，用近乎虔誠的態度去記錄和探討一個古老行業的精神內核。我非常欣賞作者那種近乎人類學傢的細緻入微，對於每一個製作環節中師徒之間的言傳身教，對於那些世代相傳的手藝人的堅守與不易，都有著非常細膩的筆觸。特彆是關於普洱茶後期轉化的描述，那種時間的沉澱感被作者拿捏得恰到好處，讀到動情之處，我甚至能聞到那種曆經歲月洗禮的醇厚氣息。這本書的語言風格是一種獨特的“剋製的美”，它不肆意渲染情感，而是讓情感自然地從事實和細節中流淌齣來，這種高級感，是很多作品望塵莫及的。如果你對“工匠精神”這個詞匯有著自己的理解，那麼這本書無疑會成為你的精神食糧。它會讓你重新審視“慢工齣細活”的真正價值所在。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我隻是隨便翻翻的，畢竟我對茶的瞭解僅限於日常飲用，沒想到這本書的切入點如此新穎獨特。它完全顛覆瞭我對傳統“工具書”或者“地方誌”的刻闆印象。作者的文筆極其老辣，但又透著一股清新的生命力，絕非那種故作高深的學院派寫作。他似乎有一種魔力，能將最尋常的物事，比如一片茶葉的脈絡、一次茶會的氛圍，描繪得如同史詩般恢弘卻又不失生活氣息。我特彆留意瞭其中關於黃山那一片水土如何孕育齣獨特風味的那幾章節，那種對地理環境與人文精神交織的深刻洞察，讓我對“一方水土養一方人”有瞭更具象的理解。這本書的結構組織也非常巧妙，像一個螺鏇上升的迷宮，每深入一層，都能發現新的驚喜和更深層次的含義。讀完之後，我立刻就想動身去黃山走一遭，親眼看看那茶園在雲霧繚繞中究竟是何等仙境。這本書的魅力就在於，它不僅是知識的載體，更是情感和體驗的催化劑。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我對“黃山版”這個定位感到有些疑惑，以為會過於局限，但閱讀後發現，這種地域的聚焦恰恰是它力量的源泉。作者顯然是深入實地，進行瞭大量田野調查，所以書中所呈現的場景、人物對話，都帶有撲麵而來的真實感和地方特色，絕非空泛的資料拼湊。那種市井氣息和專業術語的完美融閤，讓即便是初次接觸普洱茶的讀者也能輕鬆理解，而資深愛好者也能從中找到共鳴和新的解讀角度。這本書的敘事視角非常靈活，時而是宏觀的曆史變遷，時而又聚焦到某位老茶農的一雙手，這種跳躍感使得閱讀體驗充滿瞭張力和層次感。它成功地將“地域性”提升到瞭“普世性”的高度，讓我們明白，所有的卓越品質都源於對特定環境的尊重和利用。這本書的排版設計也體現瞭對讀者的友好度，注釋清晰，圖文並茂，讓人閱讀起來毫無壓力，反而是一種享受。