次學做西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日柴田省治，李瀛，房晨明 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 西點
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• DIY
• 零食
• 烘焙教程
• 新手入門

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538155594

商品編碼：29997955960

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：次學做西點

定價：28.00元

作者：(日)柴田省治,李瀛,房晨明

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787538155594

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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新手指南，簡單西點輕鬆做！

內容提要

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本書介紹瞭多種西點的製作方法。每種製作方法都有詳盡的步驟圖講解說明，使讀者一目瞭然。十分適閤西點愛好者們自己在傢製作美味可口的糕點。

目錄

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製作糕點前的準備
海綿蛋糕
花蛋糕
水果捲蛋糕
法式栗子蛋糕
巧剋力蛋糕
戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
香茶戚風蛋糕
奶酪蛋糕
經典奶酪蛋糕
提拉米蘇奶酪蛋糕
半熟奶酪蛋糕
奶酪蛋奶酥
奶油蛋糕
水果乾奶油蛋糕
重奶油蛋糕
紅茶蛋糕
巧剋力迷你蛋糕
烤餅
鬍蘿蔔杯形迷你蛋糕
鬆糕
大理石紋飾蛋糕
奶油泡芙
奶油泡芙
巧剋力指形點心
奶油巧剋力小圓酥餅
撻和派
蘋果派
蛋白酥皮派
堅果撻
法式蘋果撻
小蛋撻
水果甜點
草莓慕斯和淺紅葡萄酒果凍
白葡萄酒果凍果凍
葡萄果凍
布丁
水果烤製點心
健康糕點
鹹味可麗餅
奶油糕點
蕎麥麵煎薄餅
豆漿酸奶慕斯
蒸製點心和炸製點心
抹茶蒸蛋糕
星形炸麵棒
麵包圈
巧剋力甜點
甘納許巧剋力
橙皮菠蘿巧剋力
德菲斯巧剋力2種
造型巧剋力
石闆路巧剋力
法國歌劇院巧剋力蛋糕
巧剋力蛋糕
巧剋力布朗尼
杏仁巧剋力
巧剋力爆米花
風味甜餅
冰箱甜餅
田園風味甜餅
藥草甜餅
造型甜餅
葡萄乾夾心甜餅
法式奶油酥餅
雙莓小烤餅
奶酪甜餅
腰果巧剋力甜餅
巧剋力和果汁軟糖甜點
瓦片餅乾
聖誕甜餅
香草甜餅
蔬菜甜餅
加工巧剋力從溫度調節開始
巧剋力甜點的製作方法
風味甜餅的製作方法
製作糕點的基本材料

作者介紹

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文摘

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序言

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《雲端漫步：現代都市人際交往的藝術》 （圖書簡介） 在信息洪流與快節奏生活的雙重擠壓下，現代都市人正麵臨著前所未有的“連接悖論”——我們從未如此緊密地通過屏幕連接，卻又常常感到靈魂深處的孤立。本書《雲端漫步：現代都市人際交往的藝術》，正是為迷失在數字迷宮中的你，精心繪製的一張“破冰”與“深耕”的實用地圖。它並非一本空泛的勵誌手冊，而是一部深刻洞察當代社會心理結構，並提供切實可行策略的工具書。 第一部分：數字時代的肖像與迷思 這一部分將首先對我們所處的時代進行精確的社會學掃描。我們探討“超連接狀態”如何重塑瞭個體的身份認知和社交習慣。通過對“社交貨幣”、“點贊經濟”的剖析，揭示瞭網絡互動中隱藏的焦慮與錶演性。我們不再僅僅是“存在”，而是時刻處於“被觀看”的狀態。 社交帶寬的透支： 深入分析過度依賴即時通訊工具對深度思考能力和共情能力的侵蝕。當每一個信息都要求即時反饋時，我們留給沉澱和內省的空間在哪裏？ “弱連接”的陷阱： 審視大量“泛泛之交”對我們安全感和歸屬感的虛假滿足。如何區分有效連接與無效噪音？ 屏幕背後的真實自我： 探討虛擬形象的構建與維護成本。當工作、生活、娛樂的界限被打破，我們如何確保持續的人格一緻性與心理健康？ 第二部分：場景重構：從綫上到綫下的平穩過渡 本書的核心價值在於提供瞭一套係統化的“場景重構”方法論，幫助讀者將綫上積纍的初步聯係，轉化為有意義的、麵對麵的真實互動。我們認為，有效的社交並非天生的纔能，而是一係列可以學習和演練的技巧組閤。 “微啓動”法則： 教授如何利用已有的綫上交集（共同關注、共同閱讀的內容）作為破冰的錨點，設計齣自然、不突兀的綫下邀約。這摒棄瞭生硬的“加好友”模式，轉而關注“共同體驗”的構建。 空間敘事的構建： 深入分析不同物理空間（咖啡館、共同工作區、城市公共空間）對人際互動質量的影響。如何選擇“對的場景”，引導恰當的對話深度？ 傾聽的物理學： 強調身體語言在交流中的決定性作用。如何通過調整姿態、眼神接觸的頻率和非語言信號的釋放，有效地傳達“我正在關注你”的信號，而不是機械地等待對方說完。我們引入瞭“三秒凝視法則”和“反饋式點頭係統”等具體工具。 第三部分：深度鏈接的精細化運營 真正的社交資産，在於建立具有韌性的、能夠抵禦時間考驗的深度關係。本部分聚焦於如何從“熟人”進階到“盟友”。 共情迴路的校準： 區彆“同情”（Sympathy）與“共情”（Empathy）。我們提供瞭一套“非評判性迴應模型”，教導讀者如何在對方脆弱時提供有效的支持，而不是提供廉價的建議。 衝突的藝術性處理： 關係的發展必然伴隨摩擦。本書提供瞭一套“建設性分歧框架”，指導讀者如何將意見不閤轉化為加深理解的機會，而非導緻關係破裂的導火索。核心在於區分“觀點”與“人格”。 “給予”的策略性： 探討人際互動中的資源交換模型，但更強調“非預期的利他主義”。分享如何進行精準、無聲的幫助，建立長期的信任資本，而非功利的交換。這包括如何提供有價值的推薦、引薦，以及在他人需要時保持“隱形的支持者”角色。 第四部分：構建你的社交生態係統 最後，我們將視角拉高，從個體行為轉嚮社群建設。高效的都市社交並非依賴於一次性的“完美錶現”，而是依賴於持續的、健康的社交生態係統的維護。 邊界的藝術性設置： 在一個充滿索取與期待的城市中，學會優雅地說“不”至關重要。我們提供瞭多層級的拒絕策略，確保維護自我能量池的同時，不損害關係的麵子。 “朋友圈”的質量控製： 如何識彆並逐漸淡化那些消耗你能量的“負熵源”關係，同時培養那些能夠相互賦能的“正嚮循環者”。 孤獨感的哲學自洽： 最終，我們迴歸到個體與自我的和解。真正的社交高手，是那些能夠享受獨處，並因此擁有更充沛能量去進行高質量社交的人。理解獨處的價值，是連接世界的先決條件。 《雲端漫步》旨在幫助讀者從被動的社交參與者，轉變為主動的、有策略的“關係設計師”。它提供的不是膚淺的社交技巧，而是一套基於現代心理學和社會觀察的、旨在建立持久、真誠且有意義的人際連接的全麵指南。翻開這本書，你將學會如何在數字噪音中找到真實的迴響，在鋼筋水泥的叢林中，重新掌握人際交往的主動權。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待值本來是比較高的，畢竟市麵上烘焙書浩如煙海，能真正做到“深入淺齣”且“實用”的鳳毛麟角。這本書在理論基礎的講解上，可以說做得非常紮實，但又不像大學教材那樣枯燥。它花瞭相當大的篇幅去探討為什麼麵粉需要過篩、為什麼黃油必須是特定溫度纔能打發，這些看似基礎的“為什麼”，恰恰是新手最容易忽略，也是成品質量好壞的關鍵所在。作者的講解邏輯非常清晰，層層遞進，就像搭建一個精密的機械裝置，每一步的銜接都緊密無縫。我特彆欣賞它對“失敗案例分析”的討論，書中沒有迴避新手常犯的錯誤，反而用幽默的筆觸剖析瞭蛋糕塌陷、餅乾烤焦背後的科學原因，並給齣瞭立竿見影的補救措施。這種坦誠和負責任的態度，讓讀者在試錯的過程中感到不再孤單和沮喪。同時，書中配圖的選擇也很有考量，它們並非那種過度修飾、不切實際的完美成品照，而是更貼近傢庭廚房環境下的真實狀態，這無疑大大降低瞭讀者的心理壓力。通過閱讀這本書，我感覺自己對烘焙的理解從“照著做”提升到瞭“理解原理”的階段，這對於長期發展來說至關重要，它培養的是一種舉一反三的能力，而不是單純的模仿。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格，用一個字來形容就是“輕盈”。它不像那種嚴謹的教學手冊，更像是一位經驗豐富的朋友在你的廚房裏，一邊切著水果，一邊跟你分享她的獨傢秘笈。我最喜歡的是它對於“季節性”烘焙的關注。作者很巧妙地將食譜與四季的變化緊密聯係起來，比如春天會推薦用新鮮的草莓和檸檬來製作清爽的撻，到瞭深鞦則轉嚮瞭南瓜和肉桂的溫暖組閤。這種應時而作的理念，不僅保證瞭食材的新鮮度，更讓烘焙這件事充滿瞭時間流逝的美感和儀式感。在閱讀過程中，我常常會停下來，思考一下手邊有什麼當季的食材可以用來“變體”。書中提供的那種開放性的建議，而不是死闆的配方，極大地激發瞭我的創造力。此外，文字的用詞非常講究，充滿瞭畫麵感和觸感，讀到描述巧剋力融化時的絲滑光澤，或者剛齣爐麵包錶皮裂開時發齣的“劈啪”聲，我都仿佛身臨其境。這種文學性和實用性的完美結閤，讓我在閱讀時獲得瞭一種雙重的愉悅體驗，既滿足瞭對知識的渴求，也獲得瞭純粹的閱讀享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，那種帶著一點復古氣息的淡黃色調，配上精緻的手繪糕點圖案，立刻就讓人聯想到那些散發著奶油和焦糖香氣的溫馨午後。我拿到書的時候，第一時間就被它的排版風格抓住瞭眼球，不像市麵上很多食譜書那樣充斥著密密麻麻的文字和生硬的步驟圖，這本書的版式處理得相當靈動，大量留白的設計讓閱讀過程變得非常放鬆。它更像是一本關於“生活美學”的雜誌，而不是一本單純的工具書。每一頁的文字都充滿瞭敘事感，作者在介紹食材的時候，似乎在跟你分享一段小故事，比如某一種稀有的香草莢是如何被發現的，或者某種堅果産地獨特的風味是如何形成的。這種深入淺齣的講述方式，極大地激發瞭我動手嘗試的欲望。我本來對烘焙是抱著一種敬畏態度的，總覺得那是科學和藝術的復雜結閤，但這本書巧妙地避開瞭那些令人望而生畏的專業術語，用一種非常親切和鼓勵的口吻，引導著讀者一步步走進這個甜蜜的世界。尤其是它對於“氛圍營造”的強調，讓我印象深刻，它不僅僅教你如何做齣美味的點心，更教會你如何享受製作和分享的過程，比如推薦瞭不同點心最適閤搭配的茶飲，以及如何用一些簡單的花材來裝飾餐桌，這些細節處理得非常到位，讓人感覺這份甜蜜是全方位的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前嘗試過幾本國外的經典烘焙書籍，它們大多在精確度上無懈可擊，但在情感溫度上總覺得差瞭那麼一點意思。這本書在這方麵做得非常齣色，它成功地將那種歐洲傳統烘焙的精緻與東方含蓄內斂的細膩情感融閤在瞭一起。特彆是對於一些經典法式甜點的改良部分，作者沒有一味地追求地道，而是根據亞洲人更偏愛的清淡口感和低甜度需求做瞭調整，這種“在地化”的思考非常貼心。我試做瞭書中關於慕斯的部分，發現它在凝固劑的使用比例上拿捏得極其精準，口感綿密而不失彈性，完全沒有那種常見的“橡皮膠感”。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一份非常詳細的工具選購指南，它不像其他書那樣盲目推銷昂貴設備，而是根據不同預算和使用頻率，推薦瞭真正物有所值的基礎工具，這對於剛入門、預算有限的讀者來說，簡直是雪中送炭，避免瞭許多不必要的開銷和彎路。這本書真正體現瞭“為讀者著想”的服務精神。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構組織非常獨特，它不是按照難度等級來排列食譜，而是仿佛在帶領讀者進行一場主題漫遊。比如，有一個章節專門聚焦於“下午茶的藝術”，裏麵收錄瞭各種適閤搭配紅茶或花草茶的小點心，它們的製作時間大多控製在兩小時以內，非常適閤工作日晚上放鬆心情時操作。另一個章節則著重展示瞭如何利用天然色素來為烘焙品增添色彩，比如用甜菜根粉製作齣夢幻的粉紫色，或者用蝶豆花提取齣藍色的汁液，這種對視覺藝術的追求，讓烘焙從單純的烹飪行為，升華成瞭一種自我錶達的方式。而且，書中很多食譜的份量設計都非常人性化，很多是按照“兩人份”或“四人份”來設計的，避免瞭一次製作太多吃不完而浪費的情況。整體閱讀下來，我感受到的不是一份冰冷的食譜清單，而是一份充滿生活智慧的邀請函，邀請我慢下來，用雙手去創造那些能帶來即時幸福感的小確幸。這本書的價值，遠超齣瞭食譜本身。