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日柴田省治，李瀛，房晨明 著

图书标签:

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• 西点
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• 烹饪
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• DIY
• 零食
• 烘焙教程
• 新手入门

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538155594

商品编码：29997955960

包装：平装

出版时间：2009-01-01

基本信息

书名：次学做西点

定价：28.00元

作者：(日)柴田省治,李瀛,房晨明

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787538155594

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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新手指南，简单西点轻松做！

内容提要

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本书介绍了多种西点的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。

目录

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制作糕点前的准备
海绵蛋糕
花蛋糕
水果卷蛋糕
法式栗子蛋糕
巧克力蛋糕
戚风蛋糕
柠檬戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
香茶戚风蛋糕
奶酪蛋糕
经典奶酪蛋糕
提拉米苏奶酪蛋糕
半熟奶酪蛋糕
奶酪蛋奶酥
奶油蛋糕
水果干奶油蛋糕
重奶油蛋糕
红茶蛋糕
巧克力迷你蛋糕
烤饼
胡萝卜杯形迷你蛋糕
松糕
大理石纹饰蛋糕
奶油泡芙
奶油泡芙
巧克力指形点心
奶油巧克力小圆酥饼
挞和派
苹果派
蛋白酥皮派
坚果挞
法式苹果挞
小蛋挞
水果甜点
草莓慕斯和浅红葡萄酒果冻
白葡萄酒果冻果冻
葡萄果冻
布丁
水果烤制点心
健康糕点
咸味可丽饼
奶油糕点
荞麦面煎薄饼
豆浆酸奶慕斯
蒸制点心和炸制点心
抹茶蒸蛋糕
星形炸面棒
面包圈
巧克力甜点
甘纳许巧克力
橙皮菠萝巧克力
德菲斯巧克力2种
造型巧克力
石板路巧克力
法国歌剧院巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力布朗尼
杏仁巧克力
巧克力爆米花
风味甜饼
冰箱甜饼
田园风味甜饼
药草甜饼
造型甜饼
葡萄干夹心甜饼
法式奶油酥饼
双莓小烤饼
奶酪甜饼
腰果巧克力甜饼
巧克力和果汁软糖甜点
瓦片饼干
圣诞甜饼
香草甜饼
蔬菜甜饼
加工巧克力从温度调节开始
巧克力甜点的制作方法
风味甜饼的制作方法
制作糕点的基本材料

作者介绍

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文摘

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序言

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《云端漫步：现代都市人际交往的艺术》 （图书简介） 在信息洪流与快节奏生活的双重挤压下，现代都市人正面临着前所未有的“连接悖论”——我们从未如此紧密地通过屏幕连接，却又常常感到灵魂深处的孤立。本书《云端漫步：现代都市人际交往的艺术》，正是为迷失在数字迷宫中的你，精心绘制的一张“破冰”与“深耕”的实用地图。它并非一本空泛的励志手册，而是一部深刻洞察当代社会心理结构，并提供切实可行策略的工具书。 第一部分：数字时代的肖像与迷思 这一部分将首先对我们所处的时代进行精确的社会学扫描。我们探讨“超连接状态”如何重塑了个体的身份认知和社交习惯。通过对“社交货币”、“点赞经济”的剖析，揭示了网络互动中隐藏的焦虑与表演性。我们不再仅仅是“存在”，而是时刻处于“被观看”的状态。 社交带宽的透支： 深入分析过度依赖即时通讯工具对深度思考能力和共情能力的侵蚀。当每一个信息都要求即时反馈时，我们留给沉淀和内省的空间在哪里？ “弱连接”的陷阱： 审视大量“泛泛之交”对我们安全感和归属感的虚假满足。如何区分有效连接与无效噪音？ 屏幕背后的真实自我： 探讨虚拟形象的构建与维护成本。当工作、生活、娱乐的界限被打破，我们如何确保持续的人格一致性与心理健康？ 第二部分：场景重构：从线上到线下的平稳过渡 本书的核心价值在于提供了一套系统化的“场景重构”方法论，帮助读者将线上积累的初步联系，转化为有意义的、面对面的真实互动。我们认为，有效的社交并非天生的才能，而是一系列可以学习和演练的技巧组合。 “微启动”法则： 教授如何利用已有的线上交集（共同关注、共同阅读的内容）作为破冰的锚点，设计出自然、不突兀的线下邀约。这摒弃了生硬的“加好友”模式，转而关注“共同体验”的构建。 空间叙事的构建： 深入分析不同物理空间（咖啡馆、共同工作区、城市公共空间）对人际互动质量的影响。如何选择“对的场景”，引导恰当的对话深度？ 倾听的物理学： 强调身体语言在交流中的决定性作用。如何通过调整姿态、眼神接触的频率和非语言信号的释放，有效地传达“我正在关注你”的信号，而不是机械地等待对方说完。我们引入了“三秒凝视法则”和“反馈式点头系统”等具体工具。 第三部分：深度链接的精细化运营 真正的社交资产，在于建立具有韧性的、能够抵御时间考验的深度关系。本部分聚焦于如何从“熟人”进阶到“盟友”。 共情回路的校准： 区别“同情”（Sympathy）与“共情”（Empathy）。我们提供了一套“非评判性回应模型”，教导读者如何在对方脆弱时提供有效的支持，而不是提供廉价的建议。 冲突的艺术性处理： 关系的发展必然伴随摩擦。本书提供了一套“建设性分歧框架”，指导读者如何将意见不合转化为加深理解的机会，而非导致关系破裂的导火索。核心在于区分“观点”与“人格”。 “给予”的策略性： 探讨人际互动中的资源交换模型，但更强调“非预期的利他主义”。分享如何进行精准、无声的帮助，建立长期的信任资本，而非功利的交换。这包括如何提供有价值的推荐、引荐，以及在他人需要时保持“隐形的支持者”角色。 第四部分：构建你的社交生态系统 最后，我们将视角拉高，从个体行为转向社群建设。高效的都市社交并非依赖于一次性的“完美表现”，而是依赖于持续的、健康的社交生态系统的维护。 边界的艺术性设置： 在一个充满索取与期待的城市中，学会优雅地说“不”至关重要。我们提供了多层级的拒绝策略，确保维护自我能量池的同时，不损害关系的面子。 “朋友圈”的质量控制： 如何识别并逐渐淡化那些消耗你能量的“负熵源”关系，同时培养那些能够相互赋能的“正向循环者”。 孤独感的哲学自洽： 最终，我们回归到个体与自我的和解。真正的社交高手，是那些能够享受独处，并因此拥有更充沛能量去进行高质量社交的人。理解独处的价值，是连接世界的先决条件。 《云端漫步》旨在帮助读者从被动的社交参与者，转变为主动的、有策略的“关系设计师”。它提供的不是肤浅的社交技巧，而是一套基于现代心理学和社会观察的、旨在建立持久、真诚且有意义的人际连接的全面指南。翻开这本书，你将学会如何在数字噪音中找到真实的回响，在钢筋水泥的丛林中，重新掌握人际交往的主动权。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，那种带着一点复古气息的淡黄色调，配上精致的手绘糕点图案，立刻就让人联想到那些散发着奶油和焦糖香气的温馨午后。我拿到书的时候，第一时间就被它的排版风格抓住了眼球，不像市面上很多食谱书那样充斥着密密麻麻的文字和生硬的步骤图，这本书的版式处理得相当灵动，大量留白的设计让阅读过程变得非常放松。它更像是一本关于“生活美学”的杂志，而不是一本单纯的工具书。每一页的文字都充满了叙事感，作者在介绍食材的时候，似乎在跟你分享一段小故事，比如某一种稀有的香草荚是如何被发现的，或者某种坚果产地独特的风味是如何形成的。这种深入浅出的讲述方式，极大地激发了我动手尝试的欲望。我本来对烘焙是抱着一种敬畏态度的，总觉得那是科学和艺术的复杂结合，但这本书巧妙地避开了那些令人望而生畏的专业术语，用一种非常亲切和鼓励的口吻，引导着读者一步步走进这个甜蜜的世界。尤其是它对于“氛围营造”的强调，让我印象深刻，它不仅仅教你如何做出美味的点心，更教会你如何享受制作和分享的过程，比如推荐了不同点心最适合搭配的茶饮，以及如何用一些简单的花材来装饰餐桌，这些细节处理得非常到位，让人感觉这份甜蜜是全方位的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构组织非常独特，它不是按照难度等级来排列食谱，而是仿佛在带领读者进行一场主题漫游。比如，有一个章节专门聚焦于“下午茶的艺术”，里面收录了各种适合搭配红茶或花草茶的小点心，它们的制作时间大多控制在两小时以内，非常适合工作日晚上放松心情时操作。另一个章节则着重展示了如何利用天然色素来为烘焙品增添色彩，比如用甜菜根粉制作出梦幻的粉紫色，或者用蝶豆花提取出蓝色的汁液，这种对视觉艺术的追求，让烘焙从单纯的烹饪行为，升华成了一种自我表达的方式。而且，书中很多食谱的份量设计都非常人性化，很多是按照“两人份”或“四人份”来设计的，避免了一次制作太多吃不完而浪费的情况。整体阅读下来，我感受到的不是一份冰冷的食谱清单，而是一份充满生活智慧的邀请函，邀请我慢下来，用双手去创造那些能带来即时幸福感的小确幸。这本书的价值，远超出了食谱本身。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前尝试过几本国外的经典烘焙书籍，它们大多在精确度上无懈可击，但在情感温度上总觉得差了那么一点意思。这本书在这方面做得非常出色，它成功地将那种欧洲传统烘焙的精致与东方含蓄内敛的细腻情感融合在了一起。特别是对于一些经典法式甜点的改良部分，作者没有一味地追求地道，而是根据亚洲人更偏爱的清淡口感和低甜度需求做了调整，这种“在地化”的思考非常贴心。我试做了书中关于慕斯的部分，发现它在凝固剂的使用比例上拿捏得极其精准，口感绵密而不失弹性，完全没有那种常见的“橡皮胶感”。更让我惊喜的是，书中还提供了一份非常详细的工具选购指南，它不像其他书那样盲目推销昂贵设备，而是根据不同预算和使用频率，推荐了真正物有所值的基础工具，这对于刚入门、预算有限的读者来说，简直是雪中送炭，避免了许多不必要的开销和弯路。这本书真正体现了“为读者着想”的服务精神。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待值本来是比较高的，毕竟市面上烘焙书浩如烟海，能真正做到“深入浅出”且“实用”的凤毛麟角。这本书在理论基础的讲解上，可以说做得非常扎实，但又不像大学教材那样枯燥。它花了相当大的篇幅去探讨为什么面粉需要过筛、为什么黄油必须是特定温度才能打发，这些看似基础的“为什么”，恰恰是新手最容易忽略，也是成品质量好坏的关键所在。作者的讲解逻辑非常清晰，层层递进，就像搭建一个精密的机械装置，每一步的衔接都紧密无缝。我特别欣赏它对“失败案例分析”的讨论，书中没有回避新手常犯的错误，反而用幽默的笔触剖析了蛋糕塌陷、饼干烤焦背后的科学原因，并给出了立竿见影的补救措施。这种坦诚和负责任的态度，让读者在试错的过程中感到不再孤单和沮丧。同时，书中配图的选择也很有考量，它们并非那种过度修饰、不切实际的完美成品照，而是更贴近家庭厨房环境下的真实状态，这无疑大大降低了读者的心理压力。通过阅读这本书，我感觉自己对烘焙的理解从“照着做”提升到了“理解原理”的阶段，这对于长期发展来说至关重要，它培养的是一种举一反三的能力，而不是单纯的模仿。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格，用一个字来形容就是“轻盈”。它不像那种严谨的教学手册，更像是一位经验丰富的朋友在你的厨房里，一边切着水果，一边跟你分享她的独家秘笈。我最喜欢的是它对于“季节性”烘焙的关注。作者很巧妙地将食谱与四季的变化紧密联系起来，比如春天会推荐用新鲜的草莓和柠檬来制作清爽的挞，到了深秋则转向了南瓜和肉桂的温暖组合。这种应时而作的理念，不仅保证了食材的新鲜度，更让烘焙这件事充满了时间流逝的美感和仪式感。在阅读过程中，我常常会停下来，思考一下手边有什么当季的食材可以用来“变体”。书中提供的那种开放性的建议，而不是死板的配方，极大地激发了我的创造力。此外，文字的用词非常讲究，充满了画面感和触感，读到描述巧克力融化时的丝滑光泽，或者刚出炉面包表皮裂开时发出的“噼啪”声，我都仿佛身临其境。这种文学性和实用性的完美结合，让我在阅读时获得了一种双重的愉悦体验，既满足了对知识的渴求，也获得了纯粹的阅读享受。